Street Food on the road: cibo, volti, vite e territorio.
A receita: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.
Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, o 27 e a 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, na província de Milão.
Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.
Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, É uma advertência e treinamento para aqueles que querem tomar o mesmo caminho no campo da enogastronomia. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.
Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanameu, um projecto agrícola e de negócios nasce da vontade de um grupo de jovens para promover o cultivo de açafrão em Brianza.
Desde abril do ano passado eles lançaram um novo desafio através da compra de alimentos de uma faixa que se tornou o protagonista de sua preparativos açafrão. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, e leite cremino. Claro que tudo feito com açafrão! 😉
Volete un altro esempio? Eu vou resolver apresentando agora Antonella e Piero, modenese lei e mantovano lui. Antonella, nata stilista di moda, ao longo do tempo, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, Ele trocou sua actividade transformar uma caravana em um caminhão da comida do vintage: Amarcord Gusto.
Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, e em parte com vinagre balsâmico envelhecido da sua produção 15 anos em barris de carvalho. Deliziosi!
L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, socialização, convivialità, storie e assaggi: a bela vida que eu gosto! Mas não é só o microfone na mão ... Eu segui a preparação do risoto cozinhar melão Rodante, Roberto Dante Vincenzi. Um primeiro curso de cores simples e de verão brilhantes!
Durante l’esecuzione, juntos, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. Por exemplo: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, adotado até mesmo por chefs de cortar custos. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.
Sobre, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.
Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado
Um risoto alegre e colorido, fresco no sabor e leveza!
- 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
- Cebola picadinha.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
- Um copo de vinho branco ... bom, Sua!
- Luz caldo de legumes.
- Un avocado maturo e morbido.
- 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, cortado curto.
- Duas colheres de chá de açafrão.
- 100 grammi di grana padano grattugiato.
