Gianfranco Comincioli… o Erbamat, e seus óleos sem caroço

Há pessoas cujo ensino de história deve tornar-se uma memória ... Exatamente, Existem pessoas que eu encontro, cuja história, mas especialmente cuja experiência, ha portato a tali successi nelle proprie produzioni da riconoscere non solo con premi, mas para ser divulgada como uma lição para assegurar que o conhecimento adquirido ao longo dos anos, ser colocada em uso para as gerações futuras. Quando a reunião que eu posso dizer sobre quem dará continuidade ao seu trabalho, quase me senti em risco a perda de tanta experiência ao longo dos anos.

O que me impressionou especialmente no conhecimento de Gianfranco Comincioli, è la determinazione dell’uomo nel voler fare il meglio… Una vita dedicata alla ricerca della qualità e all’accuratezza del prodotto. Senti-me ouvir, feroz e orgulhoso, consciente do ensino do pai, mencionado muitas vezes em nossa longa conversa num domingo à tarde, há algum tempo.

Sentado em uma mesa de madeira velha, Gianfranco me falou de sua pesquisa sobre o uso de 'Erbamat, antigo branco vinha agora em perigo vinificado e montados para outra videira nativa, Trebbiano Valtenesi.

Gianfranco Comincioli

Ele se juntou a sua família, aos dezoito anos, se apaixonou por este vinho branco chamado mais tarde Perli. Um vinho especial, complexo e de longa duração, como ele mesmo chamou de. Ele queria fazer um branco diferente como o vinho Lugana já era a estrela da área. Ele seguiu os passos de seu pai, que, anos antes, sobre o 1960, fez um vinho branco para si e para os amigos feitos a partir de vinhas de Trebbiano Valtenesi centenárias, um vinho de grande corpo com bem 14 graus chamado "o leite de seu avô".

Por 25 anos seguidos evidência de vinificação, até atingir o 2007 Gianfranco quando ele queria mudar a configuração. Por quatro anos, ele está experimentando em espumante no ancestral, o método mais natural, que utiliza apenas os açúcares uva.

Você deve saber que por 1552, de catorze gerações,  la famiglia Comincioli vive e segue le attività legate al territorio di Puegnago del Garda. A produção de vinho começou com Groppello, videira nativa da Valtenesi. Depois, a partir de 1943, teve continuidade com a diligência de Giovanni Battista Comincioli que levou a empresa em 1966, para a realização do reconhecimento de Asti medaglia doujin de ouro Ouro. A partir de 1978 condução é passado para seu filho Gianfranco, que, respeito pela tradição, deu impulso à investigação e experimentação.

Mas não termina aqui, porque o negócio da família está ligada Comincioli além do parafuso, também All'Olivo. Sua filosofia, citando suas próprias palavras,  è che óleo faz a planta eo meio ambiente. Os estágios de produção estão concentrados no respeito total da oliveira e seus frutos, , a fim de melhorar ao máximo os caracteres, aromas, e sabores.

Comincioli oliva virgem extra

Liderados por Gianfranco pude apreciar os resultados de suas pesquisas e seus estudos. La realizzazione di un fábrica tecnologicamente avançada, autorizada a funcionar na ausência de contacto com o ar, prevenção oxidativo fenômenos que têm um impacto negativo sobre a qualidade ea durabilidade do óleo.

As azeitonas são tratados da Casaliva, cultivar nativa exclusivo das terras do Lago de Garda, e la Leccino, cultivares presentes nas terras da Garda. É assim que o óleos sem caroço obtidos exclusivamente a partir da polpa da azeitona, um produto da Terra fez com o maior respeito, para garantir que os componentes que fazem óleos saudáveis ​​adicional essencial de oliva virgem o nosso feed, e para a nossa saúde.