Некалькі дзён таму скончыўся выданню 4 'Olio Officina кулінарны фестываль, Мерапрыемства ў Мілане Прамая dall'oleologo і пісьменнік Луіджы Загружана у галоўнай ролі алей з алівак. Фармат прысвечана паглыбленаму, дэбаты і дэгустацыі, Кожны год мэта распаўсюджваць перадавой культуры харчавання, каб заахвочваць спажыўца ўсвядомленага выбару.

На працягу дня я прысутнічаў, Многія ідэі, на якіх можна параўнаць з рухам наперад у асноўную вытворчасць італьянец, які жыве цяжкі сезон. Тут я спынюся на некаторых момантах, якія я лічу вартымі ўвагі і развагі ўзважаны.

• Кіраўніцтва алею ў рэстаране.

Адным з ключавых аргументаў на карысць прапановы аб тым, спрыяе дадатковае цнатліва якасць аліўкавага алею. Ролю аднаўлення ў гэтым выпадку мае важнае значэнне.
Навучанне кліента да свядомага выбару шмат у чым залежыць ад таго, як ён прадставіў прадукт. Гэта таксама азначае, навучанне супрацоўнікаў і параўнанне з светам вытворчасці шляхам правядзення нарад і навучальных курсаў, якія рыхтуюць для гэтай задачы.

• Змешванне.

З Марчэла Scoccia, віцэ-прэзідэнт ONAOO (Нацыянальная арганізацыя аліўкавага алею Дэгустатары) гаворка ішла аб сумесі, што мастацтва зборкі гатункаў для сэнсарных профіляў, якія адказваюць кліента. Нават калі вам не падабаецца гэта наогул,  il blending non va inteso come una sofisticazione. Гэтая задача ў тым, апраўданы дэгустатара экспертаў.

Кіраўніцтва алею ў рэстаране

• Разавая доза аліўкавага алею ў рэстаране.

Цікавая ідэя неаднаразова абмяркоўвалася, што гаспадаркі можна зрабіць, каб прадставіць сябе спажыўцам праз рэстаранаў. Разавая доза пры намінальным кошце, якая будзе вядомая і распаўсюджвалася так пастаноўках аліўкавага якасці, што робіць магчымым для спажыўцоў, каб размяшчаць заказы непасрэдна для бізнесу.

• Cap antirabbocco.

Тут вы дакранаецеся балючае месца. Існуе на самой справе, хто ён палічыць толькі дражніць для спажыўца, Прымаючы пад увагу выкарыстанне алеяў больш нізкай якасці, што «часам’ выкарыстоўваюцца ў кухні падчас падрыхтоўкі страў. Асабіста, для прадухілення бутэльку з этыкеткай нот неаднаразова запоўнена алеяў сумніўных, Я прасоўваю, несумненна, прыняцце гэтага каўпачка. На астатняй прафесіяналізму рэстаратар робіць розніцу. Як адзначыў член аўдыторыі цяперашні час дэбатаў, Японія, краіна, што я цаню больш і больш, аддаю перавагу ў карысць інвестыцый у індустрыі культуры. Хто хоча зразумець пажаданні.

• Ежа і дзяцей.

З Джованна Руо Berchera, Настаўнік кулінарыя, гаворка ішла пра дзяцей, якія адмаўляюцца ежу па прычынах, не звязаныя з густам. Гуляючы з ежай звязваючы іх расказах, несвядома стварае эмоцыі, якія захоўваюцца ў памяці. Прыцягваць іх да падрыхтоўкі, Акрамя таго, каб пацешыць, дапамагае ім пераадолець недавер і выйграць. Я кідаю выклік любому не памятаю Харчовая памяці, звязаны з памяццю дзяцінства…

• Эрас і ежа.

Алей сілкуе эрас. Гэта тэма 4′ выданне Olio Officina кулінарны фестываль. Нават хлеб эрас. Сымона Лаўры, і тэхнічны кансультант для хлебапячэння, з Джозэфам капала, зАФ і кансультант кухня, ён сказаў ежу, што я вельмі люблю, рамёствы і ўзнагароджанне, што дастаўляе мне задавальненне і дабрабыт вярнуў мяне да значэнняў часу. Мая парада старанна выбіраць пекараў, якія аддаюць перавагу якасныя мукі. У сваю чаргу мы будзем мець выпечку, якія робяць нашы дні ўсё больш багатых дабра і здароўя.

 Хлеб, цёплае цела, што такое жыццё і запал. Сымона Лаўры

Максімальная Occhinegro, Міжнародны эксперт па маркетынгу

Пячоры Моцны, археалагічны помнік, дзе нафту здабываецца, старажытная віно і садавіна. Тут вы знойдзеце сад 'Колумелла', дагістарычны хаціна, але перш за ўсё цеплынёй Вялікай Грэцыі (Ксенія).

Sileno, міфалагічнае істота выхавальнікам Старажытнай Грэцыі Дыяніс (Вакх). Намаляваныя як стары п'яніца верхам на асле, з'яўляецца абаронцам вінаграднікаў і віна.

Я пазнаёміўся з ім у сваёй пячоры, або лепш, ў раёне фермы ў правінцыі Таранцей Кастэланэты, дзе, падчас археалагічных раскопак, расліны былі знойдзены ў вінаграднікі і дарымскай выявамі Моцны. Водгукі, якія сведчаць аб пакліканні гэтай зямлі для вытворчасці віна.

Такім чынам, паходжанне назвы фермы, якая з'яўляецца сацыяльна-Раффаэле Rochira: Пячоры Моцны.

Паола Ср Barberio. Ферма Бэл – Раффаэле Rochira Az. Агрикола Пячоры Моцны

Нерухомасці, што набылі пасля праходжання цяжкі час у яе жыцці. Нягледзячы на ​​не нараджаецца фермера, яго паходжанне спасылаліся на зямлю. Дэтэрмінанты даследаванні ў Таскане. Запал да зямлі і ўпартасьці яе народа садзейнічання яго, ён быў у гады з вялікага вучэнні.

Хоць Італія заўсёды была краінай падыходзіць да зямлі і сельскай гаспадарцы, бюракратычныя ўскладненні перашкаджаюць тым, хто хоча, з вялікай працай, прысвяціць ёй. Ключавым нажаль боль, сцвярджаюць, што, на жаль, я адчуваю кожны раз, калі я наведваю фермы рэальнасць.

Вінтавой сто гадоў. Помнікі прыроды.

• Раффаэле, давайце пачнем адсюль. Як вы жывяце ваша тэрыторыя?

Гэта цяжка працаваць у асяроддзі, якая характарызуецца адсутнасцю любові і адсутнасць эканамічных магчымасцяў; у прыватнасці ў бачанні, некаторымі грамадзян, абумоўліваецца прадстаўнікамі устаноў, што, па некалькіх прычынах, не вераць ці не хочуць верыць у першасным сектары.

Важнасць зносін тэрыторыю праз аднаўленне нашых гістарычных каранёў з'яўляецца сапраўдным дасведчанасці, каб не страціць сваю ідэнтычнасць для новага культурнага і эканамічнага бачання.

Пячоры Моцны – Антычны дзверы

• Віно, Нафту і старажытная садавіна. Гэта вашы асноўныя творы.

Дакладны. Тое, што я спрабую зрабіць, гэта сказаць з нашымі прадуктамі, прырода і культура гэтай вялікай зямлі любіў з спрадвечных часоў, ды filosofi, Навукоўцы, Імператары і Князі. Я кажу сваім Зямлю, Апулія, ла вадазліў (зямля) Таранцей, дзе аліўкавыя дрэвы мігруюць у метафарычным сэнсе, а не.

Памежная зямля, поўная чарадзейства, поўны загадак яшчэ не парушаных. Тое, што я спрабую зрабіць, гэта выклікаць эмоцыі ў тых, хто вырашыў «жыць».

Аліўкавы жанаты каменя

• Я казаў аб вашым старым садзе: сад Колумелла.

Ідэя вынікае з таго факту, што, Я купіў кампанію я знайшоў некранутымі сад Колумелла (Surveyor Генеральны і Рымская імперыя, якая дала ветэранам рымскіх легіёнаў, вяртання з місій, зямля). Novanta з'яўляюцца (дзевяць тысячаў, квадратных метраў) мяжуе з каменнымі сценамі на паўночным баку вышынёй да чатырох метраў, каб абараніць ад халодных паўночных вятроў агарод і пладовыя дрэвы.

Улічваючы, што выпадкова захавалі гэтую старажытную структуру, чаму б не замяніць старыя расліны і насенне рэліквіі цалкам рэканструяваць сад і, такім чынам, ствараючы яркі прыклад мясцовай археалогіі? Так што я зрабіў.

Каперсы

• Ты прымусіў мяне ўбачыць рэканструкцыю дагістарычнага хаціны сярэдняй бронзы, якія жывуць на поўдзень ад кампаніі. Гэта звязана з праектам?

Адзін, з'яўляецца дакладнай рэканструкцыі, ўвесці ў дзеянне з дапамогай архітэктараў і археолагаў: эксперыментальная археалогія праект, накіраваны на прасоўванне тэрыторыі. У нас ёсць некалькі розных, у тым ліку адзін для прасоўвання будаўнічай тэхнікі Биодинамической рэалізацыі якіх праходзіць праз сінэргетычная дзеянне паміж універсітэтамі, спецыялістаў і іншых прадпрыемстваў.

Дом з саломы

• У вашай нерухомасці арганізуе археалагічныя мерапрыемствы з дзецьмі. Ініцыятыва, якая была паспяховым, і вучыць іх любіць гісторыю. Я раблю Pärli?

Дзякуючы супрацоўніцтву з Культурнай асацыяцыі Aulon Res, які складаецца з спецыялізаваных гідаў пры садзейнічанні археолагаў і архітэктараў, візіты арганізуюцца са школамі, а не толькі. І дзеці, і дарослыя маюць магчымасць выпрабаваць хваляванне археалагічных раскопак з адкрыццём структур, Tombe е reperti.

Выклікаць эмоцыі місія Пячоры Моцны, у гэтым выпадку, з зачараваннем адкрыцця старажытны, таямніца.

Старажытны добра

• Цяпер мы гаворым пра турызм. Я магу сказаць, што бачыў аснову для паспяховага прымаючага краіне, а не толькі. Я бачыў пачаў сваю ферму. На якім этапе знаходзяцца ў цэнтры ўвагі ў працы?

Сінція, Мы ўжо працуюць, у тым сэнсе, што мы практыкуем прынцыпы гасціннасці і прыём Вялікай Грэцыі (Ксенія). L'агратурызм, такія як гасціннасць ў нумары, будзе ўведзена ў эксплуатацыю да адкрыцця Экспа 2015.

Заўсёды есць, але асабліва гэтае лета, Мы арганізуем экскурсіі на ферме і ў прылеглых раёнах accoglier даступныя для гасцей іншых аб'ектаў з дарожкамі паміж прыродай і гісторыяй…

Gelso

Кветка граната

Пячоры Моцны

Раффаэле Будаўніцтва www.legrottedisileno.it

raffaelerochira@alice.it

.

Марціна-Франка ў правінцыі Таранцей, элегантны горад з багатай гісторыяй у самым сэрцы даліны Itria. Я пазнаёміўся з ёй хадзіць па яго вуліцах і любуючыся барока стыль яго дамоў і палацаў. Горад, які я быў асабліва здзіўлены клопатам і парадку, у якім ён утрымліваецца. "Квай Манга Панэль е барока" пад назвай у чэрвені 97-га часопіс "Bell'Italia" аб сваім старым горадзе.

Да ўчорашняга дня ў мяне не было тых частак для кароткага адпачынку. Заўсёды аб'яднаць прыемнае з карысным, наведаўшы рэаліі сельскагаспадарчых угоддзяў, якія я наведваю. Мне раілі, што адзін, а, на жаль,, з-за майго ад'езду, Я не мог бачыць: гістарычны млын "Акропаль Апуліі".

Гэта зрабілі для мяне Vito Piepoli. Я падзяляю з вамі яе гісторыя.

Гістарычны млын "Акропаль Апуліі"

Віта Piepoli

Месяц май, як кажуць маса ў космасе перад уваходам у млын "Акропаль Апуліі" у Марціна Франка (Таранцей), ў бізнэсе з 1889, Сям'я Lucarella, дзе стаіць прыгожы помнік Маці Божай Odegitria . Пры гэтым бачанне блаславення пачынаецца візіт у старажытны млына нафты ў кампаніі не менш за сто дваццаць два года Беатрыс Lucarella.

"Ён быў дзед майго бацькі Даменіка, Вінцэнт затым, бацька майго бацькі " Беатрыс кажа нам цьмяна верхнім фота, размяшчацца непасрэдна ўнутры сям'і млына. Увод тэмпературы змяняецца, вы даволі халаднавата. Будучы узгорыстая Марціна, з аднаго боку, а з другога вы спусціцца ... так як пахаваны драбнілку. Гэта не вельмі вялікі, гэтак жа, як гэта было, у цэнтры горада. І "паў FRANTOIO – Ipogeo, як канфармацыі і структуры. Е '"Сямёна" менавіта таму, што яна не змяшчаецца ў падземных паражнінах, але крыху ніжэй за ўзровень дарогі. Вытворчасць холадна з жорнамі і гідраўлічных прэсаў.

Кампанія з'яўляецца месцам для агляду славутасцяў і школьных груп для паўторнага адкрыцця старажытных рамёстваў і даведацца аб розных этапах вытворчасці якіх надзённых, gramolatura, ла spremitura, захоўванне i разліў. Мы працягваем шукаць унутры млына і дазволіць сабе быць прыцягнутыя прыкмет і дэталяў latere Асноўная дзейнасць. Ёсць гаплікі на столі.

Большасць з гэтых гаплікаў можа мець больш функцый ці павесіць caciocavalli і сасіскі ў цэлым па сезоне. У рым-балты былі выкарыстаныя замест таго, каб нападаць на жывёл, каб ланцугоў. Для кранштэйна коні ёсць двайны сэнс, Па-першае, талісман. Другі тычыцца выкарыстання каня як звер "круглыя", або чацвераногія выкарыстоўваецца млынара ператварыць жорны.

Раней, месца трансфармацыі аліўкавага алею быў названы "Trappeto", ад лацінскага trappetum, які высечаная ў скале драбнілку, што сведчаць пра росквіт эканомікі далёкім мінулым, ці нават ад грэцкі trapeo = Націсніце або trepo = Твіст ці нават trapetes што азначае млын на колькасць млыноў, што адзін раз у тры, Меншы дыяметр току, размешчаны ў ніжняй і конным murgesi, Аслы, тыповы для вобласці, або валамі.

Акропаль Апуліі

Вытворчасць ажыццяўляецца гэтак жа, як каманд традыцыі, то пасля першага націску алівы пад мясарубку, а затым цеста змяшчаецца на fiscoli, вобразныя пончыкі, першапачаткова фаршаваныя, , Якія ідуць адзін на аднаго, каб скласці "вежу" , гатовы для соку пад "прэс". Чатыры машыны ў млыне і, сказаць наш гід, у перыяд вытворчасці маюць чатыры – пяць чалавек, каб працягваць працаваць.

Каб драбнілку і зрабіць хоць бы "вежу" патрабуецца па крайняй меры тры тоны алівак і, Secondo Беатрыс, у гэтым годзе годзе павінна быць дастаткова для збору ў сямейных маёнткаў, размешчаных у сельскай мясцовасці Марціна Франка і Crispiano. Што на самой справе ўплывае шмат з пункту гледжання кошту з'яўляецца падтрыманне сельскай мясцовасці. Асабліва цяжка атрымаць, таму што імкнецца падтрымліваць сярэднюю адпускную цану для грамадскасці, нават калі гэта неабходна для спажыўца, каб зразумець, што, калі вы хочаце з'есці добрую і сапраўднае якасны прадукт па кошце.

Беатрыс нагадвае нам, што, пераключэнне на іншы прадукт зямлі, выдатныя белыя віна атрымліваюць з вінаграду (Марціна белы) і чырвоны (Прымітыўны дэль Саленто) тыповыя для Valle d'Itria. Нават віно рынак глабальна стала цяжка. Мне давялося сустрэцца з расійскімі імпарцёрамі, косткі Беатрыс, з просьбай аплаціць вінаматэрыялаў да пяцідзесяці цэнтаў за літр (un'assurdità!).

Вяртаючыся алей, кіраўніцтва запэўнівае нас, што аліўкі збіраюць і прэсуюць ў сям'і млына не збіраюцца з зямлі, а сама яна кажа нам, што павінны быць сабраны з зямлі, таму што “алей не з'яўляецца губка ў кантакце з зямлёй робіць нічога, акрамя паглынаць перагною, вільгаці і цвілі. Наша зямля не апрацавана гербіцыдамі шкодных ўзворвання глебы з выкарыстаннем трактароў знішчэння пустазелля і замясіць глебы. Збор вырабляецца ў асноўным для здабывання алівак з дрэва, але калі мы выкарыстоўваем механічную руку, аліўкі адразу збіраюць сетак. Гэта малоць. Наша галоўная гатунак характарызуецца аліўкавага "coratina", але і "leccina-Nociara" прышчапілася на тым жа заводзе, плод усіх дрэў. Ураджай адбываецца на працягу месяцаў лістападзе-снежні, хоць многае залежыць ад тыпу клімату, якія адбыліся і наяўнасцю багатымі або беднымі ападкамі; абрэзка адбываецца неўзабаве пасля збору, з сістэмай абрэзкі “.

Прадукт цэніцца і экспартуецца ў ЗША, ва Усходняй Еўропе, і ў многіх еўрапейскіх краінах, асабліва ў Англіі і Францыі. Італія ставіцца продаж праз сістэму дзверы ў дзверы ці непасрэдна сем'ям. Між тым, экскурсія працягваецца, і мы бачым некаторыя падземныя рэзервуары поўныя "жоўтага золата", дзе пах свежевыжатого аліўкавага алею адчуваецца нават да таго, як выгляд, захапіўшы прыемны пах, што ап'яняе лёгкія, яшчэ да таго, кубак ўпала ў алеі мы наблізіліся да носа.

Пасля аднаго года захоўвання, нам кажуць,, прадукт застаецца вызначана якасць, не менш, гэта ўжо не інтэнсіўны зялёны, не мае, што водар, які паколвае, але з тэрмінам пагашэння страціць трохі "нешта, com'è натура. Мы ведаем, Вінцэнт, другім з трох сыноў, ён таксама актыўна ўдзельнічае ў сямейны бізнэс упорам на маркетынг сектара і продажаў. Фільтраванне сырой нафты ажыццяўляецца з дапамогай метаду "у вату", гэтак жа, як гэта было аднойчы, ватай. Больш фільтрацыі рэальная чарнавая.

Сям'я Lucarella да млына ёсць ферма, якая таксама вырабляе іншыя каштоўныя прадукты харчавання, для продажу ў месцы, размешчаным на плошчы Умберта таксама лініі натуральнай касметыкі на аснове аліўкавага алею. “Мы таксама вырабляем бальзамічны соус, хто мае пятнаццаць-дваццаць гадоў старэння” – га concluso Беатрыс – што здаецца больш чым дэгустацыі воцату, дэсертнае віно, і прыгатаваны абавязковым белага вінаграду, "Глінтвейн" ад канкрэтнай паслядоўнасці, прадукт са старой дысцыплінарнай. І мы не проста павінны развітацца і пажадаць млын "Акропаль" доўгага жыцця, дзеля нашага неба і прыгажосці нашай скуры.

Калі я спытаў, Карла Ravasio яго праца, без ваганняў ён адказаў мне: – Сінція, Я муляр! – Уражаны, я глядзеў трохі 'збянтэжаны. Ла REALTA, сапраўдная, з'яўляецца тое, што многія людзі, якіх я сустракаю ў два жыцці (Я зразумеў,).

Ён расце і змяняецца, адны і тыя ж падзеі, што часам здушыць нас прымусіць нас адкрыць схаваны патэнцыял, што абудзіць нашы страсці і ператварыць нашу жыццё. Пытанне ў тым, – дUAL рэальнае жыццё? – Крэда, хутчэй, яны перакананыя,, гэта значыць той, які робіць ваша сэрца біцца з намі, , Якая трымае нас у жывых, і што прымушае нас прачнуцца раніцай з жаданнем зрабіць.

Чарльз Ravasio з'яўляецца прадпрымальнікам будынак вырас на землях старажытнай вёсцы, зноў выкарыстоўваецца ў якасці гадоўлі коз: Cavril (Caprile ў Bergamasco). Яго праца прывяла яго інвеставаць у закінутай вёсцы яго дзяцінства ў Sotto Il Monte Ян XXIII, быў поўны рашучасці вярнуць яго да жыцця.

Гэта аднаўленне нарадзіла ферме, дом з тэрасай, з якой я карыстаўся, седзячы на ​​лаўцы, выдатны від на Бергамо. Але не толькі, ён таксама адрадзіў стары склеп, дзе ляжаць бутэлькі віна, вырабленыя на ферме, прылеглай Эгідзія.  Сямейная гісторыя сялянскага паходжання пачалася ў пасляваенны перыяд з набыццём першага вінаградніку: 'Ронка Вечар'.

Ронка Вечар

Тры гектараў вінаграднікаў і аліўкавыя гаі, з якога ён вырабляе аліўкавы алей з гатункуМаслабойку, Casaliva, Leccino і Pendolino, і віно, што нясе ў саветах дырэктараў яго біялагічнай agriristoro. Ронка Вечар, прадукт з разрэзам віна Мерла пераменная паміж 60-70% і Кабернэ Совиньон для пакінутай часткі, Tessére атрыманы з Мерла, Тура ды UVE Кабернэ Совиньон, і, нарэшце, Marinele, ды UVE Жоўты Мушкат.

Падчас вячэры, дзе я сустрэў, Карл I выказаў жаданне даведацца, як годна яго зямлі і яго вытворчасць з выкарыстаннем сыравіны малых і сярэдніх фермерскіх гаспадарак у галіне праверанае якасць.

Ад ідэі часта ўзнікаюць праекты, што калі агульны, разам і дазваляюць рабіць добра. Гэта вызначэнне даў пачатак у асацыяцыі "Ўстаноўка Terre', група вытворцаў, аб'яднаных жаданнем умацоўваць і прапагандаваць вытворчасць віна з Бергама, многія яшчэ не лічыцца такім.

Абавязацельства, запал, якасць, значэнне, рост, і вывучаць праграмы: гэтыя сем ключавых момантаў, якія аб'ядноўваюць вытворцаў, якія хочуць звязаць. Сем, сімвал дасканаласці звязаныя з выкананнем месяцовага цыкла, для егіпцян сімвалам жыцця.

Ноч я сустрэўся з ім, Я меў задавальненне дэгустацыі страва тыповы селяніна: il Хлебны суп з гароднінай з яйкам-пашот (яйка-пашот). Страва некаторымі лічацца беднымі, для мяне багаты страва, tramandandolo з пакалення ў пакаленне, таму што гэта дазваляе нам падтрымліваць гістарычную памяць нашых Bell'Italia.

Дрэва без каранёў не жыццёвай, дакладна, як краіна, якая не памяць пра яе…

Вы ведаеце, што я раблю сёння ўвечары? Я іду на кухні! Хтосьці скажаюць нос… магчыма, таму што, хто ведае мяне, ведае, што я люблю ёсць больш чым падрыхтоўка. 😉

Па словах нямецкага філосафа Людвіг Феербах – мы тое, што мы ямо – ясней, чым! Асабіста я люблю гісторыю пошуку, традыцыі, але і лячэбныя ўласцівасці ежы, таму што есць добра і ёсць сакрэт, каб заставацца здаровым.

Важна тое, каб выбраць добрыя сыравіны, магчыма #madeinitaly бачылі выдатныя спектаклі, якія мы, але я рэкамендую, аптымізацыі і пазбегнуць адходаў.

Ствалавыя Брокалі

Сёння я пайшоў на рынак і купіў два broccolя, лагчына’салата, Ро 'ды сухафрукты, кавалак Проволонь е іп добра Экстра Вірджынія "аліўкавы Італьянская" (пераканайцеся, што напісана).

У гэтых адносінах, калі вы ў адпачынку скарыстацца пайсці наведаць ферму чё ло вырабляць; калі Вам падабаецца купляць, а потым дадому лёгка адпраўляць fatevelo. Супраць іншай, спажываючы той жа алей вы спрабавалі ў адпачынак падасца перажыць добрыя часы вопытных.

Але вернемся да брокалі. Цяпер я выкарыстоўваю іх, каб падрыхтаваць страва з пасты і салата з свежай гародніны. Аб, з'яўляюцца багатыя вітамінам З che però ahimè con la cottura in acqua in parte si perde. Per ovviare a ciò l’ideale è cuocerli al vapore.

Тым не менш, раз кіпяцяць іх далучыцца анчоўсы смажаныя з часнаком, або ў дадатак да тунца. Userò questo preparato per condire la pasta. Я рэкамендую, не пашкадаваў "якасць макаронных вырабаў", ўплывае шмат аб выніках страва!

Добра, засталося Сцябло брокалі. Я люблю яго густ! Una volta pulito va tagliato a rondelle sottili e va unito a una bella insalata, у кавалкі проволоне, і шмат добрых арэхаў!

Як наконт ...? Між тым, я ем, buon appetito! 😉

Нядаўна, з адным, які клапоціцца аб харчаванне, Я знайшоў сябе абмеркаванні прэзентацыя бутэльку аліўкавага алею, што я хацеў бы бачыць на стале ва ўсіх рэстаранах.

Параўноўваючы іх з іншымі ў прамысловасці, Я зразумеў, што на самой справе існуе не так шмат яснасці.

Па гэтай прычыне, таму што я люблю гаварыць са веданнем справы, Мне паведаміў кансалтынгу Максімальная Occhinegro, зonsulente прадпрыемства ў галіне падаткаабкладання і міжнароднага маркетынгу, асабліва ў дачыненні да сектара аліўкавага алею ў еўрапейскіх і нееўрапейскіх.

Мы пастараемся зрабіць некаторыя 'яснасць, квазі (чытаць вы зразумееце, чаму), ўстаўкі la Закон 14 Студзеня 2013 n14 і інтэрпрэтацыя Масіма.

• Закон 14 Студзеня 2013 n14

Мастацтва. 7 – Мінімальная трываласць і прэзентацыя аліўкавага алею ў памяшканнях.

1. Дата мінімальнага тэрміну прыдатнасці, на працягу якога цнатлівыя аліўкавыя алею захоўваюць свае спецыфічныя ўласцівасці пры адпаведным лячэнні не можа быць больш чым праз васемнаццаць месяцаў з даты разліву і павінна папярэднічаць словамі "тэрмін прыдатнасці" з указаннем даты.

2. Цнатлівыя аліўкавыя алею, прапанаваныя ў ўпакоўках ў грамадскіх практыкаванняў, без шкоды для выкарыстання для падрыхтоўкі ежы і прыгатавання ежы, павінны быць прыдатныя закрыцця, каб змесціва не можа быць зменена без адкрыцця або змены пакета, або павінны быць пазначаныя, каб паказаць, як мінімум, паходжанне прадукту і серыйнага вытворчасці, да якога ён належыць.

3. Парушэнне забароны, згаданага ў пункце 1 цягне за сабой прымяненне трымальніка грамадскага ажыццяўлення адміністрацыйнага штрафу ў памеры € 1.000 € 8.000 і канфіскацыі прадукту.

4. Артыкул 4 дэль Decreto-дадаць 10 Студзеня 2006, н. 2, канвертаваць, са зменамі, ў сілу закона 11 Сакавік 2006, н. 81, пункты 4-с і 4-й прызнаюцца несапраўднымі.

“Тлумачэнні ключ” дадзены закон Масіма Occhinegro

Закон 14 Студзеня 2013 з артыкулам 14 7 Другі пункт быў прызваны адмяніць раней закон, прама забараняюць выкарыстанне “вядомы” нафту судкі. Аднак хоць у зман, хацеў ўвесці, з аднаго боку, выкарыстанне анты-Запраўка бутэлек з коркамі, а другі, каб пацвердзіць абавязацельства аб паходжанні, а таксама серыйную вытворчасць, да якога ён належыць.

У артыкуле, аднак, дрэнна напісана і тлумачацца па-рознаму. La “ключ” інтэрпрэтацыя ляжыць на мой погляд у сэнсе “або”. У італьянскай мове “або” можна інтэрпрэтаваць як сінонім “або”, але ў гэтым выпадку, заканадаўчы орган мог бы падумаць, бутэлькі з сістэмай блакавання анты-парадаў, немеченых, якая з'яўляецца для логікі, бессэнсоўны, адзін бок, у той час як іншыя пакеты без анты-заліўной гарлавіны, але пазначаныя з указаннем паходжання, Дата пагашэння менш 18 месяцаў з упакоўкі і вытворчай партыі, які таксама ў гэтым выпадку такія выпадковасць мала сэнсу з улікам жадання, каб прадухіліць паўторнае выкарыстанне ўпакоўкі.

Такім чынам, слова “або”, на мой погляд, варта тлумачыць як азначае “а менавіта”, (як гэта часта бывае ў распрацоўцы законаў) з намерам прапаноўваючы спецыфічнае больш у параўнанні з тым, што напісана ў першай частцы гэтага ж артыкула 7, пункт 2.

У канчатковым рахунку гэта азначае, што бутэлькі павінны быць пазначаныя як таго патрабуе закон, і што больш павінны мець анты-напаўняльніка шапкі. Відавочна, аднак, што фармулёўка гэтага пункта было зроблена ў паспешлівае і заблытаным, як адзначалася ва ўводзінах.

Тое, што засталося сказаць ... ой, ну, Я б сказаў, што на дадзены момант, адзінае, што я б сказаў,, гэта да нас звярнуць увагу на выбар правільнага кухняй дабрадзейную якасці свядомае.

Тут я паведаміць маё інтэрв'ю, або лепш, мой падыход з маслам, сказаў, адказваючы на ​​пытанні Загружана Луі, Дырэктар Olioofficina Часопіс, у адрасную кнігу ‘Што Нафта Do'.

Для арыгінальнай артыкула, калі ласка, націсніце які.

Ферма Чинция Tosini блогер распавядае аб сваім вопыце і сваім падыходзе з нафтай, пачынаючы з дзяцінства. Бо яна працягвае ўяўляць сабой добрую рэч, што такое добра, каштоўныя і імкнуліся, што прадукт варта выкарыстоўваць з асцярогай.

Сінція Tosini ферма вызначаецца блогер. Так, перад распаўсюджваннем харчовых блогераў, c'è чы, замест, пачынаецца з іншага пункту гледжання, непасрэдна з Зямлі, на галоўных дзеючых асоб ежы, перш чым нават прыязджаюць на кухні, а затым на дошках.

• Якое ўяўленне пра алей вы стваралі ў дзяцінстве? Алей тых гадоў было аліўкавым або насенным алеем?

Дзяцінства звязаны з маслам значна больш, чым ідэя. У дзяцінстве, алей прадстаўляў добрую рэч, што было добра для, каштоўныя і запатрабаваныя прадукт, які быў выкарыстаны з асцярожнасцю. Я быў худы хлопец з дрэнным станам здароўя, адна дачка бацькі ад сыходу тэндэру. Масла было натуральным тэрапіі, што ён не прамінуў дадаць да майго кожнай місе. Я да гэтага часу памятаю яго словы: "Сінція, Тата зараз дае вам добрае алей становіцца настолькі моцным ..."Які вырас мая ідэя не змянілася, tutt’altro, ўзмоцнены. L'Olio, добры, што шукаў, працягвае быць лідэрам у маёй кухні. Відавочна, што алей у тыя гады і гады наперад, за мной, толькі алей, якое атрымліваецца з алівак. Нічога больш да майго асабістаму густу ніколі не цалкам супастаўныя.

• Цікаўнасць: густы і водары алею яго дзяцінства супадаюць з тымі, якія ён успрымае і шануе сёння?

Водары і густы дзяцінства, , Звязаны з успамінамі і эмоцыямі, непараўнальна і непараўнальнай. Па словах антраполага Марына Ниола - кожны з нас мае яго Маделейн, водар, які нагадвае яму аб лепшым ўзросце. Гэта не проста шкадаваць водары мінулага, а стан ласкі узнавіць, Пошук страчанага часу. І калі мы можам адчуваць пачуццё здзіўлення дзіцяці, Дзіцячая радасць, што прымушае нас жмурыцца задавальненне ... гэта здабыты час. Аднак, пакідаючы ў баку настальгію і выбраўшы старанна, Сёння вы можаце знайсці выдатныя прадукты з водарамі і пахамі, якія аліўкавым алеем, тыповасць для заахвочвання і пашырэння высокую якасць імкнуліся многія краіны ў свеце.

• Што вам падабаецца больш з аліўкавага алею?

Тое, што я люблю больш за ўсё ў аліўкавым алеі, , Несумненна, яе духі. Пачуўшы, што я проста не магу дапамагчы, але касавокасць. Калі гэта добра мая выраз чыстага шчасця, Імя mentre золата і алей ..., Я пакідаю вам прадставіць.

• Колькі вы гатовыя выдаткаваць на бутэльку Extra Virgin?

Мы кажам, што, вядома, не перашчыруйце, Субота не ПСН. Калі я думаю, што ёсць людзі, гатовыя марнаваць вар'яты сумы, каб купіць духі, азначае цела, Я, натуральна, ўсмешка. Я не марную вар'яты сумы, Я праводжу лічбу разумна купіць якасны прадукт, які я шукаю, а таксама за добрую водар, Таксама для добрага густу. Што вы можаце зрабіць ... Я так зроблена!

• У гэтых адносінах, таму што яна часта купляе бутэльку Як доўга? З 250, 500, 750 мл о-ды litro?

Хоць гэта, безумоўна, добрая літровы, і таму, што аліўкавы алей для мяне гэта не проста заправа, суправаджаецца хлеба асабліва мая любімая закуска.

• Ва ўсёй сумленнасці, без якога-небудзь пачуцця віны, які твой любімы заправа з усіх харчовых тлушчаў?

Без сумневу і без нявызначанасці, і дадаць, з рукой на сэрцы, Olio Extra Vergine Олайв!

• Проста алей. Мы прыходзім да вашай працы. Над чым вы працуеце?

Мая сапраўдная праца, а таксама мая запал, і цяпер маё жыццё, гэта сказаць, што зямля, праз вопыт людзей, якія працуюць і якія адказваюць, дазваляе вырабляць. Вынікам гэтага выказвання прадстаўлена многіх тыповых асаблівасцей, якія робяць Італія вялікую краіну, вядомага ў свеце. Місія, мой, і што ўсё гэта праўда Італьянская, з'яўляецца садзейнічанне гэты.