La recette: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.

Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, la 27 et l' 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, dans la province de Milan.

Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.

Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, Il est un avertissement et de formation pour ceux qui veulent prendre le même chemin dans le domaine de l'oenogastronomie. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.

Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanama, un projet agricole et entreprise née de la volonté d'un groupe de jeunes à promouvoir la culture du safran dans la Brianza.

Depuis Avril dernier, ils ont lancé un nouveau défi en achat de nourriture d'une piste qui est devenu le protagoniste de leur préparation au safran. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, et cremino lait. Bien sûr, tous fabriqués avec du safran! 😉

Volete un altro esempio? Je vais régler maintenant présenter Antonella et Piero, modenese lei e mantovano lui. Antonella, nata stilista di moda, au fil du temps, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, Il changea son activité transformer une caravane dans un millésime de camion de nourriture: Amarcord Gusto.

Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, et en partie avec vinaigre balsamique vieilli de leur production 15 ans en fûts de chêne. Deliziosi!

L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, socialisation, convivialità, storie e assaggi: la belle vie que je l'aime! Mais pas seulement ... micro à la main, je suivais la préparation du risotto à cuisiner le melon Rodante, Roberto Dante Vincenzi. A couleurs premier cours simples et estival lumineux!

Durante l’esecuzione, ensemble, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. Par exemple: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, même adoptée par les chefs de réduire les coûts. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.

Sur, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.

Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado

Un risotto gaie et colorée, frais dans le goût et la légèreté!

• 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
• Échalote hachée finement.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
• Un verre de vin blanc ... bon, Son!
• Bouillon de légumes léger.
• Un avocado maturo e morbido.
• 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, dés courte.
• Deux cuillères à café de curcuma.
• 100 grammi di grana padano grattugiato.

En Octobre 2012, ici sur le blog, après une discussion avec les propriétaires  del Burger Bar à Milan »Au marché» J'ai écrit: "Street Food, traduit littéralement nourriture de rue. Dans le passé, une habitude commune, pratiquer à l'étranger, récents en Italie évaluées avec l'utilisation d'une terminologie anglo-saxonne. Avouons-le, si l'appelant un sens de la modernité qui ne serait pas autrement, mais la ligne de fond est que ceux-ci sont typiques de la gastronomie locale qui est consommée en marchant ou sur un banc,  de la manière la plus économique, éprouver plus de territoire ».

Deux ans se sont écoulés depuis cette réunion. La crise que nous vivons malheureusement pénalise choix de goût qu'une fois que nous pouvions nous permettre plus légèrement. Bien, aujourd'hui plus que jamais la nourriture de rue, ou ce que vous voulez l'appeler, nous permet de nous rapprocher de l'expérience avec la nourriture de la tradition sans bouleverser nos finances. Un aliment qui répond aux besoins de la population, maintenir vivante la tradition des territoires et de la production locale. Il est le garant et promoteur de l'événement le plus attendu: EXPO 2015.

Dans Parc des Expositions Novegro, la 12 13 et 14 Septembre a eu lieu le Rue Journées Aliments, trois jours dédiés à la qualité des aliments de rue et ses protagonistes. Alimentaires, mais aussi la musique et la culture des idées. Jours très intéressants qui m'ont donné l'occasion d'étudier des sujets d'intérêt personnel.

Sergio Battimiello XCom Croix-Media Agency, Donato ancien boucher Turba Turba, Journaliste Thomas Farina et artiste Davide Foschi

Intéressant l'intervention de Donato Turba, dell 'Ancien boucher Turba Melzo. Plauso lorsque le Lui, parlant d'ateliers, a réitéré l'importance pour nous tous de vivre les magasins de proximité qui garantissent la qualité et le professionnalisme.

Donato, venir me, est une cuisine simple, sans trop de manipulation des matières premières, parce que, comme l'a souligné, lorsque le produit est bon, il n'a pas besoin de trop de remaniements. On a aussi parlé de l'agriculture, le respect de l'animal, et la protection des petits agriculteurs à travers la consommation de leurs produits. Concepts sur lesquels j'insiste, et que je suis entièrement d'accord.

Donato Turba Turba ancien boucher avec Thomas Farina

Espace très excitant dans lequel, David Lacey propriétaire du restaurant à Milan "La Malmaison», a attiré l'attention du public des conseils et des idées sur la façon de manger des crustacés et des mollusques. Discours que plonger bientôt plus.

David Lacey, propriétaire du restaurant à Milan "La Malmaison’

Je conclus avec une proposition pour une micro-entreprise que j'aimais beaucoup, et je voudrais partager plus car à mon avis est une véritable expression de la demande de nourriture de rue. Je me réfère à la abeille voiture gastronomique. A réelles possibilités d'emploi.

Stefano Lanati, Cristian De Carolis et Lorenzo Regiroli, avec leur hamburgheria présente mobile sur les réseaux sociaux, l 'Ape Tizer, a donné naissance à Assago, dans la province de Milan, le projet The Different Burger. Un hamburger cuit à basse température (d'environ 60 °) afin de préserver la nutritionnelles et organoleptiques.

Un moyen à faible puissance mobile (6Kw pour faire fonctionner tous les équipements) conçu, tant du point de vue esthétique que fonctionnel, de designer international Andreas Varostos de Inarea, qui a pris soin de tous les détails. Pour ceux qui veulent prendre cette voie, en ce qui concerne la partie bureaucratique, Même ici, les règnes de simplicité. De toute façon, vous pouvez obtenir de l'information au bureau de son commerce commun.

Ape Tizer

Alcuni momenti un Streetfood On The Road

Street Food, traduit littéralement nourriture de rue. Dans le passé, une habitude commune, pratiquer à l'étranger, récents en Italie évaluées avec l'utilisation d'une terminologie anglo-saxonne. Avouons-le, si l'appelant un sens de la modernité qui ne serait pas autrement, mais la ligne de fond est que ceux-ci sont typiques de la gastronomie locale qui est consommée en marchant ou sur un banc,  de la manière la plus économique, éprouver plus de territoire.

Il ya quelques jours, je parlais avec Beniamino Nespor, avec le propriétaire Eugenio Roncoroni  Restaurant et Bar Burger à Milan,  "Au marché".

Deux jeunes ventinovenni j'ai rencontré grâce à Francesco Ottaviani, un médecin avec qui j'échange souvent des opinions et des expériences. Connaissant moi m'a dit: "Vous devez aller! Ces gars-là aiment la chaleur que les gens recherchent dans!"Certains appellent cela la folie, Je dis seulement que je me méfie de la normalité. J'aime les esprits créatifs avec ce grain de folie qui vous permet osez.

Dès mon arrivée, j'ai frappé la partie extérieure de la section locale, Je dirais presque anonyme ... Aucun signe de restaurants, seulement quelques chaises à l'extérieur et une indication de la Burger Bar. Puis, entrant, l’atmosfera è cambiata…  L'ambiance petit et amical et le choix de rendre visible le travail dans la cuisine me mis immédiatement à l'aise. Elle a accepté le genre Benjamin, avec qui j'ai immédiatement commencé à discuter ...

• Animal de compagnie, quand François m'a parlé de vous et de votre région avec beaucoup d'enthousiasme, sachant que votre jeune âge, J'ai été immédiatement intrigué. Comment avez-vous d'amitié et de votre partenariat suite?

Nous avons rencontré pour la première fois au collège, mais nous avons perdu contact. Il y a trois ans, un ami commun nous a mis en contact parce qu'il connaissait nos intentions d'ouvrir un restaurant. Après nous avons visité à nouveau pendant un certain temps, nous avons décidé de faire avancer le projet, "Al Mercato".

• “Au marché”, parce que le choix du nom?

Il a été le premier nom qui nous avons immédiatement mis d'accord, et en tout cas reflète notre idée de créer un type de point marché, où vous voyez ce que vous mangez pendant qu'il est cuit. Une chose très commune dans les marchés asiatiques.

• Aucun signe indique en dehors de la présence de votre restaurant. Ce qui motive ce choix?

Les signes ne sont pas nécessaires, on a tellement, seulement avec notre logo en néon rouge. Nous avons jamais fait la publicité d'aucune sorte parce que nous comptons beaucoup plus sur le bouche à oreille. Je trouve aussi que donne un bon sentiment de passer devant ce lieu anonyme à l'extérieur, voir cette grande cuisine, les gens qui mangent, ceux dans la file d'attente…

• Dites-moi quel genre de nourriture faire?

Sur le restaurant faire une cuisine internationale à la base italienne. Nous aimons mélanger les ingrédients de partout dans le monde, idées que nous réfléchissons à notre Voyage, mais en utilisant les bases et les techniques de la cuisine italienne. Nous essayons aussi de garder le concept même de antipasto italien, première, et la seconde. Dans les bars hamburger nous aimons offrir des hamburgers et autre monde street food, en utilisant évidemment les techniques du restaurant. Cela nous donne l'occasion d'offrir toujours un produit de qualité.

• "Street Food", Qu'est-ce qui vous a décidé à suivre cette voie aussi?

Lo street food è la passione di ogni foodie. E noi, ainsi que les cuisiniers, Nous avons également foodie. Ci piace andare in giro a mangiare nelle peggiori bettole del mondo, manger dans la rue, dans piedi,  cose a caso… Insomma, provare sempre nuove esperienze. Lo street food è quello che fa comprendere come è fatto un paese. L’esperienza di mangiare con le mani poi, est totalement différente de celle faite en utilisant des couverts.

• Animal de compagnie, quand vous m'avez demandé ce que je voulais manger, je lui répondis: "Prenez-moi ce que vous voulez manger à ce moment".  Amis, J'ai apporté un méga Sandwich s'est avérée très bonne.  Detto così ovviamente non rende l’idea. Me lo vuoi raccontare?

Hai mangiato il nostro burger fatto nella maniera preferita da me. L’hamburger “Au marché"Il est de notre interprétation de la nourriture de rue américaine classique.

Nous utilisons la viande d'une ferme biologique, à partir de la tritiamo 2 à 6 fois par jour, préparer les légumes tous les jours, la confiture d'oignons que nous faisons la, Concombres marinés nous ne les, sauce purée, e il pane lo abbiamo disegnato insieme al nostro panettiere… Poi ci sono tutte le varie aggiunte per soddisfare ogni palato.

Celui qui vit sans folie, n'est pas si sage qu'il croit.

François de La Rochefoucauld