Lambrusco é um vinho, mas um conjunto de vinhos

Credo, ao contrário, eles estão convencidos de, que o consumidor médio tem a intenção Lambrusco como um tipo de vinho. Bem, não é assim! Lambrusco é realmente uma coleção de diferentes vinhos que cresce nas colinas de Modena-Reggio Emilia. Uma família de variedades indígenas de origens antigas, mencionado pela primeira vez por Plínio, o Velho, como Vitis Lambrusca trabalhar "Naturalis Historia".

Dito isto cito alguns: Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambrusco Barghi, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadenese, Lambrusco e Olive ... Lambrusco Sorbara. A videira nativa ligada à terra e as uvas de onde tira o seu nome, o qual é caracterizado por frescura, o Acidito e mineralidade. Perfumes, cores e sabores que me surpreenderam. Uma boa alternativa para as sugestões habituais.

Quarta-feira 29 De outubro, no Ristorante Sadler Milan teve uma noite dedicada ao Lambrusco Sorbara de Cleto Chiarli. Uma exploração agrícola em Modena, que se estende, com vários selos, em mais de 100 hectares de vinhas. Cento e cinquenta anos de história e cinco gerações de produtores que se dedicam à exploração da uva Sorbara.

Enquanto escuta Igreja de Marcos evolução ao longo do tempo que tem caracterizado este vinho, Eu aceito alegremente as placas estudadas por CClaudio Sadler lista de t, grande intérprete de sorteios da noite. Um excelente jantar com excelentes vinhos. O prato que eu gostava mais?  O risoto com cogumelos trompete pó e pó de ouro. Retumbante! O vinho? Reserve o Sorbara uvas do Fundador, Chiarli um clássico produzido de acordo com as regras tradicionais, método de fermentação em garrafa com ancestral (método antigo).

Concluo com uma escrita Veronelli  trecho da “Saiba mais sobre vinho” (Rizzoli-Hachette 1997) Fonte Casa Veronelli. Leia descreve como Lambrusco di Sorbara…

Nenhum outro vinho nos traz de volta, vêm lui, all'idea patriarcal, Cotidiano.
Vinho E 'un "umano». Precisamente por esta, talvez, é o vinho contra o qual os mais elevados são as traições.
Então eu tenho que esperar por anos e tem milhares de testes para beber e Ribère um vidro que me satisfaz plenamente.
Por que é realmente tão bom Sorbara, Seu Lambrusco deve ter as seguintes características:
luz vermelha sobre fundo rosa net, brilhante; alegre fragrância, com uma ênfase clara do roxo; muito pessoal; sabor seco e frutado; frescor acentuado pela acidez limpa não sem a sua elegância rústica; espuma vermelha nítidas e vibrantes.
Seu teor alcoólico é entre 10,5 e 12 ° e o Acidito da totale 6 uma 8% .
O ano é sempre o último a recomendar, uma vez que é um vinho delicado que ela tem uma breve, Juventude Enchanted.
É importante que a garrafa - levado a uma temperatura de 14-16 ° C - é servido no momento, assim apreciá-lo, e primis, o abbondante, espuma evanescente.