Vineyards Vallorani – Colli del Tronto (AP)
Foi o 2 Outubro 2012 quando recebi um e-mail ...
Caro Cynthia, Meu nome é Rocco Vallorani. Comecei a segui-lo na web, porque eu fiquei impressionado com a atenção que em todas as suas mensagens para “o que está por trás de uma garrafa”.
Eu realmente gosto da sua maneira de dizer as coisas, un'analisi, ou melhor, uma história, que vai além do descritivo de ir mais longe, olhar para cima a história por trás de cada produto. E 'por esta razão que eu decidi escrever…
Estudei enologia em Perugia antes, um poi espiral. Nesse meio tempo, eu tenho sido em torno de vários anos na Itália e não só (NZ, EUA, França ) trabalhando como um enólogo e / ou assistente de enólogo, tentando aumentar meu conhecimento e habilidades, aprender um pouco 'para todas as pessoas maravilhosas que eu conheci na minha jornada profissional. Em 2010 Cheguei em casa com o meu irmão e eu reestruturou a adega que foi o meu avô e depois o meu pai. Juntos, nós colocamos em dar vida a produzir vinho “Vineyards Vallorani”.
Nós vendemos quase todas as garrafas diretamente, minimizando os representantes. Nós gostaríamos de fazê-lo na primeira pessoa, e, quando possível, uma visita à empresa para clientes, por que não queremos apenas vender uma garrafa, colocado em uma prateleira será apenas um dos muitos, mas, através dos nossos vinhos, tentamos transmitir nossas idéias, os nossos valores, e nossa região.
Obrigado pela parte que você escreveu, “restaurar a identidade dos agricultores“, Espero que eu possa chegar aos olhos de quem decide o nosso destino, mas, para ser honesto, Eu duvido, desculpe o pessimismo. Eu vi que você costuma viajar, você está planejando uma visita ao Piceno? Seria um prazer conhecer alguém tão atento em ouvir a voz de alguém que tem algo a dizer ... Rocco
Lembro-me de que, inicialmente, me escreveu pedindo uma opinião sobre os vinhos que procuraria me enviar. Eu o parei imediatamente embora agradecendo a confiança. Eu fiz ele entender que eu não teria sido capaz de escrever algo tão. O conhecimento das pessoas é fundamental para me sentir para entender seus produtos. O julgamento técnico que deixo para os especialistas, Eu vou beber o vinho e fazendo-me viver para contar a partir de quem produz.
Ele é um jovem produtor, que me compreendeu e não desistiu. Eu encontrei-o não tão certo que não pode aceitar o convite para encontrá-lo e conhecê-lo em Bolonha, por ocasião do "Gusto Nudo”, Feira de enólogos Hereges.
Nós conversamos e ele me disse…
Rocco Vallorani cresceu na empresa familiar. Naqueles dias, o vinho foi produzido para o mercado local e, principalmente, vendidos a granel. Depois de frequentar a escola agrícola juntou Perugia no programa de graduação em viticultura e enologia. Enquanto estudava, ele teve a oportunidade de fazer um estágio em Montalcino na Companhia Siro Pacenti.
Rocco: "Juntamente com o titular, Giancarlo Pacenti, pessoa real e um perfeccionista além da crença, Eu literalmente me apaixonei por sua elegância e sangiovese."
Sentindo a necessidade de ver coisas novas e expandir seus conhecimentos sobre o vinho, decidiu começar a procurar um emprego na Nova Zelândia, terra de paisagens fantásticas e intocada que o fizeram se apaixonar desde os primeiros dias.
Rocco: “As pessoas sempre têm um sorriso nos lábios, respeitoso dos comuns. Ninguém está autorizado a jogar uma ponta de cigarro no chão ou deixar lixo em um parque (Eu tentei um monte de inveja do italiano).“
Após seu retorno, ele aceitou o cargo de assistente de enólogo em uma adega em Limoux na França, no Languedoc. Foi nessa época que ele percebeu que não havia cumprido todo o seu desejo de saber. Por isso, decidiu inscrever-se no curso de especialização em ciências vitícolas e enológicas nas universidades de Turim e Milão, realizado em Asti. Durante essas experiências, Fundamental para seu crescimento pessoal e profissional, teve a oportunidade de conhecer pessoas adoráveis de todos os cantos do mundo, todos ligados pela mesma paixão pelo vinho. Itália em seu favor, no entanto, tem um potencial de variedade infinita que nenhum Estado, tantomeno França, pode se orgulhar. Mais do que 600 castas capazes de produzir vinhos únicos, com uma forte ligação com o território, que faz com que a nossa pequena variedade adaptável a outros ambientes.
Rocco: "Eu tentei os Sangiovese produzidos nos Estados Unidos ou na Austrália, Montepulciani da Nova Zelândia, Nebbiolo e Arneis produzido em os EUA. Apesar de reconhecer a qualidade média dos vinhos do novo mundo, Variedades Itálico não há comparação. Ao contrário dos nossos variedades nativas, os franceses foram exportados, com bons resultados em todo o mundo. Basta pensar no delicioso Nova Zelândia Sauvignon, à excelente Cabernet e Merlot, nos Estados Unidos, o interessante Chardonnnay chileno ou Shiraz australiano. Estou convencido de que o reforço das nossas variedades pode ser a nossa arma secreta no mercado de vinhos agora globalizado. "
Durante a experiência no exterior Rocco me disse o quanto ele gostava da atmosfera de cooperação leal entre todos os fabricantes, ciente do facto de que, se movendo na mesma direção é toda a área para adquirir valor. Se eu pensar em quantas vezes eu insisto em meus escritos e voz durante minhas visitas a este conceito… mah, dizer que quem leva a vitória, Digo apenas que eu insisto!
Rocco: "Cynthia, Eu quero falar sobre um determinado; Dito isto empresas da degustação do novo mundo que são cobrados 5-10 dólares por pessoa, em todos os estados é fornecido para os trabalhadores livres setor degustação. Esse é um consumidor normal, que vai para uma degustação tem o custo do mesmo, enquanto um funcionário de outra adega não há custos. Festa Além disso, em cada zona vitícola foram organizadas pré e pós-colheita apenas para pessoas na indústria, cada carregava uma garrafa de vinho para a qual ele trabalhava e todos juntos o que havia para provar todos os vinhos do território intercâmbio de conhecimentos e opiniões. "
Outro tema que tratámos foi a relacionada com a figura e as atribuições do enólogo em que eu já focados. Rocco me disse que como produtor e enólogo foi muito impressionado com o fato de que todas as vinícolas têm uma “enólogo” interno, Muitas vezes jovens, em 30-35 idade, com uma licenciatura em Enologia e diferentes experiências por trás. Uma pessoa competente, que se junta ao enólogo, experimentando a vinha ea adega todos os dias do ano, Após os parafusos até a colheita de Spring Awakening, em seguida, o vinho na garrafa.
Rocco: “Winemakers que tive a sorte de conhecer já me disseram que seu objetivo é produzir vinhos que expressam as idéias do proprietário. Entre os fãs dos vinhos produzidos usando técnicas naturais, enólogos são muitas vezes vistos como a indústria química, pronto com poções ou pomadas para fazer “antinatural” i vini. Na minha opinião um bom enólogo é aquele que segue as vinhas, estes decidir quando e como fazer o vinho e quais as técnicas para usar para obter um vinho que é a melhor expressão da união entre a videira, território e as pessoas que trabalham. Hoje, infelizmente, muitas empresas contam com o chamado “superconsulenti”, enólogos definitivamente preparado e muito brilhante, encontrados, no entanto, a seguir dezenas de vinícolas espalhadas por todo o, e gerenciar qualquer tipo de uvas produzidas em condições totalmente diferentes. Considerando os custos dessas consultas, não seria mais correto de contar com um enólogo, talvez jovem, ele pode realmente dedicar diariamente para o surgimento de um vinho específico, transmitir através deste também a personalidade própria e do elaborador? E para as vinícolas não seria melhor ter uma pessoa com habilidades específicas que os sustenta em seu trabalho diário?”
Rocco e seu irmão Stephen decidiu em 2005 para se dedicar à família fechou a primeira adega para iniciar as reformas concluídas em 2010. A agricultura biológica gerência realidade no Marches energeticamente alimentado por um sistema fotovoltaico que lhe permite ter, durante o ano, um bilancio energético positivo. Uma área de oito hectares de vinha em sete e em olival. As variedades cultivadas são Pecorino, Passerin, Trebbiano, Malvasia, Sangiovese e Montepulciano.
Rocco: “Todos os nossos produtos são mentiras sur envelhecimento, uma técnica antiga origem na Borgonha para a produção de Chablis, que permitiu a obtenção de vinhos mais complexos do ponto de vista de sabor aromático e ao mesmo tempo, favorecendo a tartárico e estabilidade da proteína de vinhos. A única desvantagem desta técnica é o tempo; o melhor para o futuro requer pelo menos 6-8 meses, mas muitas vezes até um ano. Infelizmente,, com a industrialização de técnicas de produção de vinho que exigem tempo foram deixadas de lado para dar lugar a novos produtos naturais e / ou sintéticos, e equipamentos de ponta que vai acelerar qualquer processo. Hoje, felizmente, você está olhando para o passado tentando aprender as melhores coisas que, erroneamente, que tinha deixado para trás. Eu seria hipócrita se dissesse que a tecnologia não facilita o trabalho, Mas eu acho que ele deve ser usado da maneira certa, sem tensão. Acreditamos fortemente no potencial do Piceno e para os nossos vinhos que tentou os nomes que foram relacionados com a nossa tradição.”
- Avora é um Falerio DOC, um dos nomes mais antigos da Piceno é produzido pela montagem das variedades de uvas brancas cultivadas nesta área. O nome deriva de um termo dialeto usado para indicar as terras sujeitas a Bora (Bora se torna dialeto Vora Marche) em seguida, as pessoas expostas a Oeste-Norte / Leste, como a terra com a qual nós produzimos este vinho.
- Política Rosso Piceno é um DOC, outro doc histórica local, produzido com uma mistura de Montepulciano e Sangiovese. O nome vem da lenda de Polisia, filha de um prefeito romano que governou em Ascoli que, contra a vontade do pai, foi batizado pelo bispo de Ascoli e refugiar-se no Monte Ascent de onde ele protege os habitantes de Piceno.
- O Kone Rosso Piceno Superiore DOC é produzido a partir de Sangiovese e Montepulciano, mas envelhecida em barris de carvalho francês durante, pelo menos, 14 meses. O nome deriva de uma Ascolano termo dialeto, mas de origem grega, Kone, o que indica algo de valor. Agora em desuso na linguagem cotidiana, Este termo foi usado frequentemente pelos avós aos netos carinhosamente chamam.
Nos anos que permitem, Além de nossa linha, produzir duas reservas, um Montepulciano e Sangiovese envelhecido em barril de 24 meses. Estes vinhos têm se dedicado por nós para nossos avós, porque é graças a eles que temos agora a oportunidade de valorizar o património que nos deixaram. A Sangiovese, elegante e refinado como nosso avô Livio, é chamado, Sorlivio, enquanto o Montepulciano, caracterizada por uma mais decidida como era nossa avó Filomena, é chamado Philumene, Etimologia grega que significa amigo da força.
Em poucos meses, eu tenho uma parada planejada em Le Marche. Rocco não deixará de visitar você costuma fazer e assim que eu gosto, diretamente no campo ... ou melhor, em vigna!