Il y a un désir de douceur ... mais surtout du bon chocolat.

Salon Du Chocolat – Milan

Je dois admettre que je ne m'y attendais pas un dimanche pluvieux à la mi-Février, tant de gens à participer Salon Du Chocolat, La première édition de l'événement dédié au chocolat, tenue à Milan 13 14 et 15 février. En dépit d'un droit d'entrée de 15 euro, l'afflux de personnes présentes a une nouvelle fois démontré l'intérêt de cette production, choix de plus en plus d'attention et de raffinement.

Avec un ami cher, un chirurgien qui met le juste équilibre entre la nourriture et le plaisir sain, J'adoucis mon dimanche suivant les voies sensorielles, entre autres très fréquentée, que trois jours ont vu une fois de plus le protagoniste de chocolat de qualité. Eh sì, bien qu'ils disent, Les Italiens sont de plus en plus informé et critique dans leurs achats. Certainement un fait positif, qui permet d'opposer ceux qui travaillent au détriment des bonnes productions.

Maintenant, nombreux sont les moyens qui nous permettent de savoir ce que nous mettons sur la table. Il est à nous de décider de devenir des consommateurs avertis et conscients. Parlez aux producteurs pendant les événements et suivez les sentiers guidées de dégustation, chemins sont certainement utiles pour nous garantir la qualité de nos achats. Personnellement, chaque fois que j'ai la chance, Je ne manque pas à la fois.

À cet égard, al Salon du Chocolat, avec mon cher Jose, Je suivis la dégustation "Back to School" par la Société de chocolat. Une organisation à but non lucratif formée par un groupe d'amis de 1995 avec des ateliers, dégustations et des visites, Il vise à promouvoir la culture du chocolat. Un produit dérivé des graines de cacao, pianta originaria della zona situata tra il Sud del Messico e il Guatemala.

Voici quelques conseils pour en profiter à son meilleur et pour évaluer leur qualité dans l'échantillonnage. Tenete presente che la molteplicità di cioccolati esistenti richiede molte esperienze sensoriali. Plus vous en faites et plus ils acquérir des compétences de dégustation.

Sono principalmente quattro i parametri per valutare la qualità del cioccolato.

• rondeur : A ce stade, le chocolat est fondu dans la bouche sans hâte. Così facendo il suo sapore evolve col passare dei minuti. Se si scioglie bene ed è cremoso si ha un indice di buona rotondità.

• Aromaticità : Questo parametro è relativo alla parte aromatica. Più aromi si avvertono e più il cioccolato risulta elegante, complexe et structuré.

• saveur équilibrée : Un equilibrio determinato dal buon rapporto tra dolcezza e amaro, qui est, entre le sucre et pâte de cacao. Si le chocolat est un un élément déséquilibrée emporte sur l'autre.

• persistance : Le chocolat de bonne qualité a une persistance qui peut durer jusqu'à 15 procès-verbal.

Je conclus avec une curiosité. Savez-vous quand la première barre de chocolat a été produit?

Bien, le mérite en revient à Francis Fry de Fry & Sons di Bristol, en ce que 1847 Il a ajouté au mélange de cacao et de sucre, beurre de cacao à la place de l'eau. Ce fut alors que naît le premier chocolat solide appelé pour l'occasion Chocolat délicieux à manger. Da allora fu tutto un susseguirsi di emozionanti sperimentazioni sensoriali, che a tutt’oggi appagano i nostri sensi.

Source: Chocolate Company – "Chocolate. De nouvelles harmonies »de Rosalba Gioffre