"Jeg NU faci Piattu av vokskaker?"Den potets bønner Franca og Nini

I mine siste dager i Carovigno jeg møtte en familie eide en liten restaurant på sjøen. Selv om noen finner det vanskelig å tro, Jeg kan ikke si et ord med mindre jeg er i et godt sted, mens i motsetning, hvis jeg er komfortabel, er en elv i flom. Vel, Den første gangen jeg dro til denne familien restauranten møtte jeg Nini, hans kone Franca, ed Elena, deres datter.

Tardi Era, det var mange mennesker i det lokale. Jeg spiste sitter ved et bord, og Nini til en annen, et kort stykke. Jeg har sett stille og med triste øyne. Kanskje det er derfor jeg spurte ham hva han hadde i potten. Med forundret blikk fortalte meg at dessverre ikke kunne nyte det han ønsket på grunn av en sykdom. Jeg vet ikke hvorfor, kanskje for å sende en bit "av min entusiasme for det øyeblikket passerte dem, men jeg flyttet, og jeg satte meg ned for å spise ved siden av ham for en prat. Han fortalte meg om sitt møte med Domenico Modugno…

Nini har forlatt oss onsdag 23 I juli i fjor etter en lang sykdom. Jeg lovet å skrive til ham og Franca av vårt møte. I sannhet hadde jeg allerede gjort, før du selv få nyhetene. Dette er min måte å huske.

“Jeg NU faci Piattu av vokskaker?” Det er slik at du spør Specchiolla, brøkdel av Carovigno i provinsen Brindisi, en av de typiske retter fra Puglia. Hvordan jeg fant ut? Andando Jude, en liten restaurant på sjøen som trakk min oppmerksomhet til blomster og planter plassert i vakker ramme rundt den lokale. De som elsker naturen i seg selv er allerede en spesiell person, per meg, Jeg elsker den grønne, den beste presentasjonen.

Faktisk det nøyaktige navnet på denne forfriskning er TAV. (skyting), restaurant samt å være hovedkvarter for leirdueskyting Specchiolla. Det er entry en dag etter, sykle på strandpromenaden, appetitt ble følt. Inne i en enkel typisk trattoriaer familie, og på baksiden, all'esterno, en veranda som jeg beundret den vakre utsikten over havet.

I tillegg til å bli kjent med miljøet jeg liker å gjøre det med mennesker, det er sånn jeg møtte Nini og hans kone Franca, eierne av restauranten. Du er dronningen av kjøkkenet, e lui, med datteren, rom attendant. Den første gangen jeg dro de fortalte meg om sin fortid i Milan, da han jobbet på Piccolo Teatro. Han tok seg av transporten av settene og alt annet som trengs for utarbeidelse av komedier.

En dag, å måtte levere kostymene til garderoben før en forestilling av Domenico Modugno, besluttet å inserirgli skjorte i en billett med et enkelt ønske om lykke. Domenico, født i Polignano a Mare, Jeg gikk for å se etter før du går på scenen for å takke, glad for å ha i staben en medarbeider av sitt land.

Det er så som kjente ham, men ikke bare, komedien var så vellykket som å indusere Domenico Modugno å gjøre en vane hilsen til Nini før begynnelsen av hvert show. Vakre atmosfære av en siste gang at jeg lyttet til på en varm sommer ettermiddag, vender den vakre sjøen av Carovigno og en plate av mashed Fava bønner.

• Sug i vannet en håndfull bønner per person for en hel natt.

• Deretter avløp og overføre dem i en gryte med vann som dekker dem. I tillegg til å kombinere salt og en potet hode, skåret i terninger.

• Når du kommer til en byll, kok over svak varme i en time å fjerne skum som gradvis danner.

• Rør av og til beveger potten kraftig, uten hjelp av skjeer.

• Når absorbert vannet passerer blandingen i silen i å kombinere moderne av extra virgin olivenolje.

Den potets bønner dermed oppnådd kan være ledsaget av sikori landet, fra hot chili peppers, eller fra hvite. Det er også godt varmet opp neste dag med stekt løk.

En belgfrukt blant de eldste som kan brukes frisk eller tørket. Det er en god kilde til fosfor, jern, sink, magnesium-og vitamin E.

Restaurant av Nini T.A.V. – Avenue of Tamarisk, Specchiolla - Carovigno (BR)