چند روز پیش نسخه 4 از درهم و برهم Officina جشنواره غذا به پایان رسید, این رویداد در dall'oleologo مستقیم میلان و نویسنده لوئیجی آپلود بازیگران نفت از زیتون. فرمت اختصاص داده شده به در-عمق, بحث و مراسم تست, هر هدف سال انتشار فرهنگ غذایی خوب برای تشویق مصرف کنندگان به یک انتخاب آگاهانه.

در طول روز که من شرکت کردم, بسیاری از بینش که در آن به نسبت به ارتقاء تولید عمده ایتالیایی که یک فصل مشکل زندگی می کند. در اینجا من در برخی از لحظات است که به اعتقاد من سزاوار توجه و استدلال وزن تمرکز.

• مدیریت نفت در رستوران.

یکی از استدلال های کلیدی برای یک پیشنهاد است که به نفع کیفیت فوق العاده روغن زیتون. نقش مرمت در این مورد است از اهمیت قابل توجهی.
آموزش مشتری به سمت انتخاب آگاهانه بستگی دارد تا حد زیادی در مورد چگونگی آن ارائه محصول. این همچنین به معنای آموزش کارکنان و مقایسه با جهان از تولید از طریق جلسات و دوره های آموزشی که برای این کار آماده.

• ترکیب.

با مارچلو Scoccia, ONAOO معاون رئيس جمهور (سازمان ملی زیتون Tasters نفت) بود بحث از ترکیب وجود دارد, که هنر مونتاژ رقم برای پروفیل های حسی که با مشتری است. حتی اگر شما آن را در همه دوست ندارد,  ترکیب به عنوان یک پیچیدگی نظر گرفته شده است. این کار در واقع تبرئه کارشناسان خبره.

مدیریت نفت در رستوران

• تنها دوز فوق العاده روغن زیتون در رستوران.

ایده جالب بارها و بارها مورد بحث, که مزارع می تواند به خودی خود ارائه به مصرف کنندگان از طریق رستوران را. تک دوز در یک قیمت اسمی به شناخته می شوند و گسترش بنابراین تولیدات با کیفیت فوق العاده دست نخورده, و آن را ممکن است برای مصرف کنندگان به جای دستور به طور مستقیم به کسب و کار.

• antirabbocco درپوش.

در اینجا یک نقطه درد را لمس می کنی. است وجود دارد در واقع که آن را بداند فقط کسی را دست انداختن برای مصرف کننده, با در نظر گرفتن استفاده از روغن های با کیفیت پایین تر که گاهی اوقات "’ در آشپزخانه در طول آماده سازی ظروف مورد استفاده قرار. شخصا, برای جلوگیری از یک بطری با یادداشت برچسب بارها و بارها با روغن مشکوک پر, من ترویج بدون شک تصویب این کلاه. در بقیه حرفه ای از رستوران باعث می شود تفاوت. همانطور که توسط یکی از اعضای حاضر مخاطبان در بحث اشاره, ژاپن, کشوری که من درک بیشتر و بیشتر, ترجیح میدهم به نفع سرمایه گذاری در صنعت فرهنگ. چه کسی می خواهد به درک خواسته.

• مواد غذایی و کودکان.

با گیووانا Ruo Berchera, معلم پخت و پز, بود بحث از کودکانی که به دلایل امتناع مواد غذایی به طعم و مزه مربوط نیست. بازی با غذا گره زدن آنها را به داستان, ندانسته ایجاد احساسات هستند که در خاطرات ذخیره شده. آنها را در آماده سازی, در علاوه بر این به مات و متحیر کردن, آنها کمک می کند غلبه بر بی اعتمادی و برنده. من سرپیچی هر کسی یک حافظه مواد غذایی مرتبط با حافظه در دوران کودکی به یاد داشته باشید…

• اروس و مواد غذایی.

روغن تغذیه اروس. این موضوع از 4 است′ نسخه درهم و برهم Officina جشنواره غذا. حتی نان است اروس. سیمونا به Lauri, مشاور فنی و نانوایی, با جوزف Capano, جHEF و مشاور آشپزخانه, او گفت مواد غذایی است که من بسیار دوست دارم, صنایع دستی و با ارزش, که به من می دهد لذت و تندرستی من به ارمغان آورد به ارزش یک زمان. توصیه من این است که با دقت نانوا که ترجیح می دهند آرد با کیفیت را انتخاب کنید. در عوض ما محصولات پخته که روز ما غنی تر در خوبی و سلامت داشته.

 نان, بدن گرم است که زندگی و شور. سیمونا به Lauri

حداکثر Occhinegro, کارشناس بازاریابی بین المللی

ما فقط تکمیل آخرین نسخه از درهم و برهم Officina جشنواره غذا, این رویداد ایجاد شده و به کارگردانی لوئیجی آپلود تمایل به ترویج کشت زیتون در تمام اشکال آن. بسیاری از بینش, کوی سو, با قهرمانان زنجیره تامین, بحث و فکر می کنم برای یک رویکرد بهتر و مشارکت مصرف کنندگان نسبت به تولید با کیفیت.

از که پس از آن ? بهترین راه به نظر من, است برای درک آنچه که در چشم انداز مصرف کننده از روغن زیتون. اگر چه او در حال انجام است بسیار, سردرگمی هنوز هم تا به بهترین وضوح در این محصول است که نیاز به.

پس از گوش دادن به مداخله آنتونیو Iaderosa, مدیر ICQRF میلان و از Brescia (بازرسی مرکزی حفاظت از کیفیت و سرکوب تقلب در مواد غذایی), و من با او در پایان بحث در آنجا ماند به بحث در مورد برخی از نقاط, متوجه شدم که, هر دو بین تولید کنندگان و بین رستوران, هنوز بسیاری از شک و تردید وجود دارد.

از این رو, با شروع از یک تولید خوب از روغن زیتون فوق بکر ایتالیایی, گام بعدی و از اهمیت اساسی, راه است که در آن ارائه شده و ارتباط برقرار است. اجازه دهید از برچسب شروع. همانطور که گفتم آنتونیو Iaderosa, علاوه بر نوشتن سازنده, کشور مبدا از زیتون (شما می توانید نام از مناطق ایتالیا را وارد کنید) و اطلاعات مربوط به شرکت, انتخاب اختیاری برای نوشتن رقم است.

خوب, برخی از تولید کنندگان من در حال حاضر ساخته شده اند، با این حال، شرح بر روی برچسب که هم در نظم و انضباط بستگی دارد 42 PDO (تعداد که برای من, و نه فقط برای من, بیش از حد, و ایجاد سردرگمی). استاندارد 'اطلاعات عمومی' برای همه PDOs می شود چیز خوبی نیست? باید فقط با توجه به این سرزمین که به آن مربوط است متفاوت باشد نمی?

نوع دیگری از ارتباطات می تواند کمک به ترویج نفت با کیفیت, به عنوان در طول جشنواره لوئیجی آپلود شده اشاره کرد, همچنین می تواند مقدمه ای از واقعی وبلاگ نویسان نفت باشد, که, با رویکرد به مردم نزدیک تر, می تواند کمک های ارزشمند در این راستا.

همچنین در مورد بود که به خوبی شناخته شده از بالا به بالا ضد درپوش را رد کرد اروپا. معرفی به پر کردن پس از آن توسط رستوران نادرست جلوگیری از, ارائه جداول بطری روغن زیتون توسط تولید کنندگان شناخته شده, افسوس که با روغن های با کیفیت ضعیف است. عملیات در میان دیگر, و همچنین به عنوان نادرست, همچنین به تصویری از شرکت در سوال زیان آور. توصیه من, خدمات مواد غذایی فضیلت را انتخاب کنید!

البته، من به عنوان یک علاقه مصرف کننده صحبت می کنند که به اطلاع. من معتقدم که, برای انتخاب زیتون فوق العاده دست نخورده آگاه, مهم است که در سادگی و وضوح متمرکز. اگر آنها تولید همان / رستوران ایده روشنی ندارد, در عین حال ما آیا از سردرگمی در میان مصرف کنندگان وجود دارد?!

این روزها شدید به سر برد در آن بود درهم و برهم Officina جشنواره غذا. روز دانش,  فرهنگ دی, هنر, موسیقی, رقص, جلسات و… از بسیاری از لبخند!

اما من می خواهم به شما بگویم بهتر ...

با افتتاح این جشنواره پنجشنبه گذشته 24 ژانویه, آنها می گویند شما رقص باز است. "Paese D'افتخار 2013″ l’India, هر دو به عنوان یک مصرف کننده نفت, هر دو به عنوان یک کشاورز کشور از باغ های زیتون برای تولید روغن. این توجه به روغن زیتون می آید از این واقعیت است که هند اولین کشور در جهان به بروز بیماری های قلبی عروقی است. عوامل شناخته شده است که در این مفهوم را تحت تاثیر قرار این آسیب: فشار خون شریانی, کلسترول, دود, دیابت, چاقی و عدم فعالیت فیزیکی. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون یک مرکز کیفیت موثر پزشکی برای مقابله با این بیماری ها.

این شماره از کارگاه نفت به زنان اختصاص داده شده است, نگاه کردن به زن از نفت. درباره مداخله Rosalia شوالیه, استاد نشانه شناسی و نظریه های مطالعات زبان اشاره در دانشگاه مسینا, با تاکید بر اینکه چگونه زیست شناسی گواه حساسیت بویایی زنان بیشتر. ما باید به خر خر relearn. ذهن ما این است که در حال حاضر توسط تصاویر است که ما گاهی به اشتباه مشروط آلوده. مرور کردن, خرناس و در بیرونی قضاوت نه تنها…

"پریشان شده توسط ذهنیت تصویری صوتی, ما سپرده اند بوی "جزئی" حواس. Rosalia شوالیه "

بسیاری از روغن زنان, اما نه تنها که ... من تا به حال لذت بردن از دیدن عزیز لورا Turri من با تازگی از دیدن آسیاب نفت خود را در Cavaion Veronese, گابریلا Stansfield رئیس جمهور روغن زنان, مری آدلاید از Bertacco 'Az. AGR. تپه های Marostica, سحر از Guarini Masseria پچ Galleys (BR), دوست داشتنی پائولا Fioravanti رئیس جمهور 'اتحادیه مدیترانه Tasters نفت و ماریا النا رئیس جمهور Curtius 'انجمن ملی آشپز در خانه.

 جلسه به طور خاص من بسیار هیجان زده بود ... یک دوست و یک زن که من برای عمق افکار احترام, و من افتخار خواندن صمیمیت از اعمال خصوصی خود را داشتیم. لی è الساندرا پاولینی در کشاورزی انجمن Doria (CS), روغن زن.

من یک شرکت آسیاب ندارد ... من فداکاری زیادی به صحبت کردن با آسیاب من خیلی دنبال انضباطی من, بار من, باورهای من ... من در مبارزات انتخاباتی نفت کیلومتر، و من قصد دارم به تخریب بسیار دور از شرکت من با هزینه های انسانی و اقتصادی قابل توجهی, به نام کیفیت که من دنیای من می خواستم ... من آن را در یک بشقاب می خواهم ...الساندرا پاولینی

دوباره جین Perego, insalatologa برای تعالی, شده است یک لذت واقعی. من عاشق سالاد, کسانی که غنی, با بسیاری از مواد و ادویه, بیشتر از رئوس مطالب, غذاهای اصلی واقعی سرشار از ویتامین! کتاب جدید او به خوبی می گوید 365, یک روز در طول سال و برای همه سلیقه ها!

او به نوبه خود از رسیده بود Antonella است و VIVIANA وارز. sorelle توجه, آشپز با توجه, و از دوستان عزیز ...! موضوع مداخله خود را در انتخاب درست روغن برای پخت و پز ماهی از دریاچه و دریا توسعه داده شد. دو خواهر ترمیمی: “Antonella است با خانه اش در Manerba دل گاردا "Dahlias و لوبیا" گرمestito همراه با آشپز دیگر و فابیو Mazzolini, و VIVIANA با او "رستوران آلیس"میلان”.

در دست اجرا از مداخله از Antonella است و VIVIANA, احساس سوراخ معده ما متوجه است که هم برای ناهار آن بود. هم فقط به اندازه کافی برای یک تاکسی صدا و ما در دو سرعت از "آلیس" رستوران VIVIANA وارز بود. در صمیمیت از یک اتاق کوچک زیر زمینی ناهار بین اعتماد به نفس و لبخند مثل یک مدت طولانی نمی تواند برای تعهدات متقابل انجام به حال. هنگامی که به پایان رسید, آماده بازگشت به جشنواره, VIVIANA من متوقف شد و به من گفت: "در" نگاه کنید به اینجا!"من پشت سر هم از خنده وقتی که من برخی از عبارات طنز آمیز در پشت درب آشپزخانه به عنوان خوانده شده. سازمان ملل متحد کلیک الکترونیکی… از طریق!

سخنرانان از موضوع های مربوط به راهنما نفت, L 'oleologo نیکولا Perrucci و Maestrod'olio فاستو Borella. من به تازگی مصاحبه ای با فاستو پاسخ ساده به سوال ساده, من آن را دوست دارم. ما حمل:

• من نقل قول بیانیه ای در سخنرانی خود شنیده ام که من کاملا موافق: "زنجیره تامین نفت کشاورز او را هزینه حداقل ده یورو به ازای هر لیتر. روغن زیتون است که هزینه 3 € است روغن زیتون ندارد, ma solo una bugia per il consumatore”. A questo punto ti chiedo: اما نفت با این هزینه به عنوان به دست آمده?

از طریق قایقرانی نفت کشتی به بهترین پورت های ایتالیایی. و یا از طریق یک روغن غیر قابل کنترل است گواهی نمی جنوب حمله به مناطق ایتالیا به رشته کوه های آلپ.

مشاوره از فاستو مصرف کننده به سمت انتخاب آگاهانه از کیفیت روغن زیتون هدایت می شوید, در تلاش است به انتخاب یکی از 44 DOP ایتالیایی است که هزینه در حدود 6-8 € برای 50 CL.

جلسه دیگر خوشحال با دلسوز بود ایلیا Fiorillo, رئيس جمهور از CEQ, کنسرسیوم برای تضمین کیفیت روغن زیتون. ایلیا به من توضیح داد که این سازمان غیر انتفاعی, در زیتون به همه اپراتورهای باز است, تولید, هکرها و توزیع کنندگان برای ترویج و احیای زنجیره ایتالیایی کیفیت روغن زیتون.

این هم از آخرین خداحافظی بود ... من تا به حال لذت بردن برای دیدار در فرد حداکثر متخصص Occhinegro بازاریابی, که با آن از چند روز قبل از دست و پا زدن در وب و روغن کیفیت. من دوباره در آغوش فاستو Delegà, مداخله در همکاری شیرین بین روغن, داشتن, API الکترونیکی ulivi. با Gianpiero Rorato, روزنامه نگار و نویسنده از موتا دی Livenza (TV), من کشور من من در قلب من حمل به یاد می آورد. تاریخ و زمان آخرین اما نه کم, من خداحافظی به دوست بزرگ من آنکونا گفت: ریچارد Pilesi, مواد غذایی بازاریابی & شراب.

نوبت من بود ... این به من بود، و به Laura Pantaleo Lucchetti مداخله کردن. موضوع: "مواد غذایی خواهد شد و ذهن شما را آزاد". اماده, از طریق!

من به یاد داشته باشید که, زمانی که لوئیس چند ماه پیش او از من خواست به دخالت در روغن زیتون دیده می شود توسط مصرف کننده مواد غذایی از وب و ارتباطات به خودم گفتم: "چالش های زیبا!"چالش است که من بسیاری از تلاش با متون خواندن و جو در زمان, کاوش در برابر مردم, و بازدید از OLEIFICIO ...

و به خوبی شناخته شده چقدر است در فرهنگ ایتالیایی در روغن جهان, بلکه, در جهانی نفت, از آنجایی که ما در واقع روی 530 کشت کردن, اما ما هنوز هم نفت تماس در منحصر به فرد.  مردم روغن زیتون دانم, با توجه به منطقه مبدأ و رقم ندارد, اما با توجه به نام سازنده. چرا در چشم ساده قرار دادن برخی از اطلاعات بیشتر در مورد منشاء ندارد?!

حقیقت این است که, چه کسی می تواند در صورتی که وکالت توسط دوستان و اقوام به طور مستقیم در مکان های تولید, در حالی که برای کسانی که در خرده فروشان بزرگ procures انتخاب می افتد و یا ارائه شده برای روغن زیتون برای پخت و پز, و یا مارک های شناخته شده ترین برای استفاده در خام. برخی اشتباه نکنید آنها به من گفت که آنها به خرید نفت با بالاترین قیمت. این هرگز یک انتخاب آگاهانه خواهد بود ... ?!

که گفت، من قول خودم را به استفاده از سخنرانی من به درخواست های بسیار خاص است که مردم را به سمت انتخاب آگاهانه تری از روغن زیتون کمک:

• برای ارتباط من از سادگی بیشتر در کلمات. اغلب در این مفهوم اصرار دارند، زیرا نکته مهم این است که برای انجام کشت خوب از زمین را با زبان ساده, برای رسیدن به مردم. مردم هنوز هم کیفیت روغن زیتون تماس بگیرید, "روغن خوب". اصطلاح "روغن زیتون" در حال حاضر تا استفاده, برای بسیاری از افراد هنوز ناشناخته است (اوو: وفوق العاده شفاف بهergine د’oاهن).
  
• به Olivicoltori من از شما به سازماندهی رویدادهای تر degustativi به مردم نفت خود را. همانطور که گفت Veronelli: "روغن مانند شراب. درخت زیتون به عنوان تاک."علاوه بر این به" زیرزمین "چرا شما ..." نفت میلز باز ".
• در شراب از شما می خواهم برای ایجاد یک زاویه برای “oleoteca” اجازه می دهد مزه کردن نفت.
• برای رستوران از شما می خواهم که به روغن زیتون است که به جدول فقط به عنوان شما را برای شراب آورده, فقط تولید کنندگان برگه های اطلاعات درخواست, و یا حتی بهتر, کارگران قطار در اتاق هیئت مدیره با دوره های چشنده نفت.
• اما من از چیزی هم مصرف کنندگان. برای اینکه بیشتر کنجکاو سعی کنید روغن, ما باید بسیاری از گونه. هنگامی که شک دارید، به من گفت: به ترجیح می دهند DOP. اما زمانی که شما در تعطیلات هستید استفاده برای بازدید از یک مزرعه است که واقعیت را به شما بسیار آگاه در مورد محصول آنها مصرف را.

در نهایت، من می توانید اهمیت استرس ارتقاء خاک و محصولات خود را از طریق شبکه. این، با این حال، این واقعیت است که دانش مستقیم از تولید کننده و محصولات خود را به ابزار غیر قابل تعویض است رفع نمی… کمترین, برای آنها که زنده ام ...

من تا به حال لذت به او را می دانم و برای گوش دادن به آخرین نسخه کارگاه آموزشی نفت, جشنواره مواد غذایی که او کارگردانی و طراحی شده برای تعمیق و گسترش از طریق مسیرهای جامع, فرهنگ از روغن. روشن شدن هر گونه شک و تردید آن است که همیشه مفید است ... تا,  pronti شما!

لوئیجی آپلود شده توسط حرفه ای Oleologo. نویسنده و روزنامه نگار، چندین کتاب در روغن زیتون منتشر کرده است, در علاوه بر این به یک رمان, نفت از تبدیل. همکاری با بسیاری از روزنامه های ایتالیایی و خارجی.

• از 2003 هدایت آنلاین هفته نامه "تئاتر Naturale"دوره تخصصی در بخش کشاورزی, برق و محیط زیست.
• از فوریه 2009 هدایت ماهانه بر روی خط به زبان انگلیسی "تئاتر Naturale بین المللی".
• از 18 نوامبر 2010 ویرایش وبلاگ “کارگاه آموزشی نفت“.

• آپلود لوئیس, oleologo-مشاور می گوید 360 درجه روغن زیتون. چگونه این ماجرا خود را در جهان از روغن زیتون بود?
  

این ماجراجویی متولد شده از یک سنت ریشه دار خانواده. من پسر و نوادگان تولید کنندگان و millers هستم. بنابراین، از کسانی که سازندگان واقعی از نفت می آیند. من در Salento متولد شد، در میان چیزهای دیگر, چند کیلومتر از لچه, وبهلسترد در زمین از درختان زیتون و در گذشته به هر گوشه ای از اروپا را تجربه کرده است ترافیک شدید نفت. با تشکر از تجارت نفت در قرن هفدهم ممکن بود به تحقق بخشیدن به معماری سبک باروک, به موجب دستاوردهای قابل توجهی به دست آمده از فروش.

اما, جدا از این عضویت, من نگارنده داشته اند و جوزف Pontiggia تعهد من به نفت در جهان است. این او بود که من را تشویق به مراقبت. من به نام "پاپ نفت", همچنین به دلیل مطالعات دینی من. و به این ترتیب در طول سال ها من کتاب های بسیاری نوشته شده است, و من شروع به یک سری طولانی از مسیر فضیلت است که قطعا یک علامت مهم به سمت چپ.

• من عاشق درختان زیتون, خشن، به دنبال درختان قدیمی, مأموران سال از تاریخ. کسی stenterebbe به این باور از من برای دروغ گفتن من شناخته شده است ... اما من به شما اطمینان می دهم که دیدگاه های خود را از یک سکوت احترام در من تحمیل. درخت زیتون صلح و آرامش به من می دهد. بگو زیتون در منحصر به فرد، با این حال، کاملا صحیح نیست. واقعیت این است که بسیاری از گونه های وجود دارد در سطح خرد بویایی حسی و چشایی. آیا می توانید یک نقشه جامع به روز به من بدهد?

درست است که در. این همان احساس من بیش از حد, به ویژه زمانی که در تماس با درختان زیتون باستان می باشد. این تصادفی نیست که بسیاری از شاعران آیات که مرثیه ها بزرگ نوشته شده است. و این نیز درست است که ما نه تنها باید درخت زیتون را در منحصر به فرد فکر می کنم. انواع زیتون تعداد زیادی از می باشد, هزار.

ایتالیا تقدم مطلق: 538 ارقام که Ivalsa, موسسه های چوبی انتشار, در هکتار censito. این است که نه تنها از جنبه های مهم برای ارزش بالا از تنوع زیستی خود را. این همچنین بدان معنی است که شانس بردن از فشار دادن از بسیاری از, زیتون به تفکیک, روغن های عجیب و غریب و منحصر به فرد. نقشه حسی که من در آخرین کتاب من کشیده, "نفت: خام و پخته", منتشر شده توسط تکنیک های جدید, اما نسخه بعدی از درهم و برهم Officina جشنواره غذا وجود خواهد داشت شگفتی در این زمینه.

• همانطور که در ایتالیا در نظر فرهنگ از روغن?

I unabashedly خوشبین هستم. از آنجا که من معتقدم که, در فوندو, با قدرت اراده و تعهد شما هنوز هم می تواند نتایج بزرگ. من آنها را به دست, e li vedo. در مقایسه با گذشته راضی است. ما باید برای مقابله با بقیه دهه گذشته و منتظر آینده, سخت کار کردن. امروز ما خوشحال نبود, عینی چرا که اگر مصرف کننده تابعی از ارزان تر انتخاب آن معنی است که هیچ فرهنگ محصول واقعی وجود دارد, به معنای کامل از این مقوله. اما این متفاوت است, امروز احساس بیشتری از مسئولیت وجود دارد. تولید کنندگان بهتر شده اند.

در حال حاضر آن را به سرآشپز, و به خصوص خدمات مواد غذایی, به دست آوردن آگاهی بیشتر, و مطالعه, زمان مطالعه: آزمایش با فرمولاسیون های غذایی جدید به خصوص با روغن زیتون پخش فوق العاده پیشرو. L'درهم و برهم,  بلکه تمام پر کردن دیگر, باید با هم در مورد نقش ماده را, می شود و در مواد غذایی که در آن براق حاشیه ای به عنوان تا کنون اتفاق افتاده است محدود نمی شود.

• گوش دادن به سخنرانی خود را,  من به یاد داشته باشید یک مفهوم است که اغلب sottolineavi: "روغن زیتون به عنوان اصول درست از طب پیشگیری".  در این مرحله درخواست به ذهن خطور: "مقدار مصرف و روش مصرف:?"

بله, "اصول طب پیشگیری" می باشد, چرا که هیچ غذا بهبود می یابد, اما مطمئنا می تواند کمک به بهبود دولت ما را از سلامت را.

– مقدار مصرف: همیشه, هر روز, بدون پرش از یک. روغن از زیتون دیل کمک می کند تا به بهبود درک از دیگر مواد خام, و آن را نیز یک وسیله نقلیه از طعم و سالم.

– Le چگونه به استفاده از: اعتدال, همیشه, چرا که حتی بهترین چربی هنوز هم چربی ها, و نمی تواند بیش از. برای این, با روغن های با کیفیت بالا شما تاثیر بالا و condente کنید, بر این اساس, همچنین آن را به نیاز منجر به utilizzarne هر بار که یک کمی, مقدار سمت راست, طراحی شده برای اضافه کردن عطر و طعم و آن را به خوراکی و غذا خوشمزه.

• Spremitura براث, freddo, برای اولین بار با فشار دادن ... ما را روشن این مفاهیم?

فقط یک فشار وجود دارد, امروز, با فن آوری های جدید; و خوشبختانه با وجود مقررات اتحادیه اروپا برای حمل به جلو برچسب کلمات "سرد فشار" (روغن به دست آمده از آسیاب و پرس) و "سرد استخراج" (روغن حاصل از فن آوری استخراج مدرن, توسط گریز از مرکز) در واقع دیگر استخراج گرم وجود دارد. اصطلاحات مقاومت در برابر تخیل, اما به واقعیت نزدیک نیست.

• با توجه به اینکه به طور متوسط ​​ایتالیایی procures طور مستقیم از قفسه های سوپر مارکت, چه توصیه شما را به یک انتخاب آگاهانه را?

بهترین توصیه این است که به طور مستقیم از تولید کنندگان. حداقل زمانی که ما در تعطیلات هستید و ما می توانیم شما را به طور مستقیم در شرکت های دیدار خواهد بود یک حرکت زیبا از همبستگی. اگر شما تضمین بقا به تولید کنندگان, کل سیستم فرو می ریزد. در مورد خانواده, این امر می تواند مناسب برای کودکان را, تا که به محل آنها را در تماس مستقیم با واقعیت.

سپس, یکی دیگر از نوک, با توجه به اینکه اکثر مصرف کنندگان در حال خرید تا حد زیادی در سوپر مارکت ها, بهتر است به واسطه کار بد به بدترین غرایز زیر قیمت با تکیه بر نمی: و همچنین غیر اخلاقی, زیر هزینه می تواند فریب پنهان. این به این معنا نیست که برخی از قیمت های پایین هستند قابل توجیه نیست, اگر شما از خارج از کشور می باشد, که در آن هزینه های تولید پایین تر است, اما باید گفت که بهترین انتخاب است ترجیحا در محصولات می چرخاند به اصطلاح "حق بیمه", متوسط ​​به بالا. در پایین utilizzarne کمی است, و کمی از چربی باید لزوما بهترین است.

• چگونه می توانم شما را ارزیابی روغن های تخصصی ارتباطات در ایتالیا?

متخصص ارتباطات در حوزه نفت نیز می توانند به خوبی ارزیابی, اما در واقع وجود ندارد. ما متاسفانه در ارتباطات وجود ندارد, و اغلب از ارتباط درست متوجه نشدم, حرفه ای, اما کسانی که ایمان آورده نیاز بداهه تنها به قرار دادن یک سری از کلمات در سطر و پول سرمایه گذاری به منظور برقراری ارتباط. باید گفت که مطبوعات به طور کلی تنها در سطح متوقف می شود و محصور شده است در پست منتشر شده در مطبوعات, اخبار سپس در تصویر و شباهت از کسانی که نمی توانند ارتباط برقرار ساخته شده است. ما تا کنون پشت در زمینه نفت و ارتباط آن که در اطراف می چرخد. این کمبود جدی است که باید فرهنگی اصلاح.

• نفت با سن را بهبود می بخشد?

نه, زندگی کوتاه روغن است. کیفیت بالاتر, و بهترین روغن حفظ شده, اگر آن را گسترش زندگی. فکر می کنم از روغن پیری اشتباه است.

• بر خلاف دوره جام شراب مخصوص نمونهگیری, آن روغن هنوز به عنوان مردمی به عنوان آنها باید نیست.  به نظر شما چه علت است?

در واقع آنها شایع است. بیشتر از هر چیز دیگری در حال وقوع را تکه تکه کرد و نه شما تاثیر آن دوره مزه تحقق در ایتالیا انجام. گمشده قطعا نگرش شبیه به sommeliers, تمایل به آموزش تجزیه و تحلیل حسی از روغن حتی مردم عادی, دوستداران. مشکل این است که نه که انجمن تولید کنندگان مالی توسط اتحادیه اروپا و به فعالیت های سازمان از دوره ها وجود دارد, در نتیجه مجازات طعم واقعی مدارس. این باعث عدم تعادل و عواقب ها را می توان در چند دوره برای علاقه مندان دیده می شود.

• چه در مورد نقش نفت در آشپزخانه است?

همراه تمام, شبه, مواد تشکیل دهنده دیگر, amalgamandoli. چربی ها نیز حامل برای طعم و مواد مغذی و کالری می باشد. روغن همچنین دارای یک عملکرد روان و تضعیف کننده طعم شور, بلکه تابعی از غیر چوب و روان کننده ها با هم, در علاوه بر این به عملکرد قهوه ای و اعمال ضد سخت شدن در محصولات نانوایی.

• من دوست دارم به شیب نان در روغن… راه مناسب برای طعم آن را به ارزیابی کیفیت چیست?

از طریق طعم و مزه نفت به طور مستقیم به شیشه ای. نفت با نان ما طعم, اما در شیشه ای آن را به ارزیابی همه خوبی طعم شده است.

• و در حال حاضر به پایان برساند چه چیزی به شما می گویند به توصیه یک دستور غذا "چرب"?

دستور العمل های بسیاری از, و هر کدام از این دستور قلب خود را. اکنون, اگر من تا به حال فقط یک چیز, بازگشت به سادگی مطلق. از Salento که, حتی اگر من زندگی می کنند در حال حاضر در 1984 میلان, من می گویم frisella, و یا این نان در مرطوب فر به مدت چند ده ثانیه در آب تست, پس از آن با گوجه فرنگی برش را به تکه های تحت پوشش, که در آن شما پور نمک, پونه و روغن زیتون. شما می توانید در سراسر اضافه کنید: rucola, پیاز, کیپر ... من فکر می کنم ما باید از ساده شروع بیشترین سود مشتق.