Territorial identitet, respekt for landet, Landbruks-og bærekraft: nøklene til fremtiden

Søndag 30 Mars, i den fantastiske innstillingen av Palazzo Arese Borromeo Cesano Maderno i provinsen Monza og Brianza, si è la Svolta kermesse "A World of Taste"Festivalen av mat og kultur for å studere problemstillinger i lys av Expo 2015, Verdensutstillingen skal holdes neste år i Milano mellom en′ Mai og 31 Oktober.

Kulturelle initiativ sponset av City of Cesano Maderno koordinert av Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci og Simone Toninato, sikte på å styrke lokale produkter og inngår i prosjektet Supermilano. Opptil 16 April seksten kommuner involvert i hendelsene dedikert til å fremme mat, landbruk og kunstneriske arv, for gjenoppdagelsen av sitt territorium og sin ekstrautstyr.

En hendelse i runden der gjennom intervensjon av forfattere, Journalister, kokker og produsenter, vi ønsket å dedikere et utstillingsvindu til det lokale området og dets potensial. Territorial identitet, respekt for landet, Landbruks-og bærekraft: nøklene til å komme ut av krisen vi opplever i de senere år.

L 'Expo 2015 vil bli gjentatt mulighet til å se vårt land ved sentrum av verden. Vi er klare…? Kanskje ennå ikke fullt, derimot, er det vår plikt å forberede seg godt for alle som det kan forbedre sitt territorium, for fremtiden for de nye generasjoner.

Gigi Bridges ordfører i Cesano Maderno og Celestino Oltolini Kommunalråd for kultur

Arrangementet åpnet med deltakelse av Davide Oldani, kokk og eier av Restaurant D'Or Cornwall, som presenteres med Davide Oltolini, mat og vin kritiker, sin siste bok, "Chefacile".

Selv om jeg setter pris på kreativitet av kokkene, Jeg dypt elsker det enkle retter av tradisjon basert på gode lokale råvarer som fremmer italiensk landbruket. Av denne grunn, jeg lykkelig akseptert vitnesbyrd Davide Oldani, når, under sin tale, sitert 'samsvar med bonden' og sin vilje til å bringe til bordet lokale produkter.

Bla i boka, jeg pris på enkelhet i noen av rettene som har fulgt meg i løpet av min barndom, som 'Polenta og melk' eller 'omelett og brød'. Om, i de første sider er det også oppskriften for deigen for å rense kobber potter. Lytt til denne korte videoen som jeg har tatt.

Blant de mange utstillerne på Baker i Cesano Maderno Gianmario Longoni som tilbys i smaker 'Brød Borromeo'Utarbeidet i henhold til en historisk oppskrift. Med sin venn Gianmario deler en lidenskap for historie og tradisjoner. Jeg skal la deg vite gjennom hans ord.

“En stadig sterkere avvik fra de gamle oppskrifter fra fortiden i favør av en standardisering av industrielle produkter har i stor grad ødelagt, og fortsetter til korrupte ikke bare smaker, men også ektheten av mat aktuelle. Håndtere deigen er en handling som går utover den rå mekanikk og utvikling av et produkt: skape et middel for å overføre til en matvarekomponent livløse, men kommer fra naturen, et nytt liv.”

Il Fornaio i Cesano Maderno

Jeg elsker frukt og grønnsaker. Å representere The Orchard Park, en gård på godt- 80 dekar innenfor parken Groane.

For noen dager siden for min bursdag jeg spurte min sønn til å gi meg et tre, eller bedre, Jeg ønsket å vedta det i denne frukthage. Et epletre Red Delicios med min navneskilt som vil følge i blomstringstiden, og fra hvilken frukten samles direkte.

The Orchard Park Pond Ceriano (MB)

Visste du at safran dyrking er begrenset til ca 25 ettari in Sardegna, en 8 i Abruzzo, og i små områder dyrket i Toscana, Gang, Umbria, Sicilia og Lombardia for totalt ca 35 ha? Vel du.

De fortalte meg guttene Zafferanamin, en liten landbruks virkelighet Brianza født fra en opplevelse av produksjon for bruk i familien. En høyt verdsatt produkt. Tenk at for en halvkilo av safran arr bør samles om 120.000 blomster.

Zafferanami, enkle jordbrukssamfunn Varedo (MB)

Selv på risikoen for å bli repeterende jeg vitner på nytt: "Jeg elsker landbruk og gårder!"Tror du at i Cesano Maderno, kort avstand fra huset mitt, C'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Et selskap fokusert primært på avl av innfødte raser i fare for å bli utryddet. En gård hvor du kan se storfe Varzese, sauene Brianza, bukken med fire horn, Arbeidshester, Esler, igjen, griser, gjess og fjærfe. Kort sagt, et rart!

Jeg vil gå så snart som mulig for å få det du vil vite mer, Også fordi de fanger opp med vin,,it,Allan påpekte noen ganger,,it,på jakt etter den beste teknikken,,it,noe som kan resultere i en gastrointestinale sykdommer nivå,,it,spilt mesterlig era retter,,it,bringe dem nærmere til smak av vår tid,,it,Historier om folk Cynthia territorial TosiniIdentità,,itGroanello, vinen tradisjon for Brianza allerede dokumentert i ruller av benediktinerklosteret Santa Maria i Milano Aurona.

Velkommen gjest Allan Bay, vin og mat journalist og forfatter som har presentert sin siste bok 'The retter av mitt liv ". Det fikk meg til å tenke sin tale viet til temperaturen desinfiserende av mat ofte oversett i hjemmet.

Allan ha sottolineato quanto a volte, cercando la tecnica migliore, du ikke betaler riktig oppmerksomhet til temperaturen i mat bevaring, con conseguenti rischi di malattie a livello gastrointestinali, ofte ikke er forbundet med disse oversights.

Allan Bay con Ketty Magni

Ved avslutningen av arrangementet var panel dedikert 'til smaker fra fortiden og smaker av dagens.

Høyttalere Mauri Corrado President i Cultural Association 'Leve Building', Gianmario Longoni baker i Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni professor ved Institutt Hotelier Dansere Seregno, lo kokk John Gain President of Cooks Brianza, Gianluca Capedri portal og gastronomist Matthew Knowles, Ornago restauratør nylig tildelt av republikkens president for hans engasjement for kulturell.

Layer Rotonda “Smaker av en svunnen tid og dagens smaker”

Blant realitetene i territoriet er også den "Tre av iskrem Seregno Jeg har allerede kjent og tidligere rapportert, sødme av honning Joseph Viscardi, vinene presentert av 'Enoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto ved Association "Atelier del Fare', den Prosciuttificio Marco d'Oggiono, og til slutt biblioteketsEn verden av bøker'Seregno .

Blant bøkene som presenteres av forfatternes Cheescake og Whoopie!'Av Mauro Padula og Carolina Turconi og "Området er kvinne" av Gigliola Braga, biolog og ernæringsfysiolog.

Mat, kultur ... og en lunsj på den historiske Restaurant Il Fauno Cesano Maderno inspirert oppskrifter Scappi, lage mat til pave Pius den femte, fra boken 'The cook av pavens av Ketty Magni.

Den sjef Simone Toninato ha interpretato con maestria i piatti dell’epoca, avvicinandoli ai gusti dei nostri tempi.

Cibo e Cultura… Kropp og sjel…