"Me nu faci Piattu de panales?"Los frijoles molidos Franca y Nini

En mis días pasados ​​en Carovigno conocí a una familia propietaria de un pequeño restaurante en el mar. Incluso si alguien lo encuentra difícil de creer, No puedo decir una palabra a menos que estoy en un buen lugar, mientras que a diferencia de, si me siento cómodo, es un río en las inundaciones. Bien, La primera vez que fui a este restaurante familiar conocí Nini, su mujer Franca, ed Elena, su hija.

TARDI Época, había poca gente en el local,. Me comí sentado en una mesa, y Ninì a otro, a corta distancia. He visto en silencio y con los ojos tristes. Tal vez por eso le pregunté lo que él tenía en el bote. Con la mirada de asombro me dijo que, lamentablemente, no pudo disfrutar de lo que quería debido a una enfermedad. Yo no sé por qué, tal vez para enviar un poco de mi entusiasmo por ese momento se las pasó, pero me mudé y me senté a comer a su lado para charlar. Me habló de su encuentro con Domenico Modugno…

Nini nos ha dejado Miércoles 23 En julio pasado tras una larga enfermedad. Prometí escribir en él y Franca de nuestra reunión. In verità lo avevo già fatto, incluso antes de llegar la noticia. Esta es mi manera de recordar.

“Me nu faci Piattu de panales?” Es s para que usted pregunta Specchiolla, fracción de Carovigno en la provincia de Brindisi, uno de los platos típicos de Puglia. ¿Cómo me enteré? Andando Jude, un pequeño restaurante en el mar que me llamó la atención sobre las flores y las plantas colocadas en el bello marco alrededor del local de. Los que aman la naturaleza en sí misma ya es una persona especial, por mí, Me encanta el verde, la mejor presentación.

De hecho, el nombre exacto de este refresco es TAV. (disparo), restaurante, además de ser la sede de Specchiolla tiro al plato. Hay entrada de un día después, andar en bicicleta en el paseo marítimo, Se sentía apetito. Dentro de una sencilla familia trattorias típicas, y en la parte posterior, all'esterno, un porche desde el que yo admiraba la hermosa vista del mar.

Además de familiarizarse con el ambiente que me gusta hacer con la gente, así es como conocí a Nini y su mujer Franca, los dueños del restaurante. Eres la reina de la cocina, e lui, con su hija, encargado de la habitación. La primera vez que fui, me habló de su pasado en Milán, cuando trabajaba en el Piccolo Teatro. Él se hizo cargo del transporte de los conjuntos y todo lo necesario para la preparación de las comedias.

Un día, tener que entregar los trajes a los vestuarios antes de una actuación de Domenico Modugno, decidido camisa inserirgli en un boleto con un simple deseo de buena suerte. Domenico, nativo di Polignano a Mare, Fui a buscar antes de salir al escenario para agradecer, contentos de tener en el personal un compañero de trabajo de su tierra.

Es así que los que lo conocían, pero no sólo, la comedia fue tan exitoso como para inducir a Domenico Modugno hacer un hábito de saludar a Nini antes del inicio de cada espectáculo. Hermoso ambiente de un tiempo pasado que escuché en una calurosa tarde de verano, frente al hermoso mar de Carovigno y un plato de frijoles en puré fava.

• Sumérjase en el agua un puñado de frijoles por persona para una noche entera.

• A continuación, escurrir y transferirlos en una olla de agua que los cubre. Además de combinar la sal y una cabeza de patatas, cortadas en cubos.

• Una vez que se llega a ebullición, cocine a fuego lento durante una hora quitando la espuma que se forma poco a poco.

• Revuelva de vez en cuando se mueve el bote vigorosamente, sin la ayuda de cucharas.

• Una vez absorbido el agua que pasa a la mezcla en el colador en la combinación contemporánea de aceite de oliva virgen extra.

Los frijoles molidos así obtenidos pueden ser acompañados por país achicoria, de hot chili peppers, o desde el blanco. También está bien calentado al día siguiente con la cebolla frita.

Una leguminosa entre las más antiguas que se pueden utilizar frescas o secas. Es una buena fuente de fósforo, hierro, zinc, de magnesio y la vitamina E.

Restaurante de Nini T.A.V. – Avenida de Tamarisk, Specchiolla - Carovigno (BR)