Oggi la mia riflessione inizia rileggendo lo sfogo di un amico, Piero Romano, produttore di olio extra vergine di oliva a Strongoli, Crotone. L’ho conosciuto così, läsa hans ord i ett e-postmeddelande som redan för länge sedan hade skickat mig.

"Hej kära Cinzia, hur mår du? Sai, Jag började gå vägen av olivolja jag ville fokusera på kvalitet, övertygad om att, som fungerar bra, med tiden att bli erkända. Men tyvärr jag hade övervägt en större gud som allenarådande även i matvärlden. Jag talar om Gud pengar, obestridda kungen, att, med sin makt, förpassar den förödmjukande kvaliteten i ett hörn! Men inte bara, den största undrar var besvikelsen av mediet som haute cuisine, Trots anspråk på att vara en mästare på kvalitet, slutar att anta mycket tvivelaktiga helhets val. "

Ord av ett knä satte tillverkare som många på grund av en marknad med tvivelaktigt ursprung och kvalitet, att bristen på oljor kultur, bördig jord i konsumenternas val avledas, negativt påverkar.

Dessutom, den kris som vi lever i är en medbrottsling till Inte argumentera val, ofta enbart dikteras av löjliga priser som inte är absolut motsvarighet i den verkliga produktionskostnaderna.

Den sorgliga delen är klar av en del av restaurangen, att, även om det väljer främjare av kvalitet, användningsområden bakom kulisserna, och inte endast, mediokra produkter.

Ord och hackad ritritate, återutges av människor som mig, älskar och lever världen produktioner, och att, ha möjlighet att lyssna till producenter besvär, bryr sig om deras öde.

Ja consumatrice, genom passionerad, och kommunikatör av territoriet, Jag uttrycker min tankar rösta, i hopp om att förr eller senare, Dessa ord är inte bara tomma ord.

Jag föreslår igen under mitt tal i den senaste utgåvan av Olje Workshop-, då jag uttryckte mycket specifika önskemål för att hjälpa konsumenter mot mer medvetna val av olivoljor:

• För kommunikatörer Jag frågar mer enkelhet i orden. ofta jag insisterar på detta koncept eftersom det som verkligen är viktigt är att göra jorden god kultur i enkla ordalag, att nå människor. Konsumenterna fortfarande kallar kvalitet olivolja, "Den goda oljan". Begreppet 'extra virgin' olja nu på modet, för de flesta människor är fortfarande okänd (evo: ochXtra ivuxen d 'denjärn).

• Till Olivicoltori Jag degustativi be dig att organisera fler händelser att berätta för folk sina oljor. Som Luigi Veronelli sa: "Oljan som vin. Olivträdet som vinstockar."Förutom" Open Cellars "varför inte" öppna Oleifici ".

• På Wine Jag ber dig att skapa ett hörn för en "olje shop" som gör det möjligt att smaka av oljor.

• För Restaurateurs Jag ber er att tala om för olivoljor som förs till bordet precis som det gör för vin, bara be tillverkarens datablad, eller till och med bättre, utbilda arbetare i ett rum med prova-kurser för olja. Dessutom, Jag skulle vilja se på borden, vilket är fallet för viner som redan, någon “oljor kort av lokala olivolja” med informativa piller som föreliggande kortfattat egenskaperna hos de sorter. En annan sak jag skulle vilja se mig ta restaurangen, Det är en liten flaska lokalt olivolja, att “Jag skulle använda under måltiden, Jag skulle betala räkningen till kampanjpris, och det skulle ta mig hem. "

• Men jag frågar något som också av konsumenter. För att vara mer nyfiken på att prova olivolja, vi har så många sorter. trots vår 530 Italienska sorter och mer, fortfarande vi kallar singular olivolja. När du är osäker, ifall, Vi bör röra sig mot DOP. andra råd, quando siete in vacanza approfittate per fare visita ad una realtà agricola locale. Oltre che a vivere un’esperienza unica, sarete molto più consapevoli sui prodotti che consumerete.

Concludo ricordando che, due cucchiai di olio extra vergine di oliva al giorno, sono un efficace presidio medico per contrastare le malattie cardiovascolari.

Tja du, Detta var min första gången i regionen Kalabrien. Jag kan bara säga att jag hittat ett land som måste berättas och omprövas, ett land med många typiska, ett land rikt på konst och historia, ett land att försvara ...

Det var min första gången, ma påstår certi, definitivt kommer det inte att bli den sista. De känslor som jag upplevt har gjort att 'Hjärtat gör kavalleri... (ett talesätt Kalabrien som översatt betyder att mitt hjärta som så många prancing hästar i full galopp).

Från tid Piero Romano, producent av olivolja i provinsen Crotone Strongoli, Han uppmanade det gå och se honom. Avstånd alas ofta inte hjälpa, men när förhållandena vänskap och aktning kvarstår, States certi, att förr eller senare tillfälle presenterar sig. Och så var det ...

Faktum är att när han fick veta att jag var i Taranto under en period av semester, det första han sa till mig var: "Cynthia, du kan inte inte komma till Blogger of the Day 11 Augusti anordnas av mig och Gal Kroton!"

Den här gången hade jag hörn, min enda svar var en SI!

Jag ville hålla mig i Kalabrien några dagar, eftersom att tala och skriva de områden du besöker du måste leva dem med dess folk ... Idag ska jag börja berätta om min första dag.

Food Blogger Day 2013

Det var en intensiv dag, full av smak, kunskap, underbara vyer och handskakningar. En dag tillägnad territoriet och produktioner i Crotone. En tur som anordnas av Gal Kroton, Local Action Group, och Piero Romano av S Farm. Sebastiano di Strongoli.

Vi började dagen med frukost på gården San Sebastian. Så många bra saker att smaka: kakor av god Maria La Cava, sylt, Den lokalt producerade färska frukter, och mer.

Jag älskar frukostar, Jag är min favorit måltid! Framför allt var jag kidnappad av "pitta n'chiusa", en typisk calabrese söta heter så för kretsen av deg innehållande fyllningen, väl tillsluten. Pita, krossas av det grekiska, en söt gjord av russin, mandel och honung… en riktig höjdare!

Det var det dags för John Lucanto, dell’Biodling Diego Lucanto Mesoraca. Steg för steg förklaras honung bearbetning. Fascinerad av åsynen av denna tidlösa produkt av många förtjänster, Vi lyssnade noga, och sedan… vi smakade!
Denna lilla familjeföretag, förutom att producera, underhålla och distribuera sina produkter, anordnar möten med provsmakning och vägar kunskap om bearbetning av honung.

efter frukost, ett besök på Peasant Museum Gård som ligger i San Sebastian, Han har gett oss möjlighet att gå tillbaka i tiden för att återuppleva produktions olivolja metoder från förr.

Nästa stopp var ett besök i sten kvarn Casabona, den “Kornbod Bourbon”.  Här producerar vi vetemjölet Senatore Cappelli, att, sten marken, Den bevarar närings och natur.

En bit bort en besättning den karakteristiska “svart gris Calabrias”, una Typiska kalabriska race.

När det var dags för lunch leds vi till Aragonien Tower of Melissa, Gal huvudkontor Kroton. De väntade många typiska lokala smaker inklusive caciocavallo, den svarta gris bacon, den muskler, den 'nduja, sardin, Pecorino di Strongoli bland annat känd för den höga kvaliteten på många utmärkelser, och mycket mer…

Under lunchen var de eskorteras till ett gott rött vin IGT Cantina Val di Neto, och craft beer bryggeri Blandino, både lokala produktioner.

Jag är skyldig ett särskilt tack vännen Piero Romano, en speciell person som välkomnade mig som få har kunnat göra tillsammans för att kära Martin, Gal Kroton. I sin Fattoria San Sebastiano di Strongoli, produce un olio extravergine di oliva biologico ottenuto per la maggiore da piante secolari, e in parte da ulivi più giovani. Le cultivar sono: Tonda di Strongoli, Carolea, Nocellara del Belice, Nocellara Etnea, Biancolilla, Leccino, Frantoio e Coratina.
Nella foto qui in basso, indosso il mio primo grembiule personalizzato con nome e cognome che Piero ha regalato a ciascuno di noi. In posa e… click! 🙂

Nella Torre Melissa, in un contesto storico fortilizio risalente al XVI secolo, circondati da viste mozzafiato sotto un sole splendido, abbiamo trascorso il pomeriggio approfondendo la conoscenza di quanto visto direttamente con i produttori. E’ stato un momento di vera aggregazione, di amicizia, di scambi di opinioni e di contatti. Men inte bara, Vi beundrade också den vackra samling av skulpturer av skal samlas över fyrtio år av Antonio Rosati.

Förutom de många vanliga foto, Vi berättade filmades av lokal TV vår erfarenhet på dagen levde. Självklart hade jag min säga om vad, utgående från catering, Du kan göras för att främja lokal produktion.

Till exempel skulle det vara tillräckligt för att föreslå en mini storlek olivolja ingår i propositionen läggas på bordet, och att, när du smakade sedan tog hem. Samma sak gäller för vin; de som måste köra begränsas av konsumtion, sedan föreslå en smak och förmågan att ta bort flaskan. eller, föreslå en ny fruktkorg av territoriet efter en måltid eller frukost hotell, att som tillägg till eller som ett alternativ till den klassiska kakan, det skulle vara bra och användbar, och det skulle också hjälpa jordbrukare. Det skulle behöva skriva om det och prata om det under en lång tid ...

Jag avslutade min kväll tittar på folk gruppen San Sosti och dess Kalabrien danser tillägnad utvandrarna som återvänder för semester i sitt eget land.