En retur til Venezia for å smake ...!
Venezia, unik by i verden ... Noen mennesker elsker det og noen folk hater det. For meg var det kjærlighet ved første blikk, fordi Venezia fyller øynene… Overalt ser du se kunst, historie og skjønnhet. Sier Friedrich Nietzsche, hvis jeg måtte søke etter et ord som erstatter musikk, Jeg kunne bare tenke på Venezia.
Rutene i denne magiske byen er så mange ... Historie Trails, av kunst, di kultur. I mitt siste besøk, men, Jeg ønsket å legge særlig vekt på en bane… en smak reise!
Når det er sagt, som jeg sier ... klar, via!
Etter min vanlige tur å gå gaten i Venezia, Jeg dro for å besøke en venn møttes i Milano på et middags, Alberto Fol, Kjøkkensjef på Restaurant La Cusina dell'Holtel The Westin Europa& Regina. Dette historiske hotellet med utsikt over Grand Canal, Det født fra unionen av fem gamle palasser av det attende og nittende århundre.
Alberto ble født i Treviso, men takk til hotellet av foreldrene i Belluno Dolomittene, Han vokste opp puste inn fjelluft. Det hele startet derfra, pasjons for matlaging, per la natura, for produsenter som følger bærekraftig jordbruk praksis, for gamle smak, for tradisjon…
Som for oss alle, Det er folk i vår hukommelse som har påvirket våre valg. hans bestefar, bringe et barn i hagen, Han har kontaktet den sanne smaken av ferske plukket grønnsaker. Jeg selv har lignende og uforglemmelige minner, liker smaken av tomater bare plukket fra min bestemor på landsbygda i Treviso, rød og kjøttfulle… uutslettelige minner etset i hukommelsen som tar oss til den landlige verden, Earth.
Sammen med sin andre, sjenert og innadvendt Chef Riccardo Porracin, Jeg tilbrakte en hyggelig kveld smake de deilige retter tilberedt av ham, og vite lidenskapelig mann som gradvis mine lekne provokasjoner har avdekket. Foran oss en pittoresk landskap av Santa Maria della Salute månelys.
Men det er mer, fordi min smak reisen fortsatte neste dag alle'Antinoo s Lounge & Restaurant del Centurion Palace Hotel. Navnet skyldes en mynt Antinoo funnet under arbeidet som førte til hotellet med utsikt over Grand Canal. Ved min ankomst traff jeg front med en sterk venetiansk gotisk stil, inn i koselig hage med eføy og bambus, og inngangen til hallen en krystall lysekrone formet gondol! Spettacolare!
For den milde velkommen meg Micaela Scapin presse~~POS=TRUNC, og Massimo Livan l'kjøkkensjef. Mi ritornavano in mente le parole di Riccardo Porracin il giorno precedente: "Cynthia, Massimo è un gran chiacchierone, alla tua pari direi, se non di più!" Bella sfida mi son detta, sfida che ho vinto! 😉 Men for å gjøre meg holde kjeft Massimo har lett funnet måter, sitt gode smaker menyen betydde at min konsentrasjon var dedikert til kreativitet av sine retter.
Som jeg ofte sier, sitte ved bordet og nyte mat og vin, Det er en sann feiring av produktene fra Jorden, ledet av kokk gjennom erfaring og fått visdom.
Jeg er overbevist om at en stor plate kan også bli laget med bare to ingredienser. Dyktighet av en kokk måles også i muligheten for å tør, erfaring, gjøre sitt beste. Massimo Livan