“Va dove ti porta il cuore…” Scriveva così Susanna Tamaro. Sarebbe così semplice, eppure, in una società come la nostra, in cui l’apparenza prevale sulla sostanza, solo una frase scritta su un libro, che pochi sanno mettere in pratica.

Un’epoca di poco coraggio, di vite vissute in cerchi imperfetti, di ‘gabbie’ che spengono lentamente, senza voglia di reagire, spesso senza vera felicità. Quella sequenza di istanti che da al tempo una dimensione diversa, molto più ampia, emozionante e intensa. Realtà con cui mi scontro, e che mi portano a riflettere.

Ancora una volta ho bisogne di risposte. So bene dove trovarle: nei miei rifugi nella natura, dove non esistono forzature… dove regna la spontaneità. For noen dager siden, i Val di Mello, davanti a uno scenario incantato rotto solo dal suono dell’acqua, i dubbi si sono chiariti.

Una valle inserita nella Comunità Montana della Valtellina di Morbegno. Hvilke, secoli fa, un enorme blocco di roccia oggi utilizzato come palestra dagli scalatori, è caduto dalla montagna nella Piana di Val Masino: den sasso Remenno. Il più grande sasso erratico d’Europa, con un volume che supera il mezzo milione di metri cubi.

Un ambiente montano caratterizzato da valloni selvaggi, da specchi d’acqua e piccole cascate, in cui recuperare benessere ed energia. La più vasta area protetta della Lombardia che fra 2009 è stata riconosciuta ufficialmente Riserva Naturale di Val di Mello.

Si raggiunge con la Statale 36 Milano-Lecco. Dopo Colico, seguendo la E38 dello Stelvio in direzione Sondrio, superato Morbegno e Ardenno, si prosegue per la Val Masino fino a giungere al paese di San Martino. Da qui, un facile percorso di circa 2 km, tra pareti rocciose, boschi e sorgenti di acque cristalline, permette alla mente di elevarsi, fornendo responsi e la giusta strada da seguire.

Vi lascio alle immagini, in questo caso molto più utili di mille parole…

Quando un uomo si allontana dalla natura, il suo cuore diventa duro.
Proverbio dei Lakota, indiani nativi d’America

Riserva Naturale della Val di Mello – Via Val di Mello, Val Masino (SO)

Rifugio Mello www.rifugiomello.it

Un tour per la Valchiavenna: La Brisaola di Stefano Masanti – Palazzo Vertemate Franchi – Mamete Prevostini

L’importanza della Tracciabilità degli Alimenti.

La oss starte fra her, av dette typisk produkt som, hvis du har gjort for hånd, Den bruker en biff og ikke fra zebu, som det er vanlig i industrien. krydret med salt, aromi e spezie, la cui lavorazione è fondamentale quanto l’ambiente. I nærvær av Valchiavenna Crotti, naturlige grotter brukes av lokalsamfunnene for å bevare kjøtt og ost, è determinante per la giusta stagionatura di questi prodotti. La particolarità di queste cavità naturali formate da massi di rocce è il ‘Sorel' (ljå form dialettale "Sora", ventilasjon). Una corrente d’aria che fuoriesce dagli spiragli e che permette di mantenere una temperatura ideale senza grosse variazioni, kjølig, fuktig avhengig av sesongen.

tradisjonelle produkter som håndverkere følger med forsiktighet, og at dette må forsvares. Questo per sottolineare l’importanza di un controllo che garantisca il percorso di un prodotto, dal produttore fino al consumatore: den Sporbarhet av Food. I dette henseende Stefano Masanti, kokk, artigiano e patron del Ristorante “Il Cantinone" a Madesimo, con la sua “Ma! Officina Gastronomica” (Men come Mensanti, Mendesimo e Menglio, hans samarbeidspartner), Han har lansert et prosjekt om dette gjennom en "merking ved hjelp av QR-koden. En strekkode som gjennom en korrekt anvendelse, Det tillater oss å spore med lesingen fra mobilen til nyttig informasjon å vite opprinnelsen til produktene. Dens, una Brisaola senza nitriti aggiunti, prodotta artigianalmente a quota 1.550 meter, der fjelluften er tørrere.

En dag med en gruppe mennesker knyttet til en verden av mat og vin kommunikasjon, che mi ha permesso di assaggiare le sue creazioni e di degustare eccellenti Valtellina viner fortalt av vinmakere stede med oss ​​under lunsj. Stefano Masanti, cuoco e artigiano, una vita molto intensa ed impegnata, che spesso non da spazio ad altro. Si è parlato anche di questo. kort, med sin kone, Han vil dra til California for et par måneder, for arbeid, men med ulike rytmer. Tar tid er viktig å fortsette å gjøre det bra.

Ristorante Il Cantinone – Via De Giacomi, 39 Simo (SO) www.ristorantecantinone.com

Palazzo Vertemate Franchi

Nel pomeriggio, con un piccolo gruppo, ci siamo spostati a Prosto di Piuro per visitare Palazzo Vertemate Franchi. En vakker sekstende århundre Lombard bolig, Renaissance mesterverk, nøktern fasade men interiøret full av fresker og stilmøbler. Una tenuta in cui è ben visibile l’attività agricola che in passato sosteneva la famiglia Vertemate Franchi. en vingård, en frukthage, en kjeller og en is. Non manca nemmeno un fantasma, ben conosciuto dalle signore per i ‘noti’ scherzi notturni…

Palazzo Vertemate Franchi, aperto da Marzo a Novembre. www.palazzovertemate.it Piazza Caduti della Libertà – Chiavenna (SO)

Mamete Prevostini

du kan ikke avslutte en dag i Valchiavenna uten å ha spist god pizzoccheri con verze e patate. A dirla tutta stavolta ho fatto il bis, eller bedre, Jeg smakte også på hvite dumplings Måned laget med hvitt mel og brødsmuler, che da queste parti chiamano pizzoccheri bianchi. God og delikat. Den Restaurant Crostasc Mese, in provincia di Sondrio, è stato il primo crotto in Valchiavenna ad aprire al pubblico nel 1928. For de siste tre generasjoner familien fører denne lokale Prevostini, timers restaurant, con una cucina tipica che richiama la tradizione enogastronomica di queste valli.

På bordet ved siden av meg Mamete Prevostini, winegrower di Valtellina. In quest’area vitivinicola nota per i suoi terrazzamenti coltiva il suo Nebbiolo. La nuova cantina con sede a Postalesio, også i provinsen Sondrio, ha ottenuto recentemente la certificazione CasaClima Wine. Un marchio di qualità dell’Agenzia CasaClima di Bolzano a tutela dell’ambiente, che garantisce l’ecocompatibilità, Bygningen energieffektivitet, og optimalisering av forbruket av hele vinproduksjon kjede ressurser.

Ristorante Crotasc Via Don Primo Lucchinetti, 63 Måned (SO) www.ristorantecrotasc.com www.mameteprevostini.com

Al prossimo tour…