A receita: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.

Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, o 27 e a 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, na província de Milão.

Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.

Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, É uma advertência e treinamento para aqueles que querem tomar o mesmo caminho no campo da enogastronomia. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.

Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanameu, um projecto agrícola e de negócios nasce da vontade de um grupo de jovens para promover o cultivo de açafrão em Brianza.

Desde abril do ano passado eles lançaram um novo desafio através da compra de alimentos de uma faixa que se tornou o protagonista de sua preparativos açafrão. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, e leite cremino. Claro que tudo feito com açafrão! 😉

Volete un altro esempio? Eu vou resolver apresentando agora Antonella e Piero, modenese lei e mantovano lui. Antonella, nata stilista di moda, ao longo do tempo, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, Ele trocou sua actividade transformar uma caravana em um caminhão da comida do vintage: Amarcord Gusto.

Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, e em parte com vinagre balsâmico envelhecido da sua produção 15 anos em barris de carvalho. Deliziosi!

L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, socialização, convivialità, storie e assaggi: a bela vida que eu gosto! Mas não é só o microfone na mão ... Eu segui a preparação do risoto cozinhar melão Rodante, Roberto Dante Vincenzi. Um primeiro curso de cores simples e de verão brilhantes!

Durante l’esecuzione, juntos, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. Por exemplo: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, adotado até mesmo por chefs de cortar custos. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.

Sobre, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.

Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado

Um risoto alegre e colorido, fresco no sabor e leveza!

• 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
• Cebola picadinha.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
• Um copo de vinho branco ... bom, Sua!
• Luz caldo de legumes.
• Un avocado maturo e morbido.
• 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, cortado curto.
• Duas colheres de chá de açafrão.
• 100 grammi di grana padano grattugiato.

Em outubro de 2012, aqui no blog, Depois de uma conversa com os proprietários  del Burger Bar em Milano 'No mercado' Escrevi: "Comida de rua, comida de rua, literalmente traduzido. No passado um hábito comum, praticar no exterior, ultimamente em Itália avaliada com a utilização de uma terminologia Inglês. Vamos enfrentá-lo, chiamandolo così da un senso di modernità che altrimenti non avrebbe, mas a linha inferior é que estes são típicos da comida local que é consumido durante a caminhada ou em um banco,  in modo più economico, experimentando mais território ".

Dois anos se passaram desde que a reunião. A crise que estamos vivendo, infelizmente penaliza opções de sabor que uma vez que poderia pagar mais leve. Bem, agora mais do que o alimento já rua, ou o que você quiser chamá-lo, nos permite chegar mais perto de experiências com a comida de tradição, sem prejudicar as nossas finanças. Um alimento que atenda as necessidades das pessoas, manter viva a tradição dos territórios e produção local. É o garante e promotor do evento mais esperado: EXPO 2015.

Em Parque de Exposições Novegro, o 12 13 e 14 Setembro houve a Comida de rua Dias, três dias dedicados à qualidade de comida de rua e seus protagonistas. Alimentos, mas também de música e culturais idéias. Dias muito interessantes, que me deu a oportunidade de estudar temas de interesse pessoal.

Sergio Battimiello XCom Agência Mídia Cruz, Donato antiga Butcher Turba Turba, Thomas Farina jornalista e artista Davide Foschi

Interessante a intervenção de Donato Turba, dell 'Antigo Butcher Turba Melzo. Plauso a lui quando, falando de oficinas, reiterou a importância para todos nós a viver as lojas de bairro que garantem a qualidade e profissionalismo.

Donato, venha me, uma cozinha simples sem demasiada manipulação das matérias-primas, porque, como apontado por, quando o produto é bom ele não precisa de muitas regravações. Houve também falar da agricultura, respeito pelo animal, e proteção dos pequenos agricultores através do consumo de seus produtos. Conceitos sobre a qual eu insisto, e que eu concordo plenamente.

Donato Turba Turba antiga Butcher com Thomas Farina

Espaço muito emocionante em que, David Lacey proprietário do restaurante em Milão "O Malmaison', capturou a atenção do público com conselhos e idéias sobre a maneira correta de comer crustáceos e moluscos. Discurso que logo aprofundar ainda mais.

David Lacey, proprietário do restaurante em Milão 'La Malmaison’

Concluo com uma proposta de microempresa que eu gostei muito, e eu gostaria de compartilhar mais, porque na minha opinião é uma verdadeira expressão da aplicação da comida de rua. Refiro-me à gastronómico abelha-car. A verdadeiras oportunidades de emprego.

Stefano Lanati, Cristian De Carolis e Lorenzo Regiroli, com o seu presente hamburgheria móvel em redes sociais, l 'Ape Tizer, deu à luz Assago, na província de Milão, o projeto O Burger Different. Um hambúrguer cozido a baixa temperatura (cerca de 60 °) de modo a preservar o nutritivo e organoléptico.

A significa baixo consumo de energia móvel (6Kw para operar todos os equipamentos) projetado, tanto do ponto de vista estético que funcional, do designer internacional Andreas Varostos de Inarea, que cuidou de todos os detalhes. Para aqueles que querem tomar esse caminho, que diz respeito à parte burocrática, Mesmo aqui, os reinados simplicidade. De qualquer maneira, você pode obter informações no escritório de seu comércio comum.

Ape Tizer

Alcuni Momenti um streetfood On The Road

Street Food, comida de rua, literalmente traduzido. No passado um hábito comum, praticar no exterior, ultimamente em Itália avaliada com a utilização de uma terminologia Inglês. Vamos enfrentá-lo, chiamandolo così da un senso di modernità che altrimenti non avrebbe, mas a linha inferior é que estes são típicos da comida local que é consumido durante a caminhada ou em um banco,  in modo più economico, experimentando mais território.

Apenas alguns dias atrás eu estava conversando com Beniamino Nespor, juntamente com proprietário Eugenio Roncoroni  Restaurante e Burger Bar em Milão,  "No mercado".

Dois jovens ventinovenni eu conheci graças a Francesco Ottaviani, um médico com quem muitas vezes eu trocar opiniões e experiências. Sabendo de mim me disse: "Você tem que ir! Esses caras adoram o calor que as pessoas procuram em!"Alguns chamam isso de loucura, Digo apenas que estou desconfiado de normalidade. Eu amo as mentes criativas com esse pouco de loucura que permite que você se atreve.

Após a minha chegada, eu bati a parte externa do local,, Eu diria que quase anônimo ... Nenhum sinal de restaurante, apenas algumas cadeiras fora e uma indicação do Bar Burger. Depois, entrar, l’atmosfera è cambiata…  O ambiente pequeno e amigável ea escolha de tornar visível o trabalho na cozinha me colocar imediatamente à vontade. Ela aceitou o tipo Benjamin, com quem eu imediatamente começou a conversar ...

• Pet, quando Francis me contou sobre você e seu local com muito entusiasmo, conhecer a sua tenra idade, Fiquei imediatamente intrigado. Como foi a sua amizade e sua parceria posteriormente?

Nós nos encontramos pela primeira vez no ensino fundamental, mas depois perdemos o contato. Três anos atrás, um amigo em comum nos colocar em contato, porque ele sabia das nossas intenções de abrir um restaurante. Depois, visitamos novamente por um tempo ', decidimos levar o projeto adiante, "Al Mercato".

• “No mercado”, porque a escolha do nome?

Ela foi o primeiro nome que imediatamente nos colocar de acordo, e em qualquer caso reflete a nossa ideia de criar um tipo de ponto mercado, onde você vê o que você come enquanto está sendo cozido. Uma coisa muito comum nos mercados asiáticos.

• Nenhum sinal exterior indica a presença de seu restaurante. O que motiva esta escolha?

Os sinais não são necessárias, nós o amamos por isso, apenas com o nosso logotipo em neon vermelho. Nós nunca fizemos qualquer tipo de publicidade, porque nós confiar muito mais na palavra da boca. Também acho que dá uma sensação boa para passar antes este lugar anônimo fora, vendo esta grande cozinha, pessoas que comem, aqueles em fila…

• Diga-me que tipo de comida fazer?

No restaurante fazer cozinha internacional para a base italiana. Nós gostamos de misturar ingredientes de todo o mundo, idéias que estão pensando sobre a nossa viagem, mas usando as bases e técnicas de culinária italiana. Nós também tentamos manter o próprio conceito de antipasto italiano, primeiro, e em segundo lugar. Em bares Hamburger nós amamos oferecer hambúrgueres e mundo outra comida de rua, obviamente, usando as técnicas do restaurante. Isso nos dá a oportunidade de oferecer sempre um produto de qualidade.

• "Comida de rua", O que fez você decidir seguir esse caminho também?

A comida de rua é a paixão de todos os foodie. e nós, bem como os cozinheiros, Nós também foodie. Gostamos de ir ao redor comer no pior dos mergulhos do mundo, comer na rua, em piedi,  coisas aleatórias ... Em suma, experimentar novas experiências. A comida de rua é o que nos faz compreender como é que um país. A experiência de comer com as mãos, em seguida,, é totalmente diferente daquele a que é feita utilizando talheres.

• Pet, quando você me perguntou o que eu queria comer, eu respondi: "Leve-me o que você come, neste momento".  Amigos, Eu trouxe um mega sanduíche provou ser muito bom.  Dito isso, obviamente não capturá-lo. Me Eu quero dizer?

Você comeu nossos hambúrgueres feitos da maneira I. preferido O hambúrguer "No mercado"É nossa interpretação da comida de rua clássico americano.

Usamos a carne de uma fazenda orgânica, do tritiamo 2 para 6 vezes por dia, preparar os legumes todos os dias, o congestionamento de cebola que fazemos o, Pepinos que fazemos deles, molho puré, eo pão que projetado em conjunto com a nossa padeiro ... Depois, há todas as várias adições para agradar todos os paladares.

Quem vive sem loucura, não é tão sábio quanto pensa.

François de La Rochefoucauld