نانوا من متفاوت است ...

به "فلوت دارای صدای زیر Forno" چزانو مادرنو, سابقه نان در حال تحول.

نانوا من متفاوت است, او را متوقف هرگز به تجربه و نه به دنبال کیفیت مواد تشکیل دهنده. شور و شوق برای او و لذت برای من, چون هر بار که من در مغازه خود به پیدا کردن من چیزی خوب و جدید. خوشبختانه صنعتگر نانوا نان مثل من هنوز هم بسیاری وجود دارد. نگران نباشید، جستجو, و, از طریق دانش و طعم محصولات خود را, پشتیبانی. این است که می گویند که من هرگز تایر از تکرار که کارگاه های آموزشی – در علاوه بر این به حفظ هویت در منطقه – آنها ثروت واقعی هستند برای اقتصاد ما. محافظت از آنها تمایل به انجام می پردازد. وظیفه ویژه توسط کسانی که احساس تعلق به یک سرزمین احساس.

شروع با انجام برخی از توضیحات:

– همانطور که در فرمان N وزرا. 131, "در هر نانوایی این بدان معنی است که شرکت تولید گیاهان نان و به صورت اختیاری سایر محصولات شیرینی و مشابه و یا مرتبط و انجام چرخه تولید کل از پردازش مواد خام به پخت نهایی است. "

– همچنین, این می رود و برجسته "نان تازه – نان با توجه به فرایند تولید پیوسته آماده, بدون وقفه در انجماد و یا انجماد هدف, به غیر از رکود روند ور آمدن, عاری از مواد نگهدارنده و مواد افزودنی دیگر درمان های داشتن یک اثر نگهدارنده " – از "نان یا دوام طولانی مدت نگه داشته ارائه شده برای فروش با نشانه اضافی برجسته روش حفاظت مورد استفاده قرار, و همچنین هر گونه حالت حفاظت و مصرف است. "

– Il panificatore, اپراتور هنر سفید, آن است که با توجه به این اصول تولید نان است, و البته, با مواد تشکیل دهنده انتخاب شده و با کیفیت. من به منشاء آرد موجود در مراجعه مواد تشکیل دهنده کتاب که هر نانوا جدی در دسترس می سازد به مصرف کنندگان برای انتخاب دقیق تر و آگاهانه تر.

که گفت:, من به شما بگویم چرا من نانوا صنعتگر خاص من در نظر. یک مرد کنجکاو در آزمایش مستمر, هم در فرم و در ماده.

من ماسیمو BERTIN روز آینده پس از روز در کارگاه کوچک خود در Cesano Maderno ملاقات, در استان مونزا و Brianza. یک هنرمند خلاق که من یاد گرفتم به درک برای شور و شوق خود و برای بسیاری از محصولات و همیشه متفاوت شیرین و خوش طعم. یک, به دلیل صحبت کردن به او, در زمان, من احساس بزرگ تمایل خود را به انجام. شور و شوق که اجازه می دهد تا او را به سرگردان در میان بسیاری از تخصص های منطقه, اما به خصوص, برای ایجاد محصولات جدید. در پشت مغازه خود دنیایی از کتاب ها و آشپزی ... یک کتابخانه واقعی برای مطالعات و بینش خود را.

من نزدیک تولید نان پسر, در یک کارگاه کوچک در Cesano Maderno تاسیس 1968, زیر قدم به قدم پدرم. چند سال بعد, پس از مرگ نابهنگام او, من بیش از با کار برنده شد. چرا که هنر – هر آنچه در آن است - آن را شامل تا آنجا که به تبدیل شدن به یک دلیل زنده. خلاقیت باید ترویج شود, چرا که نشان دهنده یک منبع بزرگ برای کشورهای در حال توسعه. دقیقا چگونه فرهنگ و بحث, ضروری به ارائه محصولات جدید و یا از سنت های دیگر منطقه.

عضو RICHEMONT, سازمان بین المللی است که به ترویج و افزایش زمینه پخت و شیرینی, هرگز لاستیک دنبال مواد آلی جدید, دوره نقاهت در زمان بازدید از این وقایع که ترویج این بخش. از آنجا که هنر و صنعت و نزدیک با احترام به محیط زیست.

اجاره دهان و دندان…

• بیشترین, آنچه به این معنی که مسئولیت رسیدگی به خمیر?

دسته خمیر نیاز به مقدار زیادی از توجه. سطح روانی کار سخت است که تنها می شود اگر اشتیاق وجود دارد است. رضایت شما مشتری, به این دلیل که خرید در حال حاضر درخواست و استعلام. سپس اطمینان حاصل شود که کیفیت می پردازد, و مردم در.

• نمک یا بدون نمک… به این معنا که برخی از آنها با استفاده از آن را در مقدار و دیگر کمتر.

فقط می توانم بگویم آن باید با صرفهجویی مصرف. بسیاری, متاسفانه, با استفاده از فقیر فراوانند آرد با کیفیت در سالن. بالفعل, آخرین چیزی که شما به نان نیاز به نمک است. کمتر از آن استفاده می بهتر!

• چه نقشی فرزند خود را در فعالیت?

پسر من بخشی از اجتماعی و مردمی است. من فکر می کنم، نان, در یک راه یا دیگری, او خواهد بود بخشی از برنامه های آینده خود.

• بسیاری از دوره های آموزشی برای تبدیل شدن به نانوا وجود دارد. بدیهی است, به شکل یک نانوا, فراتر از تئوری به عمل ضروری است. چند سال تجربه شما فکر می کنید لازم است?

سینتیا, به شکل یک نانوا آن گونه که باید حداقل از ده سال تجربه نیاز. بدیهی است مدرسه از مفاهیم حق, اما آزمایشگاه بیش از ضروری است!

کوچولو فر – از طریق مونت روزا, 7 Cesano Maderno (MB)