Poggiorsini, rent vatten land och vilda orkidéer.

Vi är i provinsen Bari, mer exakt Poggiorsini. En liten, tyst stad känd för sitt rika geologiska bassängen och den naturliga skönheten i Alta Murgia nationalpark. Ligger på en kulle, har ett strategiskt läge för närheten till platser från historiska och miljömässiga intresse Matera, Altamura, Gravina och Trani. En vacker resort i Puglia i det förflutna av Orsini fejd, vilken den fått sitt namn. En av de många små historiska och natursköna byar som vittnar om den italienska Memory. Plats för att bevara och återupptäcka inte förlora vår identitet.

styrka i landet är “utsikts” ligger strax utanför den lilla historiska centrum. En terrass med utsikt som sveper upp Basilicata som tillät mig att njuta av de vackra höstfärger på jorden i alla dess nyanser. Ett område – till Poggiorsini och de omgivande kommunerna – så imponerande att bli en film som för filmen “Last Paradise” Riccardo Scamarcio, och faktiskt Inspelningen “Mor” skriftligt och riktat av Antonio Costa. Men inte bara ... i Gravina di Puglia, arkeologiska-naturalis stad, filmades vissa scener av 'Ingen tid att dö', 25James Bond-filmen serien: te.

Ett annat område med mycket charmiga territorium är att Alta Murgia nationalpark, 68.000 hektar stora kuperade områden och stenig varvas med ekskog och barrträd, och närvaron av åttio sorter av vilda orkidéer som bättre blomning är koncentrerad i april. Inuti är det tydligt det medeltida slottet Garagnone (1048), ett fäste insatt i en Castel Federiciano systemet, att vid den tiden den ansluten befästningarna presentera på Alta Murgia varandra för att rapportera ankomsten av fiender. En plats för att skydda territorium Johanniterorden, krigare munkar tillhör beställa av sjukhuset av St John of Jerusalem, vaktar passagen av föda och skyddade pilgrim i det heliga landet. Du bör besöka med erfarna guider till bristen på markerade leder, men också att inte stöta oväntat i flockar av vildsvin. Sociala djur av fredliga disposition som blir aggressiva om de känner sig hotade, eller om du känner ett hot mot sina ungar. en nödsituation – den för den okontrollerade proliferationen av vildsvin – ämne från tid till inneslutningsåtgärder, tyvärr fortfarande otillräckliga, involverar många italienska naturområden från norr till söder.

Bakom den skenbara lugn som där och då jag uppfattade i Poggiorsini, Det finns en svärm av unga entreprenörs initiativ som syftar till att uppmuntra turism och mat- och vinresor. Nya spakar av 80-talet och 90-talet som, efter att ha formats, De arbetar 'tillsammans' för hållbar utveckling som förbättrar lokala resurser. Bland dessa finns ett särskilt: l 'källvatten. Tack vare sina kvalitetsegenskaper testade och certifierade av universitetet i Pisa butelj, men inte bara ... Det är i ett framskridet stadium av projektet en lantlig vårdcentral baserat på de terapeutiska fördelarna med termiska vatten och örter i hög Murgia.

En vatten med hög kvalitet är också en viktig ingrediens för ett bra hantverk öl. En produktion som är allt populärare och som gav upphov till den lilla två Poggiorsini hantverks bryggerier: Social Brewery Alta Murgia – SPAM,  Social bryggeri som främjar tillgången till sysselsättning för personer med funktionshinder, och Brewery Ostuni, grundat i en gammal biograf.

Du kan inte skriva om en stad utan att nämna sin mat. Det traditionella murgese är mycket rik och varierad, och den är baserad på den spontana produkter av jorden som svampen Cardoncello, huvudpersonen i tabellerna, men inte kränkande smaker. Missa inte de underbara mejeriprodukter och den typiska färsk handgjord pasta. Med den strategi för julen, men viljan att smaka traditionella desserter känns mer än någonsin. En Poggiorsini tack vare expert händer Giusy Cantore, fjärde generationen av master- bagare av Bakery Cantore, Jag hade nöjet att titta på beredningen av Sasanelli, sweet kryddig Murge gjort med mandel och kokta vin anges av jord- och skogsbruks i listan över livsmedel (KLAPPA). Här är hur man förbereder.

Impastare 500 gram mjöl siktas med 30 gram osötad kakao, 200 milliliter av fig vincotto, 10 gram ammoniak för kakor, 250 gram rostade och hackade mandlar i Toritto (typisk Apuliens), 125 grammi di zucchero, 100 ml god extra virgin olivolja, riven citron, kanel och kryddnejlika pulver. Efter att ha erhållit en homogen blandning av sätta skedar på en smord och mjölad bakplåt, och grädda i 15 minuter av en 160 grader.

En idé girig för en god jul tradition.