Успамінаючы Рагузу ... ехала "дадому"’ паміж успамінамі і водарамі.

Ёсць такія, хто марыць пра Амерыку ... што датычыцца мяне, у спісе маіх пажаданняў вандраванняў ёсць цудоўная Сіцылія, востраў з пэўнай формай некалі называўся Трынакрыя, геральдычны сімвал з выявай жаночай галавы з трыма сагнутыя ногі. Назва складаецца з двух санскрыцкіх тэрмінаў: 'Trna’ сад і 'krjia’ створаны, райскі сад. У REALTA, у канцы красавіка, Я планаваў прыемнае падарожжа, на жаль, адменена з-за надзвычайнай сітуацыі, якая ўдзельнічала і ўзрушыла ўсю планету. Падарожжа ў мары, але толькі перанесена на лепшыя часы. Найменшая злы ў гэты драматычны перыяд, што кожны - хто больш, хто менш – мы жывем.

Добра, Каб суцешыць сябе, я хацеў узгадаць некаторыя ўспаміны з экскурсіі, зробленай нейкі час таму ў Рагузе. Горад, які я першапачаткова сустракаў - як і многія іншыя – дзякуючы вядомым тэлесерыялам, узятым з раманаў дарагой Андрэа Камілеры. Па праўдзе кажучы, я хацеў наведаць яго таксама для адчування, што яго было няшмат’ грэбуюць турысты, якія выбіраюць Сіцылію як месца для падарожжа.

Рагуза, горад у ста мастоў і васемнаццаці помнікаў ЮНЕСКА, востраў на востраве (вы зразумееце сэнс гэтага вызначэння пасля яго наведвання). За некалькі гадоў з пункту гледжання турызму ўсё вызначана змянілася. Поспех, безумоўна, можна аднесці да мастацкага багацця, добраўпарадкаванне і гастраномія, але і да надзвычайнай асцярожнасці горада і дабрыні яго людзей. Вялікая заслуга ў гэтым росце, што, між іншым, дазволіла палепшыць яго прыём і паслугі, гэта, безумоўна, можна аднесці да тэлесерыяла камісара Манталбана. Выдумка, якая ў дадатак да пашырэння плошчы Рагуза, дапамаглі даведацца некаторыя рэцэпты сіцылійскай традыцыі. Прэпараты з мясцовымі інгрэдыентамі, якія я не прапускаў падчас знаходжання ў Рагузе. Аранчыні, busiate alle sarde, капаната, Сіцылійскі салата (pomodoro, лук, каперсы і мацярдушка), minne di Sant'Agata, батон хлеба (запраўлены хлеб), касэта з рыкотаю ... і многія іншыя.

З заўтрашняга дня ўсе мы будзем жыць у бранях "даспехаў", Я вырашыў падпісаць добрыя ўспаміны аб сваёй паездцы, падрыхтаваўшы старажытны дэсерт Рагузана, характэрны для Вялікадня. Прэпарат з простых інгрэдыентаў, які не мае нічога агульнага з самай вядомай сіцылійскай касэтай. Кошык з макаронамі, напоўнены свежай тму – тварог, першы этап вытворчасці сыру – і рыкота.

Касат Рагузанскай рыкоты

Для начыння:

• 1 кг на тону
• 500 Артыкул. тварагу
• 450 Артыкул. цукар
• 2 яйкі
• карыца, шакаладу і цёртай цытрынавай цэдры

Для цеста:

• 1 кг мукі цвёрдых гатункаў пшаніцы
• 3 жаўткі
• 50 гр сала
• вада па гусце.

Змяшайце туму і рыкотту (ці проста тварог) з яйкамі і цукрам, затым дадайце карыцу, цёртай цытрынавай цэдры і шакаладнай габлюшкі. Кошык з маніёк рыхтуецца шляхам змешвання мукі з жаўткамі, сала і цукру і трохі вады. Пасля атрымання аднастайнай сумесі раскачайце яе, атрымаўшы дыскі дыяметрам каля пятнаццаці сантыметраў і некалькі палосак тэсту каля аднаго сантыметра, якія будуць выкарыстоўвацца для ўмацавання ўнутранай часткі краёў. Напоўніце кошыкі крэмам рыкота і выпякайце каля пятнаццаці хвілін пры тэмпературы 150 °.

Пасля гатоўнасці пасыпце трохі карыцы і шакаладнай габлюшкі, калі Модзіка нават лепей! У спалучэнні рэкамендую добры сухі марсала, Сіцылійскае мацаванае віно з вялікай гісторыяй.

Шчаслівы Вялікдзень!

Крыніца рэцэпту www.visitvigata.com

Сёння на маім шляху, каб купіць хлеб мой ад пекара, я наткнуўся на добры аповяд. Галоўны герой з'яўляецца сіцылійскіх жанчына васьмідзесяці, мілая лэдзі Джына.

Я люблю слухаць гісторыі, якія яны распавядаюць пажылым… Гісторыі успамінаў, людзі, густаў, традыцыі, якія вяртаюць нас да зямлі, якую кожны з нас мае сэрца.

Джыну, дзякуючы падтрымцы Gianmario Лонгони, пекар ў Чезано-мадерные, ажыццяўляе старажытнай традыцыі сваёй краіны: Сіцылія.

Кожны год, у лабараторыі рамесных крам Gianmario, рыхтуе адмысловы хлеб знакаў з розных формаў ўрачыстасцях, прысвечаных Святога Язэпа: ‘U Cuccidatu’.

З дапамогай Gianmario і ўнукаў, працякае з цярпеннем да сумесі і запісы гэтага простага хлебнага тэсту, што, як толькі вы шчоткай з яечным жаўтком і прыгатаваныя ў духоўцы, Гэта ўзбагачае ахвярнікі і прапануецца падчас святкавання свята святога Язэпа.

Адзін са спосабаў, каб памятаць свае вытокі і захаваць жывымі традыцыі сваёй краіны. Жэст любові да зямлі, што шмат хто быў вымушаны пакінуць, але, нягледзячы на ​​адлегласць, Ён жыве ва ўспамінах і традыцый.

Гісторыя, якую я хацеў распавесці ў гэты дзень 19 Сакавік, Дзень святога Язэпа і Дзень бацькі. Мае найлепшыя пажаданні для вас сёння… для тых тат, якія жывуць па суседству кожны дзень, і для тых, хто жыве ў нашай памяці.