For noen dager siden endte det 4 'utgave av Olio Officina Matfestival, hendelsen i Milano Direct dall'oleologo og forfatter Luigi Lastet opp stjernegalleri olje fra oliven. Et format dedikert til dybde, debatter og smaksprøver, Hvert år har som mål å spre god matkultur å oppfordre forbrukeren til et informert valg.

I løpet av dagen deltok jeg, Mange innsikter som å sammenligne til å fremme en stor produksjon italiensk som lever et vanskelig sesong. Her vil jeg fokusere på noen momenter som jeg mener fortjener oppmerksomhet og resonnement vektet.

• Forvaltningen av olje på restaurant.

En av de viktigste argumentene for et forslag som favoriserer extra virgin olivenolje kvalitet. Rollen til restaurering i dette tilfellet er av vesentlig betydning.
Utdanne kunden mot et bevisst valg avhenger i stor grad av hvordan den blir presentert et produkt. Dette betyr også opplæring av ansatte og en sammenligning med verden av produksjonen gjennom møter og kurs som forbereder for denne oppgaven.

• Blending.

Med Marcello Scoccia, visepresident ONAOO (National Organization of Olive Oil smakere) det var snakk om blanding, det er kunsten å sette sammen sortar for sensoriske profiler som møter kunden. Selv om du ikke liker det i det hele tatt,  il blending non va inteso come una sofisticazione. Denne oppgaven er faktisk frikjent forsmak eksperter.

Forvaltningen av olje på restaurant

• Enkelt dose av extra virgin olivenolje på restaurant.

En interessant idé gjentatte ganger diskutert, at gårdene kan ta for å presentere seg til forbrukere gjennom restauranter. En enkelt dose på en nominell pris for å bli kjent og sprer seg så oppsetninger av extra virgin kvalitet, noe som gjør det mulig for forbrukerne å plassere ordre direkte til bedrifter.

• Cap antirabbocco.

Her berører du en verkebyll. Det er faktisk som den anser bare en plage for forbrukeren, Med hensyn til bruk av olje med lavere kvalitet som 'noen ganger’ anvendes i kjøkkenet under fremstillingen av rettene. Personlig, å hindre en flaske med en label notater er gjentatte ganger fylt med oljer tvils, Jeg fremme utvilsomt vedtakelsen av denne lua. På resten av profesjonalitet av restauratør gjør forskjellen. Som påpekt av et medlem av publikum tilstede på debatten, Japan, land som jeg setter pris på mer og mer, mye foretrekker å favorisere investering i kulturindustrien. Som ønsker å forstå ønskene.

• Mat og barn.

Med Giovanna Ruo Berchera, matlaging lærer, det var snakk om barn som nekter mat av grunner som ikke er relatert til smak. Spille med mat knytte dem til historiene, ubevisst skaper følelser som er lagret i minnene. Involvere dem i forberedelsene, i tillegg til å underholde, hjelper dem å overvinne den mistillit og vinn. Jeg utfordre alle ikke huske en mat minne knyttet til et barndomsminne…

• Eros og mat.

Oljen strømmer eros. Dette er temaet for fire′ utgaven av Olio Officina Matfestival. Selv brød er eros. Simona Lauri, og teknisk konsulent for bakeri, med Joseph Capano, cHEF og konsulent kjøkken, Han fortalte en mat som jeg elsker veldig mye, håndverk og givende, som gir meg glede og velvære brakte meg tilbake til verdiene av gangen. Mitt råd er å nøye velge bakere som foretrekker kvalitet mel. Til gjengjeld vil vi ha bakevarer som gjør våre dager mer rik på godhet og helse.

 Brødet, en varm kropp som er liv og lidenskap. Simona Lauri

Maksimal Occhinegro, internasjonal markedsføring ekspert

The Caves av Silenus, et arkeologisk område hvor oljen er produsert, gammel vin og frukt. Her vil du finne hage 'Columella', forhistorisk hytta, men fremfor alt varmen av Magna Grecia (xenia).

Sileno, en mytologisk å være en pedagog i antikkens Hellas Dionysus (Bacchus). Avbildet som en gammel beruset riding et esel, er beskytter av vingårder og vin.

Jeg møtte ham i hans hule, eller bedre, i området rundt en gård i provinsen Taranto Castellaneta der, under arkeologiske utgravninger, planter ble funnet i vinmarkene og pre-romerske skildringer av Silenus. Uttalelser som attesterer til kall av dette landet til produksjon av vin.

Derav opprinnelsen til navnet på gården som han er medlem Raffaele Rochira: The Caves av Silenus.

Paolo Ons Barberio. Farm Bell – Raffaele Rochira Az. Agricola The Caves av Silenus

En eiendom som er kjøpt etter å ha passert en vanskelig tid i livet hennes. Til tross for ikke å bli født bonde, dens opprinnelse har påberopt jorden. Deter studier i Toscana. Lidenskapen for landet og stahet av sine folk for å fremme det, Han har vært i årene som kommer av stor undervisning.

Selv om Italia har alltid vært et land som passer til landet og landbruk, byråkratiske komplikasjoner hindre de som ønsker å, med stor innsats, vie til det. En nøkkel akk sår, hevder at, dessverre, føler jeg hver gang jeg besøker en gård virkelighet.

En skrue hundre år. Monumenter av naturen.

• Raffaele, la oss starte fra her. Hvordan lever du ditt territorium?

Det er vanskelig å operere i et miljø preget av mangel på kjærlighet og mangel på økonomiske muligheter; særlig i synet, av noen borgere, betinget av representanter for institusjoner, at, av flere grunner, tror ikke eller ønsker ikke å tro på den primære sektoren.

Betydningen av å kommunisere territoriet gjennom utvinning av våre historiske røtter er den sanne bevissthet for å ikke miste vår identitet for en ny kulturell og økonomisk visjon.

The Caves av Silenus – Antikk dør

• Vin, Olje og gammel frukt. Dette er dine viktigste produksjoner.

Nøyaktig. Det jeg prøver å gjøre er å fortelle med våre produkter, naturen og kulturen i dette flotte landet elsket siden tidenes morgen, da filosofi, Forskere, Keisere og Princes. Jeg forteller min Earth, Puglia, la Weir (land) Taranto, hvor oliventrær migrere metaforisk og ikke.

En grense land full av magi, full av mysterier ennå ikke brutt. Det jeg prøver å gjøre er å vekke følelser hos dem som bestemmer seg for å "leve det".

Den oliven gift med stein

• Jeg har snakket om den gamle hagen: hagen til Columella.

Ideen stammer fra det faktum at, Jeg kjøpte selskapet jeg funnet intakt hagen til Columella (Surveyor generalsekretær og Romerriket som gis til veteraner fra de romerske legioner, tilbake fra oppdrag, land). Novanta er (nitusen kvadratmeter) avgrenset av tørre steinmurer på nordsiden er høyt opp til fire meter for å beskytte mot kulde nord slynger grønnsakshage og frukttrær.

Gitt at fortuitously hadde bevart denne gamle strukturen, hvorfor ikke erstatte de gamle planter og gamle semi fullt rekonstruere hagen og dermed skape et levende eksempel på arkeologi av området? Så jeg har gjort.

Kapers

• Du fikk meg til å se gjenoppbyggingen av forhistorisk hytta Midt bronsealderen, funnet sør for selskapet. Det er knyttet til et prosjekt?

Ett, er en trofast rekonstruksjon, satt på plass med hjelp av arkitekter og arkeologer: en eksperimentell arkeologi prosjekt med sikte på å fremme territoriet. Vi har litt forskjellig, inkludert en for fremme av konstruksjon teknikker biodynamisk realisering av som passerer gjennom en synergistisk handling mellom universiteter, fagfolk og andre virksomheter.

House of Straw

• I boet organiserer arkeologiske aktiviteter med barn. Et initiativ som har hatt en vellykket, og lærer dem å love story. Jeg gjør Parli?

Takket være samarbeidet med Den kulturelle Association Aulon Res, sammensatt av spesialiserte guider assistert av arkeologer og arkitekter, besøk er organisert med skoler, og ikke bare. Både barn og voksne har mulighet til å oppleve spenningen i et arkeologisk utgravningssted med oppdagelsen av strukturer, tombe e reperti.

Vekke følelser er oppdraget av Caves av Silenus, i dette tilfellet, med sjarmen til oppdagelsen av den eldgamle, mysteriet.

Gammel brønn

• Nå snakker vi om turisme. Jeg kan si at jeg har sett grunnlaget for en vellykket vertslandet og ikke bare. Så jeg begynte gården din. På hvilket punkt er arbeidet med å gjøre arbeidet?

Cynthia, Vi er allerede i drift, i den forstand at vi praktiserer prinsippene for gjestfrihet og velkommen av Magna Grecia (xenia). L'agriturismo, som for eksempel in-room hospitality, vil være operativt for åpningen av Expo 2015.

Spiser alltid, men spesielt i sommer, Vi vil arrangere guidede turer på gården og i de omkringliggende områder tilgjengelig for å ta på gjestene på andre overnattingssteder med ruter mellom natur og historie…

Gelso

Flower of Pomegranate

The Caves av Silenus

Raffaele Construction www.legrottedisileno.it

raffaelerochira@alice.it

.

Martina Franca i provinsen Taranto, en elegant by med en rik historie i hjertet av Valle d'Itria. Jeg møtte henne vandre langs gatene og beundre barokkstil av sine hus og palasser. En by som jeg ble spesielt truffet av omsorg og i hvilken rekkefølge er det avholdt. "Qui Mangi Pane e Barocco" intitolava nel giugno del ’97 la rivista “Bell’Italia” a proposito del suo centro storico.

Inntil i går hadde jeg disse delene for en kort ferie. Alltid forene forretninger med glede ved å besøke realitetene i jordbruksland som jeg besøker. Jeg ble gjort oppmerksom på at en, men dessverre, på grunn av min avreise, Jeg kunne ikke se: den historiske mill "Akropolis i Puglia".

Det gjorde for meg Vito Piepoli. Jeg dele med deg sin historie.

Den historiske mill "The Acropolis of Puglia"

Vito Piepoli

Mai måned er sagt masse i verdensrommet foran inngangen til møllen "The Acropolis of Puglia" i Martina Franca (Taranto), i virksomhet siden 1889, Familie Lucarella, der står en vakker statue av Vår Frue av Odegitria . Med denne visjonen om velsignelse begynner et besøk til den gamle oljemølle i selskap med ikke mindre enn 122 år med Beatrice Lucarella.

"Han var min fars bestefar Domenico, Vincent deretter, far til min far " Beatrice forteller oss vagt av det øverste bildet, plasseres umiddelbart inne møllen familie. Innlegging av temperaturen endres, du er ganske kult. Å være en kupert Martina, på den ene siden og på den andre du klatre ned ... så hvordan crusher er gravlagt. Det er ikke veldig stor, akkurat som det var, i sentrum av byen. Og "en semi FRANTOIO – Ipogeo, som konformasjon og struktur. E '"frø" nettopp fordi det ikke er plassert i underjordiske hulrom, men litt under veien nivå. Produksjonen er kald med møllesteiner og hydrauliske presser.

Selskapet er et reisemål for sightseeing og skoleklasser for gjenoppdagelsen av gamle håndverk og å lære om de forskjellige stadier av produksjonen som presser, den gramolatura, la spremitura, lagring og tapping. Vi fortsetter å se inne i møllen og tillate oss selv å bli tiltrukket av tegn og detaljer en Latere Hovedaktivitet. Det er kroker i taket.

De fleste av disse krokene kunne ha flere funksjoner eller henge caciocavalli og pølser generelt etter sesongen. De øyebolter ble brukt i stedet for å angripe dyrene til kjedene. Per la staffa di cavallo c’è un duplice significato, den første er til maskot. Den andre angår bruk av hesten som beist av 'rundt', eller quadruped brukes av mølleren å slå møllesteinene.

Tidligere, stedet for transformasjon av olivenolje ble kalt "Trappeto", fra det latinske trappetum, som er hugget inn i fjellet knuser som vitner om den blomstrende økonomien i en fjern fortid, eller til og med fra den greske trapeo = pigiare o trepo = Twist eller trapetes som betyr mølle med antall møller som en gang var tre, mindre diameter av den aktuelle, plassert nederst og en hest murgesi, Esler, typisk i området, eller av okser.

Akropolis i Puglia

Produksjonen er gjort akkurat som tradisjonen kommandoer, den første pressing av oliven under jeksel og deretter deigen er plassert på fiscoli, formet donuts, opprinnelig utstoppet, som går på hverandre for å komponere "tårnet" , klar for juice under "trykk". Fire presser i møllen og, å si vår guide, durante il periodo di produzione sono necessarie almeno quattro – fem personer til å fortsette å arbeide.

For å gjøre en jeksel og gjøre minst et "tårn" det tar minst tre tonn med oliven og, secondo Beatrice, dette året året bør være god nok for samlingen i familieeiendommer som ligger på landsbygda i Martina Franca og Crispiano. Hva som faktisk påvirker mye i form av kostnader er vedlikehold av landskapet. Spesielt vanskelig å komme seg fordi de prøver å opprettholde en gjennomsnittlig pris på salg til publikum, selv om det er viktig for forbrukeren å forstå at hvis du ønsker å spise god og ekte kvalitetsprodukt til en pris.

Beatrice minner oss om at, å bytte til et annet produkt av jorden, gode hvite viner fra druer (Martina hvit) og rødt (Primitivo del Salento) typisk for Valle d'Itria. Selv vinen markedet globalt har blitt vanskelig. Jeg skjedd å ha et møte med de russiske importørene, terninger Beatrice, ber om å betale mesteparten vin til femti øre per liter (un'assurdità!).

Retur olje, guiden forsikrer oss om at de oliven høstet og presset ved fabrikken familien ikke samles fra bakken heller hun selv forteller oss at det må hentes fra bakken, fordi “oljen er en svamp i kontakt med bakken ikke gjør annet enn å absorbere humus, fukt og mugg. I nostri terreni non sono trattati con diserbanti nocivi arando il terreno con l’uso di trattori per eliminare le erbacce e impastare il terreno. Høsting gjøres hovedsakelig for ekstraksjon av oliven fra treet, men hvis vi bruker den mekaniske armen, er oliven umiddelbart innsamlet av nettverk. Det er en grind. Vår viktigste sorten er preget av oliven "coratina", men også "leccina-Nociara" podet i samme anlegg, frukten av alle trærne. Innhøstingen foregår i månedene november-desember, selv om mye avhenger av hvilken type klima som har funnet sted og tilstedeværelsen av rikelig eller knappe nedbør; beskjæring finner sted kort tid etter samlingen, med systemet for beskjæring “.

Produktet er verdsatt og eksporteres til USA, i Øst-Europa, og i mange europeiske land, spesielt i England og Frankrike. Italia gjelder salg gjennom systemet av dør til dør eller sendes direkte til familiene. I mellomtiden fortsetter turen, og vi ser noen underjordiske tanker full av "yellow gold", der lukten av nypresset olivenolje er følte selv før visningen, fange en behagelig duft som forgifter lungene, selv før koppen er droppet i den oljen vi nærmet nesen.

Etter ett års lagring, vi blir fortalt, produktet er fortsatt definitivt kvalitet, Imidlertid, er ikke lenger den intens grønn, har ikke den smaken som kribler, men modning mister litt "noe, com'è natura. Vi vet Vincent, den andre av tre sønner, han også aktivt involvert i familiebedriften med fokus på sektoren markedsføring og salg. Den urene olje filtrering utføres med metoden "in vatt", akkurat som det var en gang, med vatt. Mer enn en filtrering er en reell roughing.

Familien Lucarella over til møllen har en gård som også produserer annen verdifull mat, for salg på et sted som ligger i Piazza Umberto samt en linje av naturkosmetikk basert på ekstra virgin olivenolje. “Vi produserer også en balsamicodressing, som har femten eller tjue år med aldring” – ha concluso Beatrice – som virker mer enn en smaker eddik, en dessert vin og tilberedt must av hvite druer, av "gløgg" fra den spesielle konsistens, produkt med den gamle disiplinære. Og vi har ikke bare å si farvel og ønske møllen "The Acropolis" langt liv, av hensyn til vår gane og skjønnheten i huden vår.

Da jeg spurte Carlo Ravasio hans jobb, uten å nøle svarte han meg: – Cynthia, Jeg er en murer! – Forskrekket, jeg så litt rådvill. La realtà, den ekte, er at mange mennesker jeg møter har to liv (Jeg forsto).

Det vokser og endringer, de samme hendelsene som noen ganger overvelde oss gjøre oss oppdage skjulte potensialet som vekker våre lidenskaper og forvandle våre liv. Spørsmålet er – qUAL er det virkelige liv? – Creed, snarere de er overbevist, det er den som gjør at pulsen slår oss, som holder oss i live, og som gjør oss våkne opp om morgenen med et ønske om å gjøre.

Charles Ravasio er en entreprenør bygg vokste i land av en gammel landlig landsby, gang brukt som avl av geiter: Cavril (caprile i bergamasco). Arbeidet har ført ham til å investere i den forlatte landsbyen sin barndom i Sotto il Monte Giovanni XXIII, var fast bestemt på å bringe den tilbake til livet.

Denne oppgangen har gitt fødsel til en gård, et hus med en terrasse som jeg har hatt, sitter på en benk, den vakre utsikten over Bergamo. Men ikke bare, han også gjenopplivet den gamle kjelleren der ligger flasker av de vinene som produseres på gården tilstøtende Sant'Egidio.  Una storia familiare di origine contadina iniziata nel dopoguerra con l’acquisto della prima vigna: 'Ronco Evening'.

Ronco Evening

Tre ettari di vigneti e uno di oliveto da cui produce olio extra vergine di oliva da cultivarOlje mill, Casaliva, Leccino og Pendolino, og vinen som bærer i styrene i sin biologiske agriristoro. Ronco Evening, produkt med et kutt på vin Merlot variabel mellom 60-70% og Cabernet Sauvignon for den gjenværende del, Tessére innhentet fra Merlot, Turano da uve Cabernet Sauvignon, og endelig Marinele, da uve Gul Muscat.

Under middagen, hvor jeg møtte, Charles Jeg uttrykte et ønske om å vite hvordan verdig av sitt land og sin produksjon ved hjelp av råvarer av små og mellomstore gårder i området bevist kvalitet.

Fra en idé ofte oppstår prosjekter, at hvis delt, sammen og tillate deg å gjøre det bra. Questa determinazione ha fatto nascere l’associazione delle ‘Sette Terre', en gruppe dyrkere forent av et ønske om å styrke og fremme produksjon av vin fra Bergamo, ikke ennå mange betraktet som sådan.

Engasjement, lidenskap, kvalitet, verdi, vekst, og studerer programmer: disse syv viktige punkter som forener produsenter som ønsker å knytte. Seven, symbol på perfeksjon knyttet til oppfyllelsen av månens syklus, for egypterne et symbol på livet.

Den kvelden jeg møtte ham, Jeg hadde gleden av å smake en tallerken typisk for bonden: den Brød suppe med grønnsaker med posjert egg (posjert egg). En tallerken av noen ansett som dårlig, for meg en rik fatet, tramandandolo fra generasjon til generasjon, fordi det gir oss mulighet til å holde liv i den historiske minnet om våre Bell'Italia.

Et tre uten røtter har ikke livsnerven, nøyaktig hvordan et land som ikke holder hennes minne i live…

Du vet hva jeg gjør i kveld? Jeg går på kjøkkenet! Noen forvrenge nesen… kanskje fordi som kjenner meg vet at jeg elsker å spise mer enn matlaging. 😉

I ordene til den tyske filosofen Ludwig Feuerbach – vi er hva vi spiser – klarere enn det! Personlig elsker jeg søkeloggen, tradisjoner, men også de terapeutiske egenskaper av næringsmiddel, fordi spise godt er hemmeligheten til å bo sunt.

Det viktigste er å velge gode råvarer, muligens #madeinitaly så store produksjoner som vi, men jeg anbefaler, optimalisere og unngå avfall.

Stem Brokkoli

I dag gikk jeg til markedet og jeg kjøpte to broccoljeg, dell’salat, en po 'di tørket frukt, et stykke Provolone e un god extra virgin "olivenolje italiensk ' (sjekk at det er skrevet).

I denne forbindelse når du er på ferie dra nytte å gå besøke en gård che lo produsere; hvis du liker det kjøper det, og deretter hjem enkelt sende fatevelo. Mot den andre, forbruker den samme oljen du har smakt på ferie vil synes å gjenoppleve de gode tidene opplevd.

Men tilbake til brokkoli. Nå bruker jeg dem til å forberede en tallerken pasta og en blandet salat. Om, er rik på vitamin C men akk ved koking i vann delvis er tapt. For å overvinne dette, er det ideelle å koke dampet.

Når det er sagt, gang kokte dem bli med ansjos stekt med hvitløk, eller i tillegg til tunfisk. Jeg vil bruke dette preparatet på pasta. Jeg anbefaler, ikke spart 'kvaliteten på pasta', påvirke mye på utfallet av en tallerken!

God, forble stilk av brokkoli. Jeg elsker hans smak! Når renset bør kuttes i tynne skiver, og går sammen med en god salat, i biter av provolone, og mange gode nøtter!

Hva med ...? I mellomtiden spiser jeg, Bon Appetitt! 😉

Nylig, med en venn som tar seg av catering, Jeg fant meg selv å diskutere presentasjonen av flaske extra virgin olivenolje som jeg ønsker å se på bordet i alle restauranter.

Sammenligne dem med andre i bransjen, Jeg innså at det er faktisk ikke mye klarhet.

Av denne grunn, fordi jeg liker å snakke knowledgeably, Jeg ble informert av konsulenttjenester Maksimal Occhinegro, consulente virksomhet innen beskatning og internasjonal markedsføring, særlig med hensyn til den delen av olivenolje i den europeiske og ikke-Europeisk.

Vi vil prøve å gjøre noen "klarhet, kvasi (leser du vil forstå hvorfor), innsetting den Law 14 Januar 2013 n14 og tolkning av Massimo.

• Law 14 Januar 2013 n14

Art. 7 – Minimum holdbarhet og presentasjon av olivenolje i lokalene.

1. Datoen for minimum holdbarhet innen hvilke virgin olivenoljer beholder sine spesifikke egenskaper ved formålstjenlig behandling kan ikke være mer enn atten måneder fra datoen for tapping og bør innledes med ordene "Best før" etterfulgt av datoen.

2. The Virgin olivenoljer som tilbys i pakker i de offentlige oppgaver, uten at det berører bruken av matlaging og forberede måltider, må ha egnede lukkeanordninger, slik at innholdet ikke kan endres uten at pakken er åpnet eller endret, eller merkes for å angi minst opprinnelsen av produktet og produksjonsparti som den tilhører.

3. Brudd på forbudet nevnt i nr. 1 innebærer anvendelse av innehaveren av offentlig utøvelse av en administrativ bot på € 1.000 en € 8.000 og inndragning av produktet.

4. Artikkel 4 del decreto-legge 10 Januar 2006, n. 2, konvertere, med endringer, ved lov 11 Mars 2006, n. 81, avsnitt 4-c og 4-d oppheves.

“Fortolkende nøkkelen” loven i spørsmålet ved Massimo Occhinegro

Loven 14 Januar 2013 med artikkel 14 i 7 annet ledd var ment å oppheve den tidligere loven eksplisitt forbyr bruk av “berømt” olje cruets. Men om enn i en forvirrende, ønsket å innføre på den ene siden bruk av flasker med caps og andre anti-topping bekrefte plikt til opprinnelse og produksjonsparti som den tilhører.

Artikkelen er imidlertid dårlig skrevet og underlagt forskjellige tolkninger. Den “nøkkel” tolkning ligger etter min mening i den forstand “eller”. I det italienske språket “eller” kan tolkes som et synonym for “eller”, men i så fall, lovgiver har kanskje tenkt flasker med låsesystem anti-topping, umerket, som er for logikk, meningsløs, ene side, mens de andre pakker uten anti-tanklokket, men merket med en angivelse av opprinnelse, forfall på mindre enn 18 måneder fra emballasjen og produksjons mye, som også i dette tilfellet slik eventualitet ville gjøre lite fornuftig med hensyn til ønsket om å hindre gjenbruk av emballasjen.

Derfor ordet “eller”, etter min mening bør tolkes til å bety “nemlig”, (som ofte skjer i utformingen av lovene) med den hensikt å tilby et bestemt mer i forhold til hva som er skrevet i den første delen av den samme artikkelen 7, avsnitt 2.

Til syvende og sist betyr dette at flaskene skal merkes i samsvar med lov og at mer bør ha anti-tanklokk. Det er tydelig, men at ordlyden i dette elementet ble gjort i en hissig og forvirrende som nevnt i innledningen.

Hva er igjen å si ... oh, vel, Jeg vil si at på dette punktet, det eneste som jeg vil si, det er opp til oss å ta hensyn til å velge riktig catering dydig kvalitetsbevisste.

Her melder jeg mitt intervju, eller bedre, min tilnærming med oljen, fortalt ved å svare på spørsmål av Lastet opp Louis, Leder av Olioofficina Magazine, til adresseboken ‘Hva Oil Do'.

For den opprinnelige artikkelen kan du klikke som.

Gården Cinzia Tosini bloggeren snakker om sin erfaring og sin tilnærming med oljen, starter i barndommen. For hun fortsetter å representere den gode tingen, hva som er bra, edelt og søkt at produktet bør brukes med forsiktighet.

Cynthia Tosini gård er definert blogger. Så, foran spredningen av mat bloggere, C'è chi, i stedet, starter fra et annet syn, direkte fra jorden, av hovedpersonene i maten før du selv kommer på kjøkkenet og deretter i styrene.

• Hvilken olje idé hun får henne i barndommen? Oljen av disse årene ble det som ble oppnådd fra oliven eller vegetabilsk olje?

Min barndom er knyttet til olje mye mer enn en idé. Som et barn, representert olje den gode tingen, hva som var bra for, verdifull og ettertraktet produkt som ble brukt med forsiktighet. Jeg var en tynn gutt med en dårlig helse, en datter av en far fra anbudet omsorg. Oljen var en naturlig terapi som han ikke klarer å legge til min hver tallerken. Jeg husker fortsatt hans ord: "Cynthia, Pappa gir nå deg den gode oljen blir så sterk ..."Å vokse opp ideen min har ikke endret, tutt’altro, styrkes. L'Olio, good one, som søkte, fortsetter å være en leder i mitt kjøkken. Selvfølgelig, til olje av disse årene og årene kommet, per meg, er bare olje utvunnet fra oliven. Ingenting mer til min personlige smak har aldri sammenlignet godt.

• En kuriositet: smaker og olje lukter av sin barndom sammenfaller med de som føler seg og setter pris på i dag?

Aromaer og smaker av barndommen, blir forbundet med minner og følelser, er uforlignelige og makeløse. I ordene til antropologen Marino Niola - har hver av oss sin madeleine, smaken som minner ham om bedre alder. Det er ikke bare angre smaker fra fjoråret, men en tilstand av nåde til å gjenskape, en av den tapte tid. Og når vi kan føle en følelse av undring barn, en barnlig glede som gjør oss myse glede ... det er tid Regained. Men, forlater side nostalgi og velge nøye, I dag kan du finne gode produkter med smaker og dufter som er extra virgin olivenolje, typicality å fremme og styrke den høye kvaliteten som etterspørres av mange land i verden.

• Hva liker du best av en ekstra virgin olivenolje?

Det jeg liker mest i en ekstra virgin olivenolje, er utvilsomt hennes parfyme. Høre at jeg bare ikke kan unngå å myse. Hvis det er bra er mitt uttrykk for ren glede, mentre navn er gull og smør ..., Jeg la deg til å tenke.

• Hvor mye ville du være villig til å betale for en flaske extra virgin?

Vi sier at, selvfølgelig, ikke overdriv, Lørdag ikke til SPE. Hvis jeg tror at det er folk villige til å bruke sprø mengder for å kjøpe en parfyme, mener kroppen, Jeg naturlig å smile. Jeg bruker ikke sprø mengder, Jeg tilbringer sifret rimelig å kjøpe et kvalitetsprodukt som jeg søker, så vel som for den gode duft, også for god smak. Hva kan du gjøre ... Jeg er så ferdig!

• I denne henseende, for hun ofte kjøper flaske Hvor lenge? Av 250, 500, 750 ml o da litro?

Mens det er definitivt en god liter, også fordi den ekstra virgin olivenolje for meg er ikke bare et krydder, ledsaget av brød er spesielt min favoritt snack.

• I all ærlighet, uten noen følelse av skyld eller forlegenhet, hva er din favoritt krydder av alt fettet i kosten?

Uten tvil og uten usikkerhet, og legge til, med hånden på hjertet, Olio Extra Vergine Olives!

• Bare olje. Vi kommer til arbeidet ditt. Hva jobber du?

Min virkelige jobben, så vel som min lidenskap og nå mitt liv, er å fortelle hva jorden, gjennom opplevelsen av de som jobber og som oppfyller, gjør det mulig å produsere. Resultatet av dette uttrykket er representert med mange typiske trekk som gjør Italia et flott land kjent i verden. Oppdraget, min, og at alle ekte italiensk, er å fremme dette.