Septembre, temps aux noix. Il vous tient en noyer plus grand en Italie!

Eraclea… un de mes endroits du coeur, eten città de mer et une vue magnifique vert in provincia di Venezia avec qui j'ai eu une relation solide depuis des années. Un rappel Il a dicté non seulement de mes origines. de facto, Je parfums de son grand pin et la nostalgiele ma long promenades à l'aube par la mer, Ils me amener là souvent, pour l'expérience de la région restaurationsmembrane le bon équilibre. bien-être simple et naturel, et une touche de poésie qui est bon pour l'âme. Mais les pauses de poésie facilement! Sje, en particulier lorsque la rétroaction si importantla réalité local sont ignoré par beaucoup. Je ne veux pas certains touristes, dans und un certain personnes impliquées activement dans les économies des municipalités environnantes qui rebuffade et sous-estiment le potentiel de ce lieu. etNutile campanilismo il ne sert à rien sur le territoire. Eh sje, nous allons à nouveau…

Laune réalité Je veux dire est que de une noyeraie de plus de 140 ha, le premier producteur privé de noix en Italie: 'Cuor di Noce' Tenuta La Spiga Eraclea. une oasis non contaminée d'une grande beauté née au début des années 900 conduite par Alessandro Gaggia, héritier naturel de la famille fondatrice. Un point culminant de la région Vénétie, qui au cours des dernières décennies a été caractérisée dans les plantations de noix italiennes bien 757 hectares de plantes. Les variétés les plus courantes sont Chandler Californie et Lara Français.

Alessandro Gaggia, nell'accompagnarmi visiter la Tenuta, Il m'a dit au sujet des travaux de remise en état au début des années 900 nous a permis de bien récupérer 3.650 hectares de terres pour l'agriculture et l'élevage. Ce fut le grand-père Achille l'auteur de cette activité, qui au fil du temps, nous sommes devenus une ferme florissante spécialisée dans la culture de noix. Un fonds fermé qui protègent la nature et préserver la flore et la faune indigènes. Un très bel endroit à des pratiques agricoles durables et des techniques innovantes vont de pair. Récemment quarante caméras ont été placées sur les arbres le long des sondes dans le sol de transmettre des données pour comprendre les besoins des plantes.

Mais maintenant, nous allons parler de noix ...

Le Noyer - nom scientifique Juglans regia – Il est un arbre majestueux et la longévité d'origine asiatique. son fruit, la Noce, Elle est contenue dans l'enveloppe, vert externe et une partie charnue qui ouvre à la maturation. La partie que nous connaissons tous est le noyau, la graine délicieux du fruit des nombreuses propriétés. La Vénétie produit 30% produit national. Venise – considérée comme la capitale de la noix – Elle produit un tiers de la production vénitienne.

collection : au mois de Septembre est maintenant temps de la récolte! Chaque année, entre Septembre et Novembre, lorsque l'enveloppe obscurcit et tend à briser, Il procède à la collecte des noix qui doivent ensuite être séchés sur des claies en plein air.

propriété : Les noix sont grands alliés du bien-être de notre corps pour leurs propriétés nutritionnelles bénéfiques. Ils sont riches en vitamines, antioxydants, oméga 3 et minéraux. Leur consommation régulière prévient les maladies cardio-vasculaires et contribue à réduire le « mauvais » cholestérol. Ils sont énergiques et neutralisent l'hypertension artérielle.

la consommation quotidienne : tRoi de noix par jour et levi le médecin pour! Cependant, étant très calorique ne doit pas exagérer. Trois noix par jour, environ 15 grammes, se comporter 100 kilocalories.

préservation : laet les noix n'aiment pas la chaleur ou de l'humidité, alors ils doivent être stockés dans un endroit frais, endroit sec loin de la chaleur.

Avec ou sans la coquille? Avec la coque, je dirais que c'est une autre histoire! Il a une plus grande rétention et l'assurance qualité, évitant ainsi les risques d'oxydation et la contamination du moule.

Une curiosité: les coquilles de noix broyées en poudre sont utilisés dans le dynamitage du secteur de la restauration des peintures délicates et ouvrages en bois.

Et dans la cuisine ... Je l'ai fait avec les noix pesto!

Facile à préparer et délicieux sur les pâtes. Il est obtenu en mélangeant 50 g de basilic lavé et séché sur une serviette, joint deux gousses d'ail, 6 noix et une pincée de gros sel.

Ajouter à côté 100 ml d'une bonne huile d'olive extra vierge, 5 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé et 2 pecorino. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse au réfrigérateur. Un vrai régal de saveurs et de parfums!

Tenuta La Spiga - Cuor di Noce www.cuordinoce.it

Via Sette Casoni, 4 lieu. Torre di Fine - Eraclea (ET)