September, tid til nøtter. Det holder deg i valnøtt største i Italia!

Eraclea… en av mine steder av hjertet, ogi citttil av sjø og store grønne utsikt in provincia di Venezia som jeg har hatt et sterkt forhold til år. En tilbakekalling Det diktert ikke bare fra min opprinnelse. de facto, jeg parfymer av sin store furu og nostalgi avden min lenge går ved daggry ved sjøen, De bringer meg det ofte, for oppleve regionen gjenopprettingmembranen den rette balansen. Enkelt og naturlig velvære, og et snev av poesi som er bra for sjelen. Men poesi pauser lett! SJeg, spesielt når tilbakemelding som viktigvirkeligheten lokal er ignorert av mange. Jeg mener ikke noen turister, i end noen folk aktivt involvert i økonomiene i omkringliggende kommuner som snub og undervurderer potensialet i dette stedet. og enNutile campanilismo det nytter ikke å territoriet. Eh sJeg, vi gå igjen…

Denen virkelighet som Jeg mener er at av en valnøtt lund av mer enn 140 ha, den første private produsent av valnøtter i Italia: 'Cuor di Noce' Tenuta La Spiga Eraclea. en oase uforurenset av stor naturlig skjønnhet født i tidlig '900 drevet av Alessandro Gaggia, naturlig arving av grunnleggeren familien. Et høydepunkt i Veneto-regionen som i de siste tiårene har vært preget i italienske valnøtt plantasjer med godt 757 hektar av planter. De vanligste variantene er Californias Chandler og Lara fransk.

Alessandro Gaggia, nell'accompagnarmi besøker Tenuta, Han fortalte meg om gjenvinning arbeid i tidlig '900 har tillatt oss å komme godt 3.650 hektar land for jordbruk og husdyrhold. Det var oldefaren Achille forfatteren av denne aktiviteten, som over tid har vi blitt en blomstrende gård som spesialiserer seg på dyrking av valnøtter. En lukkede fond som beskytter naturen og ivareta flora og fauna. Et veldig fint sted å bærekraftig jordbruk praksis og innovative teknikker går hånd i hånd. Nylig førti kameraer ble plassert på trærne langs sondene i jorden overføre data for å forstå behovene til anlegg.

Men nå la oss snakke om nøtter ...

The Walnut - vitenskapelige navnet valnøtt – Det er et majestetisk tre og lang levetid av asiatisk opprinnelse. dens frukt, la Noce, Det finnes i pille, Ekstern grønt og kjøttfulle delen som åpner til modning. Den delen som vi alle vet er kjernen, den deilige frø av frukten fra de mange egenskaper. Veneto produserer 30% nasjonalprodukt. Venezia – ansett hovedstaden i valnøtt – Den produserer en tredjedel av venetiansk produksjons.

samling : i måneden September er nå tid for innhøsting! Hvert år mellom september og november, når den skrelle mørkner og har en tendens til å bryte, Den fortsetter til innsamling av nøtter som så må tørkes på stativer utendørs.

eiendom : Nøtter er gode allierte av velferden til våre organer for sine gunstige ernæringsmessige egenskaper. De er rike på vitaminer, antioksidanter, omega 3 og mineraler. Deres vanlige forbruk forebygger hjerte- og karsykdommer og bidrar til å senke kolesterolet 'dårlige'. De er energisk og motvirke høyt blodtrykk.

daglig inntak : tKing valnøtter per dag og Levi doktoren borte! Men å være svært kalori må ikke overdrive. Tre nøtter om dagen, ca 15 gram, oppføre 100 kilocalorie.

bevaring : denog nøtter ikke liker varme eller fuktighet, så bør de oppbevares på et kjølig sted, tørt sted vekk fra varme.

Med eller uten skall? Med skall jeg vil si det er en annen historie! Den har en høyere oppbevaring og kvalitetssikring, dermed unngår risiko for oksydasjon og forurensning av mugg.

En kuriositet: de valnøttskall malt til pulver brukes i restaureringen sektor sprengning av delikat malerier og tre verk.

Og på kjøkkenet ... jeg har gjort med valnøtter pesto!

Enkel å tilberede og deilig på pasta. Den oppnås ved å blande 50 gram vasket og tørket basilikum på et håndkle, sluttet to fedd hvitløk, 6 valnøtter og en klype grovt salt.

Neste add 100 ml god olivenolje, 5 ss revet parmesanost og 2 pecorino. Bland alle ingrediensene til blandingen er glatt å kjøle. En skikkelig godbit av smaker og dufter!

Tenuta La Spiga - Cuor di Noce www.cuordinoce.it

Via Sette Casoni, 4 sted. Torre di Fin - Eraclea (OG)