La receta: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.

Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, la 27 y el 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, en la provincia de Milán.

Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.

Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, Es una advertencia y la formación para aquellos que quieren tomar el mismo camino en el campo de la enogastronomía. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.

Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanami, un proyecto agrícola y empresarial que nace de la voluntad de un grupo de jóvenes para promover el cultivo del azafrán en Brianza.

Desde el pasado abril se han puesto en marcha un nuevo reto mediante la compra de alimentos una pista que se ha convertido en el protagonista de su preparación azafrán. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, y leche cremino. Por supuesto, todo hecho con azafrán! 😉

Volete un altro esempio? Me conformo ahora presentando Antonella y Piero, modenese lei e mantovano lui. Antonella, nata stilista di moda, con el tiempo, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, Cambió su actividad transformar una caravana en una vendimia camión de comida: Amarcord Gusto.

Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, y en parte con vinagre balsámico envejecido de su producción 15 año en barricas de roble. Deliziosi!

L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, socialización, convivialità, storie e assaggi: la hermosa vida que me gusta! Pero no sólo ... micrófono en mano he seguido la preparación del risotto cocinar melón Rodante, Roberto Dante Vincenzi. Un primer curso colores simples y veraniego brillantes!

Durante l’esecuzione, juntos, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. Por ejemplo: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, adoptada incluso por chefs de reducir costos. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.

Acerca de, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.

Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado

Un risotto alegre y colorido, fresco en el sabor y la ligereza!

• 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
• Chalote finamente picado.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
• Un vaso de vino blanco ... bueno, Su!
• Caldo de verduras Luz.
• Un avocado maturo e morbido.
• 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, cortado en cubitos corta.
• Dos cucharaditas de cúrcuma.
• 100 grammi di grana padano grattugiato.

En octubre 2012, aquí en el blog, después de una charla con los propietarios  del Burger Bar en Milano 'En el mercado' Escribí: "Street Food, comida de la calle, literalmente traducido. En el pasado un hábito común, practicar el extranjero, últimamente en Italia evaluado con el uso de una terminología Inglés. Seamos realistas, llamando, así como un sentido de modernidad que no tendría de otra manera, pero la conclusión es que estos son típicos de la comida local que se consume al caminar o en un banco,  de forma más barata, experimentar más territorio ".

Dos años han pasado desde esa reunión. La crisis que estamos viviendo, lamentablemente penaliza opciones de sabor que una vez que nos podíamos permitir más ligera. Bien, ahora más que he comido jamás calle, o lo que quieras llamarlo, nos permite acercarnos a experiencias con la comida de la tradición sin trastornar nuestras finanzas. Un alimento que satisfaga las necesidades de las personas, mantener viva la tradición de los territorios y la producción local. Es el garante y promotor del evento más esperado: EXPO 2015.

En Parque de Exposiciones Novegro, la 12 13 y 14 Septiembre hubo la Street Food días, tres días dedicados a la calidad de los alimentos de la calle y sus protagonistas. Alimentos, sino también de música y culturales ideas. Días muy interesantes que me dio la oportunidad de estudiar temas de interés personal.

Agencia de Medios Sergio Battimiello XCom Cruz, Donato antiguo carnicero Turba Turba, Thomas Farina periodista y artista Davide Foschi

Interesante la intervención de Donato Turba, dell 'Antiguo Carnicero Turba Melzo. Plauso cuando el Lui, hablando de talleres, reiteró la importancia para todos nosotros a vivir las tiendas de barrio que garantizan la calidad y el profesionalismo.

Donato, me vienen, es una cocina sencilla sin demasiada manipulación de las materias primas, porque, como ha señalado, cuando el producto es bueno no necesita demasiados reelaboraciones. También se habló de la agricultura, el respeto por el animal, y la protección de los pequeños agricultores a través del consumo de sus productos. Conceptos sobre el que insisto, y que estoy totalmente de acuerdo.

Donato Turba Turba antiguo carnicero con Thomas Farina

Espacio muy emocionante en el que, David Lacey propietario del restaurante en Milán "La Malmaison', ha capturado la atención del público con consejos y puntos de vista sobre la forma correcta de comer crustáceos y moluscos. Discurso que pronto ahondar aún más.

David Lacey, propietario del restaurante en Milán "La Malmaison’

Concluyo con una propuesta de una microempresa que me ha gustado mucho, y me gustaría compartir más, porque en mi opinión es una verdadera expresión de la aplicación de comida de la calle. Me refiero a la gastronómica abeja-coche. A auténticas oportunidades de trabajo.

Stefano LANATI, Cristian De Carolis y Lorenzo Regiroli, con su presente hamburgheria móvil en las redes sociales, l 'Simio Tizer, dio a luz a Assago, en la provincia de Milán, el proyecto La hamburguesa diferente. Una hamburguesa cocinada a baja temperatura (alrededor de 60 °) de manera de preservar la nutricional y organoléptica.

Un medio móvil de bajo poder (6Kw con el fin de operar todo el equipo) diseñado, tanto desde el punto de vista funcional que estético, del diseñador internacional Andreas Varostos de Inarea, quien se encargó de todos los detalles. Para aquellos que quieren tomar este camino, lo que respecta a la parte burocrático, Incluso aquí los reinados simplicidad. De todos modos, se puede obtener información en la oficina de su comercio común.

Simio Tizer

Alcuni Momenti un StreetFood On The Road

Street Food, comida de la calle, literalmente traducido. En el pasado un hábito común, practicar el extranjero, últimamente en Italia evaluado con el uso de una terminología Inglés. Seamos realistas, llamando, así como un sentido de modernidad que no tendría de otra manera, pero la conclusión es que estos son típicos de la comida local que se consume al caminar o en un banco,  de forma más barata, experimentar más territorio.

Hace sólo unos días estuve hablando con Beniamino Nespor, propietario junto con Eugenio Roncoroni  del Restaurante y Burger Bar en Milán,  "En el mercado".

Dos jóvenes ventinovenni conocí gracias a Francesco Ottaviani, un médico con el que a menudo intercambiar opiniones y experiencias. Sabiendo yo me dije: "Tienes que ir! Los chicos les encanta la calidez que la gente busca en!"Algunos lo llaman locura, Sólo digo que soy cuidadoso de la normalidad. Me encantan las mentes creativas con esa pizca de locura que permite que usted se atreve.

A mi llegada, me golpeó la parte exterior del local,, Yo diría que casi en el anonimato ... No hay señales de restaurante, sólo unas pocas sillas fuera y una indicación de la barra de la hamburguesa. Entonces, entrando, l’atmosfera è cambiata…  El ambiente pequeño y acogedor y la elección de hacer visible el trabajo en la cocina me hicieron sentir inmediatamente a gusto. El tipo de Benjamin con quien comencé a conversar de inmediato me dio la bienvenida ...

• Mascotas, cuando Francis me habló de usted y su local con mucho entusiasmo, a sabiendas de su corta edad, Me intrigó inmediatamente. ¿Cómo fue su amistad y su colaboración, posteriormente,?

Nos conocimos por primera vez en la secundaria, pero luego nos perdimos de vista. Hace tres años, un amigo mutuo nos puso en contacto porque sabía de nuestras intenciones de abrir un restaurante. Después de reunirse nuevamente por un tiempo, decidimos llevar el proyecto adelante, "Al Mercato".

• “En el mercado”, porque la elección del nombre?

"Era el primer nombre que inmediatamente pusieron Convengamos, y en todo caso refleja nuestra idea de crear un tipo de punto mercado, donde se ve lo que come mientras se está cocinando. Una cosa muy común en los mercados asiáticos.

• Ningún signo exterior indica la presencia de su restaurante. ¿Qué motiva esta elección??

Las señales no son necesarios, nos encanta, solo con nuestro logo rojo neón. Nunca hemos hecho publicidad de ningún tipo porque contamos mucho más con el boca a boca. También me parece que da una buena sensación pasar frente a este lugar anónimo desde el exterior, viendo esta gran cocina, las personas que comen, los de la cola…

• Dime qué tipo de comida?

En el lado del restaurante hacemos cocina internacional italiana básica. Nos gusta mezclar ingredientes de todo el mundo., las ideas que pensamos acerca de nuestro viaje, pero usando los conceptos básicos y las técnicas de la cocina italiana. También tratamos de mantener el concepto muy italiano de aperitivo, primero, y segundo En el bar de hamburguesas nos divertimos ofreciendo hamburguesas y otros alimentos callejeros de todo el mundo., obviamente usando técnicas de restaurante. Esto nos da la oportunidad de ofrecer siempre un producto de calidad..

• "Street Food", ¿Qué le hizo decidirse a seguir este camino también?

Lo street food è la passione di ogni foodie. E noi, así como los cocineros, También foodie. Ci piace andare in giro a mangiare nelle peggiori bettole del mondo, comer en la calle, en piedi,  cose a caso… Insomma, provare sempre nuove esperienze. Lo street food è quello che fa comprendere come è fatto un paese. L’esperienza di mangiare con le mani poi, es totalmente diferente de la realizada usando cubiertos.

• Mascotas, cuando usted me preguntó qué quería comer, le contesté: "Llévame lo que se come en este momento".  Amigos, He traído un sándwich de mega resultó muy buena.  Detto così ovviamente non rende l’idea. Me lo vuoi raccontare?

Hai mangiato il nostro burger fatto nella maniera preferita da me. L’hamburger “En el mercado"Es nuestra interpretación de la clásica comida de la calle de América.

Nosotros utilizamos la carne de una granja orgánica, de la tritiamo 2 a 6 veces al día, preparar las verduras todos los días, la mermelada de cebolla hacemos lo, Pepinos conservados en las hacemos, la salsa pure, e il pane lo abbiamo disegnato insieme al nostro panettiere… Poi ci sono tutte le varie aggiunte per soddisfare ogni palato.

El que vive sin locura, no es tan sabio como él piensa.

François de La Rochefoucauld