Паглядзіце на гэтую карціну… хваля лазы. Я, здаецца, усё яшчэ там, спыняецца, каб паглядзець на вінаградніку, што салодкія пагоркі ператварыліся ў хвалю. Адзін Відовішча прыроды, што чалавек ганарыцца сваім сыходу.

Цяпер я заплюшчваю вочы, і розум назад у Калабрыі. Ёсць у месцах Serpito, Strongoli, ў правінцыі Кротоне.

Гэтая рэальнасць нарадзіўся ў канцы 1800 была заснавана Фелічэ Русо, што, пасля працы ў Заходняй Вірджыніі, , А затым у Нью-Ёрку, дваццаць гадоў праз ён вярнуўся ў Італію, інвестуючы ў Страуд, ў сямейным бізнесе цяпер у сваім чацвёртым пакаленні.

Хваля вінаграднікаў

Strongoli, зямля вялікай гісторыяй якога старажытная назва Petelia.

Паміж I 'і II' a.C стагоддзя. , Калі ён быў рымскай калоніяй, актыўны ўдзел у Пунічных войнаў, якія бачылі, якія ўдзельнічаюць Ганібала. Сведка, Суседнія кампанія, Вы можаце наведаць Камень Тесауро, магіла консула Марцелл памёр у бітве супраць карфагенян на чале з Ганібалам.

L’Azienda Agricola руска & Доўгія распаўсюджваецца на маёмасць 53 га, называюць 35 пасаджаныя аліўкавыя дрэвы для вытворчасці алею DOP, і 18 прысвечаны вінаградніку. Гатункаў вінаграду, вырашчаных у Gaglioppo, il Грэцкі Чорны, la Мальвазия Б'янка і Nera, il Грэцкі Белы, і Санджовезе. 

Azienda Agricola Русо і Лонга

Вытворчасць добра вядомая дзякуючы добрых вучэнняў, перададзеных яго папярэднікамі. У гэтай сувязі мне ўспамінаецца фраза амаль само сабой якія разумеюцца, але не больш за току, Джозэф Русо сказаў мне суправаджаць мяне падчас майго візіту; Суо падре, Сальватору Русо, ён расказваў: "Калі вам давядзецца выдаткаваць 10, Вы павінны мець па крайняй меры 12 !"

Сёння як раз наадварот, магчыма, прыйшоў час падумаць пра гэта ...

Сёння маё адлюстраванне пачынаецца з чытання напышлівы гаворка пра іншае, П'еро Рамана, вытворца аліўкавага алею ў Страуд, Кротоне. Я сустрэў вельмі, чытаючы яго словы ў паведамленні электроннай пошты, што цяпер даўно паслаў мяне.

"Ciao, каб Cinzia, як справы? Саі, Я пачаў хадзіць па дарозе аліўкавага алею я хацеў засяродзіць увагу на якасць, перакананы, што, хто добра працуе, з цягам часу прызнаецца. Але, на жаль, я не лічаць галоўным богам, які пануе нават у свеце ежы. Parlo Dio Denaro, бясспрэчны кароль, што, сваёй моцай, адносіць якасць зьневажаючы яе ў куце! Але не толькі, Самае вялікае здзіўленне было расчараванне высокага і сярэдняга харчаваннем, нягледзячы на ​​заявы, каб стаць чэмпіёнам якасці, заканчваецца прыняцця цэласнага выбар вельмі сумніўная ".

Словы пісьменніка калекай ў выніку многія Рынак прадукцыі сумніўнага паходжання і якасці, што адсутнасць культуры алеяў, урадлівай глебай ў выбары спажыўцоў ўцечкі, негатыўна ўплыў.

Акрамя таго, цяперашні крызіс з'яўляецца саўдзельнікам Не спрачайцеся выбар, часта дыктуецца выключна смешных коштах што не зьяўляюцца абсалютнымі перапіска ў рэальных выдаткаў на вытворчасць.

Сумная карціна завершана адна частка аднаўлення, што, хоць абірае промотор якасці, выкарыстоўвае за кулісамі, а не толькі, пасярэднія прадукты.

Паролі tritici з'яўляецца ritritate, перавыдадзены людзей накшталт мяне, любіць і жыццё сусветнага вытворчасці, і што, маючы магчымасць пачуць цяжкае становішча вытворцаў, клапоціцца пра іх лёс.

Ад спажыўца, па гарачая, і камунікатар тэрыторыі, Я раблю яшчэ адзін голас мае думкі, у надзеі, што рана ці позна, гэтыя словы не проста словы на ветры.

Прапаную зноў ніжэй мая гаворка ў апошнім выданні Семінар Нафта, , На працягу якога я выказаў патрабаванні дакладныя, якія дапамагаюць спажыўцам у напрамку больш асэнсаванага выбару аліўкавага алею:

• Для камунікатараў Я прашу больш прастаты ў словах. Часта настойваць на гэтай канцэпцыі, таму што на самой справе важна, каб зрабіць добрае культуру зямлі з простымі словамі, дастукацца да людзей. Спажыўцы ўсё яшчэ называюць аліўкавы якасць алею, "Добрая алей". Тэрмін «аліўкавы алей» цяпер у модзе, для большасці людзей да гэтага часу невядома (ево: іXtra ўэргин д 'oжалеза).

• Для Olivicoltori Я прашу вас, каб арганізаваць некалькі падзей degustativi, каб распавесці людзям свае алею. Па словах Луіджы Veronelli: "Масла, як віно. Аліўкавы дрэва, як вінаградная лаза."У дадатак да" адкрытых вінных склепам "чаму не" адкрыты маслабойні ".

• У Wine Я прашу вас, каб стварыць кут для "нафтавага вокны», што дазваляе дэгустацыю алеяў.

• Для рэстаратараў Я прашу вас распавесці аліўкавыя алею, якія прынеслі да стала так, як вы робіце для віна, проста спытаеце спецыфікацыі вытворцаў, ці яшчэ лепш, навучаць работнікаў у пакоі з дэгустатар курсы для масла. Акрамя таго, Я хацеў бы бачыць на сталах, як гэта ўжо мае месца для вінаў, любой “алею карты мясцовага аліўкавага алею” інфарматыўных таблеткі, якія ўяўляюць коратка характарыстыкі гатункаў. Яшчэ адна рэч, якую я хацеў бы бачыць мяне прынесці рэстаран, Гэта невялікая бутэлька мясцовага аліўкавага алею, што “Я хацеў бы выкарыстаць падчас ежы, Я б аплаціць рахунак па льготнай цане, і што б мяне дадому ".

• Але я прашу нешта таксама спажыўцоў. Каб быць больш цікава паспрабаваць аліўкавы алей, у нас так шмат гатункаў. Нягледзячы на ​​нашы 530 Італьянскія гатунку і многія іншыя, да гэтага часу мы называем сінгулярнасць аліўкавы алей. Калі вы сумняваецеся, на ўсялякі выпадак, Мы павінны рухацца ў напрамку DOP. іншыя парады, калі на адпачынку скарыстацца, каб наведаць мясцовыя сельскагаспадарчыя рэаліі. У дадатак да унікальнага вопыту, sarete molto più consapevoli sui prodotti che consumerete.

Concludo ricordando che, due cucchiai di olio extra vergine di oliva al giorno, sono un efficace presidio medico per contrastare le malattie cardiovascolari.

Ну вам, questa è stata la mia prima volta in terra di Calabria. Posso solo dirvi che ho scoperto una terra che ha bisogno di essere raccontata e rivalutata, зямля многіх тыповых, зямля багатая гісторыяй і мастацтвам, зямля абараняць ...

Гэта быў мой першы раз, але можаце не сумнявацца, вядома, не будзе апошнім. Эмоцыі, якія я адчуў, зрабіў тое, што ‘u cori mi faci cavagli... (спосаб сказаць, што Калабрыі перакладзе азначае маё сэрца, як і многія скачуць коней на поўным скаку).

Ад часу П'еро Рамана, вытворца аліўкавага алею ў Страуд ў правінцыі Кротоне, Я пераконваў мяне пайсці знайсці. Адлегласці нажаль часта не дапамагаюць, але калі адносіны дружбы і павагі захоўваюцца, statene сертыфікаваную, што рана ці позна прадставіцца такая магчымасць. І так было ...

На самай справе, калі ён даведаўся, што я быў у Таранцей для свята, першае, што ён сказаў мне, было: "Сінція, што ты не прыйдзеш да Дня блогера 11 Жнівень арганізаваны мной і Гал Кротоне!"

На гэты раз у мяне быў свой спіной да сцяны, мой адзіны адказ быў ТАК!

Я хацеў спыніць мяне яшчэ некалькі дзён у Калабрыі, таму казаць і пісаць тэрыторый, якія вы наведваеце вы павінны жыць іх са сваім народам ... Сёння я пачну распавядаць вам аб маім першым дні.

Харчаванне Blogger дзень 2013

Гэта быў інтэнсіўны дзень, поўны водару, веданне, захапляльныя дух віды і поціску рукі. Дзень, прысвечаны вобласці і вытворчасці ў Кротоне. Экскурсія арганізавана Гал Кротоне, лакальная група дзеянняў, і П'еро Рамана Ферма S. Себасцьян Страуд.

Мы пачалі дзень з сняданку ў Fattoria Сан-Себасцьяне. Так шмат добрых рэчаў па гусце: добрыя пірагі-Марыя-ла Кава, ле marmellate, свежыя садавіна мясцовай вытворчасці, і многае іншае.

Мне вельмі падабаецца сняданак, мая любімая ежа! У прыватнасці, я быў выкрадзены "pitta n’chiusa", тыповы дэсерт з Калабрыі названы ў гонар круг тэсту, які змяшчае начынне, Бэн Chiuso. Лаваш, ад грэцкага дробненага, un dolce a base di uva passa, міндаль і мёд… сапраўдным святам!

Гэта быў паварот Джон Lucanto, лагчына’Зямецтва Дыега Lucanto di Mesoraca. Passo per passo ci ha spiegato la lavorazione del miele. Зачараваны выглядзе гэтага пазачасавай прадукт многіх цнотаў, мы ўважліва выслухалі, а затым… мы паспрабавалі!
Гэты невялікі сямейнай кампаніяй, у дадатак да вытворчасці, падтрымліваць і распаўсюджваць свае прадукты, арганізуе дэгустацыі і шляхі пазнання перапрацоўкі мёду.

Пасля сняданку,, наведванне Музей Contadino Ферма размешчана ў Сан-Себасцьяне, дазволіла нам вярнуцца ў мінулае, каб зноў перажыць метады аліўкавага алею мінулых гадоў.

Наступная прыпынак была наведванне млына каменя Casabona, il “Хлеў Бурбонаў”.  Тут мы вырабляем муку Senatore CAPPELLI, што, macinata a pietra, захоўвае пажыўныя і прыроднай.

Воддаль статак з характэрная “чорная свіння Калабрыі”, una Razza тыповы Калабрезе.

Калі прыйшоў час для абеду мы накіраваліся ў Арагонскай вежы Melissa, Спыніўся дэль Гал Кротоне. Мы чакалі шмат узораў, тыповыя для вобласці ў тым ліку Caciocavallo, чорная свіння бекон, сальтысон, nduja La ', сардзіна, Пекорино Страуд, у прыватнасці, прызнанне за высокую якасць шматлікімі ўзнагародамі, і многае іншае…

Падчас абеду мы суправаджаліся ў добрым чырвонага віна з Cantina Валь-ды-Нето IGT, і рамяство бровар Бландино, як мясцовыя, так вытворчасцей.

Я абавязаны асаблівую падзяку свайму сябру П'еро Рамана, адмысловы чалавек, які прывітаў мяне, як нешматлікія з іх былі ў стане зрабіць з дарогай Марцін, Можа быць ды Кротоне. У сваім Fattoria Сан-Себасцьян Страуд, вырабляе арганічнае аліўкавы алей, атрыманае з вышэйшых раслін дрэў, і часткова аліўкавых малодшага. Гатункі з'яўляюцца: Круглы Страуд, Carolea, Nocellara Беліз, Nocellara Etnea, Biancolilla, Leccino, Frantoio і Coratina.
На фота ніжэй, Я нашу свой фартух персаналізаваныя з імем і прозвішчам П'еро даў кожнаму з нас. І індывідуальны адрас… пстрычка! 🙂

У Torre Melissa, ў гістарычным знаёмства форта назад у шаснаццатым стагоддзі, акружаны захапляльным выглядам пад пякучым сонцам, мы правялі дзень паглыблення ведаў пра тое, што было відаць непасрэдна з вытворцамі. Гэта быў момант рэальнай сукупнасці, дружба, абмен думкамі і кантактамі. Але не толькі, Мы таксама захапляўся выдатная калекцыя скульптур абалонак, сабраных на працягу сарака гадоў жыцця Антоніо Розати.

У дадатак да шматлікіх фатаграфіі рытуалу, Мы сказалі мясцовым тэлебачанні зняты з нашага вопыту ў дзень жылі. Вядома, я расказаў яму пра тое, як мой, пачынаючы з харчавання, можна зрабіць для садзейнічання мясцовым вытворчасцей.

Напрыклад, было б дастаткова, каб прапанаваць міні фармат аліўкавага алею уключаны ў рахунак, каб быць пакласці на стол, і што, адзін раз паспрабаваў даводзяць дом. Тое ж самае тычыцца віна; якія павінны ездзіць абмяжоўваецца спажывання, затым прапанаваць густ і здольнасць прымаць ад бутэлькі. Або, прапанаваць кошык свежых садавіны на тэрыторыі ў канцы ежы або сняданку ў гатэлі, , Што ў дадатак або альтэрнатыву традыцыйным салодкі, было б добра і карысна, і ў той жа час дапамагчы фермерам. Ci sarebbe da scriverne e parlarne a lungo…

Я скончыў свой вечар, назіраючы фальклорнага ансамбля Сан Sosti і танцы тыповы Калабрыі прысвечаны эмігрантаў, якія вяртаюцца на святы ў сваёй зямлі.