Etikett: Savigno - Geschichten von Menschen, Cynthia Tosini

Die Trüffel, un fungo ipogeo che evoca profumi e sapori, für diejenigen, die zu schätzen, erinnert an Pflanzen und Wälder, für Naturliebhaber, , dass eine Beziehung von Vertrauen und Respekt mit beste Freund des Menschen hervorruft… e della donna: die Trüffelhund.

Während meiner Zeit in Savigno, Folgendes Remo Guidotti, tartufaio per eccellenza e Presidente dell’Associazione Tartufai Savigno-Valsamoggia, Ich traf direkt "auf dem Feld", die Schwierigkeiten und die Bedürfnisse, die sich aus seiner Sammlung. Der Schutz der Umwelt, wie immer, Es ist ein entscheidender Faktor.

Aber wie kommt es eine Trüffel bilden?

Die Trüffel ist ein unterirdischer Pilz die im Land auf etwa gebildet frisch und feucht ist 15-20 cm. von profondità. Es hat einen Fruchtkörper, deren Abmessungen variieren je nach der Art abhängig, Klimabedingungen, und Landschaft. Bilden underground, Es muss nicht die organischen Substanzen durch Photosynthese gewinnen, aber die Wurzeln der Pflanzen, mit denen, um fest eine symbiotische Beziehung und von denen nimmt Vitalstoffe.

Die Truffle Pflanzen Sie sind meist die Roverella, Poplar, Silberweide, Linde, Die Hainbuche und Hasel. Sagen Experten, Letztere wird von einem ganz besonderen weißen Trüffel gebildet. Ein Savigno, in Zusammenarbeit mit dem’Universität Bologna, mit Hilfe der piante micorizzate, cioè con radici in cui sono presenti le spore da cui hanno origine i tartufi, si sta creando un bosco per la loro coltivazione. Sperimentazione molto interessante.

Esistono differenti tipologie. Secondo il nostro ordinamento, ad uso alimentare, se ne possono raccogliere e commercializzare otto varietà. In den Hügeln rund um Bologna, zusätzlich zu den weißen Trüffel, die im Herbst den frühen Winter reifen, von Januar bis April Sie schwarzen Trüffeln und Weiß herausfinden können,, auch genannt Marzuolo. Da Giugno a Novembre, Sie die Sommertrüffel finden, auch genannt Scorzone.

Suchmodus und Sammlung.

Die Aktivitäten Tartufaio, oltre a richiedere un corso e il rilascio di un patentino, Es wird von bestimmten Regeln geregelt. Beispielsweise: Forschung und die Sammlung während der Nachtzeit untersagt. Auch, in den in den Park oder Naturschutzgebiet ausgewiesenen Zonen, è regolamentata da normativa specifica locale per garantire il rispetto del territorio.

Die Trüffelhund.

In der Vergangenheit wurden die Trüffelsuche eingesetzt Schweinen, oder besser noch Sauen, dass, Dank ihrer feinen Geruchssinn, Besonders erleichtert Forschung. Heute wird diese Aufgabe ausgeführt wird durch Trüffelhund, le cui doti olfattive vengono migliorate con un addestramento che inizia sin dalla nascita.

Mit kleinen Anpassungen auf Grund der Erfahrungen, Er vervollständigt seine Vorbereitung Jahr alt. Beispielsweise, beim Stillen Welpen, viene utilizzato dell’olio al tartufo spalmato sui capezzoli della mamma. Es bewegt sich dann weiter zu der Kekse aromatisiert, usw.. Am Ende der Trainings, der Hund wird so gierig sein, dass eine sorgfältige Überwachung während der Suche benötigen, so dass dieselbe nicht die kostbare Beute verschlingen.

E 'kann jeder Hund machen, die Lagotto romagnolo jedoch, Hund von mittlerer Größe Wasser retriever, Es ist die offizielle Rasse für Trüffelsuche. Es wird durch die Gabe zu unterscheiden, für die Treue, und die süße und liebe. La sua tutela e valorizzazione è garantita dal Club Italiano Lagotto di Bagnara di Romagna, in der Provinz von Ravenna.
Eine Kuriosität. Die Gemeinde von Savigno, in der Altstadt, ha dedicato al rapporto speciale che si instaura tra cane e tartufaio una scultura tematica del maestro maceratese Francesco Roviello.

Dalla raccolta alla tavola. Ecco una preparazione che ho avuto il piacere di assaggiare nella “Vecchia osteria” di Ponzano a Castello di Serravalle, in der Provinz von Bologna. Köstliche Kartoffelknödel mit dem weißen Trüffel von Savigno, von Frau Luisa vorbereitet, Koch und Inhaber.

Legge del tartufo: 10 Gramm für eine erste Platte – 5 g für einen Starter oder auf eine Kontur.

Vecchia Osteria di Ponzano – Via Valle del Samoggia Ponzano Castello di Serravalle (BO) So. 051 6703009

Quellen: "Die Kenntnis der Trüffel" Gilberto Govi, Alessandra und Marco Zambonelli Morara. – Verband Tartufai Savigno Valsamoggia – U.M.I Centro di Micologia dell’Università degli Studi di Bologna

32"Internationales Festival der weißen Trüffel von Savigno, Valsamoggia (BO)

Wir haben gerade geschlossen am zweiten Wochenende des 32 'International Festival der weißen Trüffel von Savigno. Wer hat nicht die Möglichkeit zur Teilnahme hatten, Es kann so während der Endrunde zu tun gehalten werden 14 und die 15 November 2015. Savéggn, Savigno Bolognese Dialekt, einer kleinen Stadt, dass vom 1. 'Januar 2014 Es wurde Teil der Stadt Valsamoggia, in der Provinz von Bologna. Ich verbrachte meine letzten Wochenende hier, umgeben von schönen Herbst Farben der Hügel rund um Bologna umgeben, und von den Düften der Trüffel berauscht.

Der Wunsch, die Menschen machen den Unterschied bei der Förderung der Gebiete.

Eine Äußerung von langjährigen, aufgrund der Wunsch, ihre Bürger zu machen, erlaubt das Angebot von zahlreichen kulturellen und gastronomischen. Mit der Unterstützung der Valsamoggia, molti volontari insieme alla ProLoco e alle Associazioni locali, Ich zitiere insbesondere der Verband der Tartufai Valsamoggia und Ascom, Sie sind möglich, den Erfolg einer Handels, die den Haupt Trüffel und dem Gebiet sah gemacht.

Der Protagonist: Trüffel.

Die Nase erinnert an Aromen und Geschmacksrichtungen ... für diejenigen, die sie lieben. Erinnert an die Natur, Pflanzen und Wälder. Erinnert an die Menschen, daß mit des Menschen bester Freund, und ich Frauen hinzufügen, eine Beziehung von Vertrauen und Respekt. Die Trüffel, ein unterirdischer Pilz (daß lebt underground), gesucht und von vielen geliebt. Während meiner Zeit in Savigno, Folgendes Stefano Barbieri, Umweltführer, und Remo Guidotti, tartufaio per eccellenza e Presidente dell’Associazione Tartufai Savigno-Valsamoggia, Ich traf direkt "auf dem Feld", die Schwierigkeiten und die Bedürfnisse, die sich aus seiner Sammlung. Der Schutz der Umwelt, wie immer, Es ist ein entscheidender Faktor. Aber ich werde auf diese später bekommen.

Unterstützen Cystic Fibrosis Research Foundation FFC.

Kombinieren Sie Geschäft mit Vergnügen. Gutes zu tun, indem sie die Hoheitsgebiet ohne die Bewohner Schwierigkeiten, die nur die Forschung kann helfen, zu vergessen,. Aus diesem Grund wird der Erlös aus dem Abendessen Trüffel 7 November von Koch Igles Corelli, besuchte Humoristen ZAP&IDA mit ihren lustigen Cartoons und Wortspiele (Wortspiele dargestellt), Es wird zu Cystic Fibrosis Research Foundation FFC gespendet. www.fibrosicisticaricerca.it

Alte Geschäfte Savigno.

Liebevolle Geschichte und die Dorfläden, dass oft definieren Proloco fast ständigen Vertreter des typischen Land, Ich konnte nicht, aber in der Innenstadt schätzen die klassischen Zeichen von Geschäften Savigno. Schöner als die. Eingabe der "Metzgerei", typische lokale Zeit Dating 1898, Ich traf so Guido Mongiorgi. Aus 1969 durch die Kontinuität der Metzgerei von den Großeltern mit der Hilfe seiner Frau begonnen. Eine sanfte sizilianischen Dame, die ein paar Veränderungen an den Bologneser Küche Familie gemacht, geben mehr Gewicht durch die Verwendung von guten Olivenöl extra vergine.

Durante la visita, Neben der Wertschätzung der Qualität der Rohstoffe und die Anwesenheit von vielen lokalen Spezialitäten, Ich besuchte ein kleines Museum. Tatsächlich Guido drehte den Keller in einem gemütlichen Raum für Weinproben in Stein mit zahlreichen Aufgaben und Haushaltsgegenstände für eine Zeit,, raccolti e ben conservati negli anni. Un luogo ideale per fare balotta, Snack zwischen Bologna Freunde, deren Name stammt von dem Lärm der Kastanien auf dem Feuer. Und ", so dass, vor einem Teller mit Salami und einem Glas Wein, mit ein paar Freunden, Er erzählte mir von Jährliche maialata. Ruhig, nichts würzig, nur der Termin im Januar, während der das Schweinefleisch in Bezug Bauer einmal verarbeitet. Übrigens ... die Frauen sind nicht erlaubt, so geht die Geschichte.

Lokale Unternehmen, die im Bereich reinvestieren.

Apennin Lebensmittel, eine berühmte Firma lokaler Produkte basierend auf Pilze und Trüffel, principale Sponsor dell'evento. Die Unterstützung von Luigi und Angelo Dattilo, Inhaber, Er den Erfolg der Veranstaltung beigetragen. Ich bekam zu treffen und chatten Sie mit Louis über Kaffee.

Dank seiner Leidenschaft für Trüffeln mit einem weiblichen Pointer Bracco entwickelten, in 1994 ein 26 Alter, Er hat beschlossen, eine Freude in eine kommerzielle Realität werden zu lassen. Verlassen des Polizisten Uniform, Angelo, Bruder Vermesser, Er hat eine Transformation von Trüffeln begonnen. Ein Unternehmen des Territoriums, die das Gebiet fördert.

Potrete vivere tutto questo il prossimo week-end. Savigno vi aspetta!