“لو شما Cottu "سرزمین گراز

من به شما ارائه “lu vi cottu"در گویش محلی به معنی Marche “شراب گرم الکلی", شراب دسر.

ما Loro Piceno, در Macerata, مشترک به برتری از این نوشیدنی باستانی Marche. ماریو Soldati کار vino می شد vino می از 1971, توصیف احساسات را تجربه زمانی که مزه باید cotto نوشتن شصت سال سن:

“آن شراب دسر من, عالی. آجر قرمز رنگ به خوبی بازتاب طلا تاریک, طعم و مزه عجیب و غریب, دودی و خشن, تصحیح و جلوگیری از شیرینی چسبناک و گاهی اوقات cloying بسیاری از کشمش و marsalati. چیزی است که جذاب وجود دارد, کوه های عمیق و روستایی, در cotto vino می ...”

این اجازه دهید من می دانم عزیز Emanuela Tiberi دلAz. Agricola اطلاعات دیوید Tiberi از Loro Piceno (MC).

Insieme لی, اما نه تنها, من صرف یک شب لذت بخش از غذا و شراب دایره "برای همه سلیقه ها"اختصاصی به منطقه Marche. هماهنگ کننده این تور, چارلز Vischi, تنظیم “Cannetto“, رستوران در وسبک Malpensa.

در طول شام با امانوئلا، به طور مفصل در مورد این محصول معمولی مارکه با سابقه هزار ساله صحبت کردیم. با توجه به علاقه من به سنت دیده است مناسب برای من یک نشریه تولید شده توسط اتاق بازرگانی از Macerata، من چند روز پیش دریافت, و در که من نقل قول:

"سنت آن است که, ذخیره شده در بشکه بلوط, آن یک عمل را تشکیل می دهند برای حفظ درخشش دارویی اصل به پوست, درمان جوش از کودکان, بازگرداندن عطر و بوی نفس و, به طور عمده, بلند روح انسان را از یکنواختی هر روز. هیچ کشاورز یا زارع که یک بار او در هر بشکه خود را از شراب پخته شده به حال وجود دارد. "

Il شراب گرم الکلی به دست آمده توسط جوش مخمر از درختان مو از Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano و Sangiovese, استراحت پیری طولانی در بشکه بلوط. علاوه بر اینکه در دسر استفاده می شود و به گوشت طعم, یک درمان بسیار عالی برای درمان سرفه و سرماخوردگی است.

که می شود گفت من می گویم: “اما ... گراز در حال فرار?” Magari شما rispondo!

متاسفانه آنها را به علت ویرانی جدی و مداوم محصولات. برای سالها، تمام گله آسیب به محصولات کشاورزی از این سرزمین، ایجاد موانع جدی برای کشاورزی محلی. حتی شکار کرده است قادر به کاهش حضور این حیوانات وحشی شده است. تجزیه و تحلیل Coldiretti خسارات ناشی از حملات به مقدار بیش از € 4،000،000 تخمین زده است.

من در زیر فوران تولید مثل که تنها چند روز پیش Emanuela به من به من ارسال ایمیل:

"Cinzia, امروز من رفتم برای هرس تاکستان من; که من پیدا کردم از پیچ چند سوراخ بزرگ که آنها را برای نر وحشی حفر پیدا کردن ریشه. خطر مرگ ناشی از گیاهان است. مشکل واقعی این است که ما برای سال کشاورزان در Macerata زندگی می کنند. که طول می کشد مراقبت از وظیفه, اما نتایج هنوز هم بسیار قابل مشاهده است.”

به نظر می رسد تقریبا غیر ممکن است که ما می توانیم این وضعیت را حل و فصل نیست. از کنجکاو آنچه که در حال تحقیق بر روی وب, که من پیدا کردم یک مقاله در 2010 استان Sondrio نشان می دهد که استراتژی های اتخاذ شده توسط کشاورزان محلی “sull'uso دلبوی خرس” به دفع کردن نر وحشی. استراتژی به طور قابل توجهی تعمیق…