یکشنبه 30 مارس, در محیط پر زرق و برق از پلازای Arese Borromeo Cesano Maderno در استان مونزا و Brianza, سی è لا svolta kermesse "جهانی از طعم"جشنواره غذا و فرهنگ با هدف بررسی مسائل در نظر نمایشگاه 2015, جهانی نمایشگاه تا سال آینده در میلان بین 1 برگزار می شود′ مه و 31 اکتبر.

طرح فرهنگی با حمایت مالی شهر Cesano Maderno هماهنگ شده توسط Ketty Magni, آنتونیو زاپا, اوا Musci و سیمون Toninato, با هدف ارتقاء محصولات داخلی و از جمله در پروژه Supermilano. تا 16 آوریل شانزده شهرداری درگیر در حوادث اختصاص داده شده به ارتقاء از مواد غذایی, کشاورزی و میراث هنری, برای کشف دوباره از قلمرو خود و افزایش آن.

رویداد در دور که در طی آن از طریق مداخله نویسندگان, روزنامه نگاران, سرآشپزها و تولید, ما می خواستیم به اختصاص ویترین به محلی و بالقوه آن. هویت جغرافیایی, احترام به زمین, کشاورزی و توسعه پایدار: کلید به خارج شدن از بحران ما در سال های اخیر تجربه.

L 'نمایشگاه 2015 خواهد بود فرصت تکرار نشدنی برای دیدن کشور ما در مرکز جهان. ما آماده است…? شاید هنوز به طور کامل نمی, با این حال، وظیفه ما است برای آماده سازی خوبی برای همه عنوان آن می تواند قلمرو خود را افزایش, برای آینده نسل های جدید.

شهردار جی جی پل از Cesano Maderno و به Celestino Oltolini مشاور برای فرهنگ

این رویداد با مشارکت باز به Davide Oldani, آشپز و مالک رستوران D'یا کرن, که با ارائه به Davide Oltolini, غذا و شراب منتقد, آخرین کتاب خود، "Chefacile".

اگر چه من خلاقیت از سرآشپزها قدردانی, من عمیقا عاشق آشپزی ساده از سنت بر اساس مواد تشکیل دهنده خوب محلی که ترویج کشاورزی ایتالیایی. به همین دلیل، من با خوشحالی از شهادت به Davide Oldani پذیرفته شده, وقتی که, در سخنرانی خود, ذکر "انطباق با کشاورز و عزم و اراده خود را به جدول محصولات محلی.

Leafing از طریق کتاب خود، I سادگی برخی از ظروف که من در دوران کودکی من به همراه داشته اند قدردانی, مانند "سوپ زرت و شیر" یا "املت و نان '. در حدود, در صفحات اول نیز وجود دارد، این دستور برای خمیر برای تمیز کردن ظروف مس. گوش دادن به این فیلم کوتاه که در آن من گرفته اند.

در میان بسیاری از غرفه داران بیکر در Cesano Maderno Gianmario Longoni که در مزه کردن 'ارائه شدهنان Borromeo'آماده با توجه به دستور العمل های تاریخی. با دوست خود Gianmario به اشتراک گذاری اشتیاق به تاریخ و سنت. من به شما اجازه شما را از طریق کلمات خود را می دانند.

“انحراف به طور فزاینده ای قوی از دستور العمل های باستانی از گذشته به نفع یک استاندارد از محصولات صنعتی به شدت خراب شده, و همچنان به فاسد نه تنها سلیقه, بلکه صحت مواد غذایی در سوال. دسته خمیر یک عمل است که فراتر از مکانیک اولیه و توسعه محصول می رود: ایجاد وسیله ای برای انتقال به یک بی جان بخش مواد غذایی, اما که از طبیعت, یک زندگی جدید.”

ایل Fornaio در Cesano Maderno

من عاشق میوه ها و سبزیجات. برای نشان دادن باغ پارک, یک مزرعه خوب 80 هکتار در پارک Groane.

چند روز پیش برای روز تولد من من پسر من خواست به من یک درخت را, و یا بهتر, من می خواستم به آن اتخاذ شده در این باغ. یک درخت سیب سرخ Delicios با پلاک اسم من است که در فصل گلدهی به دنبال خواهد داشت, و از آن میوه را به طور مستقیم جمع آوری.

باغ پارک برکه Ceriano (MB)

آیا می دانید که کشت زعفران را محدود به حدود است 25 ettari in Sardegna, a 8 در Abruzzo, و در مناطق کوچک کشت شده در توسکانی, پیاده روی, اومبریا, سیسیل و لومباردی در مجموع در حدود 35 ها? خوب شما.

آنها پسران به من گفت Zafferanaمن, یک واقعیت کوچک کشاورزی Brianza متولد شده از یک تجربه تولید برای استفاده خانواده. محصول بسیار باارزش. در مورد آن فکر می کنم، برای یک کیلو کلاله زعفران باید در مورد جمع آوری 120.000 گل.

Zafferanami, جامعه ساده کشاورزی Varedo (MB)

حتی در خطر تکراری بودن من شهادت دوباره: "من دوست دارم کشاورزی و مزارع!"آیا شما فکر می کنم که در Cesano Maderno, در فاصله کوتاهی از خانه من, c'è ل’Azienda Agricola اطلاعات ویلا مارینا. یک شرکت درجه اول در پرورش نژادهای بومی در خطر انقراض متمرکز. مزرعه که در آن شما می توانید گاو دیدن Varzese, Brianza گوسفند, بز با چهار شاخ, اسب های کاری, خر, دوباره, خوک, غازها و مرغ. به طور خلاصه, تعجب!

من به آن کسب اطلاعات بیشتر در اسرع وقت دیدار خواهد کرد, همچنین به خاطر آنها با ابتلا به شرابGroanello, سنت شراب Brianza در حال حاضر در کتیبه از صومعه نوعی کنیاک مقوی سانتا ماریا در میلان Aurona مستند.

مهمان عزیز خوش آمدید آلن خلیج, شراب و غذا روزنامه نگار و نویسنده است که آخرین کتاب خود "ظروف از زندگی من 'معرفی شده. این به من فکر می کنم سخنان خود را اختصاص داده شده به بهداشتی درجه حرارت از مواد غذایی اغلب در خانه نادیده گرفته.

آلن برجسته گاهی اوقات, به دنبال بهترین روش, شما توجه مناسب به درجه حرارت نگهداری غذا را پرداخت نمی کند, با خطرات ناشی از بیماری های دستگاه گوارش در سطح, اغلب با این سهل انگاری ها همراه نیست.

آلن خلیج باهم Ketty Magni

در پایان این مراسم اختصاص داده میزگرد 'به طعم از گذشته و طعم از امروز بود.

بلندگو MAURI Corrado از رئيس جمهور از انجمن فرهنگی 'زندگی ساختمان', Gianmario Longoni بیکر در Cesano Maderno, استفان Pelizzoni استاد در موسسه وابسته رقص Seregno, آشپز حقیقت جان به دست آوردن رئيس جمهور از آشپز Brianza, جیانلوکا Capedri پورتال و خوراک متی نولز, Ornago رستوران اخیرا توسط رئیس جمهوری برای تعهد خود را به فرهنگی تعلق می گیرد.

rotonda لایه “طعم گذشته و طعم دهنده های امروز”

در میان واقعیت های خاک نیز هستند 'درخت بستنی Seregno من در حال حاضر شناخته شده است و قبلا گزارش, شیرینی از عسل جوزف Viscardi, شراب ارائه شده توسط 'Enoteca کلمبو Cesano Maderno, Cioccotratto انجمن 'آتلیه دل خطر', il Prosciuttificio مارکو D'Oggiono, و در نهایت کتابخانهجهان کتاب'Seregno .

در میان کتاب های ارائه شده توسط Cheescake نویسندگان است و Whoopie!از مائورو Padula و کارولینای Turconi و مساحت زن از Gigliola براگا, زیست شناس و متخصص تغذیه.

غذا, فرهنگ ... و ناهار در تاریخی رستوران ایل Fauno Cesano Maderno دستور العمل های الهام Scappi, آشپزی به پاپ پیوس پنجم, از کتاب "آشپزی از پاپ از Ketty Magni.

آن رئیس سیمون Toninato او با بازی استادانه عصر ظروف, آوردن آنها نزدیک به سلیقه زمان ما.

Cibo e Cultura… بدن و ذهن…

الساندرو Vitiello, برای دوستان ساندرو, sommelier و رستوران اما بالاتر از همه یک دوست. 'فقط هنر D'VIN' تحریف از نام خود را توسعه یافته توسط جوزف ماریا گراسی است, یکی از دوستان که دلخوشیها تا.

مردی که در قلب خود دارای یک زمین, Ponza خود. من نقل مکان کرد و وقتی که من دیدن او به اشتراک گذاری خاطرات و عکس های سیاه و سفید از این جزیره که مجبور به ترک به عنوان بسیاری از دلایل کسب و کار. او در وبلاگ خود می گوید:: 'خانه از کیسه Ponza'.

"هنگامی که tornavo به Ponza, صبح روز بعد, ridiventavo ملوان از پدر من و قایق خود را از پنج متر ما ماهیگیری با هم رفت. پدر من داد تا تمرین دریایی در پایان '92: تا به حال بیش از هشتاد سال ... "

کنستانتین ساکو, پدر ساندرو, سانتا ترزا در 60s (سمت چپ بر روی تعظیم)

ساندرو, با تشکر از تجربه طولانی خود به عنوان یک رستوران ، ابتدا در Osteria delle Bocce در Seveso و اکنون در رستوران Il Fauno در Cesano Maderno, خاطرات زیادی را صرف با شخصیت های ایتالیایی. از زمان به زمان هنگامی که فرصت وجود دارد, من عاشق دانستن اینکه چگونه به گوش دادن, کسی با من موافق.

امروز من می خواهم شما بدانید…

خوش ساندرو, من این افکار یک روز صبح در سپیده دم نوشت. من خواب نیست و ذهن من زد. شاید تمایل به سفر با کلمات? چه کسی می داند… من فکر می کنم ما یکدیگر را درک دلتنگ و عاشقانه.

• چند شب پیش شما آن زمان به من گفتن شد… من آن را دوست دارم وقتی تو به من داستان از جهان از مواد غذایی بگویید, سای حقیقت. من با استناد به کسی است که در ذهن من به طور خاص گیر?

می تواند بسیاری از Cinzia وجود دارد, و به جای حقیقت را از حکایات مردم یادآوری کند که عشق بین میلان و مناطق اطراف آن هنر از نوشیدن خوب گسترش یافته است. به خاطر دارم، به عنوان مثال، آنتونی Trimboli – منشاء Apulian – که در جوانان خود را, در دوره پس از جنگ, تبدیل شده بود تقریبا در تمام فرانسه و ایتالیا دانش دائره المعارف از شراب فرانسه به طور کلی و به ویژه شامپاین آورده بود. با او صحبت – مرد صراحت – لذت منحصر به فرد بود.

همانطور که با بقیه "ژاکوبن" توسط آدریانو رومانو. کارشناسی ارشد حتی قبل از فروشندگان. چه در مورد برادران Brovelli? مردان از زمان های دیگر که شراب با شور و شوق بزرگ گفت.

aneddoto سازمان ملل متحد. یک شب اتفاق می افتد یک زن و شوهر از دوستان برای صرف شام در روی میز در Delle Osteria (رستوران های قبلی ما) همراه با چند دیگر. بر روی صفحه نمایش در ورودی آخرین انتخاب whiskeys بود Samaroli. قیمت Dopo, یک رستوران تقریبا خالی, دوست من می خواهد را به ویسکی عجیب و غریب تر که من, در روش ناشناس, مهمان خود. این نجیب زاده, پس از مزه, من همه چیز شما می توانید در مورد این عصاره عجیب و غریب که من از یک تکه از مبلمان است که من در یک اتاق دیگر به حال کشیده بود گفت:. بعد از نوشیدن مقدار زیادی با هم من در مورد کار خود را گفت. او وقت خود را در اسکاتلند به سر برد را انتخاب کنید ویسکی از طرف چند ملیتی. چند وقت پیش برای دیدن فیلم "در کنار فرشتگان،" من او را به یاد.

• آیا شما به یاد داشته باشید هنگامی که ما برای اولین بار ملاقات? من تقریبا در عمل موظف به سازماندهی شب فرهنگ و طعم برای دانش غذا و شراب. شما باید بدانید که ساندرو خبره بزرگ و عاشق از غذا و شراب است, شور و شوق کمی شاید فقط تنبل از افراد در یادگیری. اما پس از آن آمد یک آتشفشان…

آن’ سینتیا Tosini کاملا درست است که آتشفشان به عنوان آن هم درست است که من را کشت "هنر از شک". من به اندازه کافی برای اطمینان از نداشتن به فروش یقین و هر از چند گاهی به درخواست اگر شما نیاز به چیزی یا کسی که به دنیای من بگویید. سپس، هنگامی که شما با سینتیا Tosini برخورد بسیاری از شک و تردید به جهنم و رزومه به.

شما باید بدانید که ما شروع به سازماندهی رویدادهای از پاییز '84 به شراب و مواد غذایی اختصاص داده شده: trent’anni fa. هیچ اینترنت وجود دارد و اخبار خود را با پست عادی سفر, هنوز بود توجه زیادی وجود دارد, و اغلب مشکلات در حال برخورد با بسیاری از کسانی که می خواستند برای حضور در. من پس از آن من تا به حال سرگرم کننده را با هم بسیاری از دوره ها به سازمان ها و نهادهای منطقه. قبل از اینکه من شما یاد می دهد خوشحال. حتی در حال حاضر، این قانون اعمال می شود.

الساندرو Vitiello… ساندرو

• گام به یک سوال مربوط به کسب و کار شما. چگونه می خواهید به طور متوسط ​​مصرف کننده امروز توصیف, در این معنا از آنچه انتظار و آنچه را برای دیدن?

متوسط ​​مصرف کننده امروز رنج می برد تا زمانی که شما زندگی می کنند. ما که از سال از "میلان به نوشیدن" ما دشوار است که گاهی اوقات برای درک آنچه اتفاق می افتد زندگی کرده اند. مصرف کنندگان توجه و کنجکاو باقی مانده است, آماده به نظر با توجه به خوب و جدید ارائه شده است. وی افزود: با این حال،, و یا به جای در نظر گرفته نسبت به گذشته مهم تر است, قضاوت در مورد ارزش منصفانه چیزی که از خدمت.

شما همچنین می توانید به همان اندازه پرداخت یک بطری شراب اما این مهم است که به ارزش پول صرف شده. این کافی نیست که هر کسی که آن را به فروش می رساند است "مردی از صفحه اول". پنهان کردن نیست، با این حال، که سال ها مشکل است; می دانم که چگونه به انجام این کار به خوبی در آشپزخانه و بدانید که چگونه برای پیدا کردن آب در یک قیمت عادلانه مهم تبدیل شده است.

• من غالبا می گویند که نقش رستوران, ارائه ظروف و خدمت به شراب, می تواند به نام اطلاعات قرص veicolatore مهم برای انتقال به فرهنگ غذایی مصرف کننده. Esagero? من فکر نمی کنم. من معتقدم که، با شروع از جدول, به مته سوراخ مهمان ندارد, شما می توانید در این جهت بسیار انجام.

شما کاملا حق با شماست: این حرفه از غذا می تواند فرصت بسیار خوبی برای گسترش بسیاری از عادات خوب, نه تنها مواد غذایی. نه توسط شانس در یک رستوران یا غذا خوردن در این شرکت, ما اغلب در مورد مواد غذایی و conviviality صحبت.

مرا به یاد گارسیا مارکز – عمومی در هزارتوی او – او به درخواست یک میزبان از سیمون بولیوار: "اما از آنجا که اروپایی ها در جدول زمانی که بحث در مورد مواد غذایی?". چه پاسخ? در جدول در حالی که صحبت کردن در مورد مواد غذایی است که در مورد طول وضعیت انسان صحبت کردیم. علاوه بر این، حتی مناجات مسیحی فکر می کنم در این شرایط: داستان عیسی مسیح بر روی زمین به پایان می رسد با شام آخر.

• اکنون, در پایان گفتگوی ما این, یکی از بسیاری از, من می خواهم شما را به من ارسال یک یادآوری از زمین خود را. Com’è Ponza a primavera?

Ponza "جای روح" من است. من در اینجا در Brianza صرف بیشتر وقت من, کارشناسی ارشد اگر من definirmi, به من می گویند که من Ponzese هستم. نظر شما چیست? هر چیز و همه چیز. ما ponzesi ما را بهتر انجام دهید آن نسبت به بقیه بدتر نیست. ما یک چیز دیگر. گفته شده است که شخصیت یک فرد را در سال اول زندگی شکل گرفته است; من ساخته شده به دنبال من در دریا. از حیاط خلوت من, در روز پس از تفکر طوفان از پدر من که در امواج و یا در صبح بهار زیبا ماهیگیری شد, هنگامی که زیبایی از مناظر عطر و بوی سرو کوهی است.

آن چیزهایی که شما آنها را در داخل گیر کرده و بیشتر از دست دادن نیست. Ponza در بهار زیبا ترین مکان در جهان است. نه تنها برای زیبایی از منطقه, بلکه و مهمتر از همه برای طعم آن. برو در اطراف تپه به انتخاب مارچوبه وحشی, مزه مزه خوبی از کنگر خاص رشد در خاک های آتشفشانی است که به آن عطر و طعم بسیار قوی احساسات منحصر به فرد است.

و دریا? در بهار می عنکبوت خرچنگ خوشمزه ترین غذا خوردن, ده پا و ماهی مرکب در کمیت و سوپ ماهی که در این زمان دارای عطر و طعم خاص. من می توانم ساعت ها به شما گفتن, اما اگر شما تا, خودتان را یک هفته در فصل بهار را به Ponza, من به شما تضمین می کنند که شما مشکل از برگشت.

ساندرو, من به شما قول می دهم که من…

عکس های الساندرو Vitiello