Die Oltrepò Pavese und San Gimignano in Mailand. Erfahrene Hände, guten Empfang und… le mie Entgleisungen!

Auf diesem Foto Stephen Forzoni [ROCK]*, Gefunden George und Enrico Fiorentini während einer Spaß-Fauxpas, die ich für schuldig befunden wurden fotografiert.

Donnerstag 26 Juni besuchte ich eine Weinprobe am Abend gewidmet "Oltrepò Pavese Cruasé und Vernaccia di San Gimignano. Weinprobe, Essen und Köche in der Szene. Protagonisti dello Show-Küche: Enrico Fiorentini, Executive Chef des Restaurant Canneto Das Sheraton Milan Malpensa, und Giorgio gefunden, Executive Chef im Hotel Villa Curina Resort in Castelnuovo Berardenga Siena.

Ohne den obligatorischen Präsentationen, sein ', Ich war dort, wie immer angenehm am begrüßte Sheraton Milan Malpensa. Ich werde für einen Moment auf eine Prämisse hier aufhören, Ich habe oft gesagt, dass eine Stimme, aber ich habe nie geschrieben.

Ich das erste Mal, dass ich in diesem Hotel war erinnern. Mein erster Eindruck von außen, unter Hinweis auf seine Position gegenüber dem Flughafen, war eines für eine Station auf dem Weg Umgebung, wo Menschen, hastig, ed Fest Szenen. Gut, ist nicht so.

Die Atmosphäre, die Sie leben, und ich habe immer gelebt, wenn ich verhindern, dass sie sowohl, ist mit freundlicher Genehmigung, Manieren, aber die meisten der Ruhe. L'elegante Atmosphäre, zugänglich und Freiflächen, nichts für die Hektik, die Sie von einem Hotel in dieser Lage erwarten würden fühlen. Die Anforderungen sind, per me, zu den wichtigsten. Mittlere guten Empfang und eine sichere 'Mundpropaganda', die meisten von Italienern geliebt.

Vergessen Sie nicht, dass Unternehmen werden von Menschen gemacht, und wie die Menschen immer den Unterschied machen in jeder Realität. Mit einer gesunden Beziehung zu ihren Mitarbeitern und ordnungsgemäße, hat einen positiven Effekt auf die Arbeitszufriedenheit und damit den Endverbraucher. Un vero Investitionen auf die Qualität der, dass eine signifikante Auswirkung auf die Ergebnisse hat.

Sie werden meiner langen Einführung entschuldigen, aber zusätzlich zu Erzählen von Ereignissen, Ich liebe es zu verstehen, was ich schreibe, machen. Tornando alla serata coordinata da Carlo Vischi del ciclo “Der Wein ist eine Reise… das Glas ist halb seiner”, alla quale ho partecipato accettando con piacere l’invito dell’amica Micaela Scapin, Freunde, was ich sagen soll ... Ich habe Weine, die ich probiert Lebensmittel probiert und von erfahrenen Händen, die jetzt präsentiere ich Ihnen interpretiert.

• Enrico Fiorentini

Aus 2010 Executive Chef des Restaurant Canneto Das Sheraton Milan Malpensa. Seine, eine multikulturelle Erziehung dank der Erfahrung in Italien und im Ausland gesammelt in verschiedenen Ländern.

Mit Henry gibt es schon lange anerkannt. Immer mutig Kommen, schön und ein bisschen verrückt. Es gibt auch ein ... Ich bin vorsichtig bei denen, die nicht einmal in eine Weile gehen lassen wird. Wenn Sie den Mann neben der professionellen wissen wollen, Ich empfehle die Lektüre eines unserer 'Chat' einiger Zeit von einer Fotografie von seinem Teller kam vor. Ich zitiere eine Passage.

“Enrico Fiorentini, lo chef, vor allem aber der Mann”

“Cynthia, Ich kann beginnen, indem ich Ihnen, dass ich mochte es, in der Küche, weil meine, Arbeits, Sie waren oft abwesend. Samstag war Markttag, Sie kauft, und dann, wieder zu Hause, Sie Gemüse gereinigt. Ich das Handbuch und das Produkt in der Lebensmittelverarbeitung als Favorit, war faszinierend, und es ist immer noch. Ich erinnere mich an ein altes Kochbuch in einer Schublade gefunden, "Multi Carnacina". Anfangs schien mir fast unverständlich, dann, anlässlich des Get-Together am Ende der Schule bei der mittel, Früher habe ich etwas wagen in Marmor Donut nicht richtig gesäuert. Ich lächle bei dem Gedanken immer noch ... Als die Zeit kam, um die Adresse der Hochschulwahl war ich versucht, auf das Hotel zu orientieren. Ich war mir nicht bewusst, der Opfer des Lebens, auf die ich mich einlasse…”

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• Giorgio gefunden

Executive Chef im Hotel Villa Curina Resort in Castelnuovo Berardenga Siena. Es’ Gründer der "Gefunden Essen Projekt ', Beratungsunternehmen in der Gastronomie. Er ist auch Vorsitzender und Professor der italienischen Föderation der Berufs Personal Chef (Fippc) dass, durch Auffrischungskurse, hat zum Ziel, die Aus-und Weiterbildung der Köche.

Meine Begegnung mit George in einer lustigen Art und Weise der Fall war. Wir sagen, dass, für die anfängliche Missverständnis, es schien ein bisschen wie ein "hochmütigen. Genau aus diesem Grund habe ich versprochen hatte,, sobald sich die Gelegenheit bot, mich, es eine "spielerische legte meine 'zu geben. Schade, dass, macht eine sensationelle Fauxpas, Ich legte die falsche Person!  😉

Lassen Sie mich erklären ... Nicht sehr gut in Gesichter, die ich mit den Armen George Stephen Forzoni ausgetauscht, besser bekannt als[ROCK]* (stenblog.com). Die Armen, perplex, hörte zu, ohne in der Lage zu verstehen und auch sprechen ...! Möchten Sie wissen, wie es endete? Be ', Ich musste die Kabalen in der wahre Schuldige wiederholen, dann, dass er nicht schuldig war an allen! Sobald klar ist das Missverständnis, nach der unvermeidlichen Lachen, Ich fing den Küchenchef, um ihn besser kennen, sagen uns, wie um mich zu lieben, mit einem gleichberechtigten Austausch von Lebenserfahrungen.

Calabrese Geburts, aber die Annahme von Siena, trotz Abschluss in Rechtswissenschaften, hat die Liebe zum Kochen, die die Großmutter geschickt einge, in seinem Beruf. Seine, hauptsächlich als Küchen Verführung verstanden, davon überzeugt, dass, die zu erwartende Primär, der sich durch die Zubereitung der Speisen zum Ausdruck, schwelgen in die Sinne und eine Freude und Erinnerung im Laufe der Zeit realisiert.

Was ich am meisten mochte von George? Die Einfachheit und die Sympathie, mit der er reagierte auf meine kleine Provokation, aber vor allem habe ich seine Aufmerksamkeit auf die Landwirtschaft als Favorit, Traditionen und authentische Produkte der Erde. Ich sage oft, dass die Caterer, durch ihre Entscheidungen für die Produktion, kann stark für beide Gebiete für ihre Volkswirtschaften. Kochen ist viel mehr als ein Gericht vorbereiten.

Von Alessia und Stefano Bianchi Forzoni [ROCK]*