L'Oltrepò Pavese et San Gimignano à Milan. Des mains expertes, bonne réception et… Le Mie gaffes!

Dans cette photo Stephen Forzoni [ROCK]*, Trouvé George et Enrico Fiorentini photographiés pendant un faux amusement que je suis coupable.

Jeudi 26 Juin, j'ai assisté à une soirée de dégustation de vin dédié à 'Oltrepò Pavese Cruasé et à Vernaccia di San Gimignano. Dégustation de vins, de nourriture et de cuisine dans la scène. Protagonisti dello show cooking: Enrico Fiorentini, Chef exécutif de restaurant Canneto Le Sheraton Milan Malpensa, et Giorgio Trouvé, Le chef exécutif de l'Hôtel Villa Curina Resort à Castelnuovo Berardenga Sienne.

Sans les présentations obligatoires, être ', J'étais là, comme toujours agréablement accueillis à l' Sheraton Milan Malpensa. Je m'arrête ici un instant pour une prémisse, J'ai souvent dit que la voix, mais je n'ai jamais écrit.

Je me souviens de la première fois que j'étais dans cet hôtel. Ma première impression de l'extérieur, vu sa position en face de l'aéroport, était d'un environnement propice à un arrêt sur le chemin, où les gens, hâtivement, scènes hard ed. Bien, est pas si.

L'atmosphère que vous vivez, et j'ai toujours vécu à chaque fois que je les arrête à la fois, est courtoisie, Manières, mais plus de tranquillité. L'atmosphère élégante, espaces accessibles et ouverts, ne se sent pas du tout pour le rythme effréné que vous attendez d'un hôtel dans cette ville. Les exigences sont, par moi, parmi les plus importants. Bon accueil et un «bouche à oreille» sûr moyen, le plus aimé par les Italiens.

Ne pas oublier que entreprises sont faites par des gens, et comment les gens font toujours la différence dans toute la réalité. Avoir une relation saine avec leur personnel et le bon, a un effet positif sur la satisfaction au travail et par conséquent l'utilisateur final. Un vero placement sur la qualité de, qui a un effet significatif sur les résultats.

Vous excuserez ma longue introduction, mais en plus de raconter des événements, J'aime faire sens de ce que j'écris. Tornando alla serata coordinata da Carlo Vischi del ciclo “Le vin est un voyage… le verre est à la moitié de sa”, alla quale ho partecipato accettando con piacere l’invito dell’amica Micaela Scapin, amis, quoi dire ... Je l'ai goûté les vins que j'ai goûté des aliments et interprété par des mains expertes que maintenant je vous présente.

• Enrico Fiorentini

À partir de 2010 Chef exécutif de restaurant Canneto Le Sheraton Milan Malpensa. Sa, une éducation multiculturelle grâce à l'expérience acquise en Italie et à l'étranger dans divers pays.

Avec Henry y ont longtemps été reconnu. Toujours courageux Venez, agréable et un peu fou. Il est également l'un ... Je me méfie de ceux qui ne veut pas lâcher de temps en temps. Si vous voulez connaître l'homme en dehors du professionnel, Je recommande la lecture de l'un de nos 'chat' il ya quelque temps est venu d'une photographie de son assiette. Je cite un passage.

“Enrico Fiorentini, lo chef de, mais surtout l'homme”

“Cynthia, Je peux commencer par vous dire que j'ai aimé être dans la cuisine parce que mon, pour le travail, erano spesso assenti. Il sabato era giorno di mercato, vous magasiné, et alors, retour à la maison, vous avez nettoyé légumes. J'ai aimé le manuel et la transformation des produits dans les aliments, était fascinant, et il est encore. Je me souviens d'un vieux livre de cuisine trouvé dans un tiroir, "Multi Carnacina". Semblait d'abord pour moi presque incompréhensible, puis, à l'occasion de retrouvailles à la fin de l'école au moment de la moyenne, J'ai utilisé de s'aventurer dans certains beignet de marbre pas correctement levé. Je souris à l'idée encore ... Quand est venu le temps de choisir l'adresse de l'école secondaire, j'ai été tenté de s'orienter vers l'hôtel. Je n'étais pas au courant des sacrifices de la vie à laquelle je m'embarquais…”

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• Giorgio Trouvé

Le chef exécutif de l'Hôtel Villa Curina Resort à Castelnuovo Berardenga Sienne. Il’ fondateur du «Projet de nourriture trouvée ', cabinet de conseil en restauration. Il est également président et professeur de la Fédération italienne de chef professionnel personnel (Fippc) que, grâce à des cours de perfectionnement, a pour objectif la formation et le recyclage des cuisiniers.

Ma rencontre avec George a été le cas de façon ludique. Nous disons que, pour le malentendu initial, il semblait un peu comme un «hautaine. C'est précisément pour cette raison que je l'avais promis, dès que l'occasion s'est présentée à moi, pour lui donner un «ludique placé mon '. Dommage que, faire une gaffe sensationnel, J'ai placé la mauvaise personne!  😉

Je m'explique ... N'étant pas très bon au niveau des faces j'ai échangé avec les pauvres George Stephen Forzoni, più conosciuto come[ROCK]* (stenblog.com). Le pauvre, perplexe, écouté sans être en mesure de comprendre et même de parler ...! Vous voulez savoir comment il a fini? Soyez ', J'ai dû répéter la cabale au vrai coupable, alors qu'il n'était pas coupable du tout! Une fois qu'il est clair que le malentendu, après le rire inévitable, J'ai attrapé le chef à mieux le connaître, nous dire comment m'aimer, avec un échange égal d'expériences de vie.

Calabrese de naissance, mais l'adoption de Sienne, malgré avoir obtenu son diplôme en droit, a transformé l'amour de la cuisine qui a envoyé la grand-mère, dans sa profession. Sa, principalement compris comme une séduction de cuisine, convaincu que, le primaire prévu qui s'exprime à travers la préparation de plats, réalisé en livrant les sens et donner du plaisir et de la mémoire au fil du temps.

Qu'est-ce que j'ai le plus aimé de George? La simplicité et la sympathie avec laquelle il a répondu à ma petite provocation, mais surtout j'ai bien aimé son attention à l'agriculture, traditions et des produits authentiques de la terre. Je dis souvent que les traiteurs, de leur choix à la production, peut grandement pour les deux territoires pour leurs économies. La cuisine est bien plus que la préparation d'un plat.

Par Alessia Bianchi et Stefano Forzoni [ROCK]*