"The Zighini ... og Prisoners of Sinai"
Oppskriften : “Den Zighini”
I dag har jeg ønsket en kjær venn forteller en eritreisk rett til å bringe oppmerksomhet til situasjonen for et folk som i årevis lever i en dramatisk situasjon. Cornelia Isabelle Toelgyes konsekvent, engasjement gjennom en gruppe kalt "For frigivelse av fanger i Sinai" søker å trekke offentlig oppmerksomhet til denne menneskelige tragedien. Ce ne sono molte, fjern og nær ... hver på sin måte kan strekke ut en hånd.
Mennesker og deres historier ... populær kjøkken
Den Zighini… Cornelia Isabelle Toelgyes
Den Zighini Tradisjonell rett Eritreo, Det er en lapskaus kokt krydret kjøtt med løk og en blanding av krydder kalt Berbere. En venn ga meg oppskriften på moren til slutten av syttitallet var det en som ble brukt til Asmara markedet. Faren brukte Berbere frokost, til lunsj og middag, og ba om at dette gjøres minst én gang annenhver uke. I huset lukten av Berbere var så sterk at gjennomsyret alt med relativ desperasjon av barn som ikke kunne ta den av seg. Den Zighini er tradisjonelt spist på injera, den typiske focaccia Eritrea, For at dette skal suge i sausen.
- Zighini (krydret lapskaus)
Må mykne i en stekepanne dekket 1 stor løk og 2 fedd hvitløk, finhakket. Etter 5 minutter legge 1 spiseskje smør, avklart (fremstilt ved smelting av friskt smør i et vannbad potten på medium og konstant flamme), 3 ss Berbere (blanding av krydret), 1 glass med vann og salt.
sakte begrense, deretter legger 500 g skrelt og, hvis du trenger, et glass vann. Fortsett å småkoke i 15 minutter. Aggiungere 500 g biff og finish matlaging for 1 time inntil kjøttet er kokt, og den smale bunnen.
- Berbere (krydret blanding)
20 Abyssinere chili (det er minst 5 typer, men uten store forskjeller, forutsatt at de er vakre røde)
1 ts korianderfrø
10 nellik
60 kardemomme frø (de svarte til å snakke)
½ ts lovage frø (Ajowan, intens smak av timian og krydret)
15 allehånde bær
- injera (focaccia Eritrea)
Fremstilt ved å blande i en bolle:
500 g hvetemel
500 g maismel
250 g durumhvete semule
25 g gjær (den 100 g gjær)
500 g vann
Dekk til og la stå i romtemperatur 2 den 3 giorni, deretter arbeide deigen gjæret med vann q.s.. inntil den blir glatt og homogen. Varm en teflonpanne og hell blandingen slik at det har et lag av 3-4 millimeter, som for en crepe. Når det begynner å koagulere skal vises bobler som gir den karakteristiske svampete brød. Dekk til og la det koke i ca. 3 minutter å unngå å ta farge. Avkjøl på en klut unngå overlapping den focaccette til de er kalde. Serveres dekket med et par spiseskjeer av Zighini.
"Prisoners of Sinai ... Situasjonen i dag"
i november 2010 Don M. Zerai ble klar over at Sinaiørkenen var over 250 folk (eritreere, Etiopia, somali, Sudans, nigerianske) totalt slaveri, i hendene på menneskehandlere.
Da løsepenger som ble spurt familier vandret rundt 8000 dollar. Å presse penger, De ble torturert med elektrisk strøm og en annen. Mens de var under tortur ble kalt joint via en celle for å høre skrikene av sine kjære.
Hvis de ikke var i stand til å betale, De ble drept direkte, eller, i verste fall, De ble eksplanterte organer som så ble plassert i den internasjonale svartebørsen. Kvinner ble voldtatt og ble ofte gravid av sine fangevoktere.
I dag er situasjonen har ikke endret seg. Snarere, forverret. Vi vet at nå i hendene på menneskehandlere er fortsatt ca. 2000 folk. Omsetningen opphører ikke på grunn av den alvorlige politiske situasjonen i landene i Afrikas Horn. I dag innløse opptil 60.000 dollar per person og vi vet at det er noen barn i sine hender, ikke fri fra tortur…heller.
Tragedien slutter ikke der. Når frigjort, ofte gjen de arrestert av egyptisk politi for ulovlig innvandring og deportert til hjemlandet, der venter dem fengsel. Vanligvis de ikke kan overleve mer enn et år.
Hvis ved en tilfeldighet kan de nå Israel, tenker å finne frelse, deres skjebne vil endre seg lite. Vanligvis er asylsøkere pågrepet. Hvis ikke, men de er overlatt til sin skjebne, og med rasistiske dagens klima på denne tiden i Israel, Jeg la deg til å forestille seg hva staten skal leve. Jeg minner om at vi er i 2012. Den internasjonale institusjoner, Europeiske regjeringer og USA er klar over denne tragedien, men det later ikke noe. Kanskje det er hvordan folk lever bedre. Men ikke oss ...