Street Food on the road: ежа, volti, vite e territorio.
Рэцэпт: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.
Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, il 27 і 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, ў правінцыі Мілан.
Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.
Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, Гэта папярэджанне і навучанне для тых, хто хоча ўзяць той жа шлях у галіне Эногастрономия. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.
Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanaмой, сельскагаспадарчы праект і бізнес нараджаецца з жадання групы маладых людзей, каб спрыяць вырошчванне шафрана ў Брианца.
З красавіка мінулага года яны запусцілі новы выклік пры куплі прадуктаў харчавання трэк, які стаў галоўным героем сваёй прэпаратаў шафранам. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, і cremino малако. Вядома, усё зроблена з шафранам! 😉
Volete un altro esempio? Я ўладжу ў цяперашні час уяўляе Антанэлі і П'еро, modenese lei e mantovano lui. Антанэлі, nata stilista di moda, на працягу доўгага часу, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, Ён перавёў сваю дзейнасць пераўтваральных караван у харчовай грузавік ўраджаю: Amarcord Gusto.
Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, і, часткова, ва ўзросце бальзамічнага воцату іх вытворчасці 15 гадоў у дубовых бочках. Deliziosi!
L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, сацыялізацыя, convivialità, storie e assaggi: прыгожае жыццё, што мне падабаецца! Але не толькі ... мікрафон у руцэ я рушыў услед падрыхтоўку рызота рыхтаваць дыні Rodante, Roberto Dante Vincenzi. А першы курс простыя і летні яркія колеру!
Durante l’esecuzione, разам, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. Напрыклад: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, прыняты нават кухараў, каб скараціць выдаткі. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.
Аб, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.
Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado
Вясёлы і маляўнічы рызота, свежы смак і лёгкасць!
- 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
- Шалот дробна нарэзаны.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
- Шклянку белага віна ... добра, Яго!
- Лёгкі агароднінны булён.
- Un avocado maturo e morbido.
- 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, Карацей кубікамі.
- Дзве гарбатныя лыжкі куркумы.
- 100 grammi di grana padano grattugiato.
