آیا می دانستید که خنده ...
اولین باری که به کشت برنج نزدیک شدم بازدید از املاک کلمبارا, sede della produzione del riso gemmato Acquerello. Mi era stata segnalata da un amico per la particolarità del suo riso a cui viene reintegrata la propria gemma, ricca di vitamine e preziose sostanze nutritive abitualmente scartate.
دانش من از آنجا شروع شد. همانطور که اغلب می گویم ، بازدید از مزارع یک تجربه عالی است که باعث می شود ما در مورد انتخاب غذاهایی که برای رژیم غذایی خود انتخاب می کنیم ، آگاهی بیشتری کسب کنیم.
که گفت آیا شما می دانید که…
- ایتالیا اولین کشور در اروپا برای تولید برنج است. با وجود این, میانگین مصرف سرانه سالانه حدود پنج کیلوگرم برنج برای هر نفر است. برای بسیاری ، برنج باید مصرف شود به خصوص در مواردی که احساس خوبی ندارید. اینطور نیست!
- فکر کنید در جهان "از هر دو نفر" یک نفر آن را می خورد زیرا غلات غنی از کربوهیدرات است, سالی معدنی, ویتامین ها و پروتئین های گیاهی. کالری مشابه ماکارونی را تأمین می کند اما بسیار قابل هضم است. چربی بسیار کمی دارد: 100 گرم تهیه کنید 350 chilocalorie '.
- برنج نپخته را هرگز نباید شست, این به منظور از دست دادن بخشی از نمکهای معدنی و ویتامین ها نیست. علاوه بر این ، آب نفوذی در دانه باعث پوسته پوسته شدن در هنگام پخت و پز می شود.
- بهترین روش مصرف برنج بدون از دست دادن خاصیت آن بخارپز شدن آن است. در واقع ، برنج هنگام پخت و پز در آب بخشی از ویتامین های B1 و PP را از دست می دهد, برخلاف برنج قهوه ای که, با تشکر از کوتیکول, ویتامین های گروه B بیشتری را حفظ می کند.
- با سلولیت می توان با برنج قهوه ای نیز مبارزه کرد. چرا? ساده, زیرا حاوی پروتئین کمی است, نمک کم, قند کمی دارد و عملکرد ادرارآوری دارد. انرژی زیادی در خط باقی می ماند!
- ایتالیا پیشروترین تولید کننده برنج در جامعه است; il 90% بین پیمونت و لومباردی تولید می شود. آیا فکر می کنید برای تولید یک کیلو برنج به دای نیاز دارید 3.000 به 10.000 لیتر آب! در ایتالیا به چهار گروه طبقه بندی می شود: مشترک یا اصلی, نیمه فینو, خوب و عالی.
- اعتبار توسعه برنج در لمباردی نیز به لئوناردو داوینچی بستگی دارد, در اواخر دهه 1400, توسط Ludovico il Moro برای طراحی کانالهای جدید و دستگاههای هیدرولیکی برای پروژه ساماندهی آبهای Lomellina سفارش داده شد. آنها که تا امروز کار می کنند ، انگیزه جدیدی به کشت برنج و کشاورزی در دره پو داده اند.
- در جهان آنها فراتر از آن وجود دارند 120.000 انواع برنج ذخیره شده در بانکهای ژرم پلاسم. در ایتالیا بهترین قیمت در Castello d'Agogna nel Pavese است, nel Centro ricerche dell’Ente Risi.
Personalmente amo molto i risotti… con i funghi, con la zucca, con la trevigiana, con il gorgonzola, persino con le ortiche e con le fragole! Forse sarà per questa sua versatilità che potrei mangiarlo sia per pranzo che per cena! 😉
Per finire Confucio diceva: “Se vedi un affamato non dargli del riso, ma insegnagli a coltivarlo”
منبع: Ente Nazionale Risi – Paolo Viana giornalista specializzato nel settore agroalimentare