“De pasta is niet mesten”, legend of waarheid?
Mijn vragen aan de experts ...
Zegt de Prof. Nicola Sorrentino
Goed. U. Verteerbaar. En zo gemakkelijk te bereiden. De pasta, Star incontrastata della dieta mediterranea è popolare in tutto il mondo.
Niet alleen zijn de grote chefs die concurreren met onze bekendste nationale gerecht… zelfs gewone mensen hebben de culinaire veelzijdigheid ontdekt. Altijd heerlijk met tomaat en basilicum, of olie met knoflook en chili, of met de Ligurische pesto… de combinaties zijn eindeloos en specerijen!
De groenten, caposaldo dell’alimentazione sana, ne esalta il sapore, verteerbaarheid en lichtheid. Melanzane, erwten, deze, raapstelen, zucchine o broccoli. Hier zijn slechts een paar voorbeelden van groenten die origineel en altijd anders de gebruikelijke pasta gerecht kan maken. Per non parlare poi di abbinamenti gustosi ed insoliti con ragù di pesce, o di carne, oppure con sughi vegetariani per piatti speciali e sempre sani.
- Ma che cosa ci dà la pasta dal punto di vista nutrizionale?
Het’ povera di grassi, rijk aan koolhydraten, e rappresenta la fonte principale di energia per il nostro organismo. Mangiata tre ore prima dell’esercizio aumenta il glucosio disponibile e migliora il rendimento.
“La pasta fà bene e non fà ingrassare!”
Se svolgiamo una vita attiva e una moderata attività fisica, la pasta aumenta anche il nostro dinamismo e non si trasforma in depositi di grasso.
Ook questo prezioso alimento agisce anche nei confronti del nostro umore. Non a caso infatti, dopo aver consumato un gustoso piatto di pasta ci sentiamo più sereni: merito del triptofano, un aminoacido che aumenta dopo l’assunzione di carboidrati semplici o complessi e che ha il potere di agire sui centri dell’umore stimolando la produzione di serotonina (neurotrasmettitore efficace nelle forme depressive).Naturalmente se il piatto é condito con sughi pesanti ed elaborati che affaticano il fegato e richiedono una lunga digestione non è assicurato il senso di serenità e benessere.
Dus ga je gang om het deeg als we de lichtheid te behouden zonder overdreven verhoging van de calorische waarde!