“Pesavo 192 kg ... ust inte Peso 74” Historien Kocken Peter Parisi.

Come sottolinea il Prof. Nicola Sorrentino, specialist i livsmedelsvetenskap, Fetma är ett stort folkhälsoproblem i millennieskiftet. De italienska överviktiga vuxna runt 4 milioni, de överviktiga 16 miljoner.En av tre barn är överviktiga, en av tio är överviktiga. Detta överflödigt fett vanställer inte bara vår silhuett, men öppnar dörren för hjärt-kärlsjukdom, hypertoni, diabetes, andningssvårigheter, all'osteoartrosi, och andra sjukdomar väl kända.

Historien om Peter Parisi, kock och ägare av "Era Ora",  hans restaurang i Palma Campania

• Hej Peter, berätta om dig själv.

Jag är en pojke i Neapel tidigare feta, pesavo 192 kg, nu min vikt är 74 kg.  Naturligtvis försökte jag dieter i det förflutna, droger, magsond, antagning till smal ... alla med dåliga resultat, och för en kort tid. Vändpunkten kom efter användning av minimalinvasiv kirurgi.

• Hur upplevde du problemet med fetma?

Jag levde i många år, säger åtminstone för två veckor. Som pojke jag gav ingen vikt, men växande har börjat skapa mig verkliga problem, både av att leva med mina kamrater, att psykisk. Jag blev hånad för min fysiska, och detta ledde mig att bli främmande för företag.  Jag befann mig i en existentiell ensamhet som jag portad med stora livsmedels binges.  Att ha en flicka var svårt, Jag log några, men de gick därifrån. Allt var komplicerat, från dressing att relatera med människor. Min tonåren var inte lätt…

En natt jag riskerade även sina liv på grund av en plötslig sömnighet på grund av fetma, som fick mig att gå ut och ut på vägarna med bilen. Någon pekade anklagar mig för att använda droger ... något!  Men det är lättare att bedöma du förstår ...

Jag minns minnet av en vän som följde mig i min långa gastronomiska resvägar natt, inklusive croissanter, späckat musslor, stekt pizzor och cannoli ... Den påföljande viktökning tog mig många typ sår problem under magen, alltid svullna fötter, stora svettningar, svårighet att röra sig.

Cynthia, Det var svårt att få upp på morgonen. Sådan håglöshet, huvudvärk, ryggsmärtor ... Jag vill nästan att le när jag tänker nu kan jag inte stanna i sängen för mer än 7 timmar. Jag är en cricket i arbetet, vända och kastade nonchalant det är ett konstigt. Rabatterade nöjen för många ... men inte för mig.

• Hur fick du bor den dagliga relation med människor?

Jag ser på TV och i tidningar många människor som har svårt att gå ner i vikt falla i förtvivlan. Nello stesso tempo vedo persone non obese che ci considerano degli incapaci, svag, för vårt svårt att stödja en diet. Konsekvensen är marginalisering.

Jag råkade gå till en restaurang och får höra av servitören om jag behövde stöd av två stolar.  Du har ingen aning om hur jag levde obehag varje gång. Verkligheten är att fetma skapar enorma hinder,  och ger dem som bor, nästan att dölja.

• Din viljestyrka, giltiga och viktiga medicinska hjälpmedel, passionen för ert arbete ... element som ledde dig att göra en avgörande inverkan på ditt liv. 

One, nu mitt liv har helt förändrats. Det varit en svår väg.  Jag hade makt att fatta beslut och slutligen berätta bara genom att välja en intervention är även med svårigheterna att före och efter. Jag återfick förtroende för mig att jag hade förlorat, och nu, med min erfarenhet, är mer än någonsin fast besluten att ge hopp till dem som vill att gilla mig gå ner denna väg. En sak är säker, min passion för mat, för traditionerna, för det land som jag skickar i mitt arbete som kock, Det är konstant och oförändrad.

• Pietro, nu är du kock och ägare av din restaurang "var nu" i Palma Campana. Trots din unga ålder, becoz du är nedsänkt i den här världen som ett barn. Vad är dina planer för framtiden?

Jag började 7 okänd, i bakverk verkstad hans morbror nästan spelar. Sedan är som så ofta gnistan, och det var kär. Men vi tror, spettatore della preparazione della sfogliatella riccia ripiena di ricotta di bufala con salsa allo Strega… bè, bewitched allvarligt!

Studier och erfarenheter gjorde sedan resten. Mina planer nu är inriktade på förslag till ett bra bord, med friska,  privilegierade km 0, och köpa från små producenter. Med tjänsten för Market Gourmet Shop of Era Ora, Vi erbjuder dem till konsumenter, ett nytt sätt att handla.

Jag chattade utförligt med Peter. Han är ung, men bestämd, passionen för traditioner, på de territorier och återupptäckten av de goda smaker från det förflutna förenar oss. Vårt ursprung är olika, men som sagt alltid, Jag känner mig hemma överallt, tur att bo i ett land fullt av typiska unikt i världen.