Receptet: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.

Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, den 27 och 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, i provinsen Milano.

Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.

Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, Det är en varning och utbildning för dem som vill ta samma väg inom enogastronomy. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.

Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanamin, ett jordbruksprojekt och företag föddes ur en önskan om en grupp ungdomar för att främja odling av saffran i Brianza.

Sedan april förra året har de lanserat en ny utmaning genom att köpa mat ett spår som har blivit huvudpersonen i deras förberedelser saffran. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, och cremino mjölk. Naturligtvis alla gjort med saffran! 😉

Volete un altro esempio? Jag ska lösa presenterar nu Antonella och Piero, modenese lei e mantovano lui. Antonella, nata stilista di moda, över tiden, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, Han flyttade sin verksamhet omvandla en husvagn i en matlastbil årgång: Amarcord Gusto.

Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, dels med åldern balsamvinäger av sin produktion 15 år på ekfat. Deliziosi!

L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, socialisation, convivialità, storie e assaggi: den vackra livet som jag gillar! Men inte bara ... mikrofon i handen Jag följde beredningen av risotto laga melon Rodante, Roberto Dante Vincenzi. En första kurs enkla och somrig ljusa färger!

Durante l’esecuzione, tillsammans, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. Till exempel: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, antogs även av kockar att sänka kostnaderna. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.

Om, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.

Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado

En glad och färgstark risotto, färskt i smak och lätthet!

• 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
• Schalottenlök finhackad.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
• Ett glas vitt vin ... bra, Hans!
• Ljus grönsaksbuljong.
• Un avocado maturo e morbido.
• 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, tärnad kort.
• Två teskedar gurkmeja.
• 100 grammi di grana padano grattugiato.

I oktober 2012, här på bloggen, Efter en pratstund med ägarna  del Burger Bar i Milano 'På marknaden' Jag skrev: "Street Food, ordagrant översatt gata mat. Förr en gemensam vana, praktisera utomlands, nyligen i Italien utvärderades med användning av en engelsk terminologi. Låt oss inse det, så kalla honom en känsla av modernitet som annars inte skulle ha, men kärnpunkten är att dessa är typiska för den lokala maten som konsumeras medan promenader eller på en bänk,  på det mest ekonomiska sättet, upplever mer territorium. "

Två år har gått sedan det mötet. Den kris som vi upplever straffar tyvärr val av smak att vi en gång hade råd mer lätt. Väl, nu mer än någonsin gata mat, eller vad man nu vill kalla det, gör att vi kan komma närmare erfarenheter med livsmedel av traditionen utan att rubba vår ekonomi. Ett livsmedel som möter människors behov, att bevara traditionen av territorierna och den lokala produktionen. Det är garanten och främjare av de mest efterlängtade händelsen: EXPO 2015.

I Exhibition Park Novegro, den 12 13 och 14 September var det Street Food Dagar, tre dagar tillägnad gatulivsmedelskvalitet och dess huvudpersoner. Mat utan även musik och kulturella insikter. Mycket intressanta dagar som gav mig möjlighet att studera ämnen av personligt intresse.

Sergio Battimiello XCom Cross Media Agency, Donato Ancient Butcher Turba Turba, Thomas Farina journalist och konstnär Davide Foschi

Intressant ingripande av Donato Turba, dell 'Gammal Butcher Turba Melzo. Plauso när lui, talar om workshops, upprepade vikten för oss alla att leva i närbutiker som garanterar kvalitet och professionalism.

Donato, komma mig, är ett enkelt kök utan för mycket manipulation av råvarorna, eftersom, som påpekats av, när produkten är bra behöver inte det för många omarbetningar. Det var också tala om jordbruket, respekt för djuret, och skydd av småbrukare genom konsumtion av deras produkter. Begrepp som jag insisterar, och att jag håller fullständigt.

Donato Turba Turba Ancient Butcher med Thomas Farina

Mycket spännande utrymme där, David Lacey innehavaren av restaurangen i Milano "Den Malmaison', har fångat uppmärksamheten hos allmänheten med råd och insikter om det rätta sättet att äta skaldjur och blötdjur. Tal som snart gräva vidare.

David Lacey, innehavaren av restaurangen i Milanos La Malmaison’

Jag avslutar med ett förslag till ett mikroföretag som jag tyckte mycket om, och jag skulle vilja dela mer eftersom enligt min mening är ett sant uttryck för tillämpningen av gatan mat. Jag hänvisar till det bee-bil gastronomiska. En riktig arbetstillfällen.

Stefano Lanati, Cristian De Carolis och Lorenzo Regiroli, med sin nuvarande hamburgheria Mobile på sociala nätverk, l 'Ape Tizer, födde Assago, i provinsen Milano, projektet The Different Burger. En hamburgare tillagas vid låg temperatur (ca 60 °) så att bevara näringsvärde och organoleptiska.

A betyder låg effekt mobil (6Kw för att fungera all utrustning) utformad, både ur estetisk synpunkt att funktionell, från internationell designer Andreas Varostos av Inarea, som tog hand om alla detaljer. För dem som vill ta denna väg, beträffande den del byråkratiska, även här enkelheten regerar. Hur som helst, du kan få information på kontoret i sin gemensamma handels.

Ape Tizer

Alcuni Momenti en street On The Road

Street Food, ordagrant översatt gata mat. Förr en gemensam vana, praktisera utomlands, nyligen i Italien utvärderades med användning av en engelsk terminologi. Låt oss inse det, så kalla honom en känsla av modernitet som annars inte skulle ha, men kärnpunkten är att dessa är typiska för den lokala maten som konsumeras medan promenader eller på en bänk,  på det mest ekonomiska sättet, upplever mer territorium.

För bara några dagar sedan talade jag med Beniamino Nešpor, ägare tillsammans med Eugenio Roncoroni  Restaurang och Burger Bar i Milano,  "På marknaden".

Två unga ventinovenni jag träffade tack vare Francesco Ottaviani, en läkare som jag utbyter ofta åsikter och erfarenheter. Att känna mig sa till mig: "Du måste gå! Dessa killar älskar den värme som människor söker i!"Vissa kallar det galenskap, Jag bara säga att jag är försiktig med normalitet. Jag älskar de kreativa hjärnor med den biten av galenskap som gör att du vågar.

Vid min ankomst, jag slog den yttre delen av den lokala, Jag skulle säga nästan anonym ... Inga tecken på restaurang, bara några stolar utanför och en indikation på Burger Bar. Därefter, ange, l’atmosfera è cambiata…  Den lilla och välkomnande miljön och valet att synliggöra arbetet i köket gör mig omedelbart lugnt. Jag möttes av den typ Beniamino som jag omedelbart började chatta med ...

• Pet, När Francis berättade om dig och din lokal med mycket entusiasm, känna din unga ålder, Jag blev genast fascinerad. Hur gjorde din vänskap och ditt partnerskap därefter?

Vi träffades för första gången i högstadiet, men då förlorade vi synen. För tre år sedan satte en ömsesidig vän oss i kontakt eftersom han visste om våra avsikter att öppna en restaurang. Efter att ha träffat igen ett tag, Vi beslutade att ta projektet framåt, "Al Mercato".

• “På marknaden”, eftersom valet av namnet?

Det var det första namnet som omedelbart sätta oss enas, och i varje fall återspeglade vår idé att skapa en punkt typ marknad, där du ser vad du äter medan den tillagas. En sak mycket vanligt i Asien.

• Inga tecken utanför indikerar förekomst av din restaurang. Vad motiverar detta val?

Tecknen är inte nödvändiga, Vi älskar det så, med vår logotyp endast i röd neon. Vi har aldrig annonserat av något slag eftersom vi förlitar oss mycket mer på word of mouth. Jag tycker också att det är en bra känsla att passera denna anonyma plats från utsidan, ser denna stora kök, människor som äter, de i kö…

• Säg mig vilken typ av mat gör?

På restaurangsidan gör vi grundläggande italienska internationella rätter. Vi gillar att blanda ingredienser från hela världen, idéer som vi funderar på vår resa, men med hjälp av grunderna och teknikerna för italiensk matlagning. Vi försöker också behålla det italienska antipasto-konceptet, först, och andra. I hamburgerbaren har vi kul att erbjuda hamburgare och annan gatamat från hela världen, uppenbarligen med hjälp av restaurangtekniker. Detta ger oss möjligheten att alltid erbjuda en kvalitetsprodukt.

• "Street Food", Vad gjorde du väljer att följa denna väg också?

Gatemat är varje mats passion. Och U.S., såväl som kockar, Vi också foodie. Vi gillar att gå ut och äta i världens värsta tavernor, äta på gatan, i piedi,  slumpmässiga saker ... Tja, prova alltid på nya upplevelser. Gatamat är det som får dig att förstå hur ett land skapas. Sedan upplevelsen av att äta med händerna, är helt annorlunda än den som gjorts med hjälp av bestick.

• Pet, när du frågade mig vad jag ville äta svarade jag: "Ta mig vad du skulle äta vid denna tid".  Vänner, Jag har fört en mega smörgås visade sig vara mycket bra.  Sagt så uppenbarligen inte förmedlar idén. Du vill berätta för mig?

Du åt vår burger gjorde min favorit sätt. Hamburgaren "På marknaden"Det är vår tolkning av den klassiska amerikanska street food.

Vi använder kött från en ekologisk gård, från tritiamo 2 till 6 gånger om dagen, förbereda grönsaker varje dag, löken sylt vi gör det, Inlagd gurka vi gör dem, puré sås, och brödet som vi utformat tillsammans med vår bagare ... Sedan finns det alla de olika tillägg som passar alla smaker.

Den som lever utan dårskap, är inte så klok som han tror.

François de La Rochefoucauld