pan pan, vino vino ... sólo para decir que no tengo ninguna duda sobre el pan y el vino que probé en Tenuta Quvestra. Una granja de unos doce hectáreas situado en Santa Maria della Versa, en la provincia de Pavía. La mano de Miriam y Simone – jóvenes directivos y sumilleres – en la preparación de pan, y la sabia dirección del querido amigo vino Mario Maffi - la memoria histórica y el vino Oltrepò Pavese - me llevaron a pensar una vez más lo agradable para regresar a esta tierra.

La verdad es que, lejos de los viñedos y los amigos no pueden soportar ...

Sí ... sobre todo cuando se trata de volver a vivir las colinas cubiertas de viñedos tranquilos. Reunirse con amigos con una copa de buen vino, entonces, Esto hace que estos momentos únicos y especiales. È stato così anche questa volta, durante una visita a esta empresa vinícola ubicada en el corazón del Valle Versa, donde la vid se cultiva en el medio ambiente circundante. seis variedades: Pinot nero, Croatina, Chardonnay, Riesling Renano, Barbera y Merlot.

Y como siempre, después de caminar en la viña, Se va a la bodega.

Sí ... porque la uva nace en la viña y el vino en la bodega. Usted está aquí, en este lugar rico en historia y la vida, que se completa serio sobre conocimiento del vino. la vid, el clima y la tierra, son elementos que el cultivador con la sabiduría y habilidad le permite expresar mejor, sobre todo en estos años de cambio climático aparente. Un camino que una vez más he vivido por aquellos que acompaña el vino produce y personaliza.

Como el gran Mario Soldati…

“¿Por qué, obtener un conocimiento serio de un vino no significa, como tal vez usted cree, para degustar dos o tres sorbos, o incluso un bicchierotto. Significa en primer lugar, la localización y delimitación precisas donde ha tocado el vino que queremos saber, obtener alguna información geológica básica, geográfico, histórico, socioeconómico. Significa, entonces, ir allí, y ser capaz de ser dirigido exactamente entre los viñedos de donde obtenemos que el vino. dar paseos, entonces, por todas partes. y el estudio, mientras tanto, el aspecto del paisaje alrededor, y la dirección y la calidad del viento; espiar a la hora colina y el progreso de la sombra; entender la forma de las nubes y la arquitectura de las casas de campo; aún más, Significa que conversa con la persona que preside la vinificación, propietario, enólogo, factor… Esto significa caminar mucho tiempo, incluso en las bodegas, subterráneo, o en cobertizos, entre los tanques de cemento: escrutar los barriles connessure, oler el aroma de vino que todavía fermenta, detectar la presencia, a veces disfrazada, de refrigeradores o, peor, pastorizzanti. finalmente degustación, en el paciente, Alternativamente lenta, o intervalos frecuentes, comparar una a los otros sabores en el año.” Desde 'a vino vino’

Y por lo que el sabor, con la poesía y respeto, como suele Vivo vino.

Después de algunas degustaciones – pero no demasiados – Dejé de discutir con Mario en mi dudas en relación con la evaluación de los vinos elaborados por los aficionados al de guías de vinos. Me explico ... Siempre me he preguntado cómo es posible que los comités técnicos pueden disfrutar de degustación, y en consecuencia evaluar, cientos de vinos – y, a veces más de – sin correr el riesgo de una fatiga sensorial y la consiguiente adicción. Bien, Mario gracias a su larga experiencia, sólo pudo confirmar que mi duda, concesión de mí que después de probar por una docena de vinos, Se puede 'sólo' excluir la presencia de defectos.

Be ', qué decir ... tal vez sólo personalmente no me gusta ir más de una docena de catas. Para algunos, Durante esta discusión, Me prestar especial atención a un intenso aroma buena Merlot y un color rojo rubí.

porque el vino (por mí) es de color rojo, y el rojo se hace de salud adecuado!

Por cierto ... volver al pan, Además de vino, no he dicho que durante las diversas catas Simone me hizo probar el 'el pan’ a partir de cortezas de parmesano. Uno, usted lo consiguió! Las cortezas ablandados en un líquido de impregnación que se utiliza para la masa de pan. La idea surgió para recuperar la gran cantidad de formas residuales de queso que regularmente, en los eventos, avanzavano. muy bueno!

Quvestra Tenuta
Vino & Hospitalidad – www.quvestra.it
Ubicación Obra Nueva, 9 – Santa Maria della Versa (Pavia)

Sono un’appassionata di storia, lo so, Ya lo dije antes ... Bueno,,it,También me apasionan las casas históricas,,it,y aquí dirás,,it,"Ya dijiste eso también,,it,"Y te dije que me encantan las espadas",,it,subir,,ro,ahora solo lo estoy buscando,,it,ya que he dicho esto muchas veces,,it,averiguado que soy repetitivo cuando me gusta algo,,it,es la verdad,,it,Solo te digo que,,it,sabiendo que en la Azienda Agrícola Vercesi del Castellazzo habría encontrado "historia",,it,una residencia noble del siglo XIX,,it,y también antiguas espadas ",,it,quien me impidió ir allí,,it,Granja Vercesi del Castellazzo,,it,es dirigido por su amigo Gian Maria Vercesi con su hermano Marco en Montù Beccaria,,it,hectáreas de viñedos en Croatina,,it,Pinot Nero,,en,Ughetta y Cabernet Sauvignon,,co,Su historia tiene orígenes lejanos,,it, sono anche appassionata di dimore storiche, e qui direte: “Hai già detto pure quello!” E vi ho detto che adoro le spade? Urca, ora me la sto proprio cercando, visto che ho detto più volte anche questo! Bueno, appurato che sono ripetitiva quando mi piace qualcosa (è la verità!), vi dico solo che, sapendo che nell’Azienda Agricola Vercesi del Castellazzo avrei trovato “storia, una dimora gentilizia dell’800, e pure spade antiche”, chi mi fermava dall’andarci!

L 'Azienda Agricola Vercesi del Castellazzo è condotta dall’amico Gian Maria Vercesi insieme al fratello Marco a Montù Beccaria (PV). Acerca de 20 ettari vitati a Croatina, Barbera, Pinot Nero, Ughetta e Cabernet Sauvignon. La loro storia ha origini lontane. Gian Maria me dijo que su familia ha sido propietaria de estas tierras desde,,it,Pero fue su padre en el,,it,para dar impulso a la empresa al hacer uvas de vino que luego fueron cultivadas,,it,Conocí a Gian Maria con motivo de una velada de degustación que había organizado hace un año en Oltrepò,,it,Pavese,,it,hermosa tierra,,it,que estaba empezando a descubrir,,it,¿Por qué me pedirías que organizara una velada en un territorio que no conocía?,,it,durante mis "giras Vinosi",,it,como los llamo,,it,A menudo me sentí maltratado,,it,A menudo sentí una cierta criticidad de las personas del sector hacia sus vinos,,it,y, sobre todo, hacia la falta de cohesión de los productores para promocionarse,,it,En cierto sentido, no se puede decir que las cosas no son así,,it 1600. Fu però il padre nel 1961 a dare impulso all’azienda vinificando le uve fino allora solo coltivate.

Conobbi Gian Maria in occasione di una serata di degustazione che avevo organizzato circa un anno fa in Oltrepò Pavese, terra bellissima, che stavo incominciando a scoprire. Perché mai mi chiederete organizzare una serata in un territorio che non conoscevo? Amigos, durante i miei “tour Vinosi”, come li chiamo io, sentivo spesso maltrattarla, o mejor, sentivo spesso una certa criticità delle persone del settore verso i loro vini, e soprattutto verso la mancanza di coesione dei produttori nel promuoversi. In un certo senso non si può dire che le cose non stiano proprio così, pero tal vez algo está cambiando,,it,ir solo no lleva a nada,,it,Tarifa,,en,esta es la clave correcta para abrir la puerta que conduce a la promoción real de un territorio,,it,Organizar esa noche me costó un poco de energía,,it,especialmente por la desconfianza que me encontré frente,,it,Durante semanas subí y bajé de Milán a Pavía para hablar con los productores,,it,para hacerles entender que mi intención era sincera,,it,Guiado por el querido,,it,y con el apoyo de la Azienda Agricola dei Doria di Montalto que nos recibió,,it,la noche finalmente tuvo lugar,,it,"Una bodega Oltrepò,,it,Doria di Montalto,,it,que promovió otras bodegas locales ",,it,Cuando conté sobre este proyecto mío, muchas personas me dieron el soñador ilusorio,,it,Me dijeron,,it. Como digo a menudo, andare avanti da soli non porta a nulla. Fare “sistema”, questa è la chiave giusta per aprire la porta che conduce alla reale promozione di un territorio.

Organizzare quella serata mi costò non poca energia, soprattutto per le diffidenze che mi trovai ad affrontare… Per settimane andai su e giù da Milano a Pavia per parlare con i produttori, per far capire loro che il mio intento era sincero. Guidata dal caro Mario Maffi e supportata dall’Azienda Agricola dei Doria di Montalto che ci hanno accolto, la serata finalmente si svolse. Pero creemos que, “una cantina dell’Oltrepò, yo Doria di Montalto, che promuoveva altre cantine del territorio”. Quando raccontavo di questo mio progetto molti mi davano dell’illusa sognatrice! Mi dicevano: "Imagínense si un productor da la bienvenida a sus otros productores en un momento tan difícil,,it,"Bueno,,it,Tuve éxito,,it,tal vez porque tengo la cabeza dura de la Mantua,,it,o tal vez más simplemente porque quien lo dure lo gana,,it,Solo sé que en Terra d'Oltrepò,,it,esto sucedió,,it,Y ahora tan pronto como pueda,,it,Regreso a estas colinas para conversar con ellos,,it,con amigos enólogos conocidos como ...,,it,Gian Maria,,vi,dime de qué estás enviando,,it,tu creencia,,it,en tu vino,,it,Intento transmitir la fuerza del terruño evitando intervenciones pesadas en el sótano,,it,en las uvas,,it,en mostos,,it,y en los vinos que se derivan de ella,,it,Trato de tocarlos lo menos posible solo para mantener todo su patrimonio derivado de la tierra en la que viven,,it!” Bene, io ci sono riuscita, forse perché ho la testa dura dei mantovani, o forse più semplicemente perché chi la dura la vince! So solo che in Terra d’Oltrepò, questa cosa è successa…

E ora appena posso, torno in queste colline a chiacchierare con loro, con gli amici vignaioli conosciuti così…

• Gian Maria, mi racconti cosa trasmetti del “tuo credo”, nel tuo vino ?

Cerco di trasmettere la forza del terroir evitando interventi pesanti in cantina, sull’uva, sui mosti, e sui vini che ne derivano. Cerco di toccarli il meno possibile proprio per mantenere tutto il loro patrimonio derivante dalla terra su cui vivono.

• No es un momento fácil para ningún sector de producción italiano,,it,Como experto en el territorio como eres,,it,¿Puedes decirme cómo se vive la viticultura en Oltrepò Pavese?,,it,Pero sobre todo,,it,¿Cuáles son las mayores dificultades para los enólogos de hoy?,,it,Las dificultades son las de todos los tiempos,,it,Pobre relación entre colegas, pero,,it,la cantidad de vino de calidad que desaparece en relación con el otro vino,,it,el falso,,it,mistificada,,it,violado para convertirlo en un producto de precio que invade los estantes de los grandes minoristas y que comunica al mercado ese tipo de calidad,,it,De aquí proviene el dicho de que el vino Oltrepò Pavese es mediocre,,it,Otro problema es que "nunca hay tiempo" y mucho,,it,Depende de usted delegarlo a otros ...,,it. Da esperto del territorio quale sei, mi puoi dire come si sta vivendo la viticoltura in Oltrepò Pavese? Ma soprattutto, quali sono le maggiori difficoltà attuali di voi viticoltori?

Le difficoltà sono quelle di sempre, desafortunadamente. Scarso rapporto tra colleghi ma, sobre todo, la quantità di vino di qualità che scompare in rapporto all’altro vino, quello taroccato, mistificato, violentato per farne un prodotto da prezzo che invade gli scaffali della grande distribuzione e che comunica al mercato quel tipo di qualità. Da qui ha origine il detto che il vino dell’Oltrepò Pavese è mediocre. Altro problema è che “non c’è mai tempo” e molto, tocca delegarlo agli altri…

• Como productor, tiene sugerencias o sugerencias para compartir con periodistas y bloggers sobre la comunicación del mundo del vino.,,it,Solo un consejo,,it,no te detengas en las apariencias,,it,dell'Oltrepò,,it,profundizar sin ser influenciado por las modas,,it,búsqueda,,it,averiguar ...,,it,Para dejar en claro a los que leen cómo te conocí,,it,Le conté sobre la velada de degustación que organicé hace un año,,it,Mencioné algunas palabras como ",,it,desconfianza,,it,"El come",,pt,El deseo de cambio es fuerte en muchos,,it,Esto es testificado por la Asociación de Productores "InOtre", de la cual usted es miembro y promotor.,,it,inoltre,,it,nació en,,it,partiendo de la idea de participar en Vinitaly con un gran grupo que no dependía del colectivo institucional habitual,,it?

Solo un consiglio: non fermarsi alle apparenze (dell’Oltrepò), approfondire senza farsi influenzare dalle mode. Ricercare, scoprire…

• Per far capire a chi legge come ti ho conosciuto, ho raccontando della serata di degustazione che organizzai ormai un anno fa. Ho menzionato alcune parole come “diffidenza” o come “sistema de toma de". La volontà di un cambiamento è forte in molti. Ne è testimonianza la libera Associazione di Produttori “InOtre” di cui sei membro e promotore. Quiero hablar?

InOLTRE è nata nel 2002, partendo dall’idea di partecipare al Vinitaly con un folto gruppo che non si appoggiasse alle solite collettive istituzionali.

Somos una docena de productores con un doble propósito,,it,"En primer lugar,,it,participar en ferias y eventos para crear conciencia sobre un gran número de etiquetas de calidad,,it,y hacer economías de escala,,it,para probarlo,,it,y probar otros,,it,Hemos tenido altos y bajos a menudo relacionados con el tiempo disponible,,it,estamos compartiendo con eventos y degustaciones,,it,Tenemos uno en el patio de un gran año pasado interpretado por nosotros diez,,it,y otro un poco más complicado,,it,que todavía está en embrión,,it,En Pavia, nuestros vinos están a la venta exclusivamente en el Borgo,,it,en una bodega llamada INOLTRE,,it,y en el bar del área de servicio de VEGA en Stradella,,it,También suministramos vino Oltrepò,,it,también a un escaparate gastronómico de pequeñas producciones del territorio,,it,GOODURIA,,it: “Primo, partecipare a fiere ed eventi per far conoscere un cospicuo numero di etichette di qualità, e fare economie di scala. Segundo, quello di degustarci, e degustare gli altri.

Abbiamo avuto alti e bassi legati spesso al tempo disponibile. Ahora, sin embargo, stiamo ripartendo con eventi e degustazioni. Ne abbiamo una in cantiere di una grande annata passata interpretata da noi dieci, ed un’altra un po’ più complicata, che è ancora in embrione.

A Pavia i nostri vini sono in vendita in esclusiva nel Borgo, in una vineria che si chiama InOLTRE, e nel bar dell’area di servizio VEGA di Stradella. Inoltre forniamo il vino dell’Oltrepò, anche ad una bottega gastronomica vetrina delle piccole produzioni del territorio, il GOODURIA, en la céntrica Piazza Duomo di Voghera,,it,resto de Italia,,it,Creemos mucho en la divulgación de nuestras marcas en el territorio provincial,,it,y esto es mucho más factible cuando trabajamos en equipo ...,,it,Stories of People por Cinzia TosiniVercesi del Castellazzo ... un dip diVino en la historia de Oltrepò Pavese,,it. Para que quede claro, InOLTRE 80%, resto d’Italia 20%.

Noi crediamo molto nella divulgazione dei nostri marchi sul territorio provinciale, e questa è cosa molto più realizzabile quando si lavora in squadra…

Daniele Manini, agrónomo histórica bodega Doria Montalto Pavese. Le encanta ser definido como aquel que sigue a citar sus propias palabras,  "La cadena de tornillo-uva-vino",  Maestro de Bodega. apasionado promotor de la recuperación de las variedades de uva de vinificación históricas y técnicas para buscar en la historia y las tradiciones de la tierra.

Un honor y un placer saber ...

•  ¿Quién es Daniele Manini?

Un hombre que vive la vida en busca de serenidad y equilibrio con la naturaleza, que encuentra en la manipulación de la materia uvas, la energía y la alegría, con la esperanza de los que el sabor de la emoción 'arte efímero para producir vino.

• Daniele, ¿Qué le llevó a elegir la Facultad Agraria?

El caso ... Después de una carrera sensacional en los cursos regulares de la Fuerza Aérea de Pozzuoli, especialmente en la magnífica "Falco Corso IV", Me encontré volver a programar mi vida. Eligió mis instintos apoyado experiencia previa, y el amor incondicional por toda la naturaleza ... En última instancia, una forma diferente de hacer el servicio su existencia.

• Usted se llama Maestro de Bodega. Puede explicar mejor las diferencias en este papel de figuras tradicionales?

La integridad de la función. El enólogo entendida a la manera tradicional conoce el vino, pero no profundamente en la bodega y el viñedo, No recepción interesados, marketing y gestión empresarial.

Hay figura profesional adecuada para el productor que a menudo sin embargo experto manipulador de alimentos,  no encuentra la colocación adecuada en el mundo profesional, sino como un trabajador agrícola.

Según la ley de modo que nadie pueda hacer el sótano a pesar de que casi nadie puede permitirse el lujo de tener bodega personal no clasificado. El agrónomo adecuada, Él ve el terruño y la viña pero en esencia no tiene experiencia aguas abajo, a menudo de significado uva de vino.

No hay ninguna otra figura, excepto el "Maestro de Bodega"Junto con la propiedad, asumir el papel de "facilitador y comunicador." Se da la bienvenida a turistas del vino como si fuera la tienda de una parada en los lugares donde los departamentos de turismo y el medio ambiente no tienen directores.

Para la parte de gestión económica es la figura de referencia para la seguridad en el trabajo, HACCP, iso 9000, control de proceso y control analítico. Analiza y gestiona el flujo de los costos de entrada y salida en la gestión de productos, casi como un garante de calidad corporativa ambos extremos de la gestión de productos. Esto se aplica a las pequeñas y medianas empresas. No es casualidad que son a menudo los conductores propietarios para realizar varias funciones simultáneamente,  debido al hecho de que hay una figura tan profesional en Italia.

• Su tierra natal es Viterbo. ¿Cómo consiguió en Oltrepò Pavese?  ¿Puede describir su experiencia en esta área sobre la experiencia de los años de estar aquí?

Llegué a 1998 precisamente para calibrar el ISO 9000.  A través de la herramienta adecuada Iso I reprogramado la compañía desde hace algún tiempo por venir, y para el largo plazo. Me pareció entonces a asumir la responsabilidad de la dirección de la bodega, y para construirme, casi como un prototipo, y la satisfacción de la función compleja del "Maestro bodega".

Este territorio durante muchos años era una entidad desconocida, porque toda mi energía se había negado a apoyar su negocio y la adquisición de habilidades. Encerrado en mi mundo, en busca de la mejor manera para la empresa y para mí Doria, casi un embarazo a largo vinificación.

• Seis defensor de la recuperación, cuando sea posible, la tradición histórica de la viticultura. Un ejemplo es el uso de barriles de castaño italianos. ¿Cómo califica los resultados de esta experiencia de su?

Interesante y necesario ... considero archeoenologia o mejores enoarcheologia. Creo firmemente que si no se pone en evidencia el pasado y que deja claro (No hay clases de vinos tiene cursos específicos en este sentido) No podemos hablar de tradición vinícola italiana.

Los nuevos reclutas, ya que pueden tener la percepción de lo que el vino, entendida como patrimonio cultural y esencia de la comida italiana y el vino, si son sólo los aspectos técnicos y técnicas en cursos de vino. Y 'como si un artista no estudió historia del arte. El vino es arte ... No soy capaz de verlo como un producto tecnológico o bebida.

• A menudo me hacen esta pregunta y también me gustaría su opinión. En Italia hay muchos pequeños productores. A menudo escucho a expertos de la industria argumentan que estas pequeñas empresas, en su mayoría no pueden asumir los costes de la tecnología, no pueden hacer vinos de calidad. ¿Qué te parece?

Miguel Ángel tenía sólo un cincel y un martillo ... El conocimiento es sinónimo de calidad y es siempre perfectible hasta que la vida nos separe por nuestra pasión: vino.

• Es un momento difícil para la viticultura. Si se va cara a cara con el Ministro de Agricultura, le pediría que las medidas inmediatas en apoyo?

comparado. Me gustaría reconocer el papel de guardián del medio ambiente debido a que el entorno del sistema italiano es frágil, y siempre protegida por los que en su trabajo diario hace que el mantenimiento de la hermosa campiña italiana.

Me gustaría que el productor de vino, el real que nunca ha de escuchar en los salones romanos, lo que es todos los días en la zona y que solo se encarga de toda la cadena de rosca de uva-vino de tomar todos los riesgos, generador de "riqueza" para el Sistema de País, y por eso su magnífico trabajo de gestión ha facilitado quell'IVA que D'Alema ha quitado ajeno a la función social y ambiental, que los padres fundadores de la República Italiana habían atribuido a las clases agrícolas, menudo desclasificado un obrero de la clase enriquecida con frecuencia antigua granja italiana.

• Para un joven que quiere invertir su energía y pasión en esta área, tanto como productor e ingeniero, ¿qué recomendaría usted para empezar?

evaluar cuidadosamente los recursos personales, Me refiero a los de la energía, y muchos servirá ... Escuchar con severidad y criticidad pero siempre con la humildad que tiene más experiencia, Siempre pregúntese "en el entrenamiento" en comparación con el vino y sus contornos.

Él debe vivir con el conocimiento que con frecuencia mal entendido por un mundo que gira en torno al vino y la vida en un caldo hecho de realidad verdadera y falsa, experiencia verdadera y presunta, conocimiento y creencias a menudo, y muchas mentiras que crean una mezcla de estados de ánimo, y luego, Se necesitaría un súper psicopatólogo.

En caso de que decida hacer frente a todos ellos a la vez, que vive con la alteridad serena su experiencia personal de fabricación del vino ...

“Estimado Daniel… Recuerdo una noche cuando, cenar juntos en Montalto Pavese, Lo vi llevarla hasta su hermosa niña. La rosa y me dijo:: “ver Cinzia, Quiero que crezca aprender a excitarse…”. Todavía recibo emocional cuando nuestro pensamiento se dirige a esa imagen…  Si esto servirá mi aventura sólo para saber lo que la gente, Sé que es un hecho de que mi camino es el correcto, porque como digo,  Hay muchas maneras de conseguir rica, y esto para mí, Es el mejor…”

 El Doria Montalto ... no sé, pero habiendo dicho eso casi puedo contar la historia de una familia de castillos medievales ..., retos y duelos!

Y aquí ... Se necesita la primavera, porque usted sabe que realmente me gusta la historia, y en particular me encanta todo lo que ha vivido para contarlo. Cuando en mis vagabundeos veo antigüedades como si estuviera magnetizada, y si alguien está conmigo diciendo que me sienta: "Espera un minuto tengo que mirar ..." No para nada en la casa rodearme de libros antiguos, candeleros, atriles, pala, sables y cuchillos. Pero cuando entro en las casas históricas es donde se pone realmente serio. Es como si estuviera viviendo un déjà vu , como volver a casa ... Sólo sé que un día introduciendo Doria di Montalto ambiente me envolvía ...

Usted debe saber que la bodega Doria Comenzó sus actividades en 1800. Pedro Doria, telegrafista durante la Segunda Guerra Mundial y sobrevivido al exterminio de la División Acqui en Kefalonia, Una vez de vuelta de su cautiverio le dio un nuevo impulso a. Ellos fueron seguidos a la 1996, hijos Bruno y Adriano. Luego pasaron las riendas en las manos de Andrea y David,  guiada por su madre Giuseppina Sassella Doria.

Decidí hacer una cita para una visita. Yo era tarde como de costumbre ... A pesar de mis mejores esfuerzos nunca puedo llegar a tiempo! A lo largo del percosro capturó los paisajes especialmente mi atención, tanto para parar y salir a disfrutar plenamente su belleza.

Como dijo Luigi Veronelli en un artículo en El Correo 2003: "Es un territorio que es descubierto lentamente, y no sólo por la vocación enológica ... "

En la entrada me encontré con el querido Daniele Manini, agrónomo, con quien pasé una tarde entera hablando. La idea me divierte todavía, porque Mario Maffi enólogo bien conocidos en Oltrepò Pavese, me había advertido que los dos de nosotros sería una buena pelea ... Es, luchar contra aquellos que habló más! Así que lo llamé al final de la tarde, Había ganado!

Usted debe saber que Daniel había comenzado a carrera del vuelo en la aviación. Era un problema que lo detuvo a la vista, y ella lo obligó a cuestionar su vida. Fue entonces cuando se trasladó hacia la Facultad de Agricultura de Viterbo, la que le llevó a corta ellas para iniciar su exitosa colaboración con la familia Doria. Él es un gran defensor de la recuperación de las variedades de uva de vinificación históricas y técnicas para buscar en la historia y las tradiciones del territorio. Además, se define como la siguiente figura, para citar sus propias palabras,  "La cadena de tornillo-uva-vino",  Maestro de Bodega. Y este es su pensamiento que le llevó a dar continuidad a la tradición de Cantina Doria. Con él se hizo realidad Barbera "histórica" ​​alto contenido de barriles de castaño italiana.  Y su experimentación llevó a un famoso "tonelería francesa" interés, con el fin de confiar a algunos maestros la evaluación de los resultados que se obtendrán.

Miro mis colinas y que a menudo tomo vino por no cabe duda de mis maestros ... Miro cada vez que tocó las colinas de Pavía, Ellos son mi dulce hojas de vid horizonte. El valle del Po se balancea como un inmenso mar con flecos en los perfiles que son familiares desde la infancia. Las olas son de color verde oscuro, y poco a poco hacer que las violetas azules celestes hasta que se funden con precisión, con el cielo ...

Giovanni Luigi Brera, la Gioânn, nacido el 8 de septiembre 1919 un Po San Zenone (pv)

Recientemente se me preguntó qué personaje me gustaría conocer. Hay tantos, pero en particular me gustaría saber un enólogo, Ropa de Maga, el padre de Barbacarlo, vino tinto producido en las colinas cerca de Broni, Oltrepò Pavese.

Un hombre que vive en la paz, en los silencios, y en el recuerdo de los amigos que ya no están, un hombre que podía escuchar durante horas. Bueno, yo lo conocí, Escuché, y he oído ...

Lo llamé un día, cuando yo estaba casi en la necesidad de un confort, había destrozado un sueño. En el teléfono, supo de inmediato, escuchado brevemente y me dijo que mi salida: "Cynthia, es una dura batalla, nunca dejan de ... cosas necesitan ser dichas". Y así lo hice, y así lo haré ...

Hicimos arreglos para reunirse en una tarde de domingo de ellos en el corto. Viví la expectativa de los días que me separaban de su conocimiento por la emoción ansiosa… Conocí a una leyenda, una memoria histórica.

A mi llegada vi un cartel simple que me recordaba a las tiendas de antaño. Al lado de una puerta abierta tímidamente me empujó a entrar en un patio. Mis ojos se abrieron, el escenario parecía casi una representación de una fotografía de los años 50. Herramientas viejas, bric, ramas de los árboles que cuelgan de la vid, y de repente él. Lo conocí casi sabiendo.

Y "bien conocido que me encanta todo lo que tenga una historia, y tal vez por eso, a pesar de Lino me invitó a unirme, Estaba retenido por la atmósfera. Yo estaba tratando de averiguar lo que vi, así letrero que decía: “Cameliomagus”. Lino me explicó que era el antiguo nombre de Broni, lugares dell'Oltrepò Pavese. Nos perdimos en la conversación para media hora, entonces, Insatisfecho con las respuestas que he recibido, Estuve de acuerdo para entrar.

Yo estaba casi rodeado por la historia. En todas partes fueron sus escritos, pero no sobre lienzo o pergamino, simplemente en las hojas que el apoyo aquí y allá, libros y botellas, como pensamientos dispersos.

Empecé a leerlos ... Me encanta la poesía de los hombres simples. Al verme tan atraído me dijo: "Cynthia, Yo no soy un poeta". Yo digo que, lui è lo!

Como confirmé cuando, vio mi interés, abrió un armario viejo y tomó Escribiendo en 2011, "El Enólogo". Vecinos en la atmósfera de ensueño que me leyeron. Descaradamente le pidió una copia. Me miró perplejo, Sonreí, y tuvo que rendirse. Tengo en la mano ahora que escribo ...

Fuimos en en el hall de reventa. Una gran mesa de madera, una lámpara antigua de hierro forjado, fotos antiguas, y poemas escritos en cualquier lugar ... Miré, Leí y me pregunté. Luchó mucho para que me siente. Tomó una botella, del pane, dos rebanadas de salami, y empezamos a contar. Yo estaba tan feliz y emocionada de que, de repente, me conmoví.

Me habló de sus batallas, sus tragedias, y su venganza. Me reconozco en él muy, combativa siempre, a veces la herida, pero con orgullo decidido seguir mi camino… Mi éstos: "Cynthia, Puede fermarsi, nunca te rindas !"

Describió las luchas durante los largos años en los tribunales, 'M Ventidue, entre los documentos oficiales y abogados para garantizar el derecho de exclusividad del nombre de su vino.

Desde 1983 de hecho, Yo pondría el vino producido en la Val, Colina Barbacarlo cuyo nombre está inscrito en el mapa catastral de la ciudad de Broni, es para el uso exclusivo de Lino Maga. En esta colina de la tierra y tufoso impermeable, crecer las vides Croatina, Uva Rara y Vespolina (también llamado Ughetta). El manual y la ausencia de herbicidas y productos químicos, garantizar la naturalidad del producto.

Mi visita continuó en las bodegas no muy lejos. Me quedé gratamente recibido por su hijo José, sincero y simpático como Lino. Ma la vera sorpresa fu, que no sólo me saludó! Estaba rodeado de vacas, caballos, ONU asino, gansos del Capitolio, perros de caza, gallinas ... bueno, una granja real! Comencé a tomar fotos aquí y tratando de correr detrás de un conejo, visto que durante un tiempo estuve sin tacones! Tuve que dar ... él ganó la carrera!

Pasamos toda una tarde junto con las emociones, de recuerdos, Poesía, naturaleza… un diVino tarde!

Mi vino no sigue las reglas del mercado, pero el tiempo y la experiencia, es el jugo de uva de la tierra, el lugar que dio origen a, para la gente que todavía ama el sabor de la tierra ...

Ropa de Maga