Gianfranco Tuoro, Cook til produsent “Sciavuru d’Aliva”… Profumo d'Oliva

Bare et øyeblikk, og alt forandrer seg ...

Som en morgen for to år siden, når det på grunn av en forglemmelse, en ung mann som kjører bilen hans stoppet ikke ved et stoppskilt. Min bil begynte å spinne på samme gjennomgangs på bakken for å stoppe opp ødelagt, knust og veltet, med meg hengende i et belte mellom knust glass. Gianfranco har hatt den samme opplevelsen i 2002, en alvorlig bilulykke på en motorsykkel som dessverre ikke beskytte ham, tvinger ham nå i rullestol.

Livet er merkelig, noen ganger vanskelig, sette oss på prøve, bringe frem i oss potensialet uventet. Jeg, stuck hjemme i flere måneder, begynte jeg å skrive om virkeligheten som inntil da ville jeg bare gå. Gianfranco i stedet begynte å produsere olivenolje i Castelvetrano, på Sicilia, deres land d'origine: "Sciavuru d’Aliva".

Gianfranco Tuoro er født og oppvokst i Lecco. Hans lidenskap for mat og vin førte ham til å bevege seg mot hotellets ledelse. Mens i skolen begynte han å jobbe som kokk på en restaurant på bredden av Adda. Deretter, Når han ble uteksaminert, Han begynte å praktisere sitt yrke i noen restauranter i Europa.

I 2002, Han returnerte til Italia for en ferie periode, hans liv ble brått avbrutt av en alvorlig bilulykke som har tvunget på en rullestol. Etter den første periode dedikert til rehabilitering gjort ved Hospital of Sondalo, Han flyttet til fødestedet til sin mor, Castelvetrano (TP), på Sicilia.

Onkelen hus ble mer egnet til sin nye livsstil behov. Deretter, å bruke tid på det stedet hvor han vokste opp som barn, og de bekymringsløse minner som gjenoppsto, De har ført til beslutningen om å kjøpe et stykke land og begynne å produsere olivenolje.

Castelvetrano, landsby dedikert til produksjon, han kalte inn hvis. Jeg sier ofte at jorden kan redde oss hvis vi redde henne. Så det er for mange ...

Nå Gianfranco bor der i flere måneder i året, personlig å følge de ulike stadier av oliven dyrking og produksjon av olje.

Svært ofte jeg stoppe, og uten å realisere jeg smiler, Husker mitt liv opplevd av et barn på landsbygda, når tiden gått mellom de langsomme avlinger og tømmer munter. Jeg spurte Gianfranco raccontarmene en av hans, et minne om sin barndom i Castelvetrano, i land på Sicilia.

Jeg husker den stekende solen, gleden ved å dyppe hodet i en bøtte med vann frysing trukket ut for hånd fra brønn… Jeg husker sult av oss barn-gresshopper ved tanken på stekt egg i olje med poteter utarbeidet av våre mødre til lunsj tid ... Jeg husker himmelen i siciliansk kveldene, når, sitter på veranda vi så solen med sine lys og dets farger ... Uforglemmelige minner og vakre!

• Jeg liker å vite territorier, fortalt av de som bor der, og respekterer dem. Produksjonene er konsekvensen av disse lidenskaper, De er frukten av jorden av mannen. Min drøm er å binde meg til jorden, den eneste som gir meg virkelig fred og velvære. Gianfranco nå er det opp til deg. Fortell meg om ditt land ...

Cynthia, Det hersker på territoriet til Castelvetrano oliven og mye av landets økonomi dreier seg om det. Perioden ikke glad for at vi opplever har også påvirket denne virkeligheten, og misfornøyde mange mennesker fra landsbygda arbeid fordi det ikke lenger kan skape en tilstrekkelig inntekt.

Som jeg sa dronningen er den sorten Nocellara del Belice, oliven store og runde, , Som minner om en valnøtt. Den’ en sorten som har en gammel historie. Tror du at i 1600, under regelen av Aragon, i området ble de skapt store olivenplantasjer, i stedet sikte på produksjonsmengden, prediligessero frukt produksjon av høyt kaliber. På det oppsto han Nocellara slik vi kjenner det i dag, olje blant de mest anerkjente i det enorme liste over italienske oliven.

Fra 2009 Jeg ble med i konsortiet DOP "Valle del Belice". Jeg visste ingenting om jordbruk markedsføring det. Men jeg fant raskt beundrere som har vist meg følelse gir meg mot til. Siden i fjor jeg eksportere mine produkter i utlandet med en annen etikett.

Jeg er glad jeg begynte å jobbe med en fyr som, I tillegg til å selge, sørge for å skape og spre riktig informasjon til bruk av høykvalitets produkter, og fordi de har ulike kostnader enn de store forhandlere. gjerne, at det er mennesker som har en tilbøyelighet til å ønsker å lære nye ting enn andre som er vokst opp med fordommer, ofte basert på uriktige opplysninger.

• Gianfranco, en av de tingene jeg elsker mest er å spise brød med olivenolje, ma… se ti chiedo una ricetta che mi rispondi ?  😉

Cynthia, come potrai immaginare ne esistono parecchie che utilizzano i prodotti e gli aromi tipici di Castelvetrano. Te ne racconterò una semplicissima che purtroppo appartiene al periodo primaverile da poco trascorso ma che ti invito a ricordare per l’anno prossimo.

Uova fritte, naturalmente con l’extravergine di Nocellara, con insalata di arance e finocchi.

Si prepara l’insalata unendo le arance (preferibilmente di Ribera) e un finocchio tagliato a julienne. Se poi ci fosse anche qualche fava cruda non sarebbe male. Sempre se si vuol esagerare aggiungere qualche fogliolina di maggiorana fresca.

Olio d’oliva, sale e pepe e… buon appetito! 🙂