Street Food on the road: cibo, volti, vite e territorio.
Het recept: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.
Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, de 27 en 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, in de provincie Milaan.
Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.
Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, Het is een waarschuwing en opleiding voor degenen die willen om hetzelfde pad te nemen op het gebied van Enogastronomie. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.
Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanamijn, een agrarisch project bedrijf geboren uit de wens van een groep jonge mensen naar de teelt van saffraan in Brianza bevorderen.
Sinds april vorig jaar dat ze een nieuwe uitdaging gelanceerd door de aankoop van voedsel een track die is uitgegroeid tot de hoofdpersoon van hun voorbereidingen saffraan. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, en cremino melk. Natuurlijk zijn alle gemaakt met saffraan! 😉
Volete un altro esempio? Ik zal beslechten nu presenteren Antonella en Piero, modenese lei e mantovano lui. Antonella, nata stilista di moda, tijd, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, Hij verschoof zijn activiteit transformeren van een caravan in een levensmiddel truck vintage: Amarcord Gusto.
Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, en deels met oude balsamico azijn van hun productie 15 jaar in eiken vaten. Deliziosi!
L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, socialisatie, convivialità, storie e assaggi: het mooie leven dat ik graag! Maar niet alleen ... microfoon in de hand volgde ik de voorbereiding van de risotto koken meloen Rodante, Roberto Dante Vincenzi. Een eerste cursus eenvoudige en zomerse felle kleuren!
Durante l’esecuzione, samen, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. Bij voorbeeld: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, goedgekeurd zelfs door de koks om kosten te besparen. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.
Over, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.
Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado
Een vrolijke en kleurrijke risotto, frisse smaak en lichtheid!
- 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
- Sjalot fijngesneden.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
- Een glas witte wijn ... goed, Zijn!
- Lichte groentebouillon.
- Un avocado maturo e morbido.
- 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, blokjes korte.
- Twee theelepels kurkuma.
- 100 grammi di grana padano grattugiato.
