“Va dove ti porta il cuore…” Scriveva così Susanna Tamaro. Sarebbe così semplice, en toch, in una società come la nostra, in cui l’apparenza prevale sulla sostanza, solo una frase scritta su un libro, che pochi sanno mettere in pratica.

Un’epoca di poco coraggio, di vite vissute in cerchi imperfetti, di ‘gabbie’ che spengono lentamente, senza voglia di reagire, spesso senza vera felicità. Quella sequenza di istanti che da al tempo una dimensione diversa, molto più ampia, emozionante e intensa. Realtà con cui mi scontro, e che mi portano a riflettere.

Ancora una volta ho bisogne di risposte. So bene dove trovarle: nei miei rifugi nella natura, dove non esistono forzature… dove regna la spontaneità. Een paar dagen geleden, in Val di Mello, davanti a uno scenario incantato rotto solo dal suono dell’acqua, i dubbi si sono chiariti.

Una valle inserita nella Comunità Montana della Valtellina di Morbegno. Die, secoli fa, un enorme blocco di roccia oggi utilizzato come palestra dagli scalatori, è caduto dalla montagna nella Piana di Val Masino: de sasso Remenno. Il più grande sasso erratico d’Europa, con un volume che supera il mezzo milione di metri cubi.

Un ambiente montano caratterizzato da valloni selvaggi, da specchi d’acqua e piccole cascate, in cui recuperare benessere ed energia. La più vasta area protetta della Lombardia che van 2009 è stata riconosciuta ufficialmente Riserva Naturale di Val di Mello.

Si raggiunge con la Statale 36 Milano-Lecco. Dopo Colico, seguendo la E38 dello Stelvio in direzione Sondrio, superato Morbegno e Ardenno, si prosegue per la Val Masino fino a giungere al paese di San Martino. Da qui, un facile percorso di circa 2 km, tra pareti rocciose, boschi e sorgenti di acque cristalline, permette alla mente di elevarsi, fornendo responsi e la giusta strada da seguire.

Vi lascio alle immagini, in questo caso molto più utili di mille parole…

Quando un uomo si allontana dalla natura, il suo cuore diventa duro.
Proverbio dei Lakota, indiani nativi d’America

Riserva Naturale della Val di Mello – Via Val di Mello, Val Masino (SO)

Rifugio Mello www.rifugiomello.it

Un tour per la Valchiavenna: La Brisaola di Stefano Masanti – Palazzo Vertemate Franchi – Mamete Prevostini

L’importanza della Tracciabilità degli Alimenti.

Laten we beginnen vanaf hier, door dit typisch product dat, als je met de hand gedaan, Het maakt gebruik van een rundvlees en niet die van zebu, zoals typisch is in de industrie. gekruid met zout, aromi e spezie, la cui lavorazione è fondamentale quanto l’ambiente. In aanwezigheid van Valchiavenna Crotti, natuurlijke grotten gebruikt door de lokale gemeenschappen om vleeswaren en kazen te bewaren, è determinante per la giusta stagionatura di questi prodotti. La particolarità di queste cavità naturali formate da massi di rocce è il ‘Sorel' (zeis vorm dialettale "Zora", ventilatie). Una corrente d’aria che fuoriesce dagli spiragli e che permette di mantenere una temperatura ideale senza grosse variazioni, koele, vochtige afhankelijk van het seizoen.

traditionele producten die ambachtslieden volgen met zorg en dat dit moet worden verdedigd. Questo per sottolineare l’importanza di un controllo che garantisca il percorso di un prodotto, dal produttore fino al consumatore: de Traceerbaarheid van levensmiddelen. In dit opzicht Stefano Masanti, kok, artigiano e patron del Ristorante “Il Cantinone" a Madesimo, con la sua “Ma! Officina Gastronomica” (Maar come Maarsanti, Maardesimo e Maarglio, zijn medewerker), Hij heeft een project in die zin gelanceerd door middel van een 'labeling met behulp van de QR-code. Een barcode die door middel van de juiste toepassing, Het stelt ons in staat op te sporen met het lezen van de mobiele telefoon om nuttige informatie over de herkomst van producten weten. Zijn, una Brisaola senza nitriti aggiunti, prodotta artigianalmente a quota 1.550 meter, waar de berglucht is droger.

Een dag doorgebracht met een groep mensen verbonden met de wereld van het eten en de wijn communicatie, che mi ha permesso di assaggiare le sue creazioni e di degustare eccellenti Valtellina wijnen verteld door de wijnmakers bij ons aanwezig tijdens de lunch. Stefano Masanti, cuoco e artigiano, una vita molto intensa ed impegnata, che spesso non da spazio ad altro. Si è parlato anche di questo. kort, met zijn vrouw, Hij zal vertrekken naar Californië voor een paar maanden, voor het werk, maar met verschillende ritmes. Het nemen van uw tijd is van essentieel belang om te blijven het goed doen.

Ristorante Il Cantinone – Via De Giacomi, 39 Madesimo (SO) www.ristorantecantinone.com

Palazzo Vertemate Franchi

Nel pomeriggio, con un piccolo gruppo, ci siamo spostati a Prosto di Piuro per visitare Palazzo Vertemate Franchi. Een mooie zestiende-eeuwse Lombard-woning, meesterwerk uit de Renaissance, sobere gevel maar het interieur vol met fresco's en antieke meubels. Una tenuta in cui è ben visibile l’attività agricola che in passato sosteneva la famiglia Vertemate Franchi. een wijngaard, een boomgaard, een kelder en een ijs. Non manca nemmeno un fantasma, ben conosciuto dalle signore per i ‘noti’ scherzi notturni…

Palazzo Vertemate Franchi, aperto da Marzo a Novembre. www.palazzovertemate.it Piazza Caduti della Libertà – Chiavenna (SO)

Mamete Prevostini

kunt u een dag in Valchiavenna niet eindigen zonder te hebben goed gegeten pizzoccheri con verze e patate. A dirla tutta stavolta ho fatto il bis, of beter, Ik proefde ook de wit dumplings Maand gemaakt met witte bloem en paneermeel, che da queste parti chiamano pizzoccheri bianchi. Goed en delicate. De restaurant Crostasc Mese, in provincia di Sondrio, è stato il primo crotto in Valchiavenna ad aprire al pubblico nel 1928. In de afgelopen drie generaties lang leidt de familie deze lokale Prevostini, uurs restaurant, con una cucina tipica che richiama la tradizione enogastronomica di queste valli.

Aan de tafel naast mij Mamete Prevostini, wijnboer di Valtellina. In quest’area vitivinicola nota per i suoi terrazzamenti coltiva il suo Nebbiolo. La nuova cantina con sede a Postalesio, Ook in de provincie Sondrio, ha ottenuto recentemente la certificazione CasaClima Wine. Un marchio di qualità dell’Agenzia CasaClima di Bolzano a tutela dell’ambiente, che garantisce l’ecocompatibilità, gebouw energie-efficiëntie, en de optimalisering van de consumptie van de gehele wijnproductie keten resources.

Ristorante Crotasc Via Don Primo Lucchinetti, 63 maand (SO) www.ristorantecrotasc.com www.mameteprevostini.com

Al prossimo tour…