Andi Fausto,  eigenaar van de boerderij te runnen biodynamische gelegen in Montù Beccaria.

In mijn amateur-groep "Le Vigne-tte" spreekt vaak van de wijn, natuur, en territorium. Ik moet zeggen dat ik blij ben om hun gedachten te delen met "grote" persoonlijkheden. Grote zeggen ...?!  Voor mij zijn ze, voor hun geloof in het land en de mensen. De grootheid behoort tot de eenvoudige, behoeft geen vonken of hype… behoort aan hen die in de waarheid te leven, ethiek, en eerlijkheid.

Goed, een paar dagen geleden, terwijl we bespraken natuurlijke wijnen tussenbeide vriend Teresio Nardi, trustee van de Slow Food:  "In Oltrepà is er een kleine producent die werkt met zeer weinig chemie in de wijngaard (verderame e zolfo) en, voor sommige wijnen, zonder toevoeging van bisulfiet. Krijgt uit de doos standaard producten niet altijd gewaardeerd door de proevers officiële, maar het is de moeite waard om te proeven. Het heet Andi Fausto".

Fausto Andi

Zoals ik vaak zeg, en hier ik herhaal mezelf, Ik volg altijd het advies van mensen die ik respecteer mijn pad van kennis, zodat, pakte de telefoon op de plek, en, Na een leuke babbel staarde naar een bijeenkomst. Fausto weet het was een waar genoegen, hoewel ik moet toegeven dat, hoewel die mij kent zal het nauwelijks geloven, Ik vond die meer dan ik praat! 😉

De biologisch-dynamische boerderij Andi Fausto de loop der jaren is hersteld inheemse wijngaarden en historische wijngaarden dankzij de familie wijntraditie overgeleverd. Tijdens mijn bezoek werd ik getroffen door het verhaal van de geboorte van het vat onderwijs. Inzicht in het belang van het hout is van fundamenteel ervaring.

Fausto vertelde me hoe, il famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, leerde hem om kwesties van belang om de invloed van het hout dat u wilt uw wijn geven pakken. Deze leringen hebben geleid 2007 te weten Peter Garbellotto, dat, na gehoord te hebben en waardering voor de inhoud van aanvragen voor Fausto, gerealiseerd zijn kelder onderwijs. Peter Garbellotto, een van de meest bekende Venetiaanse ondernemers in de wereldwijde wijnindustrie is verdwenen in de 2011 een 88 leeftijd; de ambachtelijke Cooper Conegliano (TV) genaamd "de koning van vaten".

Wijnmakerij Azienda Agricola Fausto Andi

Tijdens het bezoek aan de kelder, Fausto toen hij vroeg me wat wijn wilde ik mijn antwoord proberen was gemakkelijk: "Rode en karakter!"Ik heb geproefd van de 'Alianum vendemmia 2007, 18 graden, een handgemaakte wijn als hij definieert verkregen uit Moradella,  een wijnstok historische die hersteld. Een rode wijn, heet, name omhullende, Ik echt leuk vond.

In zijn verhalen werd ik getroffen door een uitdrukking die hij gebruikte, en die ik volledig – het verlies van het vermogen van waarneming de landbouwer – de wijsheid van de interpretatie in de observatie van de hemel en de weersomstandigheden, zodat influivano over het verloop van de landbouwactiviteiten.

Een man "uit de strijd", en niet alleen voor zijn gedachten ... Deze definitie komt overeen met de naam van een van zijn hulp project. Het doel is om de integratie van mensen te bevorderen door middel van een workshop die bij elkaar brengt groepen gewijd aan de transformatie van de producten van het bedrijf, en circuits voor de biologische teelt.

Het laboratorium sociale landbouw geboren in 2006, laat "werknemers" in een vertrouwde omgeving uitvoeren van de activiteiten voor de productie van jam, Groentesoepen, vruchtensappen, waarover het enkelvoud decoratie van flessen die bestemd zijn voor een gerichte verspreiding.

“Je en laat ze praten”

Andi Fausto

Ik ontmoette Valter Calvi  dankzij het advies van Mario Maffi. Toen Mario vertelde me over de passie en respect voor de boer en zijn zoon Walter David in de uitoefening van hun bedrijf zetten, Ik besloot te gaan met hen voor een bezoek ...

Valter en Davide Calvi van "De cirkel van de aarde" van Laura Ferrari, Foto's van Alexander Branch

Ik ging voor de eerste keer op een avond een paar maanden geleden, nadat ik verloren, zoals gebruikelijk, zwerven op en neer Castana, een Pavia. Toen ik eindelijk in geslaagd om zittend aan de tafel voor een glas wijn, praatte met Valter lange… Ik voelde haar nieuwsgierigheid, of beter, zijn verlangen om te begrijpen en te weten. Aanvankelijk geïnterpreteerd als wantrouwen, het gevoel dat ik niet bang was, omdat, als je niets te verbergen hebt, je hebt niets te vrezen hebben ... Ik was er om hem te ontmoeten, en hem uit te nodigen deel te nemen aan een avond van wijnproeven dell'Oltrepò. En zo was het ...

Een paar dagen geleden wilde ik gaan zoeken,  voor de persoon die, voor de man die ik respecteer, voor zijn overtuiging van de Aarde, zijn respect voor de boer ... wordt bepaald door vele een buitenbeentje, een vrij man en maverick, een man die zich niet aan de menigte…

Ik begrijp goed omdat ze erg op elkaar, zei een rebel…  Ik zeg dat we de mensen die consequent volgen zijn eigen aard, die niet willen voldoen, alleen maar omdat het weer dit vereist. Soms kun je alleen zijn, maar als het bezwijkt, Het is echter alleen in een menigte…

L 'Wijnmakerij Calvi è condotta da Davide e dal padre Valter. Da undici generazioni, sinds het einde van 1600, zet de traditie van druiventeelt op de heuvels van Brown. Negen hectare wijngaarden verdeeld in tien wijnstokken: Montarzolo, Riet, Custieu, Duif, Pragazzolo, Monteguzzo, Bugena, Frach, Falerna, San Bacchino. Hun wijnbouw is gebaseerd op respect voor het milieu en het welzijn van de plant, zonder het gebruik van chemische meststoffen en pesticiden te beperken. Neem dan vijfentwintig jaar, de techniek van de rijen dell'inerbimento, teneinde erosie van de heuvelachtig terrein voorkomen en tegelijkertijd creëren van een ideale microhabitats voor nuttige insecten en kruidachtige.

Maar nu het woord Valter Calvi ...

• Valter, Wil je me vertellen wat je bedoelt met "respect voor de boer"?

En "respect voor" Moeder Natuur "dat de ware boer aangeboren. Gezien het feit dat we zijn een integraal onderdeel van het systeem: land, water en lucht, kunnen we geen verband met deze elementen en met alle levende wezens behalve ten aanzien.

• Bent u een geschiedenis buff zoals ik.  Je maakt deel uit van de groep Primus Colle, vertel me wie je bent en wat je doel?

De bovenstaande vergelijking is onlosmakelijk verbonden met de kennis die onze voorouders ons hebben verlaten, e alle nuove esperienze che noi possiamo fare e che poi tramanderemo. In un momento storico rivolto solo in avanti, samen met andere fans, we wilden een vereniging die de geschiedenis van dit gebied van onze First Hill wil creëren, en voordat het kon verspreiden om altijd. Via publicaties genaamd de "Papers Primis Collis" en loopt naar de oude paden,  proberen we te bevorderen onze kleine, maar niet minder belangrijke geschiedenis.

• Bent u lid van de Club del Buttafuoco historische als zowel een producent en een gepassioneerde. Carlo Porta, poeta dialettale milanese, toegeschreven aan de naam van deze wijn Buttafuoco voor zijn lichaam en karakter. Vertel me over je avontuur begon deze?

Anche qui il “rispetto” ha avuto parte preponderante. Ho sempre pensato che le fatiche, zweet, en de enorme kennis van de oude huurders konden niet verdwalen inconsistent commerciële behoeften. Het idee van de Club Buttafuoco Storico werd geboren in 1989 het implanteren van een wijngaard. Ik probeerde toen om anderen te vinden om uit te leggen dat het belang om dat "adel" te bereiken dat de wijnmaker moet hebben, nodig is om een ​​wijn te produceren met sterke banden met het land en de oude kennis.  Gewoon voor de lol we begonnen met Buttafuoco produceren volgens de ervaringen van onze voorouders, en in die wijngaarden uitgesproken als zeer geschikt. De 7 Februari 1996 werd geboren de "Club del Buttafuoco Storico"

• Bent u een onderzoeker. Je zei me dat je experimenteren met een ras genaamd Vespolina de Ughetta ...

Cynthia, onderzoeker is een groot woord ... altijd door wijnmaker Ik maakte nieuwe tests. Als dat niet zo was zouden we niet hebben om deze rijkdom van diversiteit in de wijn wereld komen ...

L’Ughetta di Canneto (Vespolina is een naam gegeven aan terug dat ik niet graag) e de Moradella, behoorden tot de meest geteelde druiven vóór de komst van phylloxera in deze mijn land. Nu dat we in staat waren op te halen is het normaal nieuwsgierigheid om hun karakter te zien in zuiverheid.

• In mijn gesprekken “vinose” Ik verdedig het gevest kleine producenten voor de tradities en de typische die dapper doorgaan, omdat de moeilijke periode. Ik vaak zeggen dat ik predik poëzie,  maar niet de kwaliteit. Deze verklaring wordt ingegeven door de moeilijkheid om de technologie in de kelder te houden vanwege de kleine omvang van deze realiteiten. Valter, draai de vraag aan u ...

De boer familiebedrijf is een erfenis van onschatbare waarde dat Italië nog steeds rijk en dat de hele wereld ons benijdt. Het kan de producten te produceren door de onnavolgbare, kan de traditionele productietechnieken handhaven en echt "natuurlijke", maar het is vooral belangrijk voor de bescherming van het gebied, of het materiaal of de immateriële.

In het kader van de wereldmarkt een schat van deze soort kan strategisch zijn voor het imago van onze producten over te brengen. Daarom ook nuttig om de voedingsindustrie, wat natuurlijk ook een eigen identiteit.

Het respect voor de boer betekent dat hij ingaat op zijn tenen in de natuur,

con Umilta, en toewijding ...

Valter Calvi