در اینجا من مصاحبه گزارش, و یا بهتر, رویکرد من با نفت, گفت با پاسخ دادن به سوالات آپلود لوئیس, مدیر مجله Olioofficina, به کتاب آدرس خود را ‘چه نفت انجام'.

برای مقاله اصلی کلیک کنید که.

مزرعه Cinzia Tosini وبلاگ نویس در مورد تجربه خود و روش خود را با نفت, با شروع در دوران کودکی. برای او همچنان به نشان دادن چیز خوبی, چه خوب است, گرانبها و به دنبال آن است که محصول باید با احتیاط مورد استفاده قرار گیرد.

مزرعه سینتیا Tosini وبلاگ نویس تعریف شده است. پس, در مقابل گسترش وبلاگ نویسان مواد غذایی, چی c'è, در عوض, از دیدگاه های مختلف شروع می شود, به طور مستقیم از زمین, توسط قهرمانان از غذا قبل از اینکه شما حتی در آشپزخانه رسید و پس از آن بر روی تخته است.

• چه ایده نفت او خود را در دوران کودکی می شود? این روغن از آن سال ها بود که از زیتون و یا دانه های روغنی به دست آمده?

دوران کودکی من به نفت خیلی بیشتر از یک ایده مرتبط. به عنوان یک کودک، روغن به نمایندگی از چیز خوب, چه خوب بود, پس از محصول ارزشمند و در پی که با دقت مورد استفاده قرار گرفت. من یک بچه لاغر با بهداشت ضعیف بود, یک دختر از یک پدر از مراقبت های مناقصه. روغن یک درمان طبیعی است که او شکست برای اضافه کردن به ظرف هر من بود. من هنوز هم کلمات خود را به یاد داشته باشید: "سینتیا, بابا در حال حاضر شما فراهم می کند روغن خوب می شود بسیار قوی ..."بزرگ شدن ایده من تغییر نکرده است, tutt’altro, تقویت. L'درهم و برهم, خوب, که به دنبال, همچنان به عنوان یک رهبر در آشپزخانه من. بدیهی است، نفت از آن سال ها و سال های آینده, در من, فقط نفت استخراج شده از زیتون. هیچ چیز بیشتر به سلیقه شخصی من است هرگز به خوبی مقایسه.

• کنجکاوی: طعم و عطری از نفت از دوران کودکی خود را با کسانی که امروز درک و قدردانی همزمان?

عطری و طعم دهنده های دوران کودکی, با خاطرات و احساسات مرتبط, بی نظیر و بی همتا می باشد. به گفته انسان شناس مارینو Niola - هر یک از ما تا به خود مادلین, عطر و طعم است که او را به یاد سن بهتر. فقط این نیست که حسرت طعم گذشته, بلکه یک لطف به تمدد اعصاب, جستجوی زمان از دست رفته. و هنگامی که ما می توانیم یک حس شگفتی کودک احساس, شادی کودکانه است که به ما چپ نگاه کردن لذت ... آن زمان به دست آورد. اما, کنار دلتنگی و انتخاب با دقت, امروز شما می توانید محصولات عالی با طعم و رایحه است که روغن زیتون پیدا کردن, خصوصیت برای ترویج و بالا بردن کیفیت بالا دنبال شده توسط بسیاری از کشورها در جهان.

• چه چیزی شما را دوست دارم بیشتر از روغن زیتون?

چیزی که من دوست دارم بیشتر در روغن زیتون, بدون شک محصولات مراقبت از پوست او است. با شنیدن این من نمی تواند کمک کند اما چپ نگاه کردن. اگر آن را خوب بیان من از سعادت خالص است, نام mentre طلا و کره است ..., من شما را به تصور.

• چقدر مایل به خرج کردن برای یک بطری اضافی باکره شما?

ما می گوییم که, البته، نه بیش از اندازه, شنبه به SPE ها. اگر من فکر می کنم که مردم حاضر به صرف مقادیر دیوانه به خرید محصولات مراقبت از پوست وجود دارد, معنی بدن, من به طور طبیعی لبخند. من مقدار دیوانه صرف نیست, I رقمی معقول صرف به خرید یک محصول با کیفیت است که من به دنبال, و همچنین برای عطر خوب, همچنین برای طعم خوب. چه کاری می توانید انجام ... من خیلی انجام هستم!

• در این رابطه, برای او اغلب اقدام به خرید بطری چه مدت? از 250, 500, 750 میلی لیتر درجه دا litro?

در حالی که آن را قطعا یک لیتر خوب, همچنین به دلیل فوق العاده روغن زیتون برای من است تنها ادویه نمی, همراه با نان است به خصوص میان وعده مورد علاقه من.

• در همه صداقت, بدون هیچ گونه احساس گناه یا خجالت, چه نمک و فلفل مورد علاقه خود را از تمام چربی در رژیم غذایی است?

بدون شک و بدون عدم قطعیت, و اضافه کردن، با دست بر روی قلب, درهم و برهم اضافی Vergine در زیتون!

• فقط نفت. ما به کار شما می آیند. چه کار می?

کار واقعی من, و همچنین شور و شوق من و در حال حاضر زندگی من, است که به آنچه در زمین, از طریق تجربه از افرادی که کار می کنند و که با, اجازه می دهد تا به تولید. نتیجه این بیان است که با بسیاری از ویژگی های معمولی که ایتالیا یک کشور بزرگ شناخته شده در جهان نشان داده شده است. ماموریت, من, و همه ایتالیایی واقعی, است برای ترویج این.

من تا به حال لذت به او را می دانم و برای گوش دادن به آخرین نسخه کارگاه آموزشی نفت, جشنواره مواد غذایی که او کارگردانی و طراحی شده برای تعمیق و گسترش از طریق مسیرهای جامع, فرهنگ از روغن. روشن شدن هر گونه شک و تردید آن است که همیشه مفید است ... تا,  pronti شما!

لوئیجی آپلود شده توسط حرفه ای Oleologo. نویسنده و روزنامه نگار، چندین کتاب در روغن زیتون منتشر کرده است, در علاوه بر این به یک رمان, نفت از تبدیل. همکاری با بسیاری از روزنامه های ایتالیایی و خارجی.

• از 2003 هدایت آنلاین هفته نامه "تئاتر Naturale"دوره تخصصی در بخش کشاورزی, برق و محیط زیست.
• از فوریه 2009 هدایت ماهانه بر روی خط به زبان انگلیسی "تئاتر Naturale بین المللی".
• از 18 نوامبر 2010 ویرایش وبلاگ “کارگاه آموزشی نفت“.

• آپلود لوئیس, oleologo-مشاور می گوید 360 درجه روغن زیتون. چگونه این ماجرا خود را در جهان از روغن زیتون بود?
  

این ماجراجویی متولد شده از یک سنت ریشه دار خانواده. من پسر و نوادگان تولید کنندگان و millers هستم. بنابراین، از کسانی که سازندگان واقعی از نفت می آیند. من در Salento متولد شد، در میان چیزهای دیگر, چند کیلومتر از لچه, وبهلسترد در زمین از درختان زیتون و در گذشته به هر گوشه ای از اروپا را تجربه کرده است ترافیک شدید نفت. با تشکر از تجارت نفت در قرن هفدهم ممکن بود به تحقق بخشیدن به معماری سبک باروک, به موجب دستاوردهای قابل توجهی به دست آمده از فروش.

اما, جدا از این عضویت, من نگارنده داشته اند و جوزف Pontiggia تعهد من به نفت در جهان است. این او بود که من را تشویق به مراقبت. من به نام "پاپ نفت", همچنین به دلیل مطالعات دینی من. و به این ترتیب در طول سال ها من کتاب های بسیاری نوشته شده است, و من شروع به یک سری طولانی از مسیر فضیلت است که قطعا یک علامت مهم به سمت چپ.

• من عاشق درختان زیتون, خشن، به دنبال درختان قدیمی, مأموران سال از تاریخ. کسی stenterebbe به این باور از من برای دروغ گفتن من شناخته شده است ... اما من به شما اطمینان می دهم که دیدگاه های خود را از یک سکوت احترام در من تحمیل. درخت زیتون صلح و آرامش به من می دهد. بگو زیتون در منحصر به فرد، با این حال، کاملا صحیح نیست. واقعیت این است که بسیاری از گونه های وجود دارد در سطح خرد بویایی حسی و چشایی. آیا می توانید یک نقشه جامع به روز به من بدهد?

درست است که در. این همان احساس من بیش از حد, به ویژه زمانی که در تماس با درختان زیتون باستان می باشد. این تصادفی نیست که بسیاری از شاعران آیات که مرثیه ها بزرگ نوشته شده است. و این نیز درست است که ما نه تنها باید درخت زیتون را در منحصر به فرد فکر می کنم. انواع زیتون تعداد زیادی از می باشد, هزار.

ایتالیا تقدم مطلق: 538 ارقام که Ivalsa, موسسه های چوبی انتشار, در هکتار censito. این است که نه تنها از جنبه های مهم برای ارزش بالا از تنوع زیستی خود را. این همچنین بدان معنی است که شانس بردن از فشار دادن از بسیاری از, زیتون به تفکیک, روغن های عجیب و غریب و منحصر به فرد. نقشه حسی که من در آخرین کتاب من کشیده, "نفت: خام و پخته", منتشر شده توسط تکنیک های جدید, اما نسخه بعدی از درهم و برهم Officina جشنواره غذا وجود خواهد داشت شگفتی در این زمینه.

• همانطور که در ایتالیا در نظر فرهنگ از روغن?

I unabashedly خوشبین هستم. از آنجا که من معتقدم که, در فوندو, با قدرت اراده و تعهد شما هنوز هم می تواند نتایج بزرگ. من آنها را به دست, e li vedo. در مقایسه با گذشته راضی است. ما باید برای مقابله با بقیه دهه گذشته و منتظر آینده, سخت کار کردن. امروز ما خوشحال نبود, عینی چرا که اگر مصرف کننده تابعی از ارزان تر انتخاب آن معنی است که هیچ فرهنگ محصول واقعی وجود دارد, به معنای کامل از این مقوله. اما این متفاوت است, امروز احساس بیشتری از مسئولیت وجود دارد. تولید کنندگان بهتر شده اند.

در حال حاضر آن را به سرآشپز, و به خصوص خدمات مواد غذایی, به دست آوردن آگاهی بیشتر, و مطالعه, زمان مطالعه: آزمایش با فرمولاسیون های غذایی جدید به خصوص با روغن زیتون پخش فوق العاده پیشرو. L'درهم و برهم,  بلکه تمام پر کردن دیگر, باید با هم در مورد نقش ماده را, می شود و در مواد غذایی که در آن براق حاشیه ای به عنوان تا کنون اتفاق افتاده است محدود نمی شود.

• گوش دادن به سخنرانی خود را,  من به یاد داشته باشید یک مفهوم است که اغلب sottolineavi: "روغن زیتون به عنوان اصول درست از طب پیشگیری".  در این مرحله درخواست به ذهن خطور: "مقدار مصرف و روش مصرف:?"

بله, "اصول طب پیشگیری" می باشد, چرا که هیچ غذا بهبود می یابد, اما مطمئنا می تواند کمک به بهبود دولت ما را از سلامت را.

– مقدار مصرف: همیشه, هر روز, بدون پرش از یک. روغن از زیتون دیل کمک می کند تا به بهبود درک از دیگر مواد خام, و آن را نیز یک وسیله نقلیه از طعم و سالم.

– Le چگونه به استفاده از: اعتدال, همیشه, چرا که حتی بهترین چربی هنوز هم چربی ها, و نمی تواند بیش از. برای این, با روغن های با کیفیت بالا شما تاثیر بالا و condente کنید, بر این اساس, همچنین آن را به نیاز منجر به utilizzarne هر بار که یک کمی, مقدار سمت راست, طراحی شده برای اضافه کردن عطر و طعم و آن را به خوراکی و غذا خوشمزه.

• Spremitura براث, freddo, برای اولین بار با فشار دادن ... ما را روشن این مفاهیم?

فقط یک فشار وجود دارد, امروز, با فن آوری های جدید; و خوشبختانه با وجود مقررات اتحادیه اروپا برای حمل به جلو برچسب کلمات "سرد فشار" (روغن به دست آمده از آسیاب و پرس) و "سرد استخراج" (روغن حاصل از فن آوری استخراج مدرن, توسط گریز از مرکز) در واقع دیگر استخراج گرم وجود دارد. اصطلاحات مقاومت در برابر تخیل, اما به واقعیت نزدیک نیست.

• با توجه به اینکه به طور متوسط ​​ایتالیایی procures طور مستقیم از قفسه های سوپر مارکت, چه توصیه شما را به یک انتخاب آگاهانه را?

بهترین توصیه این است که به طور مستقیم از تولید کنندگان. حداقل زمانی که ما در تعطیلات هستید و ما می توانیم شما را به طور مستقیم در شرکت های دیدار خواهد بود یک حرکت زیبا از همبستگی. اگر شما تضمین بقا به تولید کنندگان, کل سیستم فرو می ریزد. در مورد خانواده, این امر می تواند مناسب برای کودکان را, تا که به محل آنها را در تماس مستقیم با واقعیت.

سپس, یکی دیگر از نوک, با توجه به اینکه اکثر مصرف کنندگان در حال خرید تا حد زیادی در سوپر مارکت ها, بهتر است به واسطه کار بد به بدترین غرایز زیر قیمت با تکیه بر نمی: و همچنین غیر اخلاقی, زیر هزینه می تواند فریب پنهان. این به این معنا نیست که برخی از قیمت های پایین هستند قابل توجیه نیست, اگر شما از خارج از کشور می باشد, که در آن هزینه های تولید پایین تر است, اما باید گفت که بهترین انتخاب است ترجیحا در محصولات می چرخاند به اصطلاح "حق بیمه", متوسط ​​به بالا. در پایین utilizzarne کمی است, و کمی از چربی باید لزوما بهترین است.

• چگونه می توانم شما را ارزیابی روغن های تخصصی ارتباطات در ایتالیا?

متخصص ارتباطات در حوزه نفت نیز می توانند به خوبی ارزیابی, اما در واقع وجود ندارد. ما متاسفانه در ارتباطات وجود ندارد, و اغلب از ارتباط درست متوجه نشدم, حرفه ای, اما کسانی که ایمان آورده نیاز بداهه تنها به قرار دادن یک سری از کلمات در سطر و پول سرمایه گذاری به منظور برقراری ارتباط. باید گفت که مطبوعات به طور کلی تنها در سطح متوقف می شود و محصور شده است در پست منتشر شده در مطبوعات, اخبار سپس در تصویر و شباهت از کسانی که نمی توانند ارتباط برقرار ساخته شده است. ما تا کنون پشت در زمینه نفت و ارتباط آن که در اطراف می چرخد. این کمبود جدی است که باید فرهنگی اصلاح.

• نفت با سن را بهبود می بخشد?

نه, زندگی کوتاه روغن است. کیفیت بالاتر, و بهترین روغن حفظ شده, اگر آن را گسترش زندگی. فکر می کنم از روغن پیری اشتباه است.

• بر خلاف دوره جام شراب مخصوص نمونهگیری, آن روغن هنوز به عنوان مردمی به عنوان آنها باید نیست.  به نظر شما چه علت است?

در واقع آنها شایع است. بیشتر از هر چیز دیگری در حال وقوع را تکه تکه کرد و نه شما تاثیر آن دوره مزه تحقق در ایتالیا انجام. گمشده قطعا نگرش شبیه به sommeliers, تمایل به آموزش تجزیه و تحلیل حسی از روغن حتی مردم عادی, دوستداران. مشکل این است که نه که انجمن تولید کنندگان مالی توسط اتحادیه اروپا و به فعالیت های سازمان از دوره ها وجود دارد, در نتیجه مجازات طعم واقعی مدارس. این باعث عدم تعادل و عواقب ها را می توان در چند دوره برای علاقه مندان دیده می شود.

• چه در مورد نقش نفت در آشپزخانه است?

همراه تمام, شبه, مواد تشکیل دهنده دیگر, amalgamandoli. چربی ها نیز حامل برای طعم و مواد مغذی و کالری می باشد. روغن همچنین دارای یک عملکرد روان و تضعیف کننده طعم شور, بلکه تابعی از غیر چوب و روان کننده ها با هم, در علاوه بر این به عملکرد قهوه ای و اعمال ضد سخت شدن در محصولات نانوایی.

• من دوست دارم به شیب نان در روغن… راه مناسب برای طعم آن را به ارزیابی کیفیت چیست?

از طریق طعم و مزه نفت به طور مستقیم به شیشه ای. نفت با نان ما طعم, اما در شیشه ای آن را به ارزیابی همه خوبی طعم شده است.

• و در حال حاضر به پایان برساند چه چیزی به شما می گویند به توصیه یک دستور غذا "چرب"?

دستور العمل های بسیاری از, و هر کدام از این دستور قلب خود را. اکنون, اگر من تا به حال فقط یک چیز, بازگشت به سادگی مطلق. از Salento که, حتی اگر من زندگی می کنند در حال حاضر در 1984 میلان, من می گویم frisella, و یا این نان در مرطوب فر به مدت چند ده ثانیه در آب تست, پس از آن با گوجه فرنگی برش را به تکه های تحت پوشش, که در آن شما پور نمک, پونه و روغن زیتون. شما می توانید در سراسر اضافه کنید: rucola, پیاز, کیپر ... من فکر می کنم ما باید از ساده شروع بیشترین سود مشتق.