Há poucos dias terminou edição 4 'de Olio Officina Food Festival, o evento em Milão dall'oleologo direta e escritor Luigi Uploaded estrelado por azeites obtidos de azeitonas. Um formato dedicado a in-depth, debates e degustações, Cada objectivo ano para divulgar as boas cultura alimentar para incentivar o consumidor a uma escolha informada.

Durante o dia eu atendi, Muitas idéias sobre o qual comparar com a promoção de uma grande produção italiana que vive uma temporada difícil. Aqui vou me concentrar em alguns momentos que eu acredito que merecem atenção e raciocínio ponderado.

• A gestão do petróleo no restaurante.

Um dos argumentos-chave para uma proposta que favorece a qualidade do azeite extra-virgem. O papel da restauração, neste caso, é de importância significativa.
Educar o cliente no sentido de uma escolha consciente depende muito da forma como é apresentado um produto. Isto também significa treinamento de funcionários e uma comparação com o mundo da produção, através de reuniões e cursos de formação que preparem para essa tarefa.

• A mistura.

Com Marcello Scoccia, vice-presidente ONAOO (Organização Nacional de Provadores Olive Oil) falava-se de mistura, que é a arte de montagem de cultivares para perfis sensoriais que atendem o cliente. Mesmo que você não gostaria que a todos,  a mistura não pretende ser uma sofisticação. Esta tarefa é, de facto, absolvido especialistas provador.

A gestão do petróleo no restaurante

• Dose única de azeite extra virgem no restaurante.

Uma idéia interessante discutido repetidamente, que as fazendas podem tomar para se apresentar aos consumidores através de restaurantes. Uma única dose, a um preço nominal a ser conhecido e se espalhou para que as produções de qualidade extra virgem, tornando possível para os consumidores a fazer encomendas diretamente a empresas.

• Cap antirabbocco.

Aqui você tocar na ferida. Há, de facto, que lhe parecerem justas uma provocação para o consumidor, Tendo em conta o uso de óleos de qualidade inferior que, por vezes, "’ são utilizados na cozinha durante a preparação dos pratos. Pessoalmente, para evitar que uma garrafa com um rótulo notas é repetidamente preenchido com óleos questionáveis, Eu, sem dúvida, promover a adoção deste cap. No resto do profissionalismo do restaurateur faz a diferença. Como apontado por um membro do público presente no debate, Japão, país que eu aprecio cada vez mais, prefiro muito mais a favorecer o investimento na indústria cultural. Quem quer entender desejos.

• Food and Children.

Com Giovanna Ruo Berchera, professor de culinária, falava-se de crianças que se recusam comida por razões não relacionadas com sabor. Brincando com comida de amarrá-los com as histórias, sem saber, cria emoções que estão armazenados na memória. Envolva-os nos preparativos, além de divertir, ajuda-los a superar a desconfiança e vencer. Eu desafio qualquer um que não me lembro de uma memória alimentar ligada a uma memória de infância…

• Eros e comida.

O óleo alimenta eros. Este é o tema do 4′ edição do Olio Officina Food Festival. Até mesmo o pão é eros. Simona Lauri, e consultor técnico para padaria, com Joseph Capano, chef e consultor de cozinha, ele disse a um alimento que eu amo muito, artesanato e gratificante, que me dá prazer e bem-estar me trouxe de volta para os valores de uma vez. Meu conselho é escolher com cuidado os padeiros que preferem farinhas de qualidade. Em troca, teremos produtos de panificação que fazem os nossos dias mais rico em bondade e saúde.

 O pão, um corpo quente que é a vida e paixão. Simona Lauri

Occhinegro máxima, especialista em marketing internacional

As Grutas de Sileno, um sítio arqueológico onde o petróleo é produzido, vinho antigo e frutas. Aqui você vai encontrar o jardim da "columela", cabana pré-histórica, mas acima de tudo o calor da Magna Grécia (xenia).

Sileno, ser mitológico um educador da Grécia antiga Dionísio (Baco). Descrito como um velho bêbado montado num jumento, é o protetor das vinhas e do vinho.

Eu o conheci em sua caverna, ou melhor, na área em torno de uma fazenda na província de Taranto, onde Castellaneta, durante escavações arqueológicas, plantas foram encontradas em vinhas e representações pré-romanas de Sileno. Depoimentos atestam a vocação desta terra para a produção de vinho.

Daí a origem do nome da fazenda da qual ele é um membro do Raffaele Rochira: As Grutas de Sileno.

Paolo Qua Barberio. Fazenda de Bell – Raffaele Rochira Az. Agricola As Grutas de Sileno

Uma propriedade que adquiriu depois de passar um momento difícil em sua vida. Apesar de não ter nascido agricultor, suas origens invocaram a terra. Determinantes estudos em Toscana. A paixão pela terra ea teimosia de seu povo para promovê-la, ele tem sido nos próximos anos de grande ensinamento.

Embora a Itália sempre foi um país adequado à terra e à agricultura, complicações burocráticas impedem aqueles que querem, com grande esforço, dedicar a ele. Uma chave infelizmente ferida, argumentam que, infelizmente, eu me sinto cada vez que visita uma realidade fazenda.

Um parafuso de cem anos. Monumentos de natureza.

• Raffaele, vamos começar por aqui. Como você vive o seu território?

É difícil de operar em um ambiente caracterizado por falta de amor e falta de oportunidades econômicas; em particular, na visão, por parte de alguns cidadãos, condicionadas por representantes das instituições, que, por várias razões, não acreditam ou não querem acreditar no sector primário.

A importância de comunicar o território através da recuperação de nossas raízes históricas é a verdadeira consciência para não perder a nossa identidade de uma nova visão cultural e econômico.

As Grutas de Sileno – Porta Antique

• Vinho, Petróleo e frutas antiga. Estas são as suas principais produções.

Exato. O que eu tento fazer é contar com nossos produtos, a natureza ea cultura desta grande terra amada desde o início dos tempos, da filosofi, Cientistas, Imperadores e Príncipes. Eu digo a minha Terra, Puglia, la açude (terra) Taranto, onde as oliveiras migrar em um sentido metafórico e não.

A terra de fronteira cheio de magia, cheio de mistérios ainda não violaram. O que eu tento fazer é despertar emoções em quem decide "vivê-la".

A oliveira casado com pedra

• Eu já falei sobre o seu antigo jardim: o jardim de Columella.

A ideia deriva do facto de que, Eu comprei a empresa que eu encontrado intacto o jardim de Columella (Surveyor Geral e do Império Romano que concedeu aos veteranos das legiões romanas, retornando de missões, terra). Novanta são (nove mil metros quadrados) rodeada por muros de pedra seca no lado norte são até quatro metros para proteger do frio norte ventos horta e árvores de fruto.

Tendo em conta que por acaso tinha preservado esta estrutura antiga, por que não substituir as antigas plantas e sementes de idade em plena reconstrução do jardim e fez um exemplo vivo de arqueologia da área? Então eu fiz.

Alcaparras

• Você me fez ver a reconstrução da cabana pré-histórica da Idade do Bronze, encontrados ao sul da empresa. É vinculado a um projeto?

Um, é uma reconstrução fiel, postas em prática com a ajuda de arquitetos e arqueólogos: um projeto de arqueologia experimental que visa a promoção do território. Temos alguns diferente, incluindo um para a promoção de técnicas de construção Biodinâmico cuja realização passa por uma ação sinérgica entre as universidades, profissionais e outras empresas.

Casa de Palha

• Em sua propriedade organiza actividades arqueológicas com crianças. Uma iniciativa que tem tido um sucesso, e ensiná-los a amar a história. Eu faço parli?

Graças à colaboração com a Associação Cultural Aulon Res, composto por guias especializados suportados por arqueólogos e arquitetos, visitas são organizadas com as escolas, e não só. As crianças e os adultos têm a oportunidade de experimentar a emoção de uma escavação arqueológica, com a descoberta de estruturas, tombe e reperti.

Despertar emoções é a missão das Grutas de Sileno, neste caso, com o encanto da descoberta do antigo, o mistério.

Bem Antiga

• Agora vamos falar sobre o turismo. Eu posso dizer que eu tenho visto as bases para um país anfitrião de sucesso e não só. Vi começou sua fazenda. Em que medida o trabalho de implementação?

Cynthia, Nós já estamos operando, no sentido de que nós praticamos os princípios de hospitalidade e boas-vindas da Magna Grécia (xenia). L'agriturismo, tais como sala de hospitalidade no, estará operacional para a abertura da Expo 2015.

Come sempre, mas especialmente neste verão, organizar visitas guiadas a fazenda e nas áreas circundantes disponíveis para levar os convidados das outras instalações com caminhos entre natureza e história…

Gelso

Flor de Romã

As Grutas de Sileno

Raffele Rochira www.legrottedisileno.it

raffaelerochira@alice.it

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Martina Franca na província de Taranto, uma cidade elegante, com uma história rica no coração do Valle d'Itria. Eu a conheci caminhar por suas ruas e admirar o estilo barroco de suas casas e palácios. Uma cidade que eu estava particularmente impressionado com o cuidado ea ordem em que é realizada. "Pane Mangi Qui e Barocco" intitulado em junho de 97, a revista "Bell'Italia" sobre o seu centro histórico.

Até ontem eu tinha essas peças para umas férias curtas. Sempre unir o útil ao agradável, visitando as realidades de terras agrícolas que eu visito. Fui informado de que um, mas infelizmente, por causa da minha partida, Eu não podia ver: o moinho histórico "A Acrópole de Puglia".

Ele fez por mim Vito Piepoli. Quero compartilhar com você a sua história.

O moinho histórico "A Acrópole de Puglia"

Vito Piepoli

O mês de maio é dito em massa no espaço em frente à entrada da fábrica "A Acrópole de Puglia" em Martina Franca (Taranto), no negócio desde 1889, Família Lucarella, onde está uma bela estátua de Nossa Senhora de Odegitria . Com esta visão de bênção começa uma visita ao antigo lagar de azeite na companhia de nada menos do que 122 anos de Beatrice Lucarella.

"Ele era o avô do meu pai Domenico, Vincent então, o pai do meu pai " Beatrice diz vagamente da foto superior, colocado imediatamente no interior da família moinho. Entrando a temperatura é alterada, você é muito legal. Sendo um Martina montanhoso, por um lado e, do outro você descer ... assim como triturador é enterrado. Não é muito grande, tal como era, no centro da cidade. E 'um frantoio semi – Ipogeo, como conformação e estrutura. E '"sementes" precisamente porque não é colocado em cavidades subterrâneas, mas um pouco abaixo do nível da estrada. A produção é frio com mós e prensas hidráulicas.

A empresa é um destino para grupos turísticos e escolares para a redescoberta de antigos ofícios e aprender sobre as diferentes fases de produção que o pressionar, o gramolatura, la spremitura, armazenamento e engarrafamento. Continuamos a olhar para dentro da fábrica e nos permitimos ser atraídos por sinais e detalhes a latere Atividade principal. Existem ganchos no teto.

A maioria destes ganchos poderia ter mais funções ou pendurar caciocavalli e salsichas em geral por temporada. Os olhais foram usados ​​em vez de atacar os animais para as cadeias. Para o suporte de cavalo há um duplo sentido, a primeira é a mascote. A segunda diz respeito ao uso do cavalo como animal de 'round', ou o quadrúpede usado pelo moleiro para virar a mó.

Antigamente, o lugar da transformação de azeite de oliva foi chamado "Trappeto", do latim trappetum, que está esculpido na rocha triturador que testemunham a economia florescente do passado distante, ou mesmo do grego trapeo = Pigiare o trepo = Torça ou mesmo trapetes o que significa moinho pelo número de fábricas que antes eram três, de menor diâmetro do actual, posicionada na parte inferior e um murgesi puxada por cavalos, Burros, típica da área, ou por bois.

A Acrópole de Puglia

A produção é feita apenas como comandos tradição, a primeira prensagem das azeitonas sob o moinho e, em seguida, a massa é colocada no fiscoli, rosquinhas em forma, originalmente recheado, que ir de um ao outro para compor a "torre" , pronto para suco sob a "imprensa". Quatro prensas na fábrica e, para dizer o nosso guia, durante o período de produção são necessários pelo menos quatro – cinco pessoas para continuar a trabalhar.

Para fazer um moedor e fazer pelo menos uma "torre" é preciso pelo menos três toneladas de azeitonas e, secondo Beatrice, Este ano, o ano deve ser bom o suficiente para a recolha nas propriedades da família que estão localizadas no interior de Martina Franca e Crispiano. O que realmente afetar muito em termos de custo é a preservação do espaço natural. Especialmente difícil recuperar porque eles tentam manter um preço médio de venda ao público, mesmo que seja essencial para o consumidor a entender que, se você quer comer bom e genuíno produto de qualidade a um custo.

Beatrice nos lembra que, mudar para outro produto da terra, excelentes vinhos brancos são derivados a partir de uvas (Martina branco) e vermelho (Primitivo Salento del) típica do Valle d'Itria. Mesmo o mercado de vinhos a nível mundial tornou-se difícil. Aconteceu de eu ter uma reunião com os importadores russos, dados Beatrice, pedindo para pagar o vinho a granel para cinqüenta centavos por litro (un'assurdità!).

Retornando óleo, o guia nos assegura que as azeitonas colhidas e prensadas na família usina não reunir a partir do zero, em vez ela mesma nos diz que não devem ser recolhidos a partir do solo, porque “o petróleo é uma esponja em contato com o solo não faz nada, mas absorver o húmus, umidade e mofo. Nossas terras não são tratadas com herbicidas nocivos arar o solo com o uso de tratores para eliminar ervas daninhas e sove a solo. A colheita é feita principalmente para a extração das azeitonas da árvore, mas se usar o braço mecânico, as azeitonas são imediatamente recolhidas pelas redes de. É um grind. Nosso principal cultivar é caracterizada por oliveiras "Coratina", mas também "leccina-Nociara" enxertados na mesma planta, o fruto de todas as árvores. A colheita ocorre durante os meses de novembro e dezembro, embora depende muito do tipo de clima que tem ocorrido ea presença de chuvas abundantes ou escassos; poda ocorre logo após a coleta, com o sistema de poda “.

O produto é apreciada e exportada para os EUA, na Europa Oriental, e em muitos países europeus, especialmente na Inglaterra e na França. Itália aplica a venda através do sistema de porta à porta ou enviada diretamente para famílias. Enquanto isso, o passeio continua e vemos alguns tanques subterrâneos cheios de "ouro amarelo", onde o cheiro de azeite recém-passadas é sentida antes mesmo da vista, capturando um agradável aroma que embriaga os pulmões, mesmo antes do copo é descartado no óleo que nos aproximávamos do nariz.

Após um ano de armazenamento, somos informados, o produto permanece definitivamente qualidade, no entanto, não é mais o verde intenso, não tem esse sabor que formiga, mas vencendo perder um pouco de alguma coisa ", COM'E natura. Sabemos Vincent, o segundo de três filhos, ele também activamente envolvidos no negócio da família com foco no marketing do setor e vendas. A filtração do óleo em bruto é levada a cabo com o método "em lã de algodão", assim como foi uma vez, com algodão. Mais do que um filtro é uma verdadeira desbaste.

O Lucarella família até a fábrica tem uma fazenda que produz também outros alimentos valioso, à venda em um local situado na Piazza Umberto bem como uma linha de cosméticos naturais à base de óleo de oliva extra virgem. “Produzimos também um molho balsâmico, que tem quinze ou vinte anos de envelhecimento” – ha concluso Beatrice – que parece mais do que um vinagre degustação, um vinho de sobremesa e de mosto de uvas brancas, o "vinho quente" da consistência especial, produto com o antigo disciplinar. E nós não só temos de dizer adeus e desejar a fábrica "A Acrópole" vida longa, para o bem de nosso paladar ea beleza da nossa pele.

Quando eu perguntei Carlo Ravasio seu trabalho, sem hesitação, ele me respondeu: – Cynthia, Eu sou um pedreiro! – Assustado, olhei um pouco 'confuso. La realtà, o real, é que muitas pessoas que conheço têm duas vidas (Compreendi).

Ele cresce e muda, os mesmos eventos que, por vezes, sobrecarregam-nos a fazer-nos descobrir o potencial oculto que despertam nossas paixões e transformar nossas vidas. A questão é – qual é a vida real? – Credo, ao contrário, eles estão convencidos de, que é o que faz seu coração bater-nos, que nos mantém vivos, e que nos faz acordar de manhã com o desejo de fazer.

Charles Ravasio é um edifício empresário cresceu nas terras de uma antiga vila rural, uma vez utilizado como criação de cabras: Cavril (caprile em bergamasco). Seu trabalho levou-o a investir na aldeia abandonada de sua infância em Sotto il Monte Giovanni XXIII, estava determinado a trazê-lo de volta à vida.

Esta recuperação, deu à luz uma quinta, uma casa com um terraço de onde eu apreciei, sentado em um banco, a bela vista de Bergamo. Mas não é só, ele também reviveu a antiga adega, onde encontram-se as garrafas dos vinhos produzidos na fazenda adjacente Sant'Egidio.  Uma história familiar de origem camponesa começou no período pós-guerra, com a compra do primeiro vinhedo: 'Ronco Evening'.

Ronco Evening

Três hectares de vinha e um olival, a partir do qual ele produz azeite extra-virgem de cultivarMolina, Casaliva, Leccino e Pendolino, eo vinho que tem nos conselhos de seu agriristoro biológica. Ronco Evening, produto com um corte de vinho Merlot variável entre o 60-70% e Cabernet Sauvignon para a parte restante, Tessere obtido a partir de Merlot, Turano da UVE Cabernet Sauvignon, e finalmente Marinele, da UVE Muscat Amarelo.

Durante o jantar, onde eu conheci, Charles I expressou o desejo de saber como digno de sua terra e sua produção utilizando matérias-primas de pequenas e médias propriedades na área de qualidade comprovada.

A partir de uma idéia, muitas vezes surgem projectos, que se partilhada, juntos e permitir que você faça bem. Esta determinação, deu à luz a associação de 'Definir Terre', um grupo de produtores unidos por um desejo de melhorar e promover a produção de vinho a partir de Bergamo, ainda não muitos considerado como tal.

Compromisso, paixão, qualidade, valor, crescimento, e estudar programas: estes sete pontos-chave que unem os produtores que querem associar. Sete, símbolo da perfeição relacionados com a execução do ciclo lunar, para os egípcios um símbolo da vida.

Na noite em que o conheceu, Tive o prazer de saborear um prato típico do camponês: o Sopa de pão com legumes com ovo escalfado (ovo escalfado). Um prato por algum pobre considerado, para mim um prato rico, tramandandolo de geração em geração, pois permite-nos a manter viva a memória histórica de nossos BellItalia.

Uma árvore sem raízes não tem força vital, exatamente como um país que não mantém sua memória viva…

Você sabe o que eu estou fazendo hoje à noite? Eu vou na cozinha! Alguém distorcer o nariz… talvez porque quem me conhece sabe que eu adoro comer mais do que cozinhar. 😉

Como disse, o filósofo alemão Ludwig Feuerbach – nós somos o que comemos – mais clara do que! Pessoalmente eu adoro o histórico de pesquisa, tradições, mas também as propriedades terapêuticas do alimento, porque comer bem é o segredo para se manter saudável.

O importante é escolher boas matérias-primas, possivelmente #madeinitaly viu as grandes produções que, mas eu recomendo, otimização e evitando o desperdício.

Stem Brócolis

Hoje fui ao mercado e comprei dois BróculosEu, dell’salada, um pó 'diz frutos secos, um pedaço de Queijo Provolone e un bom virgem extra 'de oliva italiano' (verifique se está escrito).

A este respeito, quando você está em férias aproveitam para ir visitar uma fazenda che lo produzir; se você gosta dela comprá-lo, e depois para casa facilmente enviar fatevelo. Contra o outro, consumir o mesmo óleo que você já provei em férias parece que vai reviver os bons momentos vividos.

Mas voltando ao brócolis. Agora eu usá-los para preparar um prato de massa e uma salada mista. Sobre, são rica em vitamina C mas infelizmente por cozimento em água em parte é perdida. Para superar isso, o ideal é cozinhar no vapor.

Dito, uma vez fervida-los participar anchova frita com alho, ou em adição ao atum. Vou usar esta preparação para massas. Eu recomendo, não poupou a "qualidade das massas ', afectar tanto sobre o resultado de um prato!

Bom, manteve-se a talo de brócolis. Eu amo o seu gosto! Após a limpeza deve ser cortado em fatias finas e vai junto com uma salada agradável, em pedaços de provolone, e um monte de bons frutos de casca rija!

Que tal ...? Enquanto isso, eu como, Bom apetite! 😉

Recentemente, com um amigo que cuida da restauração, Eu encontrei-me de discutir a apresentação da garrafa de azeite de oliva extra-virgem que eu gostaria de ver em cima da mesa em todos os restaurantes.

Comparando-os com outras empresas do setor, Eu percebi que na verdade não há muita clareza.

Por esta razão, porque eu gosto de falar com conhecimento, Fui informado por consultoria Occhinegro máxima, consulente empresa na área de tributação internacional e marketing, particularmente no que diz respeito ao setor de azeite na União Europeia e não europeus.

Vamos tentar fazer alguns "clareza, o quasi (leitura que você vai entender por que), inserindo o Lei 14 Janeiro 2013 n14 e interpretação de Massimo.

• Lei 14 Janeiro 2013 n14

Arte. 7 – Durabilidade mínima e apresentação de azeite em instalações.

1. A data de durabilidade mínima, dentro da qual os azeites virgens manter as suas propriedades específicas em tratamento adequado não pode ter mais de dezoito meses a contar da data de engarrafamento e deve ser precedido pelas palavras "de preferência antes de" seguido pela data.

2. Os azeites virgens oferecidas em pacotes nos exercícios públicos, sem prejuízo da utilização de cozinhar e preparar as refeições, devem ter tampas adequadas para que o conteúdo não pode ser alterado sem a embalagem estiver aberta ou alterada, ou tem de ser marcado para indicar, pelo menos, a origem do produto e o lote de produção para o qual ele pertence.

3. A violação da proibição referida no n º 1 implica a aplicação do titular do exercício público de multa administrativa de € 1.000 a € 8.000 e confisco do produto.

4. Artigo 4 del Decreto-adicionar 10 Janeiro 2006, n. 2, converter, com alterações, por lei 11 Março 2006, n. 81, parágrafos 4-C e 4-d são revogadas.

“Chave interpretativa” a lei em questão por Massimo Occhinegro

A lei 14 Janeiro 2013 do artigo 14 º 7 segundo parágrafo, foi destinado a revogar a lei anterior que proíbe explicitamente o uso de “famoso” galheteiros. No entanto embora em um confuso, queria introduzir por um lado o uso de garrafas com tampas e outros anti-topping confirmar a obrigação da origem e do lote de fabricação a que pertence.

O artigo, no entanto, é mal escrito e sujeito a diferentes interpretações. O “chave” interpretação encontra-se, na minha opinião, no sentido de “ou”. Na língua italiana “ou” pode ser interpretado como sinônimo de “ou”, mas, nesse caso, o Legislativo pode ter garrafas de pensamento com sistema de bloqueio anti-topping, sem rótulo, que é para a lógica, sem sentido, um lado, enquanto as outras embalagens sem tampa anti-filler, mas rotulados com uma indicação de origem, data de vencimento inferior a 18 meses a partir da grande quantidade de embalagens e produção, que também neste caso tal eventualidade faria pouco sentido tendo em conta o desejo de evitar a reutilização da embalagem.

Portanto, a palavra “ou”, na minha opinião, deve ser interpretada no sentido de “a saber”, (como muitas vezes acontece na formulação de leis) com a intenção de oferecer um determinado mais em comparação com o que está escrito na primeira parte do mesmo artigo 7, parágrafo 2.

Em última análise, isto significa que as garrafas devem ser rotulados conforme exigido por lei e que mais devem ter tampas anti-enchimento. É evidente, porém, que a redacção deste artigo foi feita em uma precipitada e confusa como mencionado na introdução.

O que está a dizer ... oh, bem, Eu diria que neste momento, a única coisa que eu diria, cabe-nos a prestar atenção ao escolher o catering direito virtuoso qualidade consciente.

Aqui eu relato minha entrevista, ou melhor, minha aproximação com o óleo, disse, respondendo às questões de Publicado Louis, Diretor de Olioofficina Revista, para o seu livro de endereços ‘O Óleo Do'.

Para ler o artigo original por favor clique que.

A fazenda Cinzia Tosini blogueiro fala sobre sua experiência e sua aproximação com o óleo, começando na infância. Pois ela continua a representar a coisa boa, o que é bom, precioso e procurou que o produto deve ser usado com cuidado.

Cynthia Tosini fazenda é blogueiro definido. Assim, em frente à disseminação de blogs de comida, c'è chi, em vez, começa a partir de um ponto de vista diferente, directamente a partir da terra, pelos protagonistas da comida antes mesmo de chegar na cozinha e, em seguida, nas placas.

• Que ideia de óleo você teve durante sua infância? O óleo daqueles anos era o obtido de azeitonas ou de um óleo de semente?

Minha infância está ligada ao petróleo muito mais do que uma ideia. Como uma criança, óleo representou a coisa boa, o que era bom para, o depois de produto valioso e procurado que foi usado com cuidado. Eu era um garoto magricela com uma saúde pobre, uma filha de um pai do terno cuidado. O óleo era uma terapia natural que ele não deixou de acrescentar ao meu prato cada. Eu ainda me lembro de suas palavras: "Cynthia, Dad agora fornece-lhe o bom óleo torna-se tão forte ..."Crescer a minha idéia não mudou, tutt’altro, fortalecido. L'olio, bom, que procurou, continua a ser um líder na minha cozinha. Obviamente, o óleo daqueles anos e anos vindouros, por me, é apenas o óleo extraído das azeitonas. Nada mais para o meu gosto pessoal nunca foi comparado bem.

• Uma curiosidade: os sabores e aromas de seu óleo de infância coincidem com aqueles que ele percebe e aprecia hoje?

Os aromas e sabores da infância, sendo associado com memórias e emoções, são inimitável e inigualável. Nas palavras do antropólogo Marino Niola - cada um de nós tem o seu madeleine, o sabor que ele lembra da melhor idade. Não é só lamentar os sabores de antigamente, mas um estado de graça para recriar, uma busca do tempo perdido. E quando você pode sentir um espanto infantil, uma alegria infantil que nos faz olhar de soslaio prazer ... é hora Regained. Contudo, deixando de lado a nostalgia e escolhendo cuidadosamente, Hoje você pode encontrar excelentes produtos com os sabores e aromas que são azeite de oliva extra-virgem, tipicidade para promover e melhorar a qualidade procurado por muitos países do mundo.

• O que você gosta mais de um azeite extra-virgem?

A coisa que eu mais gosto em um azeite virgem extra, é, sem dúvida, o seu perfume. Ouvindo isso eu não posso ajudar, mas olhar de soslaio. Se é bom é a minha expressão de pura felicidade, nome mentre é ouro e manteiga ..., Deixo-vos a imaginar.

• Quanto você estaria disposto a gastar por uma garrafa de extra-virgem?

Dizemos que, é claro, não exagere, não bado a SPES. Se eu acho que existem pessoas dispostas a gastar quantidades loucas para comprar um perfume, corpórea, Eu, naturalmente, sorrir. Eu não gastar quantias malucas, Passei dígitos razoável para comprar um produto de qualidade que eu procuro, bem como para a boa fragrância, também para o bom gosto. O que você pode fazer ... Eu sou feito assim!

• A este respeito, por muitas vezes ela compra a garrafa de quanto tempo? Da 250, 500, 750 ml o litro da?

Embora seja definitivamente um bom litro, também porque o azeite extra-virgem para mim não é apenas um condimento, acompanhado pelo pão é especialmente meu lanche favorito.

• Em toda a honestidade, sem qualquer sentimento de culpa ou embaraço, qual é o seu condimento favorito de toda a gordura na dieta?

Sem dúvida e sem incerteza, e adicionar, com a mão no coração, Olio extra Vergine Olive de!

• Apenas o óleo. Nós viemos para o seu trabalho. O que você está trabalhando?

Meu trabalho real, assim como minha paixão e agora minha vida, é dizer que a terra, através da experiência das pessoas que trabalham e que se encontram a, permite produzir. O resultado desta expressão é representada por muitas características típicas que fazem a Itália um grande país conhecido no mundo. A missão, meu, e que toda a verdade italiano, é promover esta.