我的面包是不同的...

该“短笛福尔诺”切萨诺玛戴勒诺, 面包进化史.

我的面包是不同的, 他从来没有停止经验，也没有寻求优质食材. 一种用于他的激情和我很荣幸, 因为每次我在他的店里去时我找到好东西和新. 像我这样幸运的工匠面包面包还是有很多. 只需搜索, 和, 通过知识和品尝自己的产品, 支持. 这是说，我从来不重复，研讨会的轮胎 – 除了保留区的身份 – 他们是真正的财富，我们的经济. 保护他们支付做的欲望. 一个值班那些谁觉得有属于领土特别感觉.

通过做一些澄清开始:

– 按照部令ñ. 131, “每 面包店 这意味着，具有面包的生产厂房和任选的其它烘焙产品和类似的或有关的和进行从原料到最终烘焙的处理的整个生产周期的企业“。

– 还, 它顺利尊贵“新鲜面包 – 根据连续生产过程中制备的面包, 不间断旨在冻结或冻结, 与发酵过程放缓除外, 不含具有防腐效果“防腐剂和其他处理的添加剂 – 来自“面包或保持较长的耐久性 发售具有附加指示突出保护方法中所使用, 以及任何保护模式和消费“。

– 该 panificatore, 白色的艺术经营者, 它是根据这些原则产生的面包一个, 当然, 与选定的成分和质量. 我指的是包含在面粉的起源 本书成分 每一个严肃的面包，使提供给消费者一个更准确，更明智的选择.

Premesso ciò, 我会告诉你为什么我认为我的特殊的烘焙师. 一位好奇的人在不断的实验, 无论在形式上和实质上的.

我遇到了马西莫·贝尔坦即将来临的日子，一天后，他的小作坊切萨诺玛戴勒诺, 在伦巴底大省. 谁我学到了创意的工匠来欣赏他的激情和对许多，总是不同的甜味和咸味食品. 一, 因为对他说话, 及时, 我觉得他的愿望是多么伟大办. 激情，让他在众多区域特色中漫步, 但尤其是, 创造新产品. 在他的店铺后面的书籍和食谱一个世界......为他的研究和见解一个真正的图书馆.

我走近男孩面包生产, 在成立切萨诺玛戴勒诺的小作坊 1968, 下面我父亲的脚步. 几年后, 他的英年早逝后，, 我被工作赢得了. 因为艺术 – 不管它是什么 - 它涉及到这么多的成为生活的理由. 创新应提倡, 因为它代表了发展中国家的重要资源. 究竟如何培养和辩论, 必须提供新的产品或从其他地区的传统.

历峰集团成员, 促进和提高烘烤和糕点领域的国际组织, 从来没有寻找新的有机成分轮胎, 回收一次访问能促进这个行业的事件. 由于工艺和紧密相连的尊重环境.

进行租金口腔…

• 最大, 这意味着什么处理面团?

处理面团需要大量的关注. 一个心理水平是否有热情，只能解决拼搏. 满意你的客户, 因为现在购买要求和查询. 然后，确保质量支付, 和人回.

• 盐或无盐… 在这个意义上，一些在数量和其他不太使用它.

我只能说，它应谨慎使用. 许多, 不幸的是, 用劣质面粉中有大量的大厅. 事实上的, 你需要面包的最后一件事是盐析. 少它采用更好!

• 什么样的角色你的孩子在活动中?

我的儿子是社会和大众的部分. 我认为，“面包”, 在这种或那种方式, 他将是其未来计划的一部分.

• 有许多培训课程，成为面包师. 明显, 形成一个面包师, 超越理论是对实践是必要的. 如何多年的经验，你认为是必要的?

辛西娅, 形成，因为它应该需要至少十年的经验面包师. 当然，从右边的概念学校, 但实验室是比不可少更!

小烤箱 – 通过罗萨, 7 西萨诺马德尔诺 (MB)