O Oltrepò Pavese e San Gimignano em Milão. Mãos experientes, boa recepção e… le gafes mie!

Nesta foto Stephen Forzoni [ROCHA]*, Encontrado George e Enrico Fiorentini fotografado durante um divertido gafe que eu fui culpado.

Quinta-feira 26 Junho participei de uma noite de degustação de vinhos dedicada ao 'Oltrepò Pavese Cruasé e a Vernaccia di San Gimignano. Degustação de vinhos, de alimentos e cozinheiros na cena. Protagonisti dello show cooking: Enrico Fiorentini, Chef Executivo do Restaurante Canneto O Sheraton Milan Malpensa, e Giorgio Encontrado, Chef Executivo no Hotel Villa Curina Resort em Castelnuovo Berardenga Siena.

Sem as apresentações obrigatórias, ser ', Eu estava lá, como sempre agradavelmente recebidos no Sheraton Milan Malpensa. Vou parar por aqui por um momento para uma premissa, Eu já disse muitas vezes que uma voz, mas eu nunca escrevi.

Lembro-me da primeira vez que foi neste hotel. Minha primeira impressão do lado de fora, Tendo em conta a sua posição em frente ao aeroporto, era de um ambiente adequado para uma parada no caminho, onde as pessoas, apressadamente, cenas duras ed. Bem, não é assim.

O ambiente em que você vive, e eu sempre vivi sempre que eu parar de ambos, é cortesia, Conduta, mas a maioria de tranquilidade. L'elegante atmosfera, espaços acessíveis e abertas, não sente nada para o ritmo frenético que você esperaria de um hotel neste local. Os requisitos são, por me, Entre as mais importantes. Boa recepção e um "boca a boca" seguro média, o mais amado pelos italianos.

Não se esqueça que empresas são feitas por pessoas, e como as pessoas sempre fazem a diferença em qualquer realidade. Ter um relacionamento saudável com o seu pessoal e adequada, tem um efeito positivo sobre a satisfação no trabalho e, consequentemente, o consumidor final. Un vero investimento na qualidade de, que tem um efeito significativo sobre os resultados.

Você vai desculpar minha longa introdução, mas além de narração de eventos, Gosto de fazer sentido do que eu escrevo. Tornando alla serata coordinata da Carlo Vischi del ciclo “O vinho é uma viagem… o copo está metade do seu”, alla quale ho partecipato accettando con piacere l’invito dell’amica Micaela Scapin, amigos, o que dizer ... Eu já provei vinhos que eu provei alimentos e interpretada por mãos experientes que agora eu apresento a você.

• Enrico Fiorentini

A partir de 2010 Chef Executivo do Restaurante Canneto O Sheraton Milan Malpensa. Sua, uma educação multicultural, graças à experiência adquirida na Itália e no exterior em vários países.

Com Henry há muito tempo tem sido reconhecida. Come sempre bravo, agradável e 'um pouco louco. Há também um ... Eu estou desconfiado de quem não vai deixar de ir de vez em quando. Se você quer conhecer o homem além do profissional, Eu recomendo a leitura de um dos nossos 'chat' algum tempo atrás veio de uma fotografia de seu prato. Cito uma passagem.

“Enrico Fiorentini, eis chefe, mas especialmente o homem”

“Cynthia, Posso começar por dizer-lhe que eu gostava de estar na cozinha, porque o meu, para o trabalho, erano spesso assenti. Il sabato era giorno di mercato, você comprou, e, em seguida,, de volta para casa, você limpa legumes. Eu gostei do manual e do processamento do produto em alimentos, Era fascinante, e ainda é. Lembro-me de um velho livro de receitas encontradas em uma gaveta, "Multi Carnacina". Inicialmente pareceu-me quase incompreensível, depois, na ocasião de encontros no final da escola no momento da média, Eu usei se aventurar em alguns rosquinha mármore não devidamente levedada. Eu sorrio ao pensar assim ... Quando chegou a hora de escolher o endereço do colégio eu estava tentado a orientar em direção ao hotel. Eu não estava ciente dos sacrifícios de vida a que estava me metendo…”

(Para continuar a ler clique que)

• Giorgio Encontrado

Chef Executivo no Hotel Villa Curina Resort em Castelnuovo Berardenga Siena. Ele’ fundador do 'Encontrado Projeto Food', empresa de consultoria em restauração. Ele também é presidente e professor da Federação Italiana de Professional Personal Chef (Fippc) que, através de cursos de reciclagem, tem como objetivo a formação e reciclagem dos cozinheiros.

Meu encontro com George foi o caso de uma forma divertida. Dizemos que, para o mal-entendido inicial, parecia um pouco como um "arrogante. Precisamente por esta razão que eu havia prometido, assim que a oportunidade se apresentou para mim, para dar-lhe um "brincalhão coloquei minha '. Pena que, fazer uma gafe sensacional, Eu coloquei a pessoa errada!  😉

Deixe-me explicar ... Não sendo muito bom em rostos que trocaram com os pobres George Stephen Forzoni, più conosciuto come[ROCHA]* (stenblog.com). Os pobres, perplexo, ouvia sem ser capaz de compreender e nem falar ...! Quer saber como terminou? Seja ', Eu tinha que repetir a cabala no verdadeiro culpado, então que ele não era culpado em tudo! Uma vez que é evidente o mal-entendido, depois o riso inevitável, Eu peguei o chef para conhecê-lo melhor, nos dizendo como me amar, com uma troca igual de experiências de vida.

Calabrese de nascimento, mas a adoção de Siena, apesar de ter se formado em Direito, transformou o amor de cozinhar que enviou a avó, em sua profissão. Sua, entendida principalmente como uma sedução cozinha, convencido de que, primário esperado que se expressa através da elaboração de pratos, realizado em ceder os sentidos e dar prazer e da memória ao longo do tempo.

O que eu mais gostei de George? A simplicidade e simpatia com que respondeu à minha pequena provocação, mas acima de tudo eu gostei sua atenção para a agricultura, tradições e produtos autênticos da terra. Costumo dizer que os fornecedores, com as suas escolhas para a produção, pode muito para ambos os territórios para suas economias. Cozinhar é muito mais do que preparar um prato.

Por Alessia Bianchi e Stefano Forzoni [ROCHA]*