Sonntag 30 März, in der herrlichen Umgebung des Palazzo Borromeo Arese Cesano Maderno in der Provinz Monza und Brianza, si è la svolta kermesse "Eine Welt des Geschmacks"Das Festival von Essen und Kultur ausgerichtet, um Probleme im Hinblick auf die Expo zu studieren 2015, die Weltausstellung im nächsten Jahr zwischen 1 statt in Mailand′ Mai und 31 Oktober.

Kulturinitiative von der Stadt gesponsert von Cesano Maderno koordiniert Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci und Simone Toninato, auf die Verbesserung von lokalen Produkten abzielen und in das Projekt einbezogen Supermilano. Bis zu 16 April sechzehn Gemeinden in den Veranstaltungen zur Förderung der Lebensmittel gewidmet beteiligt, Landwirtschaft und künstlerischen Erbes, für die Wiederentdeckung seines Territoriums und seiner Erweiterung.

Ein Ereignis in dem runden, während der durch das Eingreifen der Autoren, Journalisten, Köche und Produzenten, wir ein Schaufenster mit dem lokalen und sein Potential widmen wollte. Territoriale Identität, Respekt für das Land, Landwirtschaft und Nachhaltigkeit: der Schlüssel, um aus der Krise, die wir in den letzten Jahren erleben.

L 'Expo 2015 werden einmalige Chance, unser Land in den Mittelpunkt der Welt zu sehen sein. Wir sind bereit…? Vielleicht noch nicht vollständig, jedoch ist es unsere Pflicht, auch für alle vorzubereiten, wie es seinem Hoheitsgebiet zu verbessern, für die Zukunft der neuen Generationen.

Gigi Bridges Bürgermeister von Cesano Maderno und Celestino Oltolini Stadtrat für Kultur

Eröffnet wurde die Veranstaltung mit der Teilnahme von Davide Oldani, Küchenchef und Inhaber des Restaurant D'Or Cornwall, vorgestellt, die sich mit Davide Oltolini, Lebensmittel-und Weinkritiker, seinem neuesten Buch, "Chefacile".

Obwohl ich die Kreativität der Köche schätzen, Ich liebe tief die einfache Küche der Tradition, die auf guten lokalen Zutaten, die italienischen Landwirtschaft fördern. Aus diesem Grund habe ich gerne angenommen das Zeugnis von Davide Oldani, wenn, während seiner Rede, zitiert "die Einhaltung der Landwirt" und seine Entschlossenheit, an den Tisch bringen lokale Produkte.

Beim Blättern in seinem Buch, schätzte ich die Einfachheit der einige der Gerichte, die mich in meiner Kindheit begleitet haben, wie die "Polenta und Milch" oder "Omelette und Brot". Über, auf den ersten Seiten gibt es auch das Rezept für den Teig auf Kupfertöpfe reinigen. Hören Sie dieser kurzen Video, in dem ich genommen habe.

Unter den vielen Ausstellern Baker in Cesano Maderno Gianmario Longoni, die in der Weinprobe "angebotenBrot Borromeo"Hergestellt nach einem historischen Rezept. Mit seinem Freund Gianmario teilen die Leidenschaft für die Geschichte und Traditionen. Ich lasse Sie wissen, durch seine Worte.

“Eine zunehmend starke Abweichung von den alten Rezepten der Vergangenheit für eine Standardisierung von Industrieprodukten stark beschädigt wurde, und fährt fort, nicht nur korrupt Geschmack, sondern auch die Authentizität des betreffenden Lebensmittels. Griff der Teig ist eine Aktion, die über die Roh-Mechanik und Entwicklung eines Produkts geht: erstellen ein Mittel, um zu einem Lebensmittelbestandteil unbelebten übertragen, aber aus der Natur kommen, ein neues Leben.”

Il Fornaio in Cesano Maderno

Ich liebe Obst und Gemüse. Zur Darstellung The Orchard Park, ein Bauernhof von gut 80 Hektar im Park Groane.

Vor ein paar Tagen zu meinem Geburtstag fragte ich meinen Sohn mir einen Baum zu geben,, oder besser, Ich wollte es in diesem Obstgarten verabschieden. Ein Apfelbaum Red Delicios mit meinem Namensschild, die während der Blütezeit folgen wird, und von dem die Frucht direkt zusammen.

The Orchard Park Pond Ceriano (MB)

Wussten Sie, dass Safran Anbau ist auf etwa 25 ettari in Sardegna, ein 8 in den Abruzzen, und in kleinen Gebieten in der Toskana angebaut, Wandern, Umbrien, Sizilien und der Lombardei insgesamt über 35 ha? Nun, Sie.

Sie sagten mir, die Jungs Zafferanameine, eine kleine landwirtschaftliche Realität Brianza von einer Erfahrung der Produktion für die Familie geboren. Eine begehrte Produkt. Denken Sie, dass für ein Pfund Safran Narben sollten über gesammelt werden 120.000 Blumen.

Zafferanami, einfache Agrargesellschaft Varedo (MB)

Auch auf die Gefahr des Seins wiederkehr Ich bezeuge wieder: "Ich liebe die Landwirtschaft und Bauernhöfe!"Glauben Sie, dass in Cesano Maderno, eine kurze Strecke von meinem Haus, c'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Ein Unternehmen, das sich in erster Linie auf die Zucht von einheimischen Rassen vom Aussterben bedroht. Ein Bauernhof, wo man das Vieh sehen Varzese, die Schafe Brianza, die Ziege mit vier Hörnern, Arbeitspferde, Esel, wieder, Schweine, Gänse und Geflügel. Kurzum, ein Wunder!

Ich werde so schnell wie möglich zu besuchen, um es mehr, weil Aufholjagd mit WeinGroanello, die Weintradition der Brianza bereits in den Schriftrollen des Benediktinerklosters Santa Maria in Mailand Aurona dokumentiert.

Willkommen Gast Allan Bay, Wein und Essen Journalist und Schriftsteller, der sein neuestes Buch "Die Gerichte meines Lebens" vorgestellt hat. Es hat mich zum Nachdenken seiner Rede auf die Temperatur Desinfektion von Lebensmitteln gewidmet oft in der Heimat übersehen.

Allan betonte die manchmal, Suche nach der besten Technik, Sie zahlen nicht angemessene Aufmerksamkeit auf die Temperatur der Lebensmittelkonservierung, folglich zu einer Gefährdung des Magen-Darm-Erkrankungen auf der Ebene, oft nicht mit diesen verbunden Versehen.

Allan Bay con Ketty Magni

Zum Abschluss der Veranstaltung war ein Rundtischgespräch gewidmet ", um die Aromen der Vergangenheit und Aromen von heute.

Lautsprecher Mauri Corrado Präsident der Kulturverein "Living Building ', Gianmario Longoni Bäcker in Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni Professor am Institut Hotelier Tänzer Seregno, lo chef John Verstärkung Präsident der Köche Brianza, Gianluca Capedri Portal und Gastronom Matthew Knowles, Ornago Gastronom kürzlich vom Präsidenten der Republik für sein Engagement für Kultur ausgezeichnet.

Layer-rotonda “Die Aromen von gestern und dem heutigen Geschmack”

Unter den Gegebenheiten des Gebietes sind auch die 'Baum des Eis Seregno Ich habe bereits bekannt und bereits berichtet, die Süße des Honig Joseph Viscardi, die Weine von "vorgestelltEnoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto von Verein 'Atelier del Risiko', die Prosciuttificio Marco d'Oggiono, und schließlich der BibliothekEine Welt der Bücher'Seregno .

Unter den Bücher von den Autoren vorgestellt Cheescake und Whoopie!"Von Mauro Padula und Carolina Turconi und "Der Bereich ist Frau von Gigliola Braga, Biologe und Ernährungsberater.

Lebensmittel, Kultur ... und ein Mittagessen in der historischen Restaurant Il Fauno Cesano Maderno inspirierte Rezepte Scappi, kochen, um Papst Pius der Fünfte, aus dem Buch "Der Koch des Papstes" der Ketty Magni.

Es chef Simone Toninato virtuos dargeboten Gerichte Ära, ihnen näher zu bringen auf den Geschmack unserer Zeit.

Cibo e Cultura… Körper und Geist…

Alessandro Vitiello, für Freunde Sandro, ein Sommelier und Gastronom, sondern vor allem einen Freund. "Nur die vin d'art 'ist ein Anagramm seines Namens von Joseph Maria Grassi entwickelt, ein Freund, der so begeistert.

Ein Mann, der in seinem Herzen ein Land hat, seine Ponza. Ich bin gerührt, wenn ich ihn teilen Erinnerungen und Fotos in schwarz und weiß von der Insel, die so viele aus beruflichen Gründen verlassen musste. Er sagt in seinem Blog: 'Die Heimat der Sack von Ponza'.

"Wenn tornavo nach Ponza, am nächsten Morgen, ridiventavo den Seemann an meinen Vater und seine fünf-Meter-Boot, das wir zusammen gingen fischen. Mein Vater gab das Praktizieren das Meer am Ende der '92: hatte mehr als 80 Jahre ... "

Konstantin Sacco, Vater von Sandro, Santa Teresa in den 60er Jahren (links auf dem Bogen)

Sandro, grazie alla sua lunga esperienza come ristoratore prima all’Osteria delle bocce di Seveso e ora al Ristorante Il Fauno di Cesano Maderno, hat viele Erinnerungen mit den Zeichen der italienischen verbracht. Von Zeit zu Zeit, wenn es eine Gelegenheit, Ich liebe es, zu wissen, wie zu hören, jemand mit mir stimmt.

Heute möchte ich Sie wissen…

Hallo Sandro, Ich schrieb diese Gedanken an einem Morgen im Morgengrauen. Ich konnte nicht schlafen und mein Geist lief. Vielleicht ist der Wunsch, mit den Worten reisen? Wer weiß,… Ich denke, wir verstehen einander nostalgische und romantische.

• Vor ein paar Nächte wurden Sie, dass die Zeit mir zu sagen,… Ich liebe es, wenn Sie mir sagen, Geschichten aus der Welt der Lebensmittel, lo sai. Me unter Berufung auf jemanden, der in meinem Kopf stecken geblieben ist insbesondere?

Es könnte viele Cinzia sein, um die Wahrheit zu sagen, sondern als Menschen, die daran erinnern, Anekdoten Liebe zwischen Mailand und Umgebung haben die Kunst des guten Trink verbreiten. Ich erinnere mich zum Beispiel, Anthony Trimboli – Apulischen Herkunft – dass in seiner Jugend, in der Nachkriegszeit, hatte sich umgedreht fast ganz Frankreich und Italien ein enzyklopädisches Wissen über Französisch Wein im Allgemeinen und insbesondere die Champagner gebracht hatte. Sprechen Sie mit ihm – Mann unverblümt – war ein einzigartiges Vergnügen.

Wie der Rest der "Jakobiner" von Adriano Romano. Masters, noch bevor Verkäufer. Was ist mit den Brüdern Brovelli? Männer aus anderen Zeiten, die den Wein mit großer Leidenschaft erzählt.

Un aneddoto. Eines Abends passieren ein paar Freunde zum Abendessen in der Osteria delle Boccia (unseren früheren Restaurant) begleitet von einem anderen Paar. Auf dem Display am Eingang war die neueste Auswahl an Whiskeys Samaroli. Dopo Preis, ein fast leeres Restaurant, der Freund fragt mich, um dem Whisky seltsamer bringen, dass ich, in Verfahren anonym, seinen Gast. Dieser Herr, nach der Verkostung, sagte mir, alles, was Sie über dieses seltsame Destillat, die ich aus einem Möbelstück, das ich in einem anderen Zimmer hatte gezogen hatte. Nach dem Trinken von viel zusammen erzählte mir über seine Arbeit. Er verbrachte seine Zeit in Schottland Whisky im Auftrag eines multinationalen wählen. Vor einiger Zeit, um den Film zu sehen ", der Seite der Engel", erinnerte ich mich an ihn.

• Erinnern Sie sich noch, als wir uns kennenlernten? Ich fast praktisch verpflichtet, Abende der Kultur zu organisieren und schmecken nach Wissen über Essen und Wein. Sie sollten wissen, dass Sandro ist ein großer Kenner und Liebhaber von Essen und Wein, vielleicht einfach nur faul wenig Begeisterung von Menschen in Lern. Aber dann kam ein Vulkan…

Es’ Cynthia Tosini ist sicherlich richtig, dass ein Vulkan, wie es ist auch wahr, dass ich pflegen "die Kunst des Zweifels". Ich war alt genug, um sicher zu sein, dass man keine Gewissheiten und jeder so oft verkaufen, um zu fragen, ob Sie etwas oder jemanden brauche, um meine Welt zu sagen,. Dann, wenn Sie kollidieren mit Cynthia Tosini viele Zweifel in die Hölle gehen und Lebensläufe.

Sie müssen wissen, dass wir die Organisation von Veranstaltungen begonnen, um Wein und Essen aus dem Herbst '84 gewidmet: trent’anni fa. Es gab kein Internet und unsere News per Post zurück, noch gab es so viel Aufmerksamkeit, und oft hatte Probleme im Umgang mit den vielen, die daran teilnehmen wollten. Ich habe dann hatte ich Spaß zusammen so viele Kurse an Organisationen oder Institutionen in der Region setzen. Bevor ich Ihnen beibringen, amüsiert. Selbst jetzt, gilt diese Regel.

Alessandro Vitiello… Sandro

• Schritt auf eine Frage zu Ihrem Unternehmen. Wie würden Sie den durchschnittlichen Verbraucher heute beschreiben, im Sinne von dem, was zu erwarten ist und was zu suchen?

Der durchschnittliche Verbraucher heute leidet, so lange wie Sie leben. Wir, die wir im Laufe der Jahre der gelebt haben "Milan zu trinken:" Wir finden es manchmal schwer zu verstehen, was geschieht, machen. Der Verbraucher bleibt aufmerksam und neugierig, bereit, mit Bezug auf die gute und neue betrachten vorgeschlagen. Er fügte jedoch hinzu,, oder vielmehr als wichtiger als in der Vergangenheit, Urteil über den fairen Wert der Dinge, die serviert werden.

Sie können auch zahlen, wie viel eine Flasche Wein, aber es ist wichtig, das Geld wert. Es reicht nicht, dass jeder, der es verkauft, ist "ein Mann von der ersten Seite". Nicht zu verstecken, aber die komplizierte Jahren; wissen, wie man auch in der Küche zu tun und wissen, wie man große Weine zu einem fairen Preis zu finden ist kritisch geworden.

• Ich sage oft, dass die Rolle der Gastronom, Präsentation der Gerichte und Wein serviert, kann ein veicolatore Pillen wichtige Informationen, die dem Verbraucher Esskultur vermitteln aufgerufen werden. Esagero? Ich glaube nicht,. Ich bin überzeugt, dass, ausgehend von der Tabelle, nicht, um den Gast Bohrung, Sie viel in dieser Richtung tun können.

Sie haben völlig Recht: der Beruf der Gastronomie kann eine große Chance, eine Menge gute Gewohnheiten zu verbreiten, nicht nur Lebensmittel. Nicht zufällig in einem Restaurant oder Essen in der Firma, wir oft über das Essen sprechen und Geselligkeit.

Es erinnert mich an Garcia Marquez – Der General in seinem Labyrinth – er fragen, eine Vielzahl von Simon Bolivar: "Aber weil die Europäer am Tisch, wenn es um Lebensmittel?". Welche Antwort? Am Tisch, während im Gespräch über das Essen wird über den ganzen menschlichen Zustand gesprochen. Außerdem, selbst die christliche Liturgie in diesen Begriffen denken: die Geschichte von Jesus auf der Erde endet mit einem letzten Abendmahl.

• Jetzt, am Ende unsere Chat dieser, einer der vielen, Ich möchte, dass Sie mir eine Erinnerung an Ihr Land schreiben. Com’è Ponza a primavera?

Ponza ist mein "Ort der Seele". Ich die meisten meiner Zeit damit verbracht, hier in Brianza, ma, wenn ich definirmi, mir sagen, dass ich Ponzese. Was meinen Sie? Alles und jedes. Wir ponzesi nicht wir besser machen es noch schlimmer als andere. Wir sind eine andere Sache. Es wird gesagt, dass der Charakter eines Menschen ist in den ersten Lebensjahren gebildet; Ich baute mein Blick auf das Meer. Von meinem Hinterhof, in den Tagen der Sturm Denken meines Vaters, der in den Wellen oder in den schönen Frühlingsmorgen fischte, wenn die Schönheit der Landschaften ist der Duft von Ginster.

Jene Dinge, die Sie mitbringen stecken und nicht die am meisten zu verlieren,. Ponza im Frühjahr ist der schönste Ort der Welt. Nicht nur für die Schönheit der Gegend, sondern auch und vor allem für seine Aromen. Gehen Sie rund um die Berge zu wilden Spargel holen, genießen Sie die Güte bestimmter Artischocken in der Vulkanerde, die es gibt einen sehr starken Geschmack gewachsen ist einzigartig Emotion.

Und das Meer? Im Frühjahr können Sie die köstlichen Krabbenspinne essen, Tintenfische und Kalmare in Menge und Fischsuppe, die in dieser Zeit einen besonderen Geschmack. Ich könnte stundenlang weitergehen sage Ihnen, aber wenn man so haben, geben Sie sich eine Woche nach Ponza im Frühjahr, Ich garantiere Ihnen, dass Sie Schwierigkeiten haben, wieder.

Sandro, Ich verspreche Ihnen, dass ich…

Fotografien von Alessandro Vitiello