I huvudet rostat panettone med sicilianska ansjovis.

Den Panettone, den söta Brianza symbol för den tradition av konditorivaror Lombard, den 6 och 7 December 2014 marknaden kommer att bli stjärnan i ett parti som har som mål att utveckla småföretag i området.

Ett initiativ född tack vare samverkan av ordföranden för Unionen Confcommercio Vimercate Alessandro Barbone, och chefen för den offentliga övningar av territoriet kocken Matteo Scibilia.

Plats för evenemanget "Villa Sottocasa", en historisk residens för grevarna Sottocasa byggdes de sista decennierna av sjutton. Förvärvade senare i 2001 från staden Vimercate, efter restaurering, var delvis tänkt att MUST, museum av området Vimercate.

"Panettone Sottocasa", Historia och tradition, Detta är namnet och temat för den första upplagan av denna händelse som ska definieras som tillåter utvalda produktioner och dessutom till provsmakning, direkt inköp från lokala producenter.

Måndag 13 Oktober på "Osteria della Buona Condotta Ornago jag deltog i presskonferensen, förutom att presentera projektet, tillät mig behaglig smak av en sekvens av rätter att arbeta för Matthew Knowles och hans fru Nicoletta Rossi med tårta som huvudingrediens.

Oväntade kombinationer som, från aptitretare till desserter, har visat hur man använder den här produkten kan ha god tradition.

Panettone året? Visst du! Varför beröva dig under alla månader på året den typiska söta Lombard? Io insisto, främst för att jag gillar, och för det andra, eftersom även så, tack vare kreativitet våra hantverkare, Du kan inte bekämpa krisen.

Villa Sottocasa

Via Vittorio Emanuele, 53 Vimercate (MB)

Carnaroli stuvad Franciacorta med smulor av kakan på mandarin

Uddig potatis med mozzarella, gorgonzola ost och pulveriserad kaka

Omelett med färsk apelsinjuice och choklad brioche

Ebbene sì, il dolce natalizio tipico di Milano è nato da una storia d’amore, per lo meno così narrano le leggende. Un dolce che adoro, e non solo a Natale…

Ieri sera al Restaurang Il Fauno Cesano Maderno, il protagonista è stato proprio il Panettone.

Insieme a Franco Cappello della Pasticceria Elisa di Seveso, si è parlato dei suoi ingredienti, delle sue tecniche di preparazione, e della sua storia.

Som sagt, lo sapevate che il Panettone è nato da una storia d’amore?

Tja du! Ora vi racconto…

Si narra che Ugo degli Antellari, il nobile falconiere di Ludovico il Moro, fosse innamorato di Adalgisa, la bella figlia di Toni, un fornaio di Milano.

Un amore vissuto in segreto, osteggiato dalla famiglia nobile di lui, che non vedeva di buon occhio la ragazza, a causa delle umili origini.

Adalgisa, mot den andra, dovendo aiutare il padre in bottega per l’assenza del garzone malato, era spesso troppo stanca per incontrarsi con il suo innamorato.

Per ovviare a ciò, Ugo, indossati abiti umili, si presentò dal padre fingendosi un garzone in cerca di lavoro. Le cose però continuavano a non andare bene: una nuova bottega aveva aperto a poca distanza causando una perdita di clienti.

Fu allora che Ugo capì che, per aumentare le vendite, la qualità del pane andava migliorata. Cedette di nascosto due falchi della corte, e con il ricavato comprò del burro introducendolo nell’impasto. Fu un successo!

Non contento, sotto le feste di Natale, decise di aggiungere all’impasto anche delle uova, dell’uvetta sultanina e dei pezzi di cedro candito. Il risultato fu uno specialissimo “pan del Toni” da cui ebbe origine il nome Panettone.

Anche se ormai viene proposto in molte varianti, io amo quello classico, quello fatto seguendo la ricetta tradizionale di un tempo.