Street Food on the road: cibo, volti, vite e territorio.
The recipe: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.
Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, the 27 and the 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, in the province of Milan.
Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.
Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, It is a warning and training for those who want to take the same path in the field of enogastronomy. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.
Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanamy, an agricultural project and business born from the desire of a group of young people to promote the cultivation of saffron in Brianza.
Since last April they have launched a new challenge by purchasing food a track that has become the protagonist of their preparations saffron. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, and cremino milk. Of course all made with saffron! 😉
Volete un altro esempio? I'll settle now presenting Antonella and Piero, modenese lei e mantovano lui. Antonella, nata stilista di moda, over time, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, He shifted its activity transforming a caravan in a food truck vintage: Amarcord Gusto.
Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, and partly with aged balsamic vinegar of their production 15 years in oak barrels. Deliziosi!
L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, socialization, convivialità, storie e assaggi: the beautiful life that I like! But not only ... microphone in hand I followed the preparation of risotto to cook melon Rodante, Roberto Dante Vincenzi. A first course simple and summery bright colors!
Durante l’esecuzione, together, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. For example: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, adopted even by chefs to cut costs. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.
About, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.
Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado
A cheerful and colorful risotto, fresh in taste and lightness!
- 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
- Shallot finely chopped.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
- A glass of white wine ... good, His!
- Light vegetable broth.
- Un avocado maturo e morbido.
- 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, diced short.
- Two teaspoons of turmeric.
- 100 grammi di grana padano grattugiato.
