نشانه های در شراب در رستوران را ندارد به در "سفره ابریشم 'آنها بستگی دارد!

امروز من می خواهم در مورد علامت یو پی اس در شراب ساخته شده توسط رستوران و نوار شراب صحبت. شارژ من تماس بگیرید سرکش, به عنوان واقع ایتالیایی و بسیاری از آنچه آنها مربوط. شما خواهد گفت: "سینتیا, اما آنچه وارد سفره ابریشم خود?"رو برای انجام و چگونه اگر نشانه های, جدا از آن آشکار و بسیار مشروع, ساخته شده برای توزیع هزینه های همان محلی. با سفره ابریشم "من اشاره شد دقیقا به این.

اجازه بدهید توضیح دهم. چند روز پیش, نشسته در جدول با دوستان روزنامه نگاران در صنعت به مدت طولانی, آن را در یک بحث که بحث و مناظره است ..., شما می دانید چه به من گفته شد زمانی که من این حالت به چالش کشیده? من که شور و شوق که آنها مبارزه چه باید اصلاح شود از دست داده اند, اما در حال حاضر وارد مرسوم.

قرار هر آنچه می خواهید, اما پوچ که نشانه های در شراب در رستوران ها در شراب جریمه بی رویه و کنترل نشده و مصرف محدود من. شما می دانید آنچه که من به شما می گویم: "شما را به انقلاب, درک به عنوان یک تغییر بزرگ, همچنین nell'enogastronomia!"

مثل همیشه به عنوان یک مصرف کننده پرشور و آگاهانه که دوست دارد به مقابله با صحبت. به همین دلیل من برخی از دوستان که برای اولین بار در این منطقه زندگی می کنند خواسته, نظرات خود را در مورد این مسئله. (کلید پاسخ است به ترتیب حروف الفبا).

کلیسای مارک, مشاور شراب.

همه ما انتظار داریم که نشانه های پایین تر در شراب, چون شراب در ایتالیا محصول باقی می ماند “محبوب” همیشه بر روی میز و غیره ناعادلانه است, مثلا, که شراب از 5 EUR قفسه, به فروش می رسد 15/18 یورو و شراب 10 EUR فروخته شده است 30. اما اگر ما فکر می کنیم, هر بطری از شراب است هزینه های عملیاتی که شامل: انبار فضای, هزینه های استقراض بین خرید و مجموعه, زمان گارسون / خدمه شراب برای مدیریت, سرویس, دسترس, عینک و شستشو, هر گونه تغییر به مشتری و یا اگر موجودی فروخته شده در شیشه ای. همراه با سال مطابق پیش ما محاسبه شده است که هزینه های در حال اجرا یک بطری در ساختار کارآمد به عنوان یک هتل 3/4 هزینه های ستاره های زنجیره ای بین المللی در مورد 10 یورو. متوسط ​​رستوران ایتالیایی است که بسیار ناکارآمد تر, ما انجام 12. اگر من خرید یک شراب 5 یورو, من به فروش آن به منظور برابر باقی می ماند 17, پس از آن اگر من می خواهم برای به دست آوردن و سپس حداقل یک 40% حاشیه خواهد بود درست. حساب ها به زودی ساخته شده و شما چرا بسیاری از رستوران نزدیک درک: نمی دانم چگونه به انجام, حساب.

اگر ما فکر می کنیم یک بشقاب ماکارونی دارای هزینه تولید پایین تر به یورو, اما ما او را پرداخت 8/10 و هیچ کس چشمک می زند چشم. چرا با شراب اتفاق نمی افتد? شراب است فقط جریمه زمانی که آن را به عنوان یک سرویس به قیمت پایین به فروش می رسد, زمانی که به در حساب مدیر اقدام به خرید شراب به 2 € ماندن و آنها را فروشد به 10, گرفتن به هر حال از دست داده. من باور دارم که در قیمت شراب ایتالیایی در رستوران بسیار کم و تقریبا همیشه اشتباه محاسبه. فقط یک سفر به درک را در خارج از کشور. من متوقف اما من می توانم زیادی در مورد صحبت…

جیانی Galantino, صاحب رستوران. Ristorante دا گیولیا – میلان

شراب نه تنها خرید هزینه نیز هزینه های مربوط به حفاظت و مدیریت انبار اما. من چند نمونه انجام. اگر ما خرید یک بطری شراب در هزینه 6 ما باید به فروش یورو در حدود 18/20 یورو. اگر ما خرید در 25 ما باید به فروش یورو در 50 یورو. در غیر این صورت ما از دست دادن. سینتیا, سپس شما باید به خاطر داشته باشید, که شراب که از چوب پنبه یا برای مصرف هوا طعم و یا marsalati undrinkable تبدیل وجود دارد.

سیمون Liloni, خدمه شراب. Trattoria Pegaso – Gavardo (BS)

این مسئله سوختن… من باید بگویم که من سعی می کنم تا حد امکان در مورد نشانه های صادقانه شیشه ای که بطری است. در بسیاری از منطقه اگر آنها را به استفاده و کمی نمی. من یک مثال به شما بدهد. در یک پیتزا فروشی خوب در نزدیکی آسیب خونه من به شیشه به عنوان یک آب نارگیل شراب شیرین از Zibibbo Florio, شراب عادی, دلپذیر اگرچه برای سلیقه من بیش از حد شیرین. خوب, هزینه های شراب در سوپر مارکت در اندازه از 0,75 4,50 یورو. فروش آن توسط شیشه ای 4. در حالی که از یک بطری مشتق هفت عینک, بنابراین € 28, guadagnano ventitré euro puliti! این تنها یکی از نمونه های بسیاری است.

مشکل دیگر از شراب با شیشه ای به تکرار رسیدن برچسب است, سرانجام, تقریبا, همیشه کسانی که سه یا چهار با نوع به نوبه خود. من پیشنهاد می کنم کمی شراب’ عینک مخالف, شاید تقریبا ناشناخته اما مشتریان من نیاز.

ایزابلا Monguzzi, دارنده Vincanto Enoteca - Senago (MI)

در پشت برخی از افزایش قیمت عینک هستند, بهداشت و آنچه را که مستلزم ریختن آنها; سپس, شما می توانید مکان های که آنها به اتهام محیط زیست پیدا و شاید (در واقع اغلب) برابر محصولات کمیاب با افزایش قیمت از ربا. Ma come si suol dire l’occhio vuole la sua parte e spesso, quando il cliente è immerso in un ambiente originale e/o fiabesco, non gli importa ciò che beve! Questo è quello che hanno insegnato certi ristoratori ai clienti!

جیانلوکا Morino, تولید کننده. Cascina Garitina – Nizza Monferrato (AT)

این افزایش قیمت یک ضربه ی پنالتی بزرگ برای شراب.

متی نولز, صاحب رستوران. دلا Osteria Buona Condotta – Ornago (MI)

نشانه رستوران سه ستاره دیگر از کسانی که هیچ, در واقع او حتی ده برابر هزینه های بطری, و آن را روشن است که چرا است. مثلا, اگر شما عینک ریدل هزینه بیشتر, آن را به عنوان روشن است که اگر شما یک خدمه شراب خواهد شد هزینه بالاتر باید در حساب مشتری پخش می شود. در هر صورت، همه این است که در حال حاضر در یک رستوران دارای مجدد, هزینه مواد غذایی یک قانون مالیاتی است. Cinzia این کار گران و دشوار شده است, ما با هزینه ها و مالیات هولناک. در فرانسه، نشانه های شراب بالا هستند. حق با آنها ...

Tano Simonato, صاحب رستوران. رستوران Tano نفت من عبور – میلان

در رستوران نرمال دو بار در رستوران شارژ, و سه بار در رستوران. برخی از رستوران چهار بار. هزینه های بسیاری از… هزینه های پرسنل, اجاره بالا, مالیات بر مالیات, مواد اولیه گران قیمت…

رابرت Spinazzè, تولید کننده. تیری دی فراهم می کند – Frattina Pravisdomini (PN)

نشانه های صادقانه اجازه می دهد یک تور از مصرف. متاسفانه آن است که همیشه چنین نیست. ماه, وجود دارد که باید انجام دهید این بحث های بی پایان.

چیارا Soldati, سازنده. Scolca – گاوی (AL)

سفارشی از نشانه های قابل توجهی در شراب است در حال حاضر گسترده و مستحکم. در ایتالیا مطمئنا این پدیده بسیار بیشتر قابل توجه از کشورهای خارجی. من باور دارم که مجدد متعادل مشروع است, اما در بسیاری از موارد شراب قیمت توجیه نیست. من فکر می کنم یک سیاست قیمت خوب هم رده رستوران کمک می کند که جهان از شراب. سیاست های قیمت گذاری متعادل خواهد از گسترش مصرف کننده با کیفیت کمک کند و شاید در بازار ایتالیا در بحران برای چند عامل مجازات در حال حاضر.

کمک به سرزمین, مطالعه سیاست های مناسب “توسط شیشه ای”, سیستم بین احزاب مختلف موافقت قیمت به اندازه کافی خروجی, خواهد بود یک قاعده خوب به ساده بازار. سینتیا, آیا تا بحال متوجه چگونه برخی از شراب که در این مقاله در بالای قیمت ها گاهی اوقات زیر قیمت در پیشنهادات خرده فروشی به فروش می رسد?

الساندرو Vitiello, رستوران و خدمه شراب. رستوران ایل Fauno – Cesano Maderno (MB)

سینتیا, من با شما موافقم. مطمئنا هر آزادی محلی برای تصمیم گیری آن را به عنوان مناسب و با توجه به آنچه می افزاید «آزاد» به لیوان شراب می بیند, اما من معتقدم که "شراب جهان را به واجد شرایط در صورتی که" دستورالعمل "اجازه می دهد که مشتری برای نوشیدن دانستن است که قیمت یک شیشه و یا یک بطری است به درستی به قیمت تعیین شده توسط کارخانه سازنده متناسب مشترک هستم.

من کلمه.

چه خبر از چپ به می گویند? من هنوز هم فکر می کنم که این علامت یو پی اس باید تنظیم شود به طوری که شراب است به پرداخت بیش از هزینه مدیریت غذا نمی. این واقعیت باقی می ماند که توسط آن آنها مصرف کننده آگاه, من می خواهم به درک آنچه که در هر مورد به علاوه هزینه های آن.

این آگاهی را به رضایت من در ارزیابی یک رستوران سقوط. با دستورالعمل های بسیاری است که می, من تعجب می کنم که چگونه ممکن است که وجود خواهد داشت آنلاین به روز و در دسترس است که می دهد این امکان را در این تایید فوری. چه کسی می داند ...