Piero Bertinotti, um homem que não tem a 'estrela', porque ele estrela, os reais, ce le ha già.

A primeira vez que vi Piero Bertinotti foi como ver um velho tronco de oliveira. Você sabe que as oliveiras, aqueles marcados por muitas ranhuras que chamar a atenção para o orgulho ea paz que transmitem? Bem, Eu não sei as palavras para explicar melhor, Eu sei que o sentimento que eu tinha era essa, mas não só… procurando Piero, naquela noite, Eu o vi no rosto de meu pai.

Eu acho que foi mais de um ano desde aquela época, tudo o que foi deixado em mim como uma corda bamba, chamá-lo de sensações puras, mas eu tinha que voltar para encontrar o homem com quem eu me sentia a necessidade de falar. Vida d'istinto, convencido de que em tempos bons e ruins tudo faz sentido.

Piero Bertinotti, com sua filha Paola ea filha Laura, leva a Borgomanero, na província de Novara, o 'Pinocchio Restaurant'. Um local na 2012 comemorou 50 anos de trabalho criados com sua esposa Luisa. A realtà, como muitas vezes acontece, nasceu de uma paixão.

Piero nasceu chefe, começou sua vida trabalhando como motorista de caminhão em seu pai. Fu nel novembro '62, com a compra dos pais de "Pinocchio Bar 'em Borgomanero, para trazê-lo mais perto da cozinha. O tempo, experiência e entusiasmo, em seguida, fez o resto.

Há coisas que você não pode fazer sem. Você não pode sempre escolher o que queremos, mas acima de tudo que amamos fazer. Eles dizem que querem é poder, Digo apenas que aqueles que não fazem teste já perdeu. Piero fez. Em seu conto de fadas local, você pode fugir da realidade por um momento. Apesar de não ter a 'estrela', Estou convencido de que, pessoalmente, que as verdadeiras estrelas, ha ce compatível com Gia.

Quando voltei a encontrá-lo, esperando por ele enquanto ele ainda estava na cozinha, Sentei-me exatamente o mesmo lugar que eu tinha ocupado a primeira vez que eu tinha estado lá. Na frente da grande janela, olhando para o jardim molhado com a chuva, entre um discurso e outro com Laura e Paula correu os pensamentos interrompidos ocasionalmente por pratos que provei.

Atmosfera nostálgica e música agradável, de repente me chamou a atenção a um homem que se parecia comigo na sala admirando uma mimosa planta. Eu não tenho medo de dizer o que eu sinto. Ele’ por que não espontaneamente me contive de dizer… “Mas como a vida bela…" Ele olhou para mim, e compartilhando o mesmo pensamento me sorrir.

Uma vez terminado o almoço eu me mudei para a sala ao lado da lareira. Olhando para queimar a madeira estava refletindo sobre o "calor" que transmite o fogo, no sentido mais amplo do termo. Era uma vez uma lareira em cada casa, Foi ao ninho, o ponto de encontro da família. Eu realmente sinto falta daqueles dias ...

Enquanto eu esperava para Peter chegar a mim, sobre uma pequena mesa notei que o calendário de carros históricos de 'Associação Les Miserables Borgomanero. A paixão que nos une e que nós crescemos tanto assim que o tempo o permitir.

Após a sua chegada, Depois dos cumprimentos habituais, Acho que ele esperava que as perguntas habituais. Eu não faço entrevistas com verdadeira, ou melhor, dizemos que o que me interessa é entender as pessoas quando elas sentem que a sua existência pode me enviar alguma coisa. É uma maneira que eu aprender a ouvir a experiência de quem, Piero, familiarizado com uma indústria que eu amo, mas por muitas facetas.

Passamos a tarde assim, anedotas, conselhos e histórias da vida. Vou contar uma que me impressionou em particular. Uma noite, há alguns anos atrás Piero recebeu um telefonema de uma reserva de última hora. A senhora no telefone perguntou se podia jantar juntos com outra pessoa para 21.30 justificando a demora para o retorno do exterior. Piero, apesar do tempo acordado, elogiar, no entanto, não demora.

De lá, uma pequena senhora chamada aviso de que, infelizmente, teria sido tarde de uma hora, por razões não relacionadas com a sua. Piero ouviu o tom mortificado aceito, desde que as duas pessoas se contentavam em pratos simples. O casal chegou: era Oscar Farinetti e seu assistente, de que Piero não estava ciente, mas quem sabia. Em uma época onde a maioria continuar com nomes altosonanti, ouvir esta história me fez muito feliz. O resto eu deixo para você.

No final da nossa conversa, quando eu perguntei se ele tinha alguém nos anos para inspirar, não hesitou um momento para responder. Ela me contou sobre um "Cozinhar com um C maiúsculo’ que ele considera o melhor. Um homem que gosta de estar no centro das atenções, alguns consideram ser um espírito livre insano.

La follia, o real, vemo-lo todos os dias em pessoas que aparentemente parecem normais. O que quero dizer é outra coisa, é sinônimo de gênio que muda o mundo através de idéias. Adoro desafios e pessoas de caráter, às vezes áspero, mas que deixam uma marca. Claro, eu tenho que dar o nome do Chef que guardar para mim, por enquanto. Primeiro eu tenho que saber.

Sobre, Eu não disse que a primeira vez que estive por Piero Comi caracóis mais boas na minha vida! Eu aconselho… 😉

Pedro e Paola Bertinotti com o livro "Segredos de Família": receitas caseiras, transmitida de geração em geração, coletadas de amigos. (fotografia por Paola Bertinotti)