"Tano, passami l’olio, aber für die Suppe ...!"

Wer weiß, wie man die Suppe zu machen, heben Sie Ihre Hand!  

Sie werden sagen,: "Ehh Cinzia, dass es, so zu tun braucht!"Aber nein! Eine gute Suppe, wenn es richtig gemacht, müssen fachgerecht durchgeführt werden und nicht ..., Tano zu regieren! Es ist noch nicht vorbei ... Nun frage ich Sie: "Minestrone Suppe im Winter oder das ganze Jahr über?"Ich das ganze Jahr zu tun ... und Sie?

Ich liebe die Suppe, schöne warme Winter, e des Immobilien tiepido. Ein mega konzentrieren Gemüse der Saison, Vitamine und Mineralstoffe. Schade, dass es für viele im Sommer und, wie soll ich sagen ... ein Gericht unzureichend. Io insisto, und ich mache es trotzdem!

Aber wir wirklich dazu in der Lage sind, die Suppe?

Vor ein paar Tagen wurden wir mit dem Chef diskutieren Giancarlo Morelli Die meisten Fehler, die bei der Herstellung der Suppe sind. Unversehens fand ich es ein paar Tage später darüber sprechen mit dem Küchenchef Tano Simonato. Er wiederholte den Fehler,, einschließlich meiner, gehen Sie in der Küche der Zusammen alle Gemüse.

Genug, Ich entschied mich, Ich will wissen, wie ernst die Suppe!

Cynthia,  nur sagen, es… Hier ist das Rezept:

"Die kalte Suppe Tano Simonato"

Zutaten:

• Für die Brühe:

Möhren, Zucchini, sedano, weiße Zwiebel, Pomodoro Ramat, Basilikum, Lorbeer, Wacholderbeeren.

Vorbereitung:

Nachdem Sie alle gehacktem Gemüse gereinigt haben, verlassen, auf der Wärme für mindestens drei Stunden auf kleiner Flamme.

Zum chinoise (Colino) und halten nur den flüssigen Teil.

• Für das Gemüse:

Möhren, Zucchini, dies, Erbsen, Kartoffel, fave.

Vorbereitung:

Weichen Sie die Kichererbsen in der Nacht vor (mindestens 18 Stunden); legte im Backen und halten sie al dente, über 50 min.

Gemüse schälen und kochen wie folgt:

       – Cut Karotten gewürfelt und gekocht al dente halten.

       – Schneiden Sie die Zucchini und kochen, bis al dente halten.

       – Blanch die Erbsen in kochendem Wasser für ein paar Minuten schon und halten sie al dente.

       – Blanch die Bohnen in kochendem Wasser für ein paar Minuten schon und halten sie al dente.

       – Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und in kochendem Wasser gekocht schon und halten sie al dente.

       – Eine Kartoffel schälen und kochen sie für eine lange Zeit, um dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken sein.

Alle Gemüse sollten Wasser gesalzen werden mit ein wenig Salz.

Halten Sie alles getrennte bis zum Zeitpunkt der Vorbereitung der Suppe.

• Für den Reis:

Kochen Sie in bereits kochendes Wasser in den Boulevard Reis Zwerg hält den Zahn; Salz der Hälfte eines normalen Koch.

Vorbereitung der Suppe:

Setzen Sie das Kartoffelpüree in der Brühe zugeben und umrühren; Schließlich fügen Sie das Gemüse und Reis. Selbstverständlich sind alle kalt. Aggiustare di sale e un po’ di zucchero.

Servieren Sie in Holster und servieren mit Olivenöl extra vergine (Extra Vergine Olivenöl).