Ich erinnere mich an Ragusa ... nach Hause zu reisen’ zwischen Erinnerungen und Aromen.

Es gibt diejenigen, die von Amerika träumen ... für mich steht auf der Liste meiner Reisewünsche das schöne Sizilien, eine Insel mit einer bestimmten Form, die einst Trinacria genannt wurde, Wappensymbol, das einen weiblichen Kopf mit drei darstellt gebogene Beine. Ein Name, der aus zwei Sanskrit-Begriffen besteht: Trna’ Garten und 'krjia’ erstellt, der Garten Eden. In realtà, Ende April, Ich hatte eine schöne Reise geplant, die leider aufgrund des Notfalls abgesagt und den gesamten Planeten schockiert hatte. Eine Traumreise, aber nur auf bessere Zeiten verschoben. Das geringste Übel in dieser dramatischen Zeit, das jeder - wer mehr, wer weniger – wir leben.

Gut, Um mich zu trösten, wollte ich einige Erinnerungen an eine Tour auffrischen, die vor einiger Zeit in Ragusa gemacht wurde. Eine Stadt, die ich ursprünglich getroffen habe - wie viele andere auch – dank der bekannten Fernsehserie aus den Romanen der lieben Andrea Camilleri. Um die Wahrheit zu sagen, ich wollte es auch besuchen, weil ich das Gefühl hatte, dass es ein bisschen war’ vernachlässigt von Touristen, die Sizilien als Reiseziel wählen.

Ragusa, die Stadt der hundert Brücken und achtzehn Unesco-Denkmäler, die Insel auf der Insel (Sie werden die Bedeutung dieser Definition nach dem Besuch verstehen). Aus touristischer Sicht haben sich die Dinge seit einigen Jahren definitiv geändert. Ein Erfolg, der sicherlich dem künstlerischen Reichtum zuzuschreiben ist, Landschaftsbau und Gastronomie, sondern auch auf die extreme Fürsorge der Stadt und die Freundlichkeit ihrer Menschen. Großer Kredit für dieses Wachstum, Dies hat es unter anderem ermöglicht, den Empfang und die Dienstleistungen zu verbessern, es ist sicherlich auf die Fernsehserie von Kommissar Montalbano zurückzuführen. Eine Fiktion, die neben der Verbesserung des Ragusa-Gebiets, half dabei, einige Rezepte der sizilianischen Tradition bekannt zu machen. Zubereitungen mit lokalen Zutaten, die ich während meines Aufenthalts in Ragusa nicht verpasst habe. Arancini, busiate alle sarde, Caponata, Sizilianischer Salat (pomodoro, Zwiebel, Kapern und Oregano), minne di Sant'Agata, Laib Brot (gewürztes Brot), Cassata mit Ricotta ... und viele andere.

Seit morgen werden wir alle ein "gepanzertes" Osterfest in unseren Häusern erleben, Ich beschloss, die guten Erinnerungen an meine Reise aufzufrischen, indem ich ein altes, für die Osterzeit typisches Ragusan-Dessert zubereitete. Eine Zubereitung aus einfachen Zutaten, die nichts mit der bekanntesten sizilianischen Cassata zu tun hat. Ein Korb mit Nudeln gefüllt mit frischem Tuma – der Quark, die erste Phase der Käseherstellung – und Ricotta.

Ragusan Ricotta Kassate

Für die Füllung:

• 1 kg pro Tonne
• 500 Artikel. Hüttenkäse
• 450 Artikel. Zucker
• 2 Eier
• Zimt, Schokolade und geriebene Zitronenschale

Für den Teig:

• 1 kg Hartweizengrießmehl
• 3 Eigelbe
• 50 gr Schmalz
• Wasser nach Geschmack.

Mischen Sie Tuma und Ricotta (oder einfach nur Hüttenkäse) mit Eiern und Zucker, dann fügen Sie Zimt hinzu, geriebene Zitronenschale und Schokoladenstückchen. Der Cassata-Korb wird durch Mischen von Mehl mit Eigelb hergestellt, Schmalz und Zucker und etwas Wasser. Wenn Sie eine homogene Mischung erhalten haben, rollen Sie sie aus, um Scheiben mit einem Durchmesser von etwa fünfzehn Zentimetern und einige Nudelstreifen mit einem Durchmesser von etwa einem Zentimeter zu erhalten, mit denen die Innenseite der Kanten verstärkt wird. Füllen Sie die Körbe mit der Ricotta-Creme und backen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang bei 150 °.

Sobald Sie fertig sind, bestreuen Sie sie mit etwas Zimt und Schokoladenstückchen, wenn von Modica noch besser! In Kombination empfehle ich einen guten trockenen Marsala, Sizilianischer Likörwein mit einer großen Geschichte.

Frohe Ostern!

Rezepturquelle www.visitvigata.com

Heute auf dem Weg zu meinem Brot vom Bäcker zu kaufen, über eine schöne Geschichte kam ich. Der Protagonist ist ein sizilianische Frau von achtzig, die süße Dame Gina.

Ich liebe es, die Geschichten, die sie erzählen hören Senioren… Geschichten von Erinnerungen, Menschen, von Aromen, Traditionen, die uns zurückbringen in das Land, das jeder von uns hat das Herz.

Gina, dank der Unterstützung Gianmario Longoni, ein Bäcker in Cesano Maderno, führt auf einer alten Tradition seines Landes: Sizilien.

Jährlich, im Labor der Kunsthandwerksladen Gianmario, bereitet einen unverwechselbaren Symbol Brot aus verschiedenen Formen von Feiern zum heiligen Josef gewidmet: ‘U Cuccidatu’.

Mit der Hilfe von Gianmario und Enkelkinder, Erlöse mit Geduld auf die Mischung und der Aufnahme dieser einfachen Brotteig, die, einmal mit Eigelb bestrichen und im Ofen gebacken, bereichert den Altar und wird während der Feier des Festes der St. Joseph angeboten.

Ein Weg, um ihren Ursprung zu erinnern und die Tradition seines Landes lebendig zu halten. Eine Geste der Liebe zu einem Land, das viele wurden gezwungen, zu gehen, aber trotz der Entfernung, weiter in den Erinnerungen und Traditionen leben.

Eine Geschichte, die ich wollte an diesem Tag der sagen 19 März, St. Joseph Tag und Vatertag. Meine besten Wünsche für Sie heute… für die Väter, die jeden Tag nebenan wohnen, und für diejenigen, die in unserer Erinnerung leben.